Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour un bistrot
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des bistrots.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour mon bistrot ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir un bistrot, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une cuisine de terroir authentique ou un service chaleureux et convivial
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de résidents du quartier en quête d'un lieu de rencontre ou de touristes désireux de découvrir la cuisine locale
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre présence en ligne, de partenariats avec des producteurs locaux ou d'événements culinaires sur place
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de plats à emporter, les repas sur place ou des événements privés
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un chef talentueux, un réseau de fournisseurs locaux ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre bistrot.
Et si vous rédigez un business plan pour votre bistrot, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre business plan pour un bistrot vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'un bistrot
- Segments de clientèle:
- Habitants du quartier à la recherche d'un repas convivial
- Travailleurs locaux cherchant un déjeuner rapide et savoureux
- Groupes d'amis et familles souhaitant passer un bon moment ensemble - Proposition de valeur:
- Cuisine traditionnelle française avec des ingrédients frais et locaux
- Ambiance chaleureuse et accueillante, rappelant les bistrots parisiens
- Menus du jour variés et abordables, adaptés aux saisons - Canaux de distribution:
- Bistrot physique
- Réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour partager les menus du jour et les événements spéciaux
- Services de livraison et de commande en ligne pour les repas à emporter - Relations avec les clients:
- Accueil personnalisé et service attentionné
- Programmes de fidélité pour les clients réguliers
- Organisation d'événements spéciaux (soirées à thème, brunchs du week-end) - Sources de revenus:
- Vente de plats et boissons sur place
- Commandes à emporter et livraisons
- Organisation d'événements privés (anniversaires, réunions de famille) - Ressources clés:
- Équipe de cuisine talentueuse et expérimentée
- Personnel de salle accueillant et professionnel
- Local bien situé avec une ambiance authentique de bistrot - Activités clés:
- Sélection et achat d'ingrédients frais auprès de fournisseurs locaux
- Préparation quotidienne de plats maison
- Gestion de l'expérience client en salle (service, ambiance) - Partenaires clés:
- Producteurs locaux de fruits, légumes, viandes et fromages
- Fournisseurs de boissons (vins, bières artisanales)
- Influenceurs et critiques gastronomiques - Structure de coûts:
- Achat d'ingrédients et de boissons
- Coût du personnel (cuisiniers, serveurs)
- Frais d’exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (habitants du quartier, travailleurs des bureaux environnants, touristes), votre proposition de valeur (plats faits maison, ambiance conviviale, service rapide), et vos flux de revenus (vente de repas, boissons, formules déjeuner).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre bistrot va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des plats à la carte, proposer des menus du jour, ou peut-être organiser des soirées à thème comme des quiz ou des concerts live ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre bistrot), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de nourriture et de boissons, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des bistrots
Un Business Model Canvas pour un bistrot gastronomique
- 💼 Partenaires clés :
Chefs renommés, fournisseurs de produits frais et locaux, écoles de cuisine, critiques gastronomiques.
- 🛠️ Activités clés :
Création de menus saisonniers, organisation de soirées gastronomiques, ateliers de cuisine pour les clients.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience culinaire raffinée avec des plats élaborés à partir de produits frais et locaux.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par des événements exclusifs, newsletters avec des recettes et astuces de chefs, programme de fidélité gastronomique.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, collaborations avec des influenceurs culinaires, publicités dans des magazines gastronomiques.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de haute cuisine, gourmets, clients à la recherche d'expériences culinaires uniques.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de produits frais et locaux, rémunération des chefs, coûts de marketing et de promotion, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats à la carte, organisation de dîners gastronomiques, ateliers de cuisine payants.
Un Business Model Canvas pour un bistrot à tapas
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de produits méditerranéens, chefs spécialisés en cuisine espagnole, importateurs de vins espagnols, agences événementielles.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation de tapas variées, organisation de soirées à thème espagnol, dégustations de vins et tapas.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience conviviale et authentique autour de tapas et vins espagnols.
- 🤝 Relations client :
Création d'une communauté autour de la culture espagnole, événements exclusifs, programme de fidélité pour les amateurs de tapas.
- 📊 Canaux :
Réseaux sociaux, collaborations avec influenceurs culinaires, publicités dans des magazines de voyage et de cuisine.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de cuisine espagnole, groupes d'amis à la recherche d'une expérience conviviale, touristes.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de produits méditerranéens, rémunération des chefs, coûts de marketing et de promotion, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de tapas, organisation de soirées à thème, dégustations payantes.
Un Business Model Canvas pour un bistrot de quartier
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux, artisans du quartier, associations de commerçants, fournisseurs de boissons artisanales.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation de plats simples et savoureux, organisation d'événements communautaires, collaborations avec des artisans locaux.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir un lieu convivial et chaleureux où les habitants du quartier peuvent se retrouver autour de plats et boissons locaux.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par des événements communautaires, programme de fidélité pour les habitants du quartier, newsletters avec des actualités locales.
- 📊 Canaux :
Publicité locale, réseaux sociaux, partenariats avec des événements de quartier, bouche-à-oreille.
- 👥 Segments de clientèle :
Habitants du quartier, familles, travailleurs locaux, amateurs de produits artisanaux.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de produits locaux, partenariats avec des artisans, coûts de promotion locale, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats et boissons, organisation d'événements communautaires, collaborations avec artisans pour des produits exclusifs.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
