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[Guide] Le Business Plan d'une Épicerie de Nuit

modèle business plan épicerie de nuit

Il y a des places à prendre sur le secteur du commerce de proximité, qui représente un marché dynamique. En effet, malgré la forte concurrence des grandes surfaces, ce marché est marqué par une croissance annuelle à deux chiffres. L'investissement initial, compris entre 120 et 250 000€, n'est pas si important et il faut savoir que selon sa localisation et sa capacité d’accueil, une épicerie génère, chaque année, un chiffre d’affaires généralement compris entre 150 000 et 300 000€.

Les épiceries de nuit s'adressent à un marché de niche. La clientèle est majoritairement jeune. Les produits les plus vendus (environ 40% du chiffre d’affaires d’une épicerie de nuit) sont l’alcool et les sandwichs. Viennent ensuite les produits de première nécessité, comme le papier toilette ou la lessive. Elles ont la chance d'évoluer dans un secteur peu concurrentiel. Pourquoi ? Car, à cause du cadre réglementaire parfois contraignant, encore trop de personnes osent se lancer dans ce projet entrepreneurial. Il y a des donc des places à prendre.

Vous voulez ouvrir une épicerie de nuit ? Rédiger un business plan vous permettra de consolider les bases de votre projet. En effet, un business plan, c'est l'architecture d'un plan de démarrage mais aussi de développement. Ainsi, vous profiterez de la rédaction de votre business plan pour réfléchir à tous les aspects opérationnels, stratégiques, commerciaux et financiers de votre futur commerce. Enfin, si vous souhaitez faire une demande de financement pour démarrer votre épicerie de nuit, vous devrez obligatoirement fournir un business plan.

Dans le business plan de votre épicerie de nuit, clarifiez votre projet

Qui sont ceux qui viendront faire leurs courses dans votre épicerie de nuit ? On doit pouvoir comprendre facilement quelles sont les personnes que vous ciblez. La définition des segments de marché, ainsi que leurs envies, leurs besoins et leurs pouvoirs d'achat sont des étapes importantes de l'étude de marché qui précèdera le business plan de votre épicerie. Montrez également l'adéquation entre votre offre et votre marché : il faut une cohérence entre le projet et son audience, sinon vous ne ferez jamais grossir votre chiffre d'affaires. Par exemple, si votre étude de marché prouve que la majorité de votre marché cible est composée d'étudiants (aux budgets restreints), alors vous devrez axer votre offre vers des produits au prix de vente accessible. 

Délimitez votre environnement concurrentiel. Des avantages compétitifs sont essentiels lorsqu'on souhaite conquérir des parts de marché. Pour cela, il faudra commencer par étudier sa concurrence. L'analyse SWOT permet d'appréhender son environnement concurrentiel. Identifiez les faiblesses de la concurrence : est-ce que les autres épiceries de nuit sont mal localisées  ? Est-ce que leurs prix sont trop élevés ? Est-ce qu'elles ferment tôt dans la nuit ? Ces lacunes sont de véritables opportunités pour vous : distinguez vous de la concurrence et proposez quelque chose de mieux à votre marché cible. 

Présentez-vous ! Le business plan de votre épicerie de nuit donnera aussi l'occasion au lecteur de mieux vous connaître. Ne négligez pas votre présentation. Lorsque vous détaillerez votre parcours professionnel, ne gardez que les expériences pertinentes. Qu'est-ce qui fait que vous ferez un bon épicier de nuit ? Votre réseau de fournisseurs ? Ou vos compétences de gestionnaires ? Mentionnez ces points dans le business plan de votre épicerie de nuit. Comment avez-vous eu l'idée de vous lancer dans ce projet ? Cela peut venir d'une envie d'indépendance. Expliquez cependant, également, que vous vous êtes renseigné sur le secteur et l'industrie et que, après une analyse rigoureuse (ou une étude de marché), vous avez décidé de vous lancer dans l'ouverture de ce commerce de proximité.

Un magasin de nuit doit répondre à certaines exigences réglementaires. Par exemple, il faudra que votre épicerie de nuit soit inscrire au registre du commerce exclusivement sous la rubrique « vente de produits d'alimentation générale et d'articles ménagers ». Également, veillez à ne pas dépasser la surface de vente de 150 m2 (comme pour toutes les épiceries). La vente de produits la nuit doit être votre SEULE activité commerciale. Enfin, vous devrez vous assurer que la mention "magasin de nuit" soit visible en tout point et à tout moment dans votre commerce.

Un extrait de notre modèle de business plan pour une épicerie de nuit

Quelle est votre stratégie pour mener votre épicerie de nuit vers la rentabilité ?

Quelles sont les premières initiatives à mettre en place ? Pour bien démarrer votre projet d'épicerie de nuit, il faut commencer par se renseigner sur la réglementation à laquelle vous serez soumise, trouver un local inférieur à 150m2 et vous constituer un réseau de fournisseurs. N'oubliez aucune dépense de départ pour votre épicerie de nuit : l'achat d'un local (et / ou le rachat d'un fonds de commerce), un budget pour les travaux, l'achat d'un véhicule utilitaire, des petits aménagements, des rayonnages, de la décoration, du petit mobilier, du matériel informatique, des frais d'établissement, des honoraires de comptable et d'avocat, un budget marketing pour l'ouverture de l'épicerie, l'achat d'un premier stock de produits, l'abonnement à des applications en ligne, des frais d'inscription dans les annuaires, un dépôt de garantie ou encore le paiement des premiers loyers. À chaque investissement, associez un montant. C'est ainsi que vous connaîtrez le montant de votre budget de départ (qui devrait se situer entre 90 000 et 150 000 euros).

Présentez également un plan d’action précis et détaillé, pour les trois prochaines années. C’est très bien d’avoir une idée précise quant au plan de lancement de votre épicerie de nuit. Cependant, vous devez également rédiger un plan d'action plus développé, sur trois ans. Comment allez-vous mener votre épicerie de nuit vers la rentabilité ? Comment allez-vous accroître votre portefeuille clients ? Voici quelques idées : partenariat avec des associations étudiantes, livraisons de produits à domicile, développement d'une nouvelle gamme de produits, développement d'une communauté sur les réseaux sociaux, re-négociation des contrats avec les fournisseurs, développement d'une franchise etc. Le développement d'une épicerie de nuit ne se fait pas sans efforts. Montrez dans votre business plan que vous ne laisserez rien au hasard.

Le coeur du business plan de votre épicerie de nuit : le chemin vers la rentabilité. La rentabilité d'un commerce de proximité dépend de deux éléments. Tout d'abord, il y a votre capacité à attirer toujours plus de monde qui viendra s'approvisionner en produits chez vous. Ensuite, vient la capacité à maîtriser vos charges récurrentes. Votre capacité à faire croître le chiffre d'affaires de votre épicerie de nuit sera une conséquence directe de votre stratégie marketing. Quelles sont les entreprises qui s'adressent au même marché cible ? Les entreprises du monde de la nuit. Associez vous avec ces dernières pour accroître votre visibilité. Proposer, en année 2 ou en année 3, une nouvelle offre de produits avec un prix de vente plus élevé (et une meilleure marge), vous rapprochera du seuil de rentabilité. Listez les bonnes pratiques pour avoir une présence efficace sur les réseaux sociaux. Il y a quelques années, les réseaux sociaux étaient encore seulement un effet de mode. Maintenant, ils constituent un moyen de communication à part entière, qui doit faire partie de votre stratégie. C'est encore plus vrai pour vous, qui vous adressez en majeure partie à des étudiants. Vous devez expliquer ces points dans votre business plan.

Il faudra ensuite limiter les dépenses de votre épicerie de nuit, mais avec une certaine nuance
. Limiter les investissements pour le démarrage de son épicerie de nuit n'est pas toujours une bonne idée. Par exemple, choisir de ne pas s'entourer de professionnels pour l'aspect juridique lié au démarrage d'une épicerie de nuit n'est pas conseillé. Cependant, il y a des postes récurrents de dépenses qu'il faudra limiter. Par exemple, nous avons souvent vu des épiceries de nuit investir une partie trop importante de leurs revenu dans l'achat de produits qui n'intéressaient pas du tout leur marché cible. Pour les investissements en marketing et communication, nous conseillons de les maintenir entre 6% et 12% du chiffre d'affaires de votre commerce nocturne. Nous pouvons aussi évoquer les taxes diverses : avez-vous choisir le bon régime pour votre épicerie de nuit ? Tous ces points doivent faire partie de votre business plan.

Montrez à votre banquier (investisseur) que vous avez une attitude proactive. Ne mettez pas la poussière sous le tapis. Un bon gérant de commerce de proximité présentera un plan pour minimiser ces risques dans le business plan de son épicerie de nuit. Un risque majeur est le fait de provoquer des nuisances nocturnes autour de votre épicerie de nuit. Montrez que vous ferez attention à cet aspect. Il y a également le risque de de ne pas réussir à faire décoller votre chiffre d'affaires. Une solution ? Jouer sur les leviers marketing décrits plus haut. Évoquons aussi le risque de manquer de trésorerie : présentez une version “pessimiste” de votre budget prévisionnel de trésorerie, et montrez que la balance de trésorerie n'est jamais négative au cours des 3 ans. Enfin, le risque de mettre plus de temps que prévu avant d'atteindre le seuil de rentabilité. Est-ce que vous pourriez maintenir une balance de trésorerie positive si c'était le cas ? Modifiez les hypothèses de votre prévisionnel financier et étudiez les résultats.

Il y a quelques années, les réseaux sociaux étaient encore seulement un effet de mode. Maintenant, ils constituent un moyen de communication à part entière, qui doit faire partie de votre stratégie. C'est encore plus vrai pour vous, qui vous adressez en majeure partie à des étudiants.

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Présentez de solides prévisions financières pour votre épicerie de nuit !

Quel niveau de revenu pouvez-vous atteindre avec votre épicerie de nuit ? Il faudra avoir la réponse à cette question avant de se présenter à votre rendez-vous avec la banque. Il faudra réaliser des projections de revenu cohérentes dans le business plan de votre épicerie de nuit. Vos sources de revenu viennent des gens (noctambules, travailleurs de nuit et insomniaques) qui viendront se ravitailler chez vous, une fois la nuit tombée. Il faudra alors faire des estimations quant au panier moyen par client. Dans le cas d'une épicerie de nuit, le panier moyen de transaction maximum devrait se situer aux alentours de 25 euros (soyez un peu plus conservateur dans votre prévisionnel). Ensuite, vous devez estimer le nombre de clients qui passeront à votre caisse, chaque mois. Adoptez une approche conservatrice pour les premiers mois : il faudra vous faire connaître. Cependant, ce nombre n'a pas vocation à rester stable : faites croitre votre nombre de clients de mois en mois. D'une année sur l'autre, au démarrage, l'activité d'une épicerie de nuit devrait croître au moins de 5% par an. Trouvez le juste milieu entre une croissance stable et une croissance trop ambitieuse.

Quel est le chiffre d'affaires minimum pour que votre épicerie de nuit soit rentable ? Vous devez savoir répondre à cette question, vous le porteur de projet ; au moins devant ceux qui soutiendront votre projet financièrement. Concrètement, vous êtes rentable si vos flux de trésorerie sont positifs sur le long terme. Votre analyse financière vous donnera de précieuses informations sur le potentiel de rentabilité de votre épicerie de nuit. Un bon modèle Excel vous permettra d'identifier votre seuil, en terme de chiffre d'affaires, mais également en durée : il s'agit de savoir combien de jours (semaines, mois) il vous faut pour atteindre votre seuil de rentabilité, chaque année. Dans notre modèle de prévisionnel financier pour une épicerie de nuit, vous pourrez répondre à cette question facilement en testant différentes hypothèses.

Rien ne doit manquer dans votre étude financière ! Un business plan financier doit absolument contenir certains indicateurs. Ces tableaux doivent faire partie de votre prévisionnel : un compte de résultat prévisionnel, un budget de trésorerie, le détail du seuil de rentabilité, un bilan prévisionnel, un plan de financement, l'analyse des soldes intermédiaires de gestion ou encore le détail du calcul du besoin en fonds de roulement. Pour un business plan vraiment réussi, vous pouvez aussi inclure des graphiques dans le prévisionnel financier de votre épicerie de nuit.

exemple business plan épicerie de nuit

Un extrait de notre modèle de business plan pour une épicerie de nuit

Notre contribution pour vous aider à réussir le business plan de votre épicerie de nuit !

Comment mettre votre projet d'entreprise en valeur ? Notre modèle de business plan pour une épicerie de nuit peut vous aider. Tous nos modèles font 35 pages et sont rédigé par notre équipe. Pour un débutant, faire un business plan peut représenter une tâche difficile. Vous n'êtes pas obligé de démarrer au point mort: profitez du travail de nos experts. Notre modèle vous servira de base solide pour réussir votre business plan.

Tout est inclus dans nos modèles de business plan. Des données de marché aux tendances de l'industrie en passant par l'étude de concurrence pour une épicerie de nuit, l'analyse SWOT, le Business Model Canvas, ou encore la stratégie pour accroître la clientèle d'un commerce de proximité. À vous de le compléter pour obtenir un business plan complet, sérieux et professionnel.

Un modèle facilement et entièrement modifiable. Pour modifier le modèle, vous pouvez vous servir de (au choix) Powerpoint, Keynote ou Google Slides (tous disponibles gratuitement, sur PC et MAC). Vous avez déjà 80% de votre business plan entre les mains : ajoutez les informations propres à votre projet. Divisez le temps de rédaction par 5 ! Si des questions persistent, vous pouvez nous contacter.

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