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Faire le business plan d'une épicerie de nuit



Ouvrir une épicerie de nuit est une idée qui plait à de nombreux entrepreneurs.

Ces commerces de proximité ont la chance d'évoluer dans un secteur peu concurrentiel. Pourquoi ? Car à cause du cadre réglementaire parfois contraignant, encore trop peu de personnes osent se lancer dans ce projet entrepreneurial.

Il y a des donc des places à prendre sur le marché des épiceries de nuit.

Toutefois, avant de commencer, il est nécessaire de rédiger un business plan sérieux et complet.

En effet, ce document constitue l'architecture d'un plan de démarrage mais aussi de développement pour votre futur commerce nocturne.

Aussi, vous profiterez de la rédaction de votre business plan pour réfléchir à tous les aspects opérationnels, stratégiques, commerciaux et financiers de votre futur commerce de nuit. 

De plus, le business plan de votre épicerie de nuit peut servir de support dans le contexte d'un financement auprès d'un banquier.

Que faut-il inclure dans le business plan d'une épicerie de nuit ?
Quelle doit être la longueur du business plan ?
Comment calculer le chiffre d'affaires de votre épicerie de nuit ?
Quels sont les indicateurs financiers à inscrire dans ce document ?
Comment analyser le seuil de rentabilité d'une épicerie de nuit ?

Notre équipe vous répond aujourd'hui.

Par ailleurs, pour optimiser vos chances de réussite, appuyez-vous sur notre business plan conçu pour une épicerie de nuit.

La composition du business plan d’une épicerie de nuit

Faire un business plan pour l'ouverture d'une épicerie de nuit : est-ce utile ?

Oui, car mettre en forme un business plan pour son épicerie de nuit donne la possibilité de :
- regrouper les derniers chiffres sur le marché des épiceries de nuit
- lister les changements qui caractérisent le secteur des commerces de proximité
- analyser les facteurs de réussite d'une épicerie de nuit
- comprendre vos futurs clients et leurs habitudes d'achat
- réfléchir à une proposition de valeur convaincante pour ce nouveau projet
- étudier minutieusement les épiceries de nuit concurrentes
- identifier des avantages concurrentiels qui permettront à votre épicerie de nuit de se distinguer de la masse
- synthétiser, par un canevas, le business model de votre épicerie de nuit
- bâtir un plan sur le long terme (en listant les étapes)
- analyser les événements et risques qui peuvent menacer votre épicerie de nuit
- montrer à une institution bancaire que ce projet commercial atteindra rapidement seuil de rentabilité

Nos experts ont veillé à mettre sur pied un business plan pour une épicerie de nuit, qui permet de remplir l'ensemble de ces objectifs.

Quelles parties doit-on retrouver dans le business plan d'une épicerie de nuit ?

Ce type de document contient une multitude d'informations, de données et d'analyses.

Cependant, il est essentiel de bien les structurer afin d'avoir un plan d'affaires rigoureux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour une épicerie de nuit, qui se structure en 5 parties distinctives.

La partie du début correspond à l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, nos experts vont faire un rapport avec des chiffres et données sur le marché de l'épicerie. Nous tenons à donner des chiffres récents. Ainsi, ils sont mis à jour deux fois par an par nos équipes.

Cette partie du business plan permet aussi de synthétiser les dernières tendances qui ont émergé sur le secteur des commerces de proximité (par exemple le click-and-collect, la livraison à domicile de nuit, les épiceries ouvertes 24h/24, les épiceries de nuit avec une sandwicherie ou encore les épiceries avec des espaces de travail).

En conclusion, on présente les critères qui permettent à une épicerie de nuit de se transformer en entreprise rentable.

Ensuite, la deuxième partie correspond à la “Présentation de l'Entreprise”. Elle permet de présenter les grandes lignes de votre épicerie de nuit (Quels sont les horaires d'ouverture du commerce ? Quelles catégories de produits y retrouve-t-on ? Quels sont les horaires d'ouverture de la supérette ? etc.).

Cette partie évoque aussi la proposition de valeur de votre épicerie de nuit. Finalement, vous y retrouverez la présentation du porteur de projet (la personne qui a donné naissance à ce projet d'entreprise).

Puis, vient la partie qui s'appelle “Étude de Marché” et qui va donner l'opportunité de synthétiser les différents profils de clients pour votre épicerie de nuit.

On y présente aussi les commerces concurrents grâce à une étude compétitive. Cette partie comprend entre autres une analyse SWOT, qui est un outil servant à lister les forces et faiblesses de votre épicerie de nuit, tout en faisant état des opportunités et menaces qui peuvent avoir un impact sur son développement.

La partie “Stratégie”, va, elle, nous permettre de présenter un plan de développement avec les actions bien précises qui vous permettront de générer des profits.

On y présente, notamment, un plan marketing qui donnera lieu à une croissance du chiffre d'affaires.

Finalement, notre business plan pour une épicerie de nuit se conclut par une partie qui traite des “Finances”, qui permet de dévoiler un plan financier détaillé de votre épicerie de nuit.

Comment réussir l'Executive Summary pour une épicerie de nuit ?

Pour bien rédiger l'Executive Summary (aussi appelé "résumé exécutif") de votre épicerie de nuit, il faut respecter certains critères.

Tout d'abord, l'Executive Summary doit être court. On dit qu'il ne doit pas dépasser plus de 1 000 ou 1 500 mots. Il sert d'introduction au business plan de votre épicerie de nuit, il doit donc rester de longueur modeste.

En plus de cela, il doit être didactique - il doit montrer en quoi votre épicerie de nuit constitue un projet potentiellement solide et rentable.

Ne faites pas de fautes d'orthographe et indiquez les points forts de votre projet (par exemple : est situé en plein centre-ville, fidélise ses clients avec un système de points et de bons d'achat, référence les produits proches de leur date limite de consommation à bas prix ou encore propose des échantillons gratuits de nouveaux produits pour étudier les préférences des clients).

Votre Executive Summary doit refléter une certaine structure. Vous pouvez reprendre celle de notre business plan pour une épicerie de nuit, explicitée plus haut.

Comment réussir l'étude de marché pour une épicerie de nuit ?

Une étude de marché pour votre épicerie de nuit permet d'appréhender les critères qui encerclent votre projet d'entreprise, comme la valeur du marché, les nouveautés du secteur ou encore les données de l'étude concurrentielle.

Chaque projet devrait débuter par une étude de marché.

Comment la réussir ? Il faut, pour cela, synthétiser un nombre important d'éléments.

Ci-dessous, les données qu'on retrouve dans la partie "Étude de Marché" de notre business plan conçu pour une épicerie de nuit :
- des chiffres et données actualisés en rapport avec le marché de l'épicerie
- les innovations notables
- les segments de marché de votre épicerie de nuit
- l'étude des épiceries de nuit concurrentes
- des exemples d'avantages concurrentiels
- la matrice SWOT d'une épicerie de nuit

Les éléments importants d'un business plan pour une épicerie de nuit

En quoi consiste le business model d'une épicerie de nuit ?

Le modèle économique d'une épicerie de nuit consiste en de la vente de produits dans un commerce de proximité. 

Une épicerie de nuit vend généralement des produits de première nécessité. Comme mentionné plus haut, une grande partie des produits vendus est constituée d'alcool et de cigarettes (qui sont consommés par la clientèle nocturne).

Certaines épiceries de nuit assurent également un service de livraison.

Toutes les épiceries de nuit n'ont pas les mêmes sources de revenus, partenaires-clés et structures de coût. Cela fait partie de leur business model.

En règle générale, dans un business plan, on synthétise le business model de son entreprise à l'aide d'un Business Model Canvas.

Ce canevas donne l'occasion de rapidement appréhender les détails de votre futur projet, en particulier la proposition de valeur, les différents coûts, les différents partenaires, etc.

Notre business plan conçu pour une épicerie de nuit contient bien un Business Model Canvas complet, modifiable et adapté à votre épicerie de nuit.

Par où commencer pour ouvrir une épicerie de nuit ?

Pour ouvrir une épicerie de nuit, il faut commencer par trouver un local inférieur à 150m2 et vous constituer un réseau de fournisseurs.

N'oubliez aucune dépense de départ pour votre épicerie de nuit, à titre d'exemples :
- la location d'un local
- un budget pour les travaux
- l'achat d'un véhicule utilitaire
- des petits aménagements
- des rayonnages
- de la décoration pour l'atmosphère
- du petit mobilier pour le confort de la clientèle
- du matériel informatique
- des frais d'établissement
- des honoraires de comptable et d'avocat
- un budget marketing pour l'ouverture de l'épicerie
- l'achat d'un premier stock de produits à mettre en rayons
- des frais d'inscription dans les annuaires

À chaque investissement, associez un montant. C'est ainsi que vous connaîtrez le montant du budget prévisionnel de votre épicerie de nuit.

Quelle règlementation pour les épiceries de nuit ?

Il faut que votre épicerie de nuit soit inscrire au registre du commerce exclusivement sous la rubrique "vente de produits d'alimentation générale et d'articles ménagers".

Également, veillez à ne pas dépasser la surface de vente de 150 m2 (comme pour toutes les épiceries).

La vente de produits la nuit doit être votre SEULE activité commerciale.

Vous devrez aussi vous assurer que la mention "magasin de nuit" soit visible en tout point et à tout moment dans votre commerce.

Comment présenter les segments de marché d'une épicerie de nuit ?

La clientèle des épiceries de nuit est généralement jeune.

Les produits les plus vendus (environ 40% du chiffre d’affaires d’une épicerie de nuit) sont l’alcool et les sandwichs. Viennent ensuite les produits de première nécessité, comme le papier toilette ou la lessive.

Segmenter son marché c'est séparer un ensemble de clients en segments d'individus qui se ressemblent.

Pour vous, il faudra séparer les profils qui, potentiellement, peuvent acheter des produits dans votre épicerie de nuit.

Des segments de marché possibles pour votre épicerie de nuit sont les habitants du quartier , les personnes qui travaillent tard dans la nuit ou encore les étudiants qui résident dans les campus voisins.

À l'intérieur du business plan adapté à une épicerie de nuit vous trouverez une étude en détails des segments de marché adaptée à ce type de commerce.

Comment établir l'analyse concurrentielle d'une épicerie de nuit ?

Vous ne serez pas tout seul sur le marché de l'épicerie.

Il y a aussi les épiceries de nuit concurrentes, dans lesquelles se rendent vos clients potentiels pour leurs emplettes nocturnes.

Votre business plan devra faire figurer une étude de ces épiceries de nuit. Il faut repérer leurs caractéristiques majeures, ainsi que leurs points forts et également leurs faiblesses.

Listez en particulier leurs lacunes (par exemple : un rayonnage limité, un emplacement dans un quartier mal fréquenté, des prix bien trop élevés, un commerçant peu amical ou encore une ambiance froide, au néon).

Pourquoi se concentrer sur ces points ? Parce que ces éléments entraînent sans aucun doute de la déception chez la clientèle de ces épiceries de nuit. Profitez de ce sentiment en construisant des avantages concurrentiels pour votre épicerie de nuit et capter tous les gens du quartier.

Un avantage concurrentiel est tout ce qui permet votre épicerie de nuit à battre les entreprises qui s'adressent aux mêmes clients.

Ci-après, quelques exemples d'avantages concurrentiels possibles pour une épicerie de nuit :
- s'installe dans un quartier résidentiel pour éviter la forte concurrence des géants de la distribution
- développe une relation de proximité avec ses clients pour les fidéliser
- détient l'exclusivité sur un segment de produits que l'on ne retrouve pas la nuit dans sa zone de chalandise
- applique des réductions sur des produits du quotidien pour écouler ses stocks rapidement
- offre la possibilité de commander en ligne et de récupérer les courses sur place
- vend des sandwichs froids pour concurrencer les snacks qui ouvrent la nuit
- etc.

Téléchargez notre business plan pour une épicerie de nuit afin d'obtenir une étude de la concurrence déjà rédigée ainsi que la présentation des avantages concurrentiels pour ce secteur.

Comment réussir l'analyse SWOT d'une épicerie de nuit ?

La SWOT du business plan est bel et bien une ressource stratégique qui aide à étudier les forces mais aussi les faiblesses d'une entreprise donnée, par exemple votre épicerie de nuit.

De plus, cette analyse est d'une aide significative pour regrouper les opportunités tout comme les menaces posées par l'environnement.

Une matrice SWOT bien construite de votre épicerie de nuit doit être synthétique et pertinente. Elle représente un exercice périlleux pour les entrepreneurs débutants qui rédigent trop souvent des analyses SWOT éparpillées, peu convaincantes et peu compréhensibles.

Pourtant, à l'instar du Business Model Canvas, la matrice SWOT a la qualité d'être une ressource synthétique présentant un nombre important d'informations concernant votre épicerie de nuit en un rapide coup d'oeil.

Pour avoir une matrice SWOT complète, rédigée et modifiable, téléchargez notre business plan adapté à une épicerie de nuit.

Comment rédiger la stratégie marketing de votre épicerie de nuit ?

À l'intérieur du business plan de votre épicerie de nuit, il faudra exposer une stratégie sur 3 ans pour permettre le développement de votre projet d'entreprise.

La stratégie marketing rassemble la totalité des décisions que vous mettrez en place pour que de plus en plus de clients soient susceptibles d'acheter des produits dans votre épicerie de nuit.

Par exemple, on peut citer le développement d'un site professionnel pour votre épicerie de nuit. Ce dernier aidera votre clientèle à vous trouver sur internet, pourquoi ne pas également y adosser une boutique e-commerce, afin de vendre quelques produits ?

Il faudra également travailler son référencement (soit, le SEO, pour Search Engine Optimization) et, particulièrement, sur certains mots clés afin que votre épicerie de nuit soit bien visible dans les résultats de Google (et surtout, loin devant les sites des commerces concurrents du quartier).

Afin de s'assurer d'arriver en tête des résultats sur le moteur de recherche, vous pouvez aussi investir un budget dans des campagnes Google Ads. C'est payant, mais c'est efficace.

Votre épicerie de nuit devra aussi maintenir une certaine activité (préférablement quotidienne) sur les réseaux sociaux. L'outil Facebook Ads permet de promouvoir votre épicerie de nuit et son offre à des audiences pré-établies sur le réseau social. C'est une astuce efficace pour attirer davantage de personnes dans vos rayons.

La communication concernant votre épicerie de nuit ne se fait pas seulement sur internet. On a également les différents supports physiques.

Vous pouvez notamment produire des supports de communication pour donner de la visibilité pour votre épicerie de nuit.

Vous pouvez établir des partenariats avec des associations étudiantes.

Quelles sont les entreprises qui s'adressent au même marché cible ? Les entreprises du monde de la nuit. Associez vous également avec ces dernières pour accroître votre visibilité. 

Il existe un nombre important d'astuces et de canaux marketing à explorer. Retrouvez-les dans business plan adapté à une épicerie de nuit.

Comment minimiser les dépenses de son épicerie de nuit ? 

Limiter les investissements pour le démarrage de son épicerie de nuit n'est pas toujours une bonne idée.

Par exemple, choisir de ne pas s'entourer de professionnels pour l'aspect juridique lié au démarrage d'une épicerie de nuit n'est pas conseillé.

Cependant, il y a des postes récurrents de dépenses qu'il faudra limiter.

Par exemple, nous avons souvent vu des épiceries de nuit investir une partie trop importante de leurs revenu dans l'achat de produits qui n'intéressaient pas du tout leur marché cible.

Pour les investissements en marketing et communication, nous conseillons de les maintenir entre 6% et 12% du chiffre d'affaires de votre commerce nocturne.

Nous pouvons aussi évoquer les taxes diverses : avez-vous sélectionner le bon régime fiscal pour votre épicerie de nuit ?

Analysez les postes de dépenses et leurs montant dans le prévisionnel financier pour une épicerie de nuit.

Les éléments financiers du business plan pour une épicerie de nuit

Un business plan solide intègre une analyse financière sur trois ans.

Il faudra, par exemple, faire des prévisions de chiffre d'affaires encaissé par votre épicerie de nuit.

Vos sources de revenu viennent des gens (noctambules, étudiants, fêtards, travailleurs de nuit et insomniaques) qui viendront se ravitailler chez vous, une fois la nuit tombée.

Il faudra alors faire des estimations quant au panier moyen par client. Dans le cas d'une épicerie de nuit, le panier moyen de transaction maximum devrait se situer aux alentours de 25 euros (soyez un peu plus conservateur dans votre prévisionnel).

Ensuite, vous devez estimer le nombre de clients qui passeront à votre caisse, chaque mois.

Il sera essentiel que de telles prévisions soient pertinentes. Le prévisionnel financier pour une épicerie de nuit présente un système guidé pour vous corriger. 

Également, il faudra rédiger un budget initial pour votre épicerie de nuit. Ce tableau regroupe les investissements initiaux (évoqués plus haut) et aussi le chiffrage.

L'analyse des indicateurs de rentabilité est également une dimension majeure du business plan de votre épicerie de nuit.

Concrètement, vous êtes rentable si vos flux de trésorerie sont positifs sur le long terme. Un bon modèle financier, comme le nôtre, vous permettra d'identifier votre seuil, en terme de chiffre d'affaires, mais également en durée : il s'agit de savoir combien de jours (semaines, mois) il faudra à votre épicerie de nuit pour atteindre son seuil de rentabilité, chaque année.

Cette analyse financière donne également des indications sur les bénéfices auxquels vous pouvez prétendre avec votre épicerie de nuit.

Il faudra étudier les charges courantes de votre épicerie de nuit.

Par exemple, on retrouve le coût lié à la gestion de stocks des produits du quotidien, les possibles salaires du personnel de caisse et d'un agent de sécurité, les frais engendrés par les invendus ou encore la réparation et la maintenance des équipements de l'épicerie.

Finalement, la qualité de la stratégie financière de votre épicerie de nuit peut également être appréciée grâce au tableau des soldes intermédiaires de gestion, au détail du BFR ainsi que des ratios financiers.

Absolument tous ces indicateurs, ratios et tableaux financiers font partie de notre modèle financier adapté à une épicerie de nuit.