Créer un bar à jus de fruits : le guide complet

Le guide complet pour créer un bar à jus de fruits

Les bars à jus de fruits sont un concept très en vogue en France. Les campagnes publicitaires en faveur d'une alimentation saine contribuent à cet essor. De ce fait, cette activité attire de plus en plus d'entrepreneurs.

Cependant, la création d'un bar à jus de fruits n'est pas une mince affaire. C'est pourquoi il est nécessaire de bien se préparer.

Faut-il un diplôme pour créer un bar à jus de fruits ?
Quelle est la réglementation applicable à ce type d'établissement ?
Comment choisir le local idéal pour une telle activité ?
Quel est le revenu moyen d'un bar à jus de fruits ?

Afin de vous faciliter la tâche, nous avons rédigé ce guide complet dans lequel sont présentées toutes les étapes nécessaires à l'ouverture d'un bar à jus de fruits.

Faut-il un diplôme pour créer un bar à jus de fruits ?

Non, aucun diplôme particulier n'est requis pour ouvrir un bar à jus de fruits.

Cependant, si vous avez l'intention de vendre des smoothies ou des cocktails dans votre bar à jus de fruits, il est recommandé de suivre une formation. Celle-ci peut concerner le métier de barman, la mixologie ou encore le marketing et la restauration.

Par ailleurs, il est important de posséder certaines qualités pour réussir l'ouverture de votre bar à jus de fruits. Parmi celles-ci, on peut citer :
- un esprit créatif et innovant en matière de recettes de jus de fruits
- des connaissances en gestion d'entreprise
- une aisance relationnelle
- des compétences fondamentales en marketing et en communication

Quelles assurances pour couvrir un bar à jus de fruits ?

La gestion d'un bar à jus de fruits vous expose à de nombreux risques. Il est donc important de souscrire les assurances nécessaires pour bien couvrir votre activité.

L'assurance Responsabilité Civile Professionnelle

Cette garantie vous permet de couvrir les dommages causés à un tiers dans le cadre de votre activité professionnelle. Elle inclut les dommages liés au personnel, aux bâtiments, aux équipements et aux aliments servis dans votre établissement.

L'assurance locale et biens professionnels

Elle couvre votre enseigne, vos biens et équipements en cas de survenance d'un sinistre (incendie, bris de glace, dégâts des eaux, inondation, dommages électriques, actes de vandalisme, vol, etc.).

Notez que les garanties incluses dans ce contrat diffèrent d'une compagnie d'assurance à l'autre. N'hésitez pas à faire appel à un courtier pour vous accompagner.

Pour finir, il faut savoir que d'autres contrats d'assurance existent et peuvent être utiles pour un bar à jus de fruits. Par exemple, il est possible de souscrire une assurance multirisque professionnelle qui regroupe plusieurs contrats d'assurance en un seul.

Quelle est la réglementation pour un bar à jus de fruits ?

En France, les bars à jus de fruits sont régis par plusieurs règles et normes. Il est donc essentiel de se conformer à ces dernières afin de mener à bien votre activité.

Voici les principales réglementations à respecter pour ouvrir un bar à jus de fruits :
- suivre une formation sur l'hygiène alimentaire (vous ou un de vos employés)
- déclarer votre bar à jus de fruits auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP)
- respecter les normes de sécurité et d'accessibilité des Établissements Recevant du Public (ERP)
- afficher vos tarifs à l'extérieur et à l'intérieur de votre bar à jus de fruits
- suivre les obligations relatives à l'affichage des informations destinées au personnel
- mettre en place une signalisation de l'interdiction de fumer dans votre établissement
- respecter les règles de conservation des produits périssables
- adhérer à la SACEM si vous souhaitez diffuser de la musique dans votre établissement
- notifier par écrit l'utilisation d'ingrédients allergènes dans votre bar à jus de fruits
- synchroniser vos horaires d'ouverture avec ceux fixés par votre préfecture
- obtenir une licence de vente à emporter auprès de votre mairie
- disposer d'une licence si vous souhaitez commercialiser de l'alcool

Faut-il faire un business plan pour créer un bar à jus de fruits ?

Effectivement, il est conseillé de rédiger un business plan en bonne et due forme avant d'ouvrir un bar à jus de fruits.

Le business plan pour votre bar à jus de fruits est un document qui vous permet de mieux structurer votre idée d'entreprise.

Tout d'abord, le business plan vous permet d'approfondir vos connaissances sur le marché de la restauration en France. Il vous permet également d'identifier les dernières tendances en matière de jus de fruits.

Grâce aux données recueillies, vous serez alors en mesure de déterminer un meilleur positionnement commercial pour votre bar à jus de fruits.

Par ailleurs, ce document vous permet de définir le budget de départ et la liste des investissements nécessaires. Il vous permet aussi d'établir un prévisionnel financier pour votre future entreprise. De cette manière, vous serez plus à même d'évaluer la faisabilité économique de votre projet.

Pour finir, il faut savoir que le business plan pour votre bar à jus de fruits est un outil essentiel dans la recherche de financement.

En effet, celui-ci sert de support lors de la présentation de votre projet d'ouverture d'un bar à jus de fruits à de potentiels partenaires financiers.

Faut-il rédiger une étude de marché pour créer un bar à jus de fruits ?

Bien entendu, il est indispensable de réaliser une étude de marché pour ouvrir un bar à jus de fruits. Ce document vous permet de tester la faisabilité de votre projet et de réduire les risques d'échec.

La réalisation d'une étude de marché pour votre bar à jus de fruits vous permet de :
- déterminer la taille de votre clientèle cible
- cerner les besoins et les attentes de vos futurs clients
- repérer les dernières tendances dans le secteur de la restauration en France
- analyser le positionnement de vos concurrents (leurs offres, leurs points forts et leurs points faibles)
- construire des avantages concurrentiels pour votre bar à jus de fruits
- établir des prévisions financières (chiffre d'affaires, seuil de rentabilité, etc.)
- adopter une stratégie commerciale adaptée à votre activité

Quel budget pour l'aménagement d'un bar à jus de fruits ?

De manière générale, l'ouverture d'un bar à jus de fruits nécessite un budget de départ compris entre 25 000 et 65 000 euros.

Bien entendu, chaque projet présente différents besoins et donc, un investissement de départ différent.

Toutefois, notez que certains paramètres peuvent avoir une influence considérable sur le budget de départ d'un bar à jus de fruits :
- l'emplacement de votre bar à jus de fruits
- l'achat ou la location du local
- les éventuels travaux de mise en conformité
- l'aménagement et la décoration du local
- le nombre d'employés nécessaires au lancement de votre activité
- l'appartenance ou non à un réseau de franchise
- l'achat du stock initial de fruits et d'ingrédients

Vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour un bar à jus de fruits afin de déterminer le montant à investir dans votre projet.

Quelle est la liste des dépenses pour l'aménagement d'un bar à jus de fruits  ?

La liste exhaustive des dépenses de démarrage se retrouve dans notre prévisionnel financier pour un bar à jus de fruits.

Achat d’équipements

Pour ouvrir un bar à jus de fruits, il est important d’acheter l'équipement adéquat.

Voici une liste non exhaustive des équipements nécessaire pour un bar à jus de fruits :
- une planche à découper
- des pailles
- une centrifugeuse
- des réfrigérateurs et congélateurs
- une machine à glace
- des bouteilles biodégradables ou recyclées
- un extracteur de jus
- un blender professionnel

Frais de création d’entreprise

Pour que votre bar à jus de fruits ait une existence légale, vous devez engager certaines dépenses liées à la création de votre entreprise.

Voici quelques une des dépenses qu'on peut retrouver dans ce budget :
- les frais de rédaction des statuts,
- les honoraires d’un expert-comptable
- le coût de l'élaboration d'une étude de marché,
- les dépenses liées à l’ouverture de comptes bancaires

Masse salariale

Pour la constitution d'une éventuelle équipe pour votre bar à jus de fruits, vous devez comptabiliser certains frais, dont :
- les frais de placement des annonces de recrutement
- les honoraires d'une agence de recrutement
- les premiers salaires
- les charges patronales

Budget consacré au marketing et à la communication

Pour gagner en visibilité et attirer des clients, il est essentiel d'investir dans une bonne stratégie marketing. Dans ce budget, il y a notamment :
- inscription de votre bar à jus de fruit sur des plateformes en ligne
- création de contenu pour les réseaux sociaux
- publication d’un article de promotion dans la presse
- mise en place de partenariats pour gagner en visibilité
- lancement de campagnes publicitaires en ligne comme Google Ads
- optimisation du référencement organique du site web de votre bar à jus de fruits

Dépenses diverses

Dans cette catégorie, vous devez prévoir un petit montant pour l'achat de petites fournitures. Vous devez également prévoir les besoins en fonds de roulement, à savoir un montant permettant de couvrir les dépenses de 9 mois d'activité.

Enfin, n'oubliez pas de prendre en compte les mensualités de remboursement si vous avez contracté un prêt pour ouvrir votre bar à jus de fruits.

Quel est l'emplacement idéal pour un bar à jus de fruits ?

Pour assurer la réussite de votre bar à jus de fruits, vous devez choisir un emplacement stratégique.

Tout d'abord, il est conseillé d'opter pour un quartier actif et animé, comptant de nombreux commerces. Les quartiers d'affaires et les rues passantes sont également des emplacements à privilégier.

Par ailleurs, vous devez choisir un emplacement proche de votre marché cible. Toutefois, veillez à ne pas être trop proche de la concurrence.

Enfin, accordez une attention particulière à l'accessibilité de l'emplacement. Il doit être bien desservi par les transports en commun. La présence d'un parking à proximité de votre bar à jus de fruits peut également être un véritable atout.

Comment choisir le local pour un bar à jus de fruits ?

Le choix du local de votre bar à jus de fruits est une étape cruciale pour sa réussite. En effet, il est nécessaire de prendre en considération plusieurs paramètres :
- une surface adaptée à la capacité d'accueil souhaitée
- un bâtiment en bonne condition, nécessitant peu ou pas de travaux de rénovation
- une bonne isolation thermique et phonique du local
- un espace conforme aux normes des ERP (Établissements Recevant du Public)
- une importante visibilité

Notez qu'il est possible de reprendre le fonds de commerce d'un ancien bar à jus de fruits. Dans ce cas, vous pourrez bénéficier d'une clientèle établie et d'un environnement déjà aménagé. Cependant, l'investissement nécessaire risque d'être plus conséquent.

Par ailleurs, il est important d'analyser l'état financier avant de reprendre un fonds de commerce. Renseignez-vous également sur les raisons pour lesquelles l'entrepreneur souhaite céder son entreprise avant de vous engager.

Vaut-il mieux créer un bar à jus de fruits en indépendant ou avec une franchise ?

L'ouverture d'un bar à jus de fruits, que ce soit en indépendant ou en franchise, peut présenter des avantages et des inconvénients.

L'ouverture d'un bar à jus de fruits indépendant vous permet d'économiser de l'argent, car vous n'aurez pas à payer de redevances au départ. Elle vous offre également une plus grande flexibilité et autonomie.

En effet, vous pourrez fixer vos propres prix et donc vos marges bénéficiaires. En outre, un bar à jus indépendant vous permet de bénéficier de l'ensemble de vos revenus, sans avoir à les partager avec un franchiseur.

Dans le cas d'un bar à jus de fruits franchisé, vous recevrez une formation en gestion d'entreprise. Les risques liés à votre activité seront également réduits, puisque vous serez accompagné en permanence.

De plus, il vous sera plus facile de trouver des financements. En effet, grâce à l'image de marque de la franchise, les bailleurs vous feront facilement confiance.

Quel est le revenu moyen d'un bar à jus de fruits ?

En règle générale, un bar à jus de fruits réalise un chiffre d'affaires compris entre 25 000 et 110 000 euros.

Bien entendu, le montant de ce revenu varie d'un établissement à l'autre. Une telle variation est due à différents paramètres. Parmi les plus importants, on peut citer :
- la variété des recettes de jus de fruits proposées par l'établissement
- la politique de tarification adoptée par le bar à jus de fruits
- le dynamisme commercial de la zone d'implantation
- la stratégie de distribution déployée par le commerce
- la taille du personnel

Pour estimer le chiffre d'affaires de votre projet, utilisez le prévisionnel financier pour un bar à jus de fruits.

Quelle stratégie marketing pour un bar à jus de fruits ?

Pour attirer des clients et augmenter le chiffre d'affaires de votre bar à jus de fruits, vous devez mettre en place une véritable stratégie marketing.

Voici quelques exemples d'initiatives marketing à déployer pour votre bar à jus de fruits :
- collaboration avec d'autres commerces locaux
- organisation de soirées et de promotions pour combler les jours de faible demande
- référencement de votre bar à jus de fruits sur des annuaires en ligne
- partenariats avec des influenceurs pour faire connaître votre établissement
- conception d'un site vitrine pour votre bar à jus de fruits, doté d'un module de commande en ligne
- exploitation des données clients pour optimiser votre offre
- proposition de recettes de jus créatives et originales
- mise en place d'un programme de fidélisation de la clientèle
- impression et distribution de supports publicitaires
- développement de votre présence sur les réseaux sociaux
- lancement de campagnes publicitaires en ligne (Google Ads, Facebook Ads, etc.)
- création de contenu autour des jus de fruits et de leurs bienfaits
- possibilité de personnaliser les jus de fruits selon les préférences des clients

Enfin, notez que notre business plan pour un bar à jus de fruits contient une stratégie marketing détaillée.

Quelles sont les dépenses et charges pour un bar à jus de fruits ?

La gestion d'un bar à jus de fruits implique certaines dépenses courantes. Parmi les plus importantes, on peut citer :
- la rémunération du personnel et les cotisations sociales afférentes
- les primes d'assurance
- le réapprovisionnement du stock de fruits et d'ingrédients
- les dépenses allouées aux emballages
- les factures d'eau, d'électricité et de gaz
- la location du local de votre établissement (si vous louez)
- les divers impôts et taxes
- l'entretien et le renouvellement de vos outils de travail
- le budget consacré au marketing et à la communication

La liste des charges ci-dessus est non exhaustive et peut varier d'un projet à l'autre.

Retrouvez l’ensemble des dépenses et charges courantes dans le prévisionnel financier pour un bar à jus de fruits.

L'aménagement d'un bar à jus de fruits : est-ce une idée rentable ?

Pour estimer la rentabilité de votre bar à jus de fruits, vous devez prendre en compte les paramètres suivants : l'investissement initial, les revenus générés par votre activité et le taux de marge nette.

D'après nos observations, la marge bénéficiaire d'un bar à jus de fruits varie entre 15 % et 30 % du chiffre d'affaires.

À titre d'exemple, on suppose que votre bar à jus de fruits génère 70 000 euros de chiffre d'affaires, avec une marge bénéficiaire de 24 %. Le budget de départ, quant à lui, est de 38 000 euros.

En simplifiant les règles de calcul financier, on estime que votre bar à jus de fruits peut générer un bénéfice net de 70 000 x 24 % = 16 800 euros par an.

Dans cette hypothèse, il faudra à votre établissement environ 38 000 / 16 800 = 2,26 ans, soit un peu plus de 2 ans et 3 mois pour atteindre son seuil de rentabilité.

Bien entendu, les chiffres qui s'appliquent à votre bar à jus de fruits seront très différents de ces derniers.

Grâce au prévisionnel financier pour un bar à jus de fruits, vous pourrez estimer vos futurs profits.

Comment financer un bar à jus de fruits ?

L'ouverture d'un bar à jus de fruits implique un certain investissement de départ.

Pour rassembler le budget nécessaire à l’ouverture d’un bar à jus de fruits, les entrepreneurs ont généralement recours à des prêts bancaires. Toutefois, il est important de savoir que d'autres moyens de financement sont possibles :
- les apports personnels
- les subventions régionales
- les aides des collectivités locales
- les aides de Pôle Emploi pour la création d'entreprise
- les subventions de l'État telles que NACRE
- les apports des associés
- les investisseurs privés
- le financement participatif
- les prêts d'honneur

Tout cela explique l'intérêt de construire un solide business plan pour votre bar à jus de fruits.