Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour une crêperie
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des crêperies.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour ma crêperie ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir une crêperie, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme des crêpes faites maison avec des ingrédients locaux ou des options sans gluten et véganes
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de familles locales, de touristes en quête de spécialités bretonnes ou de travailleurs à la recherche d'un déjeuner rapide et savoureux
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre présence en ligne, de partenariats avec des plateformes de livraison ou d'événements culinaires
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de crêpes à emporter, les repas sur place ou des ateliers de cuisine
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un chef crêpier expérimenté, un réseau de fournisseurs locaux ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre crêperie.
Et si vous rédigez un business plan pour votre crêperie, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre business plan pour une crêperie vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'une crêperie
- Segments de clientèle:
- Amateurs de crêpes et de cuisine bretonne
- Familles et groupes d’amis à la recherche d’un repas convivial
- Entreprises organisant des déjeuners ou des événements privés - Proposition de valeur:
- Expérience culinaire unique avec des crêpes sucrées et salées authentiques
- Ambiance chaleureuse et accueillante avec un service attentionné
- Ateliers de fabrication de crêpes et événements thématiques (soirées bretonnes, dégustations de cidre) - Canaux de distribution:
- Crêperie physique
- Réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour attirer et engager la clientèle
- Événements privés et partenariats avec des entreprises locales - Relations avec les clients:
- Service personnalisé et conseils sur le choix des crêpes et des accompagnements
- Programmes de fidélité pour clients réguliers
- Organisation d’événements exclusifs (ateliers de cuisine, soirées à thème) - Sources de revenus:
- Vente de crêpes sucrées et salées
- Frais pour des ateliers de fabrication de crêpes et événements privés
- Ventes de boissons d'accompagnement (cidre, jus de fruits) - Ressources clés:
- Ingrédients de qualité pour la préparation des crêpes
- Personnel formé en cuisine bretonne
- Local bien situé avec une ambiance conviviale - Activités clés:
- Sélection et achat d'ingrédients auprès de producteurs locaux
- Création d’événements et d’ateliers de cuisine
- Gestion de l'expérience client en salle (service, ambiance) - Partenaires clés:
- Producteurs locaux de farine, lait, œufs et autres ingrédients
- Fournisseurs de boissons (cidre, jus de fruits)
- Influenceurs et critiques dans le domaine de la gastronomie - Structure de coûts:
- Achat d'ingrédients et de boissons
- Coût du personnel (cuisiniers, serveurs)
- Frais d’exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (familles, touristes, amateurs de crêpes), votre proposition de valeur (crêpes artisanales, ingrédients locaux, options sans gluten), et vos flux de revenus (vente de crêpes, boissons, formules déjeuner).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre crêperie va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des crêpes à emporter, proposer des menus complets avec boissons, ou peut-être organiser des ateliers de fabrication de crêpes pour les enfants ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre crêperie), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks d'ingrédients, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des crêperies
Un Business Model Canvas pour une crêperie bio et locale
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux de farine bio, fermes locales pour les œufs et le lait, fournisseurs de fruits et légumes bio, associations écoresponsables.
- 🛠️ Activités clés :
Sélection rigoureuse d'ingrédients bio et locaux, préparation de crêpes et galettes, organisation d'ateliers de cuisine bio.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir des crêpes et galettes savoureuses, préparées avec des ingrédients bio et locaux, respectueux de la santé et de l'environnement.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur les bienfaits des produits bio, événements exclusifs pour les membres, programme de fidélité bio.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing écoresponsable, événements locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits bio, consommateurs urbains branchés sur les tendances durables.
- 💲 Structure des coûts :
Achat d'ingrédients bio, coûts de logistique écologique, investissement dans des certifications bio, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de crêpes et galettes, ateliers de cuisine bio, abonnements à un club de cuisine bio.
Un Business Model Canvas pour une crêperie bretonne traditionnelle
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs de farine de sarrasin, cidreries locales, artisans bretons, offices du tourisme.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation de crêpes et galettes selon les recettes traditionnelles bretonnes, organisation de soirées à thème breton, promotion de la culture bretonne.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience culinaire authentique et traditionnelle bretonne, mettant en avant le savoir-faire régional.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté autour de la culture bretonne, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités événementielles, collaborations avec influenceurs et offices du tourisme.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de cuisine traditionnelle, touristes à la recherche d'expériences authentiques, consommateurs attachés à la culture bretonne.
- 💲 Structure des coûts :
Achat d'ingrédients traditionnels, coûts de décoration et d'ambiance bretonne, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de crêpes et galettes, billetterie pour les événements à thème, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour une crêperie moderne et innovante
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs d'ingrédients de qualité, chefs innovants, entreprises de technologie alimentaire, agences de marketing digital.
- 🛠️ Activités clés :
Création de recettes de crêpes innovantes, utilisation de techniques culinaires modernes, organisation d'ateliers de cuisine créative.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir des crêpes et galettes modernes et innovantes, avec des combinaisons de saveurs uniques et des présentations artistiques.
- 🤝 Relations client :
Engagement via les réseaux sociaux, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs culinaires pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing digital, réseaux sociaux, collaborations avec influenceurs et chefs renommés.
- 👥 Segments de clientèle :
Jeunes adultes à la recherche de nouvelles expériences culinaires, amateurs de cuisine innovante, foodies et influenceurs.
- 💲 Structure des coûts :
Achat d'ingrédients de qualité, coûts de recherche et développement culinaire, frais de marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de crêpes et galettes, ateliers de cuisine créative, partenariats avec des marques alimentaires.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
