Ouvrir une épicerie de nuit : chiffre d'affaires, dépenses et rentabilité

epicerie nuit profits

Quel revenu encaisse, en moyenne, une épicerie de nuit ?
Est-ce une idée rentable ?
Quelles charges retrouve-t-on dans le compte de résultat d'une épicerie de nuit ?
Quelles sont les marges sur les produits vendus ?
Comment bien choisir les prix de ces produits ? 

On se pose effectivement ces questions lors de l'ouverture d'un commerce de proximité. Nous vous apportons des éléments de réponses dans cet article.

Notre équipe a rédigé de nombreux business plans pour des épiceries de nuit. Chaque commerce est unique en son genre et les résultats suivants ne correspondront peut-être pas à votre réalité. Ces chiffres et études vous sont présentés afin de vous informer (et non vous conseiller).

Comment estimer le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie de nuit ?

Dans la plupart des cas que nous avons observés, sur une année complète, le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie de nuit sera situé entre 50,000 et 160,000 euros.

Bien entendu, ça ne sera pas toujours le cas.

Certains paramètres peuvent venir significativement modifier le chiffre d'affaires annuel de votre commerce :
- la diversité des produits du quotidien vendus dans l'épicerie de nuit
- l'emplacement de l'épicerie de nuit
- si l'épicerie fait (ou non) de la livraison à domicile
- les prix des produits vendus par rapport à la concurrence
- si l'épicerie est également ouverte dans la journée (ou non)

Pour obtenir une vue d'ensemble sur les futurs revenus de votre entreprise, vous pouvez télécharger notre modèle financier adapté à une épicerie de nuit.

Quelle est la marche à suivre pour fixer les tarifs pour son épicerie de nuit ?

Une approche du secteur consiste à commencer avec un taux de marge à atteindre (par exemple, un taux de marge vous permettant de faire des profits intéressants ; pour trouver ce taux, utilisez un prévisionnel financier).

Ensuite, il est temps de procéder à quelques calculs pour arriver à un tarif. On vous montre cela avec un exemple et des chiffres.

Le revenu généré par une épicerie de nuit provient de la vente de produits alimentaires et du quotidien. Jusque là, nous sommes d'accord. Disons maintenant que nous souhaitons un taux de marge de 45% pour un produit qui sera vendu dans les rayons de l'épicerie de nuit.

Si le coût de revient d'un produit (le prix auquel vous l'achetez à votre fournisseur) est de 3.9 euros, alors nous devons générer 0.45 x 3.9 = 1.755 euros sur sa vente.

Cela nous donne un prix de vente 3.9 + 1.755 = 5.655, ou 5.7 euros.

Voilà une approche possible afin de fixer les prix des produits vendus dans les rayons de son épicerie de nuit.

Toutefois, comme vous l'aurez compris, ces taux de marges vont différer un nombre important de critères.

Comment identifier un % de marge sur les produits alimentaires et du quotidien qui permette d'être rentable ? Vous pouvez télécharger notre modèle financier adapté à une épicerie de nuit. Ce document permet de tester différents prix et tarifs, tout en analysant la rentabilité obtenue.

Quelle méthode pour booster les ventes de son épicerie de nuit ?

Voici des exemples d'idées que peut établir une épicerie de nuit pour augmenter son chiffre d'affaires :
- choix d'un emplacement bénéficiant d'une bonne exposition et proche d'un flux de trafic important
- conception d'une boutique en ligne pour votre épicerie de nuit, proposant un service de livraison et de Click and Collect
- investissement dans la régie Google Ads, afin que votre épicerie de nuit puisse arriver en première position dans l'ensemble des résultats de Google
- service clients de très bonne qualité : accueil, renseignements, réactivité, emballage, cadeaux, fidélisation, réponse aux demandes particulières etc…
- proposition de produits d'appel pour favoriser la fidélisation de la clientèle, tels que du pain, du tabac, des journaux, des produits locaux, etc.
- développement d'une nouvelle gamme de produits dans votre épicerie de nuit, tels que des produits bio, des produits de saison, des produits locaux, etc.
- utilisation de la suite Facebook Ads dans le but faire découvrir votre épicerie de nuit
- optimisation régulière du référencement naturel du site vitrine de votre épicerie de nuit
- partenariat avec des commerces locaux et des entreprises ayant le même public cible,

Ce n'est là qu'une partie des initiatives possibles. Vous voulez aller plus loin et découvrir une stratégie complète pour votre commerce nocturne ? Téléchargez notre business plan adapté à une épicerie de nuit.

Quelles sont les charges mensuelles d'une épicerie de nuit ?

À l'inverse des investissements de départ, les charges courantes de votre épicerie de nuit sont toutes celles qu'il faut payer de manière systématique. Ce sont des lignes qui apparaissent dans le compte de résultat prévisionnel.

Voici certaines des dépenses récurrentes propres à une épicerie de nuit :
- le coût lié à la gestion de stocks des produits du quotidien
- les frais engendrés par les invendus
- les possibles salaires du personnel de caisse et d'un agent de sécurité
- le loyer du local dans lequel est installée l'épicerie (si vous n'êtes pas propriétaire)
- les commissions de franchise (si votre épicerie n'est pas indépendante)
- la réparation et la maintenance des équipements de l'épicerie
- les taxes et impôts

Si vous voulez obtenir la liste des dépenses complète, vous pouvez compléter notre modèle financier adapté à une épicerie de nuit.

Quelle est la méthode pour calculer la rentabilité de son épicerie de nuit ?

Votre épicerie de nuit a atteint son seuil de rentabilité si le revenu est plus important que le montant des dépenses récurrentes.

Dans la majorité des situations, la marge nette d'une épicerie de nuit se situe entre 12% et 18% du chiffre d'affaires annuel.

En simplifiant quelques règles financières, cela veut dire que, si votre épicerie de nuit génère 128,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit s'établira éventuellement à la somme de 15.0% x 128,000 = 19,200 euros (15% étant le taux de marge net retenu dans cet exemple).

Bien sûr, les résultats et données propres à votre commerce nocturne seront certainement différents de cet exemple.

Vous avez besoin d'estimer les profits de votre épicerie de nuit ? Profitez de notre modèle Excel pour une épicerie de nuit.

À lire également

Rédiger un business plan pour une épicerie de nuit
Épicerie de nuit : le budget prévisionnel
Les étapes pour ouvrir une épicerie de nuit rentable
Rédiger une étude de marché pour une épicerie de nuit