Comment construire le business plan d'un restaurant chinois ?

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Nos experts ont réalisé un business plan pour un restaurant chinois, modifiable.

Par sa diversité gastronomique, la France s'ouvre aux cuisines du monde, notamment à la cuisine chinoise qui ne cesse de gagner en popularité au cours des dernières années dans le secteur de la restauration.

Ouvrir un restaurant chinois est une idée que l'on peut avoir lorsqu'on aime la cuisine (délicieuse) de ce pays.

Cependant, avant de démarrer ce type de projet entrepreneurial, il est essentiel de construire un business plan.

Ce document offre la possibilité d'établir la stratégie de croissance de votre restaurant chinois. Il va vous permettre d'analyser plusieurs points clés de votre projet, par exemple, le budget de départ, l'environnement concurrentiel, les futurs revenus, le point mort mais également les futurs profits de votre restaurant chinois.

De plus, le business plan de votre restaurant chinois constitue un outil sérieux dans le contexte d'un financement auprès d'une institution financière.

Quels éléments font partie du business plan d'un restaurant chinois ?
Quels sont les éléments à ne pas oublier ?
Peut-on calculer le chiffre d'affaires de votre restaurant chinois ?
Quels sont les tableaux comptables à inclure dans ce document ?
Comment calculer le seuil de rentabilité d'un restaurant de spécialités chinoises ?

Nous apportons des réponses dans cet article.

Par ailleurs, pour mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez télécharger notre business plan adapté à un restaurant chinois.

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L'élaboration du business plan d’un restaurant chinois

Faire un business plan pour l'ouverture d'un restaurant chinois : est-ce utile ?

La rédaction d'un business plan avant l'ouverture d'un restaurant chinois donne l'occasion de :
- identifier les derniers chiffres qui caractérisent le marché de la restauration chinoise
- synthétiser les changements du secteur de la restauration
- présenter les facteurs de réussite d'un restaurant chinois
- identifier vos segments de marché ainsi que leurs envies
- décider d'une proposition de valeur convaincante pour ce nouveau projet
- identifier les restaurants chinois concurrents ainsi que leurs caractéristiques
- mettre en lumière des avantages concurrentiels pour ce nouveau projet
- synthétiser, par un canevas, le modèle économique de votre restaurant chinois
- bâtir un plan marketing (pour devenir rentable)
- analyser les événements et risques qui peuvent menacer l'existence de votre restaurant chinois
- prouver à un banquier que votre restaurant chinois va devenir rentable

Nos analystes ont veillé à rédiger un bon business plan pour un restaurant chinois, qui permet de remplir l'ensemble de ces objectifs.

Quel plan adopter pour le business plan d'un restaurant chinois ?

Le business plan est le document qui contient un nombre important d'informations, de variables et d'analyses. Tous ces éléments doivent être bien structurés pour que vous puissiez avoir sous la main un document propre.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour un restaurant chinois, qui est divisé en cinq parties distinctes.

La partie introductive est celle qui se réfère à l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, nos experts vont identifier des chiffres et données sur le marché de la restauration chinoise. Deux fois par an, nos analystes mettent ces chiffres à jour.

Cette partie vous donne l'opportunité de présenter les dernières tendances qui ont émergé sur le secteur de la restauration (par exemple : les cuisines ouvertes, les restaurants insolites, les viandes et fruits de mer issus de production responsable, le manger sain, ou encore les repas vegans).

Elle se termine par une section énumérant les variables qui permettent à un restaurant chinois de se transformer en entreprise rentable.

La deuxième partie fait référence à la “Présentation de l'Entreprise”. Elle nous permet d'introduire les grandes lignes de votre restaurant chinois (Où se situe le restaurant chinois ? Quels sont les horaires d'ouverture du restaurant de cuisine chinoise ? Le restaurant propose-t-il des services traiteur de spécialités culinaires chinoises dans sa région ? Etc.).

C'est également dans cette partie que l'on va évoquer la proposition de valeur de votre restaurant chinois. Elle se termine par la présentation du porteur de projet (la personne en charge de cette aventure entrepreneuriale de restauration chinoise).

Puis, vient la partie qui est “Étude de Marché” et qui va donner l'opportunité d'étudier les segments de clientèle de votre restaurant chinois.

Dans le cadre d'une étude concurrentielle de votre restaurant chinois, on va y présenter aussi les différents concurrents présents. Cette partie comprend, entre autres, une analyse SWOT, qui est un outil pour identifier les forces et faiblesses de votre restaurant chinois, tout en introduisant les opportunités et menaces qui l'entourent.

La partie “Stratégie” va, à son tour, nous permettre de dresser un plan sur 3 ans. Elle comprend toutes les actions qui permettront à votre restaurant chinois d'atteindre son seuil de rentabilité.

On y expose, entre autres, une stratégie marketing qui donnera lieu à une croissance des indicateurs financiers de votre établissement de cuisine chinoise.

Finalement, ce business plan se conclut par une partie “Finances”, qui sert de support pour présenter un plan financier complet de votre restaurant chinois.

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Comment faire l'Executive Summary pour un restaurant chinois ?

Afin de réussir la rédaction de l'Executive Summary de votre restaurant chinois, il faut respecter certains éléments.

En premier lieu, le résumé exécutif devra être relativement court. N'allez pas plus loin que deux pages. En soi, il vient comme une introduction du business plan de votre restaurant chinois.

De plus, il doit être pédagogique. Cela signifie qu'il doit comprendre que votre restaurant chinois est bel et bien un projet sérieux.

Dans la partie Executive Summary, les fautes d'orthographe font partie des erreurs qu'il faut surtout éviter.

Il faudra également mentionner les points forts de votre nouveau projet (par exemple : aménage le local de sorte que le chef cuisine les plats à proximité des clients, s'établit dans un quartier pourvu d'autres bonnes adresses où s'attabler, collabore avec un expert marketing pour la gestion de ses réseaux sociaux ou encore constitue une équipe professionnelle constante dans le maintien de la bonne marche du restaurant).

Votre Executive Summary doit respecter une certaine structure. Vous pouvez vous inspirer de celle de notre business plan adapté à un restaurant chinois, présentée plus haut.

Comment faire l'étude de marché d'un restaurant chinois ?

L'étude de marché de votre restaurant chinois permet de comprendre quels sont les différents facteurs qui entourent votre projet. Parmi ces facteurs se trouvent les indicateurs de marché, les innovations du secteur ainsi que les restaurants chinois concurrents.

Chaque projet commercial doit être commencé par une vraie étude de marché.

Comment l'établir ? Notre conseil est de synthétiser un lot de données.

Voici les éléments qu'on pourra consulter dans la partie "Étude de Marché" du business plan rédigé pour un restaurant chinois :
- des données, chiffres et statistiques de cette année du marché de la restauration chinoise
- les avancées notables
- les segments de clientèle de votre restaurant chinois
- l'étude des restaurants chinois concurrents
- des exemples d'avantages concurrentiels
- la SWOT complétée pour un restaurant chinois

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Les éléments essentiels d'un business plan pour un restaurant chinois

Comment définir le modèle économique d'un restaurant chinois ?

Le business model ou modèle économique d’un restaurant chinois consiste à offrir des repas issus de la cuisine chinoise.

La cuisine chinoise est davantage adoptée par de nombreux consommateurs. Un restaurant chinois présente plusieurs variétés de recettes très délicieuses. On y retrouve des plats comme le Canard Laqué de Pékin, le Tofu Ma Po, les crevettes aux vermicelles et à l’ail et bien d’autres repas qui font la réputation de la cuisine chinoise.

Les plats présentés par les restaurants chinois sont visuellement très attrayants en plus de l’originalité de leur saveur. C’est l’un des atouts compétitifs de ces types d'établissements.

Il faut noter que certains restaurants chinois offrent aussi des buffets à volonté, un service de livraison à domicile et des plats à emporter.

Par usage, dans les pages d'un business plan, on explicite le modèle économique de son projet d'entreprise à l'aide d'un Business Model Canvas.

Cet outil donne la possibilité de rapidement saisir les points majeurs de votre projet, notamment la proposition de valeur, les coûts fixes et coûts variables, les ressources, etc.

Le business plan pour un restaurant chinois comprend bien un Business Model Canvas complété pour ce secteur.

Comment expliciter les segments de marché d'un restaurant chinois ?

La segmentation de marché, c'est l'approche qui consiste à "segmenter" un ensemble de potentiels clients. Ces derniers sont segmentés selon des critères de ressemblance.

Pour vous, il faudra diviser les personnes susceptibles de venir manger dans votre restaurant chinois.

Quel est l'intérêt des segments ? Cela permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Aussi, cette démarche aidera à toucher votre clientèle avec plus de force (en catégorisant l'offre et les différents messages de votre restaurant chinois selon les segments, par exemple).

Des exemples de segments de marché auxquels peut s'adresser votre restaurant chinois sont les adeptes de la cuisine chinoise, les professionnels des entreprises voisines ou encore les personnes souhaitant découvrir de nouvelles saveurs.

Dans notre business plan conçu pour un restaurant chinois, vous pourrez trouver une analyse des segments de marché adaptée à votre restaurant chinois.

Comment mettre sur pied l'analyse concurrentielle d'un restaurant chinois ?

Dans votre localisation, vous ne serez pas tout seul sur le secteur de la restauration chinoise.

Il y a également les restaurants chinois concurrents (et certains restaurants asiatiques) qui s'adressent aux mêmes clients.

Votre business plan doit faire figurer une analyse poussée de ces concurrents. Il conviendra de repérer leurs caractéristiques observables, ainsi que leurs atouts et aussi leurs points faibles.

Listez spécialement leurs faiblesses (par exemple : une carte aux spécialités chinoises peu variées, de la décoration qui ne convient à une ambiance de restauration chinoise, l'absence de parking à proximité du restaurant, des serveurs pas très accueillants ou encore pas de service de restauration en ligne).

Pourquoi ? Parce que ces éléments génèrent probablement des déceptions chez la clientèle de ces restaurants chinois. Analysez ces sentiments et construisez des avantages concurrentiels pour votre restaurant chinois.

Un avantage concurrentiel est tout ce qui viendra aider votre restaurant chinois à surpasser les entreprises concurrentes.

Voici quelques exemples d'avantages compétitifs envisageables pour un restaurant chinois :
- propose un menu aux recettes chinoises authentiques
- reçoit d'excellents retours sur TripAdvisor et TheFork
- maîtrise la bonne gestion de ses stocks
- respecte particulièrement les mesures d'hygiène
- propose une sélection de vins à la carte qui accompagnent bien les plats
- utilise un mode de livraison qui conserve bien la saveur des repas en chemin
- etc.

Téléchargez notre business plan pour un restaurant chinois afin d'obtenir une analyse de la concurrence rédigée ainsi que la présentation des avantages concurrentiels complète, modifiable et adaptée à ce type d'activité.

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Comment mettre sur pied la SWOT de son restaurant chinois ?

La SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) est bel et bien une ressource nécessaire pour analyser les forces et faiblesses d'une entreprise comme votre restaurant chinois.

Également, cette démarche va nous permettre de présenter les opportunités ainsi que les menaces de l'environnement.

Une SWOT correctement rédigée de votre restaurant chinois doit être synthétique et cohérente. Elle constitue un exercice difficile pour les entrepreneurs débutants qui construisent trop souvent des SWOT décousues, qui manquent de pertinence et sont peu lisibles.

Cela n'est pas recommandable, car comme le Business Model Canvas, elle a la qualité d'être un modèle synthétique pour démontrer les éléments importants en rapport avec votre restaurant chinois en un seul coup d'œil.

Afin d'obtenir une matrice SWOT complète, rédigée et modifiable, consultez notre business plan adapté à un restaurant chinois.

Comment construire la stratégie marketing d'un restaurant chinois ?

Dans le business plan de votre restaurant chinois, vous devez dévoiler une stratégie durable pour permettre la croissance à long terme de votre projet.

À la différence des autres parties, la stratégie marketing synthétise la totalité des actions planifiées pour qu'un nombre croissant de clients soient susceptibles de venir manger dans votre restaurant chinois.

Réaliser un marketing digital est recommandé face à la rénovation des services en ligne de la restauration. Pour cela, il faudra développer un site web pour votre restaurant chinois. Internet est, en effet, une caverne d'Alibaba pour l'exploitation d'une restauration.

Il peut servir de canal de vente de nourriture mais également d'une porte de communication pour atteindre un public plus large. Votre site doit mettre en avant vos spécialités à travers différents contenus (textes, photos, vidéos, etc.) ainsi que la particularité de votre restaurant chinois. Il peut permettre à vos clients de commander directement de la nourriture en ligne (si vous proposez cette option) ou encore une page pour réserver une table dans votre restaurant.

Comme dans la zone dans laquelle vous êtes installé, la concurrence est forte sur le web, donc il faut que vous soyez mieux référence que les autres restaurants chinois.

Pour ce faire, il faut aussi investir en vue d'optimiser votre référencement en ligne (on appelle cela le SEO) et, en particulier, sur certains mots-clés de vos contenus pour que votre établissement soit très bien positionné dans les divers résultats de Google et des autres moteurs de recherche.

Votre restaurant chinois doit également être actif sur tous les réseaux sociaux mais aussi sur les différentes plateformes dédiées à votre activité. ¨Parmi ces plateformes, on peut citer TripAdvisor ou encore TheFork. Il y a également Google My Business, un service de référencement qui vaut vraiment la peine d'être exploité.

L'ensemble des actions de publicité de votre restaurant chinois ne se fait pas seulement sur le web. Il y a aussi les différents supports (affiches, magazines, etc.) pour vous faire connaître dans votre région d'implantation.

Finalement, il est possible de développer des partenariats avec d'autres entreprises qui vous aideront à développer votre présence.

Il existe un nombre important d'astuces et de ressources marketing à explorer. Retrouvez-les dans le business plan pour un restaurant chinois.

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Les finances du business plan pour un restaurant chinois

Un business plan bien rédigé comprend une analyse financière qui contient de nombreux tableaux et indicateurs.

Il faudra, entre autres, faire des prévisions de revenu généré par votre restaurant chinois.

Il sera nécessaire que de telles projections soient pertinentes. Notre modèle financier adapté à un restaurant chinois comprend un système avec des vérifications pour vous accompagner. À l'intérieur de ce document, les tarifs des repas, boissons et formules sont, entre autres, modifiables. Ce qui permet d'essayer différentes hypothèses.

Également, il faudra bâtir un budget de départ concernant votre restaurant chinois. Ce budget va regrouper les charges et frais de départ tout comme le chiffrage.

L'analyse de tous les indicateurs de rentabilité est également une partie importante du business plan de votre restaurant chinois. Cet ensemble de calculs aide à savoir le chiffre d'affaires qu'il faut obtenir pour atteindre le seuil de rentabilité. Cette étude offre aussi des résultats sur les futurs bénéfices que vous pouvez, potentiellement, obtenir grâce à votre restaurant chinois.

Il faut aussi examiner les différentes charges de votre restaurant chinois.

À titre d'exemple, on retrouve le budget alloué à l'achat d'ingrédients et de boissons, le loyer du local dans lequel est installé votre restaurant chinois (si vous êtes locataire), le salaire du personnel qui travaille dans le restaurant chinois : serveurs, cuisiniers, gérants, plongeurs, etc. ou encore le coût d'achat également de boissons.

Pour finir, la performance financière de votre projet d'entreprise peut également être étudiée grâce au tableau des soldes intermédiaires de gestion, au détail du calcul du BFR ainsi que les graphiques utiles.

Bien entendu, tous ces points se retrouvent dans notre modèle financier pour un restaurant chinois.

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