Réussir le business plan d'un restaurant japonais

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Nos experts ont réalisé un business plan pour un restaurant japonais, modifiable.

En France, la cuisine japonaise s'est progressivement développée au cours des deux dernières décennies. Aujourd'hui, elle est même devenue un acteur majeur de la gastronomie française.

De nombreux restaurants japonais ont ouvert leur porte aux quatre coins du territoire. Exploiter une restauration japonaise est devenue ainsi une idée qui plait aux entrepreneurs qui aiment les ramens, sushis, yakitoris ou autres délices du Japon.

Cependant, avant d'ouvrir son restaurant, quel qu'il soit, il est primordial de construire un bon business plan.

Il s'agit d'une démarche qui consiste à établir la stratégie de croissance de votre restaurant japonais en menant une réflexion approfondie à différents points comme le budget de démarrage, les avantages concurrentiels, les charges courantes, le point mort mais aussi les futurs bénéfices de votre restaurant japonais.

De même, le business plan de votre restaurant japonais constitue un outil sérieux dans le contexte où vous aurez besoin d'un financement auprès d'un banquier.

Que comprend le business plan d'un restaurant japonais ?
Existe-t-il un plan prédéfini ?
Peut-on estimer le budget de départ de votre restaurant japonais ?
Quels sont les tableaux financiers à inscrire dans ce document ?
Comment calculer le seuil de rentabilité d'un restaurant japonais ?

Cet article répond à ces questions.

De plus, si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté dans ce projet, référez-vous à notre business plan adapté au modèle économique d'un restaurant japonais.

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Le contenu du business plan d’un restaurant japonais

Dois-je rédiger un business plan pour ouvrir un restaurant japonais ?

Rédiger un business plan pour son restaurant japonais donne l'opportunité de :
- identifier les derniers chiffres en rapport avec le marché de la restauration japonaise
- synthétiser les dynamiques en rapport avec le secteur de la restauration
- présenter les facteurs de réussite d'un restaurant japonais
- identifier vos futurs clients ainsi que leurs préférences
- décider d'une bonne proposition de valeur pour votre projet
- identifier les restaurants japonais concurrents, tout comme leurs offres
- mettre en exergue des avantages compétitifs pour ce nouveau projet
- expliquer, par un canevas, le business model de votre restaurant japonais
- établir un plan marketing (en identifiant chaque étape)
- identifier les événements et risques qui peuvent porter préjudice à votre projet
- montrer à une institution financière que votre nouveau projet bénéficie d'un vrai potentiel de rentabilité

Nos experts ont veillé à écrire un business plan pour un restaurant japonais, qui remplit ces objectifs.

Quels éléments doivent figurer dans le business plan d'un restaurant japonais ?

Le business plan est un document qui regroupe différentes informations, données et études. Il est important de bien structurer tous ces éléments afin d'avoir un plan d'affaires sérieux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour un restaurant japonais, qui est structuré en cinq parties qui se suivent.

La première partie, qui est l'introduction du document, est celle qui se réfère à l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, nos experts vont présenter des chiffres qui caractérisent le marché de la restauration japonaise. Chaque semestre, les membres de notre équipe actualisent ces chiffres.

Cette partie du business plan permet aussi de présenter les nouvelles avancées qu'on observe sur le secteur de la restauration. On peut citer parmi les exemples, les sushis et leur célébrité, la communauté en ligne pour restaurant, les plats vegans, la carte digitalisée sur tablette, ou encore la transparence sur les ingrédients et produits utilisés en cuisine.

L'introduction est clôturée par les facteurs qui permettent à un restaurant japonais de devenir un projet réussi.

La deuxième partie est celle de la “Présentation de l'Entreprise”. Répondant à plusieurs questions, elle permet de présenter les contours de votre restaurant japonais (Où se trouve le restaurant de spécialités japonaises ? Quels sont les horaires d'ouverture du restaurant japonais ? Propose-t-il également des spécialités européennes dans sa carte ? Etc.).

Elle évoque aussi la proposition de valeur de votre restaurant japonais. Finalement, vous y retrouverez la présentation du porteur de projet (la personne qui le dirige).

Ensuite, vient la partie qui est “Étude de Marché” et qui va donner l'occasion d'identifier les différents profils des potentiels clients pour votre restaurant japonais.

On y présente également une étude compétitive des restaurants japonais qui s'adressent aux mêmes clients que vous. Cette partie contient notamment une analyse SWOT. En général, celle-ci est l'outil servant à synthétiser les forces et faiblesses de votre restaurant japonais, tout en introduisant les opportunités et menaces de l'environnement.

La partie “Stratégie” va, à son tour, nous donner l'opportunité de décrire une stratégie marketing comprenant toutes les initiatives qui vous permettront d'être rentable. On y détaille une véritable stratégie marketing qui permet un état de rentabilité de gastronomie japonaise.

Enfin, la conclusion du business plan pour un restaurant japonais est la partie qui se nomme “Finances”. Elle permet d’exposer une stratégie financière en détail de votre restaurant de cuisine japonaise.

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Comment établir l'Executive Summary pour un restaurant japonais ?

Le succès de la rédaction de l'Executive Summary de votre restaurant japonais dépend de certains points qu'il faut respecter.

Tout d'abord, l'Executive Summary doit être synthétique. Elle ne doit pas dépasser deux pages car il s'agit tout simplement de l'introduction du business plan de votre restaurant japonais.

De plus, il se doit d'être pédagogique afin de bien prouver que votre restaurant japonais présente un fort potentiel de rentabilité.

Notez également que, dans cette partie, il faut impérativement éviter les fautes d'orthographe. Puis soulignez les forces de ce projet d'entreprise (par exemple : propose un menu composé de nombreux plats japonais savoureux, sait gérer efficacement l'attente des clients à l'extérieur lorsque le restaurant est complet, surveille rigoureusement la fraîcheur des aliments en stock ou encore s'installe au sein d'une rue très passante).

Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez reprendre celle de notre business plan pour un restaurant japonais, évoquée plus haut dans l'article.

Comment faire l'étude de marché d'un restaurant japonais ?

Une étude de marché est un document qui permet de comprendre les critères qui entourent votre projet. Pour un restaurant de spécialités japonaises, il faut étudier la taille du marché de la restauration et de la cuisine japonaise, les tendances du secteur ainsi que le nombre de concurrents.

Chaque idée d'entreprise devrait, en réalité, débuter par une vraie étude de marché.

Comment faire ? Il faudra regrouper un lot d'informations et de données sur le secteur.

Ci-après, les différents éléments qu'on synthétise dans la partie appelée "Étude de Marché" d'un business plan conçu pour un restaurant japonais :
- des chiffres et analyses (les plus récents) du marché de la restauration japonaise
- les dernières avancées qui ont émergé sur le secteur de la restauration
- les segments de marché de votre restaurant japonais
- l'analyse compétitive
- des exemples d'avantages concurrentiels
- l'analyse SWOT d'un restaurant japonais

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Les éléments essentiels d'un business plan pour un restaurant japonais

Comment expliquer le business model d'un restaurant japonais ?

Le business model ou le modèle économique d’un restaurant japonais est basé sur la cuisine et la vente des mets issus de la cuisine traditionnelle du Japon.

Le sushi/sashimi ou le yakitori sont quelques exemples des plats les plus offerts par les restaurants japonais en France. Il s’agit d’un modèle de restaurant qui ne nécessite pas un très grand espace pour l’installation.

En règle générale, les restaurants japonais s'approvisionnent auprès d'enseignes japonaises afin de présenter des recettes originales et savoureuses à leur clientèle.

Souvent, dans les pages d'un business plan, on détaille le modèle économique de son futur projet à l'aide d'un Business Model Canvas.

Ce modèle donne l'opportunité de rapidement comprendre les détails de votre projet de restauration japonaise, et plus particulièrement les circuits de distribution, les coûts fixes et coûts variables, les différents partenaires, etc.

Notre business plan conçu pour un restaurant japonais comprend bien un Business Model Canvas (rédigé et modifiable) complet et adapté à votre restaurant japonais.

Comment présenter les segments de marché d'un restaurant japonais ?

Segmenter son marché c'est diviser une base de clients en segments qui se ressemblent.

En ce qui concerne votre projet, il faut répartir les individus qui peuvent venir manger dans votre restaurant japonais.

L'intérêt de cet exercice est de pouvoir structurer la présentation de votre clientèle dans le business plan. La démarche permettra, ensuite, de mener des actions marketing avec plus de force, par exemple en étudiant les différentes offres et les messages de votre restaurant japonais selon les différents segments.

Des segments de marché envisageables pour votre restaurant japonais sont les amateurs de cuisine japonaise, les professionnels et les chefs d'entreprise de la région ou encore les personnes qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs.

Vous retrouverez une analyse en détails des segments de marché complète, modifiable et adaptée à ce type d'activité, dans le business plan adapté à un restaurant japonais.

Comment dresser l'étude concurrentielle d'un restaurant japonais ?

La concurrence est forte dans le secteur de la restauration, mais pour un restaurant japonais.

Il y a, d'un côté, les restaurants japonais qui sont directement vos concurrents sur le marché. Et de l'autre côté, il y a ces restaurants classiques ou asiatiques qui proposent également des plats japonais populaires dans leur carte.

Votre business plan doit présenter une étude poussée de ces restaurants. Il conviendra de repérer leurs caractéristiques majeures, tout comme leurs avantages et aussi les différentes faiblesses.

Identifiez spécifiquement leurs inconvénients (par exemple : une cuisine peu authentique et peu semblable aux plats typiquement japonais, des employés non respectueux des règles d'hygiène, ne pas avoir de menus en Français, des doutes sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés pour les menus ou encore un restaurant mal situé).

Car ces éléments entraînent de toute évidence du mécontentement chez la clientèle de ces restaurants japonais. Pourquoi se concentrer sur ces points ? Car analyser ces sentiments va vous permettre de construire des avantages concurrentiels pour votre restaurant japonais.

Un avantage concurrentiel signifie tout ce qui aidera votre restaurant japonais à surpasser tous les concurrents présents sur le marché.

Voici certains exemples d'avantages concurrentiels envisageables pour un restaurant japonais :
- fait l'effort de préparer les commandes aussi vite que possible
- emploie des serveurs qui maîtrisent le contenu du menu et peuvent donner conseil
- engage un chef de cuisine expérimenté et passionné de cuisine japonaise
- trace l'origine de sa marchandise pour offrir le meilleur à sa clientèle
- aménage son local sur deux niveaux pour accueillir le maximum de clients
- reçoit des retours très positifs sur ses réseaux sociaux
- etc.

Téléchargez notre business plan pour un restaurant japonais pour obtenir une étude concurrentielle complète ainsi que la présentation des avantages concurrentiels déjà rédigée pour ce secteur.

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Comment élaborer la matrice SWOT de son restaurant japonais ?

La SWOT demeure un outil stratégique qui nous est utile pour synthétiser les forces ainsi que les faiblesses d'une entreprise. Une étude qui est essentielle pour mener à bien votre projet de restaurant japonais.

Aussi, elle va nous être utile pour comprendre les opportunités et les menaces qu'on peut potentiellement rencontrer.

Une analyse SWOT réussie pour votre restaurant japonais doit être synthétique et pertinente. Pour les débutants, elle représente un exercice difficile. En effet, sans expérience, les matrices SWOT risquent d'être déstructurées, illisibles et de manquer de conviction.

Cela est risqué pour votre projet car, comme le Business Model Canvas, l'analyse SWOT a la vertu d'être un modèle de synthèse. Elle devra offrir un lot significatif de données sur votre restaurant japonais sur une seule page.

Afin d'avoir une matrice SWOT complète, consultez notre business plan pour un restaurant japonais.

Comment réussir la stratégie marketing de son restaurant japonais ?

À l'intérieur du business plan de votre restaurant japonais, il faut dévoiler une stratégie sur 3 ans pour garantir le développement et la croissance de votre entreprise.

La stratégie marketing et commerciale rassemble la totalité des actions et initiatives qui seront prises pour que de plus en plus de clients soient susceptibles de venir manger dans votre restaurant japonais.

Pour votre restaurant japonais, il faudra, par exemple, développer un site internet. Ce site aidera votre clientèle à vous trouver sur le web et devra regrouper les données et renseignements essentiels sur votre restaurant japonais.

Il conviendra de travailler et d'améliorer le référencement de votre site web (soit, le SEO, pour Search Engine Optimization) afin que votre restaurant japonais soit bien visible dans les résultats de Google.

Il est également recommandé de créer un compte Google My Business pour que votre établissement soit mieux référencé pour des recherches de restaurant japonais dans votre zone d'installation.

Votre restaurant japonais devra aussi être dynamique sur les réseaux sociaux. Pour un restaurant comme le vôtre, il sera convenable d'avoir une communauté en ligne (avec des natifs japonais ou des amoureux de cuisine japonaise, par exemple).

Restez proche de vos abonnés et interagissez avec eux, de façon régulière. Vous pouvez même, de temps à autre, organiser des jeux ou des concours en ligne où les gagnants gagneront un déjeuner gratuit dans votre restaurant japonais.

Ne vous limitez pas au marketing en ligne. Il faudra également considérer les éléments "physiques". Vous pouvez par exemple investir dans des supports de communication pour donner de la visibilité pour votre restaurant japonais.

Finalement, il vous est possible de construire des partenariats avec des entreprises et associations qui vous assisteront pour vous faire connaître.

Il y a un certain nombre de stratégies et de décisions marketing à mettre en place. Vous les découvrirez dans le business plan adapté à un restaurant japonais.

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Le côté financier du business plan pour un restaurant japonais

Une stratégie financière fait partie des piliers d'un business plan solide.

Il faudra, par exemple, construire des projections de chiffre d'affaires généré par votre restaurant japonais.

Bien entendu, ces prévisions doivent être cohérentes. Le modèle financier adapté à un restaurant japonais comprend un système guidé qui est là pour vous aider à obtenir des calculs pertinents. Dans ce document, les tarifs des repas, boissons et formules sont notamment variables, afin de pouvoir tester plusieurs scénarios.

Aussi, il faut faire un budget de démarrage propre à votre restaurant japonais. Ce tableau regroupe les dépenses et investissements initiaux tout comme les sommes associées.

Pour le business plan de votre restaurant japonais, l'étude de la rentabilité représente également une dimension significative. Cette étude nous permet de prévoir le niveau de revenu qu'il faut générer pour dépasser le seuil de rentabilité. L'étude de rentabilité délivre aussi des résultats quant aux gains futurs que vous pouvez espérer avec votre restaurant japonais.

Il faut aussi analyser les charges courantes de votre restaurant japonais.

Par exemple, il y a le budget destiné à l'achat d'ingrédients et de matières premières, le loyer du local dans lequel est installé votre restaurant japonais (si vous louez), la rémunération des employés du restaurant (serveurs, cuisiniers, plongeurs, etc.) ou encore la consommation d'eau, d'électricité et de gaz du restaurant de spécialités japonaises.

Enfin, le niveau de performance financière de votre projet d'entreprise peut également être analysé grâce au tableau des SIG, à l'étude du BFR ainsi que des ratios financiers.

Tous ces indicateurs financiers se retrouvent dans notre modèle financier pour un restaurant japonais.

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