Comment faire le plan financier d'un restaurant de poisson ?

Vous voulez ouvrir votre restaurant de poisson ?

Dans les étapes de votre nouveau projet, le plan financier (ou prévisionnel financier) de votre restaurant de poisson sera, de toute évidence, crucial.

Il donne la possibilité, parmi d'autres choses, d'analyser l'ensemble des besoins financiers propres à l'ouverture d'un restaurant de poisson mais aussi de mieux établir la rentabilité future.

Cependant, il faut savoir que bâtir un prévisionnel financier, seul, représente un projet compliqué.

Dans l'article qui suit, nous avons rédigé des conseils pour construire le plan financier de votre restaurant de poisson.

Pour aller plus loin, notez que notre équipe de professionnels a pris le temps de concevoir un prévisionnel financier adapté au fonctionnement d'un restaurant de poisson, dans lequel vous devrez juste changer les différentes hypothèses.

Ce document représente un outil mais également d'une ressource sûre afin d'obtenir rapidement un plan financier pertinent pour son restaurant de poisson, sans avoir à se soucier des calculs compliqués.

De plus, ce prévisionnel synthétise la totalité des dépenses concernant l'ouverture d'un restaurant de poisson, les ratios financiers, des estimations de chiffre d'affaires chiffrées mais également de nombreuses autres données qui viendront augmenter vos chances de succès.

Quels tableaux retrouve-t-on dans le prévisionnel financier d'un restaurant de poisson ?

Tous les tableaux et indicateurs financiers qu'on explicite dans cette partie font, bien sûr, partie du plan financier pour un restaurant de poisson.

Le budget prévisionnel d'un restaurant de poisson

Le budget prévisionnel est un tableau financier qui permet d'anticiper les mouvements de trésorerie de votre restaurant de poisson.

Au sein d'un budget prévisionnel, on analyse les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre restaurant de poisson.

Les "encaissements" sont liés à ce qui "entre" dans votre caisse lorsque vous êtes entrain de vendre vos repas, boissons et formules.

L'ensemble des "décaissements", eux, sont relatifs aux sommes qui "sortent" lorsque vous payez pour vos charges (ex : le budget alloué à l'achat de poissons, de fruits de mer, et d'autres ingrédients, les frais de nettoyage du restaurant ou encore les salaires versés aux différents employés du restaurant : chef, cuisiniers, serveurs, gérants, portiers, voituriers, etc.).

Le compte de résultat prévisionnel d'un restaurant de poisson

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau financier permettant d'anticiper certains indicateurs de performance (chiffre d'affaires, résultat net, amortissements, pour ne citer qu'eux) de son restaurant de poisson.

Le compte de résultat met en exergue le chiffre d'affaires qui sera produit sur un exercice, duquel on va retirer la totalité des charges supportées par votre restaurant de poisson au cours de le même exercice.

Le résultat final de cette différence permet de mettre en évidence le profit ou bien la perte réalisé(e) par votre restaurant de poisson une fois la période terminée.

Le bilan prévisionnel d'un restaurant de poisson

Le bilan prévisionnel est un tableau financier qui permettra d'anticiper l'ensemble des éléments que votre restaurant de poisson va posséder dans le futur (l'“actif”) ainsi que l'ensemble des dettes (soit, son "passif").

Le bilan prévisionnel de votre restaurant de poisson est "équilibré" : son actif doit représenter la même valeur que le passif.

Quelques exemples d'actif pour votre restaurant de poisson sont : le mobiler de votre restaurant, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront venir manger dans votre restaurant de poisson.

Des exemples de passif pour votre restaurant de poisson sont : les emprunts bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel pour un restaurant de poisson

Le plan de financement prévisionnel est, pour sa part, le tableau financier qui permettra de savoir de quelle façon votre restaurant de poisson sera capable de financer ses besoins.

Dans un plan de financement, on synthétise les besoins et ressources. Les besoins du plan de financement sont les éléments qui seront utiles pour ouvrir votre restaurant de poisson. Les ressources représentent l'ensemble des moyens qu'on va employer afin de assurer ces besoins.

Bon à savoir : si votre restaurant de poisson présente davantage de "ressources" que de "besoins", alors on observera une trésorerie excédentaire.

Les éléments annexes du prévisionnel d'un restaurant de poisson

Bien entendu, il faudra également mener une étude du seuil de rentabilité de votre restaurant de poisson. Cet ensemble de calculs aide à connaître combien de repas, boissons et formules il faudra vendre pour être rentable.

L'analyse du seuil de rentabilité donne également quelques informations utiles sur les bénéfices futurs que vous pouvez, en théorie, générer grâce à votre restaurant de poisson.

On retrouvera également l'étude des SIG. Ces informations financières sont utiles afin de comprendre le futur résultat de votre restaurant de poisson en le schématisant en plusieurs indicateurs majeurs, comme la marge observée ou également la CAF (Capacité d'Autofinancement).

Il convient de, aussi, joindre une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) de votre restaurant de poisson.

Finalement, comme nos experts l'ont fait, n'oubliez pas d'ajouter différents graphiques à l'intérieur du plan financier de votre restaurant de poisson.

En effet, votre plan financier de votre restaurant de poisson contiendra un lot important d'indicateurs comptables. Ceux-là vont permettre à un futur investisseur ou à un établissement bancaire de bien estimer la viabilité de votre restaurant de poisson.

Toutefois, une grande partie des interlocuteurs n'est pas vraiment confortable avec les variables et chiffres financiers.

Dans ce cas, inclure des graphiques entre les tableaux du plan financier de votre restaurant de poisson peut aider.

Ceux-là seront utiles pour souligner certains ratios comptables tout en rendant le business plan de votre restaurant de poisson le plus sérieux possible.