Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour un restaurant de viande
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des restaurants de viande.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour mon restaurant de viande ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir un restaurant de viande, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une sélection unique de viandes maturées ou un service de grillades à la table
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de passionnés de viande locaux ou de touristes en quête d'une expérience culinaire authentique
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre présence en ligne, de partenariats avec des producteurs locaux ou d'événements gastronomiques
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de plats à la carte, les menus dégustation ou des abonnements pour des livraisons de viande premium
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un chef spécialisé en viandes, un réseau de fournisseurs de qualité ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre restaurant de viande.
Et si vous rédigez un business plan pour votre restaurant de viande, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre business plan pour un restaurant de viande vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'un restaurant de viande
- Segments de clientèle:
- Amateurs de viande et gastronomes
- Familles et groupes d’amis à la recherche d’un repas convivial
- Entreprises organisant des déjeuners ou dîners d'affaires - Proposition de valeur:
- Expérience culinaire unique avec des viandes de qualité supérieure
- Ambiance chaleureuse et accueillante avec un service expert
- Ateliers et événements de découverte de la viande (dégustations, accords mets et vins) - Canaux de distribution:
- Restaurant physique
- Réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour attirer et engager la clientèle
- Événements privés et partenariats avec des entreprises locales - Relations avec les clients:
- Service personnalisé et conseils sur le choix des viandes
- Programmes de fidélité pour clients réguliers
- Organisation d’événements exclusifs (dégustations privées, soirées thématiques) - Sources de revenus:
- Vente de plats à base de viande
- Frais pour des ateliers de dégustation et événements privés
- Ventes de boissons et accompagnements (vins, bières artisanales, légumes grillés) - Ressources clés:
- Sélection de viandes variées et de qualité
- Chefs et personnel formé en cuisine de viande
- Local bien situé avec ambiance conviviale - Activités clés:
- Sélection et achat de viandes auprès de producteurs et fournisseurs
- Création d’événements et d’ateliers de dégustation
- Gestion de l'expérience client en salle (service, ambiance) - Partenaires clés:
- Éleveurs et distributeurs de viande
- Fournisseurs locaux de produits d’accompagnement (légumes, épices)
- Influenceurs et critiques dans le domaine de la gastronomie - Structure de coûts:
- Achat de viandes et d’accompagnements
- Coût du personnel (chefs, serveurs)
- Frais d’exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (amateurs de viande, familles, entreprises pour des repas d'affaires), votre proposition de valeur (viandes de qualité supérieure, service personnalisé, ambiance conviviale), et vos flux de revenus (vente de plats, boissons, événements privés).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre restaurant de viande va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous proposer uniquement des repas sur place, offrir des services de livraison, ou peut-être organiser des événements privés comme des soirées barbecue ou des ateliers de cuisine ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre restaurant), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de viande, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des restaurants de viande
Un Business Model Canvas pour un restaurant de viande bio
- 💼 Partenaires clés :
Éleveurs de bétail bio, coopératives agricoles, distributeurs de produits bio, associations écoresponsables.
- 🛠️ Activités clés :
Sélection rigoureuse de viandes bio, promotion de méthodes d'élevage durables, organisation d'ateliers culinaires sur la viande bio.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience culinaire unique avec des viandes bio, respectueuses de la santé et de l'environnement.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur les viandes bio, événements exclusifs pour les membres, programme de fidélité bio.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing écoresponsable, événements locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits écoresponsables, consommateurs urbains branchés sur les tendances durables.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de viandes bio, coûts de logistique écologique, investissement dans des certifications bio, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats à base de viande bio, événements de dégustation, abonnements à un club de viande bio.
Un Business Model Canvas pour un steakhouse avec spectacle
- 💼 Partenaires clés :
Artistes et troupes de spectacle, fournisseurs de viande, agences événementielles, partenaires locaux pour l’organisation de soirées thématiques.
- 🛠️ Activités clés :
Organisation de dîners-spectacles, gestion de l'espace entre repas et spectacle, création d'une ambiance festive et accueillante.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une combinaison unique de dégustation de viande et de spectacle pour une expérience mémorable.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté autour des soirées thématiques, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités événementielles, collaborations avec influenceurs et artistes.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de viande cherchant une expérience immersive, jeunes adultes à la recherche de soirées originales, amateurs de spectacles.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de viandes, rémunération des artistes, coûts de sonorisation et d'éclairage, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats, billetterie pour les événements, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour un restaurant de viande locale et de terroir
- 💼 Partenaires clés :
Éleveurs locaux, coopératives agricoles, offices du tourisme, producteurs de produits régionaux.
- 🛠️ Activités clés :
Promotion des viandes locales, organisation de rencontres avec les éleveurs, événements de dégustation axés sur le terroir.
- 🎯 Proposition de valeur :
Valorisation du savoir-faire local à travers une sélection de viandes de terroir, mettant en avant l'authenticité et la qualité.
- 🤝 Relations client :
Organisation de dégustations exclusives avec les éleveurs, événements locaux, abonnements pour découvrir régulièrement des viandes locales.
- 📊 Canaux :
Publicité locale, réseaux sociaux, partenariats avec des événements régionaux, présence dans les foires gastronomiques.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de produits locaux, consommateurs attachés au terroir, touristes à la recherche d’expériences authentiques.
- 💲 Structure des coûts :
Approvisionnement en viandes locales, partenariats avec les éleveurs, coûts de promotion locale et événements, coûts logistiques liés aux circuits courts.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats de terroir, organisation de soirées dégustation, abonnements pour des coffrets de viandes locales.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
