Le business plan d'une sandwicherie

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Nos experts ont réalisé un business plan pour une sandwicherie, modifiable.

Bien que le sandwich préféré des français soit le sandwich jambon-beurre, l'industrie du sandwich propose plusieurs centaines de recettes différentes.

Le marché du sandwich attire différents acteurs. Ainsi, on retrouve particulièrement des multinationales telles que Burger King, KFC ou McDonalds. Il faut également noter que la moitié des boulangeries en France vendent des sandwichs.

Cependant, le segment le plus dynamique de ce marché est composé de sandwicheries indépendantes, qui constituent de véritables entreprises locales.

Vous voulez ouvrir votre propre sandwicherie ? Il reste encore de la place sur ce marché.

Toutefois, avant de commencer, il est essentiel de construire un bon business plan.

Un tel document permet d'établir la stratégie de croissance de votre sandwicherie. Il permet de réfléchir, par exemple, à votre budget initial, aux segments de marché, aux estimations de revenus, aux tendances du secteur et aux bénéfices futurs de votre sandwicherie.

Par ailleurs, le business plan de votre sandwicherie peut servir de support dans le cadre d'une demande de financement auprès d'un banquier.

Que faut-il inclure dans le business plan d'une sandwicherie ?
Quelles sont les étapes à respecter ?
Comment estimer le chiffre d'affaires de votre sandwicherie ?
Quels sont les ratios comptables à analyser dans ce document ?
Où se situe le seuil de rentabilité d'une sandwicherie ?

On répond à ces questions dans la suite de cet article.

Également, si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté, appuyez-vous sur notre business plan conçu pour une sandwicherie.

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La rédaction du business plan d’une sandwicherie

Faut-il élaborer un business plan pour ouvrir une sandwicherie ?

La mise en forme d'un business plan avant l'ouverture d'une sandwicherie donne l'opportunité de :
- regrouper les derniers chiffres du marché des sandwicheries
- lister les dernières tendances du marché de la restauration rapide
- déterminer les facteurs de réussite d'une sandwicherie
- identifier vos segments de marché et leurs attentes
- décider d'une bonne proposition de valeur pour votre projet
- analyser les sandwicheries concurrentes et leurs offres
- repérer des avantages compétitifs pour votre activité
- synthétiser, à travers d'un Business Model Canvas, le business model de votre sandwicherie
- élaborer un plan de développement (en identifiant chaque étape)
- étudier les risques liés à la gestion d'une sandwicherie
- prouver la future rentabilité de projet à une institution financière

Les membres de notre équipe ont veillé à rédiger un business plan pour une sandwicherie, qui respecte tous ces objectifs.

Quelles sont les parties à inclure dans le business plan d'une sandwicherie ?

Ce type de document regroupe un grand nombre d'éléments, de données et d'analyses.

Cependant, il est important de bien les structurer afin d'obtenir un business plan rigoureux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour une sandwicherie, qui est structuré en cinq parties différentes.

La partie introductive du business plan vient nous dévoiler l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, on va présenter les chiffres et les données du marché des sandwicheries. Deux fois par an, nos analystes mettent à jour ces données.

Cette partie permet également de synthétiser les nouvelles tendances du marché de la restauration rapide (par exemple, les offres végétaliennes, l'utilisation de robots, les emballages écologiques ou encore le service Click and Collect).

Pour conclure, on présente les éléments qui permettent à une sandwicherie de dégager des bénéfices.

La partie suivante est celle de la “Présentation de l'Entreprise”. Elle nous permet d'introduire votre sandwicherie (Quelles sont les spécialités de la sandwicherie ? Où se trouve la sandwicherie ? Quels sont les horaires d'ouverture de l'établissement ? etc.).

Cette partie évoque également la proposition de valeur de votre sandwicherie. Enfin, vous y retrouverez la présentation du porteur de projet (la personne en charge de ce nouveau projet).

Vient ensuite la partie intitulée “Étude de Marché” qui va permettre de présenter les différents profils de clients de votre sandwicherie.

On y présente également les concurrents grâce à une étude concurrentielle. Cette partie comprend notamment une matrice SWOT, un outil servant à synthétiser les forces et faiblesses de votre sandwicherie, tout en faisant état des opportunités et menaces qui l'entourent.

La partie que nous appelons “Stratégie”, va, elle, nous permettre de dévoiler une stratégie détaillée contenant toutes les étapes qui permettront à votre sandwicherie d'atteindre rapidement son seuil de rentabilité.

On y présente, entre autres, un plan marketing qui donnera lieu à une croissance des revenus.

Pour finir, le business plan se termine par une partie “Finances”, qui a pour rôle de présenter la stratégie financière de votre sandwicherie.

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Comment établir l'Executive Summary d'une sandwicherie ?

Afin de réussir l'Executive Summary (aussi appelé "résumé exécutif") de votre sandwicherie, il faut respecter certains éléments.

Premièrement, l'Executive Summary doit être de longueur raisonnable. Ne dépassez pas 2 pages. En réalité, il sert d'introduction au business plan de votre sandwicherie.

Par ailleurs, il doit être didactique, c'est-à-dire qu'il doit montrer en quoi votre sandwicherie constitue un projet solide et rentable.

Évitez les fautes de syntaxe et soulignez les points forts de votre projet d'entreprise (par exemple : la présence d'un module de commande en ligne, des recettes uniques, un emplacement très fréquenté ou encore l'offre de formules végétariennes).

Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez vous inspirer de celle de notre business plan pour une sandwicherie, évoquée plus haut.

Comment réussir l'étude de marché d'une sandwicherie ?

L'étude de marché pour votre sandwicherie permet de comprendre les éléments qui entourent votre projet, tels que le niveau de la demande, les changements notables et les particularités des concurrents.

Tout projet d'entreprise devrait commencer par la une bonne étude de marché.

Comment la réussir ? Il faut regrouper et structurer un certain nombre d'éléments.

Voici les différents éléments réunis dans la partie "Étude de Marché" de notre business plan conçu pour une sandwicherie :
- les derniers chiffres et statistiques relatifs au marché des sandwicheries
- les innovations du marché de la restauration rapide
- les différents segments de marché de votre sandwicherie
- l'analyse des sandwicheries concurrentes
- des exemples d'avantages compétitifs pour votre projet
- la matrice SWOT d'une sandwicherie

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Les éléments importants du business plan d'une sandwicherie

Quel est le business model d'une sandwicherie ?

Le business model, ou modèle économique, d'une sandwicherie consiste à vendre principalement des sandwichs et des boissons.

En outre, une sandwicherie peut également proposer la vente de pain, de pâtisseries, mais aussi de pizzas, de paninis, de hamburgers ou encore de snacks.

Certaines sandwicheries ne proposent que la vente à emporter, tandis que d'autres disposent d'un petit espace où les clients peuvent consommer leurs sandwichs sur place.

En règle générale, dans un business plan, on modélise le modèle économique de sa future entreprise à travers un Business Model Canvas.

Cet outil permet de facilement comprendre les caractéristiques de votre sandwicherie, notamment la stratégie de distribution, la structure de coûts, les différentes ressources, etc.

Notre business plan conçu pour une sandwicherie contient bien un Business Model Canvas adapté à ce type d'activité.

Comment définir les segments de marché d'une sandwicherie ?

La segmentation du marché consiste à diviser une base de clients en groupes d'individus similaires.

Dans votre cas, il faudra diviser les personnes susceptibles de venir consommer vos sandwichs.

Quel est l'intérêt de la segmentation ? Cet exercice vous permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Par la suite, un tel exercice vous permettra d'atteindre plus efficacement votre cible (en segmentant, par exemple, les offres et les différents messages de votre sandwicherie en fonction des différents segments).

Les segments de marché possibles pour votre sandwicherie sont les résidents locaux et les familles, les employés des entreprises voisines ou encore les étudiants à la recherche d'options peu coûteuses.

Dans notre business plan pour une sandwicherie, vous trouverez une étude de segments de marché complète, modifiable et adaptée à cette activité.

Comment construire l'analyse concurrentielle d'une sandwicherie ?

Vous ne serez pas seul sur le marché des sandwicheries.

Il y a aussi les sandwicheries concurrentes à qui il faudra prendre des parts de marché.

Votre business plan doit présenter une étude de ces concurrents. Il faudra présenter leurs caractéristiques notables, sans oublier leurs points forts et leurs points faibles.

Identifiez spécialement leurs faiblesses (par exemple : un emplacement peu fréquenté, un choix de sandwichs limité, l'absence d'un service de livraison, des recettes peu travaillées ou encore l'absence d'un espace de dégustation).

Pourquoi se concentrer sur ces points ? Ces éléments génèrent inévitablement du mécontentement chez les différents clients de ces sandwicheries. Exploitez ce sentiment pour créer des avantages concurrentiels pour votre sandwicherie.

Un avantage concurrentiel représente tout ce qui aide votre sandwicherie à surpasser les entreprises qui s'adressent aux mêmes clients.

Voici quelques exemples d'avantages concurrentiels possibles pour une sandwicherie :
- la présence d'options végétariennes et végétaliennes
- des produits frais et de saison
- un emplacement dans une zone à fort trafic
- une hygiène irréprochable
- des recettes uniques et introuvables dans d'autres restaurants
- des prix adaptés à tous les budgets
- etc.

Téléchargez notre business plan pour une sandwicherie afin d'obtenir une analyse de la concurrence déjà rédigée, ainsi qu'une liste d'avantages concurrentiels pour ce secteur.

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Comment rédiger la matrice SWOT d'une sandwicherie ?

L'analyse SWOT constitue une ressource stratégique précieuse pour identifier les forces et les faiblesses d'une entreprise donnée, tout comme votre sandwicherie.

Par ailleurs, cette analyse va nous aider à regrouper les opportunités ainsi que les menaces existantes.

Une analyse SWOT bien rédigée doit être synthétique et pertinente. C'est un exercice particulièrement difficile pour les jeunes entrepreneurs qui rédigent souvent des matrices SWOT confuses, peu pertinentes et difficiles à lire.

Pourtant, à l'instar du Business Model Canvas, la matrice SWOT a l'avantage d'être un outil synthétique qui fournit rapidement de nombreux renseignements sur votre sandwicherie.

Afin d'obtenir une matrice SWOT complète, rédigée et modifiable, téléchargez notre business plan pour une sandwicherie.

Comment élaborer la stratégie marketing d'une sandwicherie ?

Dans le business plan de votre sandwicherie, il faudra établir un plan sur 3 ans pour assurer le développement de votre activité.

La stratégie marketing regroupe l'ensemble des actions à mettre en œuvre pour attirer davantage de clients susceptibles de venir consommer vos sandwichs.

Par exemple, il y a la création d'un site web pour votre sandwicherie. Cela va permettre à vos clients de vous trouver en ligne. Il doit comprendre l'ensemble des renseignements relatifs à votre sandwicherie.

Il faudra aussi optimiser votre référencement organique (SEO) et, en particulier, un certain nombre de mots-clés pour que votre sandwicherie apparaisse dans les résultats de recherche de Google.

Pour figurer en tête des résultats de recherche, vous pourrez également investir un certain budget dans ce que l'on appelle des "campagnes".

Votre sandwicherie devra également maintenir un certain dynamisme sur les différents réseaux sociaux. L'outil Facebook Ads vous donne la possibilité de promouvoir votre sandwicherie et son offre auprès de publics prédéfinis. C'est un moyen efficace d'acquérir de nouveaux clients.

La promotion de votre sandwicherie ne se fait pas uniquement en ligne. Il existe aussi des supports physiques. Vous pourrez, par exemple, imprimer des affiches, des flyers et des cartes pour gagner en visibilité.

Enfin, vous pourrez développer différents partenariats avec des entreprises (notamment celles qui s'adressent au même public) qui vous permettront d'attirer davantage de clients.

Il existe beaucoup d'astuces et de canaux marketing à développer. Retrouvez-les dans notre business plan pour une sandwicherie.

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La partie financière du business plan d'une sandwicherie

Un business plan bien réalisé va comporter une analyse financière détaillée.

Il faut, entre autres, établir des prévisions de revenus de votre sandwicherie.

Bien sûr, il sera nécessaire que ces projections soient proches de ce qu'il adviendra. Notre modèle financier adapté à une sandwicherie dispose d'un système de vérification pour vous aider à obtenir des calculs pertinents. Dans ce document, les prix des sandwichs et autres variables sont modulables afin de pouvoir tester plusieurs hypothèses.

Par ailleurs, il faudra établir un budget prévisionnel pour votre sandwicherie. Ce dernier doit inclure toutes les dépenses initiales ainsi que leurs coûts.

L'analyse du seuil de rentabilité est également un élément important du business plan de votre sandwicherie. Elle permet de connaître le chiffre d'affaires à générer pour atteindre le seuil de rentabilité. Cette approche fournit également des données sur les futurs bénéfices de votre sandwicherie.

Vous devrez également identifier les dépenses courantes de votre sandwicherie. Par exemple, il y a le coût de fabrication des pains, les salaires du personnel, l'achat du stock de produits alimentaires ou encore les coûts liés aux emballages des commandes à emporter.

Finalement, la qualité financière de votre projet d'entreprise peut aussi être examinée grâce au tableau des soldes intermédiaires de gestion, au détail du BFR ainsi que quelques graphiques et ratios financiers.

Comme vous pouvez l'imaginer, tous ces éléments sont disponibles dans notre modèle financier pour une sandwicherie.

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