Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour un restaurant street food
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des restaurants street food.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour mon restaurant street food ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir un restaurant street food, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une cuisine de rue authentique et rapide ou des plats fusion innovants
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de travailleurs en pause déjeuner, de touristes curieux ou de foodies locaux
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre présence sur les réseaux sociaux, de partenariats avec des applications de livraison ou de votre emplacement stratégique dans des marchés ou festivals
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente directe de plats, des services de traiteur pour événements ou des abonnements repas
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un chef talentueux, des fournisseurs de produits frais ou un food truck bien équipé
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre restaurant street food.
Et si vous rédigez un business plan pour votre restaurant street food, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre business plan pour un restaurant street food vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'un restaurant street food
- Segments de clientèle:
- Amateurs de cuisine de rue et de plats rapides
- Étudiants et jeunes professionnels à la recherche de repas abordables
- Touristes et passants curieux de découvrir des saveurs locales et internationales - Proposition de valeur:
- Plats de street food authentiques et savoureux, préparés rapidement
- Ambiance décontractée et conviviale avec un service rapide
- Menus variés incluant des options végétariennes et véganes - Canaux de distribution:
- Restaurant physique avec service à emporter
- Présence active sur les réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour attirer et fidéliser la clientèle
- Partenariats avec des plateformes de livraison de repas (Uber Eats, Deliveroo) - Relations avec les clients:
- Service rapide et amical avec des recommandations personnalisées
- Programmes de fidélité et offres spéciales pour les clients réguliers
- Organisation d'événements culinaires et de dégustations de nouveaux plats - Sources de revenus:
- Vente de plats de street food et de boissons
- Frais pour des événements privés et des ateliers de cuisine
- Ventes de produits dérivés (sauces maison, épices) - Ressources clés:
- Ingrédients frais et de qualité
- Personnel formé et passionné par la cuisine de rue
- Emplacement stratégique avec une forte affluence piétonne - Activités clés:
- Sélection et achat d'ingrédients auprès de fournisseurs locaux
- Préparation et cuisson des plats de street food
- Gestion de l'expérience client (service rapide, propreté, ambiance) - Partenaires clés:
- Fournisseurs locaux d'ingrédients frais
- Plateformes de livraison de repas
- Influenceurs et blogueurs culinaires - Structure de coûts:
- Achat d'ingrédients et de fournitures
- Coût du personnel (cuisiniers, serveurs)
- Frais d'exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (passants, travailleurs de bureau, étudiants), votre proposition de valeur (plats savoureux et abordables, service rapide), et vos flux de revenus (vente de plats, boissons, desserts).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre restaurant street food va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des plats à emporter, proposer des menus du jour, ou peut-être organiser des événements culinaires comme des food trucks dans des festivals ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre restaurant), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de nourriture, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des restaurants de street food
Un Business Model Canvas pour un restaurant de street food asiatique
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de produits asiatiques, chefs spécialisés en cuisine asiatique, influenceurs culinaires, associations culturelles asiatiques.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation de plats asiatiques authentiques, organisation d'ateliers de cuisine, participation à des festivals de street food.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience culinaire authentique et rapide, mettant en avant la diversité et la richesse des saveurs asiatiques.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par des dégustations gratuites, événements culturels, programme de fidélité pour les clients réguliers.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, applications de livraison de repas, partenariats avec des événements culturels.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de cuisine asiatique, travailleurs urbains à la recherche de repas rapides et savoureux, touristes curieux de découvrir des saveurs exotiques.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de produits frais et exotiques, rémunération des chefs, coûts de participation à des événements, marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats à emporter, ateliers de cuisine, partenariats avec des applications de livraison.
Un Business Model Canvas pour un restaurant de street food végétalien
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux de légumes bio, associations végétaliennes, influenceurs de la communauté vegan, fournisseurs de produits végétaliens.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation de plats végétaliens innovants, organisation de dégustations et d'ateliers de cuisine végétalienne, participation à des marchés bio.
- 🎯 Proposition de valeur :
Proposer des plats végétaliens savoureux et accessibles, mettant en avant des ingrédients locaux et de saison.
- 🤝 Relations client :
Création d'une communauté autour de la cuisine végétalienne, événements exclusifs, programme de fidélité pour les clients réguliers.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, applications de livraison de repas, partenariats avec des événements végétaliens.
- 👥 Segments de clientèle :
Végétaliens, personnes soucieuses de leur santé, consommateurs à la recherche d'options alimentaires durables.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de produits bio et locaux, rémunération des chefs, coûts de participation à des événements, marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats à emporter, ateliers de cuisine végétalienne, partenariats avec des applications de livraison.
Un Business Model Canvas pour un restaurant de street food mexicain
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de produits mexicains, chefs spécialisés en cuisine mexicaine, influenceurs culinaires, associations culturelles mexicaines.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation de plats mexicains authentiques, organisation de soirées à thème, participation à des festivals de street food.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience culinaire mexicaine authentique et rapide, mettant en avant la richesse des saveurs et des traditions mexicaines.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par des dégustations gratuites, événements culturels, programme de fidélité pour les clients réguliers.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, applications de livraison de repas, partenariats avec des événements culturels.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de cuisine mexicaine, travailleurs urbains à la recherche de repas rapides et savoureux, touristes curieux de découvrir des saveurs exotiques.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de produits frais et exotiques, rémunération des chefs, coûts de participation à des événements, marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de plats à emporter, soirées à thème, partenariats avec des applications de livraison.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
