Rédiger une étude de marché pour un bar

Vous souhaitez créer un bar et vous avez encore des interrogations ?

Vous vous demandez quelles sont les tendances actuelles sur le secteur des débits de boissons ?

Vous voulez vous informer à propos de la réglementation qui s'applique à un bar ?

Vous souhaitez connaître quel serait l'emplacement idéal pour ouvrir votre bar ?

Vous ne savez pas quels accompagnements faut-il proposer à la carte avec les boissons ?

Une solide étude de marché pour votre bar vous sera utile pour pouvoir répondre à ces questions.

La réalisation d'une étude de marché demeure, en effet, une étape fondamentale, qui permet de favoriser les conditions pour la création d'un bar.

Pourquoi ? Car mener une étude sur son marché donne l'opportunité de se familiariser avec son industrie, d'identifier le profil de ses clients (sans oublier leurs envies), de proposer une offre qui réponde à des habitudes de consommation mais aussi d'estimer, sans se tromper, le potentiel de croissance de son projet.

Comment rédiger une solide étude de marché pour votre bar ? Notre équipe vous révèle quelques astuces dans cet article.

De même, pour assurer la réussite de cette démarche, vous pouvez télécharger notre étude de marché construite pour un bar.

Laissez-nous également vous dire que notre équipe d'experts a étudié et analysé le secteur des débits de boissons. Vous retrouverez la synthèse de ce travail dans le pack complet pour un bar. L'étude de marché, mais aussi le business plan, l'executive summary et le prévisionnel financier se trouvent tous dans ce pack complet.

Quelles sont les parties à inclure dans l'étude de marché d'un bar ?

Une étude de marché synthétisera un lot significatif d'informations, de tableaux et d'études. Il est essentiel de bien les structurer afin d'obtenir une étude de marché bien ficelée.

Voici la structure de notre étude de marché pour un bar.

La partie numéro un sert de support pour présenter le secteur des débits de boissons dans son ensemble. On y dévoile des données de marché mais également les innovations et tendances.

La partie qui suit sert de base pour saisir la demande : qui sont les futurs clients de votre bar ? que veulent-ils ? combien sont-ils prêts à dépenser ? etc.

La partie qui suit va permettre l'étude de "l'offre" du marché, c'est-à-dire l'analyse des concurrents. Cette démarche donne l'occasion de comprendre les critères de succès, ainsi que les avantages concurrentiels potentiels pour un bar.

Après cela, nous passons à l'étude des fournisseurs et partenaires pour votre bar.

Pour finir, la conclusion de l'étude de marché nous amène aux éléments suivants : les "4P" pour un bar (un concept qui synthétise la politique de prix, de distribution, de commercialisation et de produit), une analyse SWOT pour ce type de projet mais aussi des hypothèses pour l'estimation des revenus de votre bar.

On va retrouver l'ensemble de ces concepts et données dans notre étude de marché construite pour un bar.

Comment étudier le secteur des débits de boissons ?

Ici, il faut présenter les derniers chiffres récents en rapport avec le secteur des débits de boissons. Cela permet d'obtenir une analyse synthétique sur le secteur au niveau national.

De la même façon que nous avons choisi de le faire dans l'étude de marché construite pour un bar, privilégiez les chiffres récents et les tendances actualisées, donnant des informations utiles quant au secteur des débits de boissons.

Synthétisez les principales tendances, les nouveautés, les dernières innovations et les nouvelles façons de consommer sur le marché.

Voici quelques éléments qu'on devrait retrouver dans cette partie : les boissons locales, les bars cachés, le click-and-collect, le e-commerce de boissons ou encore le concept "sans alcool".

Ces points constituent des exemples de tendances qu'il faut retrouver dans l'étude de marché que vous allez mener.

Comment étudier la demande pour un bar ?

Un échantillon représentatif pour votre bar

Au moment de construire l'étude de marché de votre bar, vous devez questionner les clients potentiels.

Toutefois, vous ne pourrez pas sonder l'intégralité des personnes de votre marché. Ainsi, on va créer ce qu'on appelle un "échantillon représentatif".

Il s'agit d'un groupe d'individus, choisis au milieu de tous ceux qui pourraient être vos clients.

Notre étude de marché pour un bar vous donne la méthode afin de créer des échantillons pertinents, adaptés ce type de projet.

Le questionnaire qualitatif et le questionnaire quantitatif pour l'étude de marché d'un bar

Une étude de marché digne de ce nom comprendra à la fois un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre bar est un support pour comprendre les comportements mais aussi les points de vue de l'audience. Ce questionnaire constitue une démarche permettant, entre autres, de comprendre ce que les gens n'aiment pas chez les bars concurrents.

Le questionnaire qualitatif, lui, a été conçu pour réunir des informations un peu plus détaillées concernant les réponses données au questionnaire quantitatif.

Dans l'étude de marché de votre bar, vous devrez, ensuite, faire l'analyse des informations collectées.

Notez que notre étude de marché construite pour un bar contient ces deux catégories de questionnaires, ainsi que la démarche pour synthétiser les réponses.

Les segments de marché et "buyer personas" pour un bar

Les "segments de marché" de votre bar sont, tout simplement, des catégories de clients présentant certaines similarités. Cela peut être, par exemple, les mêmes besoins, une proximité géographique ou bien les mêmes modes de consommation.

Des segments de marché possibles pour un bar sont 'les groupes d'amis', 'les amateurs de boissons alcoolisées' ou bien 'les jeunes actifs'. Il y en a plein d'autres possibles.

En ce qui concerne les buyer personas, ce sont, tout simplement, des représentations d'un type de client bien précis, qui pourrait, par exemple, venir consommer dans votre bar.

Un persona est, pour l'expliquer rapidement, un "portait imaginé" avec des caractéristiques, un état d'esprit, une situation économique, un train de vie et qui est le symbole d'un groupe homogène.

Réfléchir et établir un persona pour son bar permet de mieux se représenter les préférences de sa clientèle cible et ainsi construire une offre pertinente.

Vous pourrez retrouver les segments de marché et les buyer personas, possibles pour cette activité dans notre étude de marché construite pour un bar.

La valeur et la taille du marché de votre bar

Pourquoi faut-il analyser la taille et la valeur du marché de son bar ? Car ces données et analyses vous donnent une idée du potentiel financier de votre projet.

Anticiper la valeur et la taille de votre marché cible permet, en effet, de savoir combien de clients peuvent, théoriquement, venir consommer dans votre bar lors des premiers mois.

Cette analyse permet en même temps de savoir quel montant de chiffre d'affaires votre bar peut encaisser.

Comment calculer la valeur et la taille du marché de son bar ? Notre étude de marché pour un bar vous donne la méthode, ainsi qu'un exemple entièrement rédigé pour un bar.

Pour connaître précisément la fourchette de vos futurs revenus, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier adapté à un bar.

Comme nous l'avons mentionné plus haut, les deux documents, ainsi que le business plan et l'executive summary, font, évidemment, partie du pack complet pour un bar.

Comment étudier "l'offre" dans l'étude de marché d'un bar ?

Comment bâtir l'analyse concurrentielle d'un bar ?

Comme vous l'aurez, sans doute, déjà constaté, il y aura des concurrents sur le marché des bars.

On doit ainsi retrouver une étude détaillée des bars concurrents dans l'étude de marché que vous allez établir.

Vous devrez présenter les attributs notables, ainsi que les atouts de leur projet et ce qu'ils pourraient faire mieux.

Listez spécifiquement leurs lacunes (par exemple : une sélection de boissons limitée, un emplacement dans une zone peu fréquentée, un espace qui manque d'aération, une atmosphère peu conviviale ou encore une capacité d'accueil limitée).

Téléchargez notre étude de marché pour un bar pour y retrouver une étude concurrentielle complètement rédigée et adaptée à ce type d'activité.

Les critères de réussite et les avantages concurrentiels d'un bar

En analysant les bars concurrents, vous vous rendrez compte de leurs atouts mais aussi leurs points d'amélioration.

Ainsi, vous pourrez regrouper les éléments de réussite d'un bar, par exemple :
- transmet une atmosphère conviviale grâce à une décoration chaleureuse et cosy
- inclut dans son offre des bières artisanales et des vins de la région (ce qui favorise les circuits courts et la consommation locale)
- opte pour un agencement intelligent et confortable (afin que les clients se sentent à l'aise)
- invite régulièrement des influenceurs au bar (pour poster des stories Instagram de leur soirée et faire la promotion de l'établissement)
- aménage une cuisine pour y préparer les types de tapas appréciées dans les bars (ainsi que des plats savoureux)

Pour vous aider, nos experts ont déjà synthétisé l'ensemble des critères de succès ainsi que les avantages concurrentiels propres à cette activité dans l'étude de marché pour un bar.

Comment faire l'analyse des partenaires dans l'étude de marché d'un bar ?

L'analyse des fournisseurs et partenaires de votre bar est là pour identifier ces entreprises, mais aussi lister leurs attributs principaux : leurs années d'existence, leurs segments de marché, leur politique de développement, etc.

Voici des exemples d'éventuels fournisseurs pour un bar : les grossistes en boissons, les fournisseurs de matériels de bar, ou encore les fournisseurs d'équipements de bar.

Pour les partenaires potentiels pour un bar, on retrouve : les marques de spiritueux et de liqueurs, les franchises (le franchiseur peut mettre à la disposition du franchisé son savoir-faire, pour un développement plus rapide de son activité) ou encore les groupes de musiciens, qui souhaiteront se produire dans votre établissement. Ce ne sont que des exemples.

Comment réussir cette partie ? Notre étude de marché pour un bar vous dévoile la démarche, ainsi qu'un exemple rédigé pour votre étude des partenaires et fournisseurs.

Comment bien conclure l'étude de marché d'un bar ?

Les 4P du Marketing pour un bar

Le Marketing Mix, aussi appelé les 4P du marketing, représente un concept qui agrège des décisions et plusieurs étapes à entreprendre afin de réussir la création d'un bar sur votre marché.

Le Marketing Mix de votre bar va rassembler quatre politiques : la politique de prix, la politique de produit, la politique de communication et la politique de distribution.

La politique de produit de votre bar sert de support pour déterminer tous les attributs de votre projet (Quel est le concept du bar (bar à bières, à vin, à cocktails, etc.) ? Quels sont les horaires d'ouverture ? Dans quel quartier est situé le bar ? Etc.).

La politique de prix pour un bar a un poids important pour le succès de l'activité. Elle aidera à choisir intelligemment les prix des verres et bouteilles de son bar.

La politique de distribution pour votre bar permettra de choisir les canaux de distribution les plus adaptés afin de commercialiser vos verres et bouteilles.

La politique de communication de votre bar nous est utile pour identifier les supports, techniques et stratégies marketing pertinents.

Ces éléments qui composent le Marketing Mix de ce projet se retrouvent dans notre étude de marché pour un bar.

L'analyse SWOT d'un bar

La matrice SWOT est bel et bien un outil stratégique. Elle est d'une aide significative pour comprendre les forces et faiblesses d'une entreprise donnée, le cas de votre bar.

Par ailleurs, cette matrice est d'une aide précieuse pour synthétiser les opportunités ainsi que les menaces qu'on peut potentiellement rencontrer.

Vous retrouverez une matrice SWOT rédigée et modifiable dans notre business plan pour un bar.

Les hypothèses de chiffre d'affaires pour un bar

L'estimation du chiffre d'affaires est le dernier point important de l'étude de marché pour votre bar.

L'ensemble des données récoltées durant l'étude de marché vous permettent maintenant de mieux cibler vos potentiels clients, d'étudier les envies et les besoins, de mieux connaître les bars concurrents et de faire une étude du marché et ses enjeux.

Ainsi, il est dorénavant plus aisé de construire des projections de chiffre d'affaires pour votre bar.

Notre étude de marché pour un bar vous présente la méthode, étape par étape, ainsi qu'un exemple entièrement rédigé, pour faire des estimations de revenu qui soient au plus proche de la réalité.

Si vous voulez accéder à une étude financière plus détaillée de votre projet, téléchargez maintenant notre prévisionnel financier pour un bar.

Les deux documents, ainsi que l'executive summary et le business plan, font également partie du pack complet pour un bar.