Comment établir le plan financier d'un bar à salade ?

Vous voulez créer votre bar à salade ?

Au coeur de votre nouveau projet, le plan financier (ou prévisionnel financier) de votre bar à salade se révélera être d'une importance capitale.

Il vous donnera l'occasion, à titre d'exemple, d'étudier tous les besoins financiers concernant la création d'un bar à salade et de mieux établir la rentabilité future.

Cependant, bâtir un prévisionnel financier, sans avoir recours à un professionnel, demeure un projet complexe.

Dans l'article qui suit, nous vous prodiguons des conseils et astuces afin de réussir le plan financier de votre bar à salade.

Aussi, notez que notre équipe a passé du temps pour construire un plan financier adapté au fonctionnement d'un bar à salade, dans lequel vous devez simplement (et seulement) changer les différentes hypothèses.

Il s'agit là d'un outil mais aussi d'une ressource efficace afin d'obtenir un plan financier solide pour son bar à salade, sans avoir à résoudre de calculs financiers et comptables.

Notez aussi que ce plan financier contient l'ensemble des investissements concernant la création d'un bar à salade, les différents ratios, des estimations de revenu chiffrées ainsi que plein d'autres informations qui vous aideront à construire une entreprise viable.

Quels tableaux présenter dans le plan financier d'un bar à salade ?

Tous les tableaux et indicateurs présentés plus bas font, de toute évidence, partie du plan financier conçu pour un bar à salade.

Le budget prévisionnel d'un bar à salade

Le budget prévisionnel (ou "budget de trésorerie") est, en termes simples, le tableau qui permet d'étudier les (futurs) mouvements de trésorerie de votre bar à salade.

Pour un budget de trésorerie prévisionnel, on synthétise les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre bar à salade.

Tous les "encaissements" font référence à ce qui est "encaissé" dans votre caisse lorsque vous vendez vos salades et autres formules.

Ce qu'on appelle les "décaissements", eux, se réfèrent à ce qui "sort" lorsque vous vous vous acquittez de vos charges (ex : le budget pour tous les ingrédients qui composeront les salades, les emballages, couverts, serviettes et autres éléments du packaging ou encore les salaires des personnes qui travaillent dans le bar à salade).

Le compte de résultat prévisionnel d'un bar à salade

Le compte de résultat prévisionnel est un tableau financier permettant d'étudier les ratios de performance (chiffre d'affaires, charges variables, amortissements, etc.) de son bar à salade.

Le compte de résultat prévisionnel expose le chiffre d'affaires qui sera produit sur un exercice, auquel on soustrait toutes les charges supportées par votre bar à salade pendant la même durée.

Le résultat de ce calcul permet de souligner le profit ou la perte généré(e) par votre bar à salade après la clôture de l'exercice.

Le bilan prévisionnel d'un bar à salade

Le bilan prévisionnel est, quant à lui, un tableau permettant d'étudier ce que votre bar à salade va posséder dans le futur (nous appelons cela l'actif) sans oublier ce qui sera dû (soit, son "passif").

Le bilan de votre bar à salade est et doit être équilibré, l'ensemble de son actif doit avoir la même valeur que son passif.

Quelques exemples d'actif pour votre bar à salade sont : le mobiler de votre restaurant, votre matériel informatique ou encore les créances potentielles de ceux qui viendront venir consommer dans votre bar à salades.

Des exemples de passif pour votre bar à salade sont : les emprunts bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement d'un bar à salade

Le plan de financement est, pour sa part, le tableau financier qui permet de comprendre par quels moyens votre bar à salade va financer ses besoins.

Dans ce tableau, on se réfère aux besoins et ressources. Les besoins du plan de financement prévisionnel. représentent les éléments matériels, immatériels et financiers qui sont utiles pour créer votre bar à salade. Les ressources représentent tout ce qu'on va employer pour couvrir ces mêmes besoins.

À savoir : si votre bar à salade compte plus de "ressources" que de "besoins", alors on observera un surplus de liquidités.

Les éléments annexes du prévisionnel financier d'un bar à salade

Sans aucun doute, vous devrez aussi faire une étude poussée du seuil de rentabilité (ou "point mort") de votre bar à salade. Une telle analyse aide à prévoir combien de salades et autres formules il faut vendre pour générer un bénéfice.

Cette démarche délivre également des données intéressantes quant aux bénéfices que vous pouvez, potentiellement, obtenir grâce à votre bar à salade.

On aura également une analyse en détail des SIG. Ces variables financières sont utiles afin de comprendre le résultat futur de votre bar à salade en le schématisant en différents indicateurs majeurs, à l'instar de la marge ou également l'EBE.

Vous devrez, aussi, intégrer un détail du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) de votre bar à salade.

Pour finir, comme nous l'avons fait, n'oubliez surtout pas de concevoir plusieurs graphiques à l'intérieur du prévisionnel financier de votre bar à salade.

En effet, votre prévisionnel de votre bar à salade va présenter beaucoup d'informations et d'indicateurs comptables. Ils vont permettre à un potentiel investisseur ou à une institution financière de mieux identifier le potentiel de rentabilité de votre projet.

Toutefois, une grande partie des professionnels n'est pas vraiment confortable avec la compréhension des données et éléments comptables.

Si c'est le cas, intégrer plusieurs graphiques parmi les tableaux du prévisionnel financier de votre bar à salade va aider à la compréhension.

Ceux-là seront essentiels pour souligner certains résultats comptables tout en rendant le business plan de votre bar à salade le plus complet possible.