Comment élaborer le plan financier d'une brasserie ?

Vous voulez ouvrir votre brasserie ?

Parmi les étapes de votre projet, le prévisionnel financier (ou "plan financier") de votre brasserie sera, sans surprise, d'une importance majeure.

Ce document vous donnera l'occasion, à titre d'exemple, d'étudier la totalité des besoins financiers pour l'ouverture d'une brasserie et de mieux calculer sa rentabilité future.

Notez, toutefois, que bâtir un prévisionnel financier, soi-même, restera un travail difficile.

Dans les lignes suivantes, nous avons listé des conseils afin de réussir le plan financier de votre brasserie.

De plus, notez que notre équipe de professionnels a pris le temps de construire un plan financier adapté au fonctionnement d'une brasserie, dans lequel vous pouvez simplement (et seulement) remplir les différentes hypothèses (que notre équipe a déjà pré-rempli, en fonction du secteur).

Il s'agit d'un outil mais également d'une ressource sûre afin d'avoir un prévisionnel financier sérieux pour sa brasserie, sans être obligé de se lancer dans des calculs comptables.

Également, ce plan financier regroupe l'ensemble des investissements pour l'ouverture d'une brasserie, les différentes marges, des estimations de chiffre d'affaires chiffrées ainsi que plein d'autres données qui vous aideront à construire un projet rentable.

Quels tableaux doivent faire partie du prévisionnel financier d'une brasserie ?

L'ensemble des tableaux, indicateurs et ratios financiers qu'on présente dans cette partie font, bien sûr, partie de notre plan financier établi pour une brasserie.

Le budget prévisionnel d'une brasserie

Le budget prévisionnel (aussi appelé "plan de trésorerie prévisionnel") est, pour comprendre facilement, un tableau financier qui permettra d'étudier les flux de trésorerie de votre brasserie.

Dans un plan de trésorerie, on évoque les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre brasserie.

Les différents "encaissements" sont liés aux futures entrées dans votre caisse lorsque vous êtes entrain de vendre vos repas, boissons et formules.

L'ensemble des "décaissements", eux, font référence aux sommes "décaissées" quand vous vous vous acquittez de vos différentes charges (à titre d'exemple : le coût des entretiens et du renouvellement des équipements (moulin à malt, cuve de brassage, fûts, des tonnelets, étiqueteuse, etc.) de la brasserie, les dépenses allouées à l'achat de matières premières pour fabriquer de la bière ou encore le budget alloué aux emballages : canettes, bouteilles, cartons, cageots, etc.).

Le compte de résultat prévisionnel d'une brasserie

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau qui permet d'étudier le détail de la performance (produits opérationnels, coûts variables, amortissements, pour ne citer qu'eux) de sa brasserie.

Le compte de résultat prévisionnel souligne le revenu qui sera généré au cours d'une période donnée, auquel il soustrait l'ensemble des charges supportées par votre brasserie lors de la même période.

Le résultat final de cette différence va dévoiler le bénéfice économique ou bien la perte produit(e) par votre brasserie lorsque l'exercice est clôturé.

Le bilan prévisionnel d'une brasserie

Le bilan prévisionnel est un tableau permettant d'appréhender l'ensemble des choses que votre brasserie possèdera (nous appelons cela l'actif) ainsi que les potentielles futures dettes (nous appelons cela le passif).

Le bilan prévisionnel de votre brasserie doit, vous le savez peut-être déjà, être "équilibré", son actif doit représenter la même valeur que son passif.

Des exemples d'actif pour votre brasserie sont : le petit mobiler de votre restaurant, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront venir manger dans votre brasserie.

Des exemples de passif pour votre brasserie sont : les dettes bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel pour une brasserie

Le plan de financement est, quant à lui, un tableau qui nous permet de savoir de quelle façon votre brasserie va financer ses besoins.

Dans le cadre d'un plan de financement prévisionnel, on parle de besoins et ressources. Les besoins du plan de financement prévisionnel. sont tous les éléments qui seront utiles pour ouvrir votre brasserie. Les ressources représentent tout ce qu'on va mettre en oeuvre pour assurer ces mêmes besoins.

Important à savoir : si votre brasserie compte plus de ressources que de besoins, alors on observera une balance de trésorerie positive.

Les éléments annexes du plan financier d'une brasserie

De toute évidence, il faut également mener une étude poussée du seuil de rentabilité (ou "point mort") de votre brasserie. Cette étude nous aide à connaître combien de repas, boissons et formules vous devez vendre pour être rentable.

Cette analyse offre également quelques informations utiles quant aux profits futurs que vous pouvez, potentiellement, obtenir grâce à votre brasserie.

Il y a également une analyse des Soldes Intermédiaires de Gestion (aussi appelés "SIG"). Ces variables financières nous permettent d'étudier le résultat futur de votre brasserie en le découpant en plusieurs ratios financiers, comme la marge globale ou la valeur ajoutée.

Il conviendra de, également, inclure un détail du calcul du BFR (c'est le décalage entre les encaissements et les décaissements de trésorerie) de votre brasserie.

Pour conclure, comme nous, n'oubliez surtout pas de concevoir des graphiques dans le prévisionnel financier de votre brasserie.

En effet, le prévisionnel financier de votre brasserie regroupera un lot important d'informations et d'indicateurs financiers et comptables. Ces derniers permettront à un potentiel investisseur ou à un organisme de prêt de réellement appréhender le potentiel de rentabilité de votre projet.

Cependant, tout le monde n'est pas vraiment confortable avec les données et éléments comptables.

Si c'est le cas, concevoir plusieurs graphiques au sein du prévisionnel financier de votre brasserie peut aider à la compréhension.

Ceux-là seront utiles pour souligner certains résultats financiers tout en rendant le business plan de votre brasserie plus agréable à le lecture.