Établir une étude de marché pour une chocolaterie

Vous souhaitez ouvrir une chocolaterie, mais vous vous posez encore des questions ?

Vous vous demandez quelles sont les tendances futures sur le marché du chocolat ?

Vous voulez être informé sur la réglementation applicable à une chocolaterie ?

Vous vous demandez quels sont les principaux fournisseurs d'une chocolaterie ? Vous ignorez quelles sont les friandises préférées de votre marché ?

Une bonne étude de marché pour votre chocolaterie vous donnera l'occasion d'apporter des réponses à toutes ces questions.

L'établissement d'une étude de marché représente, en effet, une analyse fondamentale pour réussir l'ouverture d'une chocolaterie.

Pourquoi ? Car étudier son marché donne l'opportunité de se familiariser avec son secteur d'activité, de cibler le profil de ses clients (ainsi que leurs besoins), de mettre en place une offre pertinente et d'estimer correctement ses futurs revenus.

Comment élaborer une solide étude de marché pour votre chocolaterie ? Notre équipe d'analystes vous livre quelques conseils à travers cet article.

Par ailleurs, pour mettre toutes les chances de votre côté, utilisez notre business plan élaboré pour une chocolaterie.

Quel plan adopter pour l'étude de marché d'une chocolaterie ?

Une étude de marché comporte un nombre important d'éléments, de données et d'analyses. Notre conseil est de bien les structurer afin d'obtenir une étude de marché sérieuse et agréable à lire.

Voici la structure à préférer pour réaliser une étude de marché rigoureuse, complète et bien structurée.

La première partie permet de présenter le marché du chocolat ainsi que ses ordres de grandeur. On y analyse les chiffres du marché, mais aussi les dernières évolutions.

La seconde partie permet d'appréhender les caractéristiques de la demande : à quoi ressemblent les clients potentiels de votre chocolaterie ? quels sont leurs modes de consommation ? comment occupent-ils leur semaine ? etc.

Vient ensuite la présentation de l'offre du marché, c'est-à-dire l'analyse des chocolateries concurrentes. Cette démarche permet de présenter les critères de réussite, ainsi que les éventuels avantages concurrentiels possibles pour une chocolaterie.

La partie qui suit est consacrée à l'étude des fournisseurs et des partenaires de votre chocolaterie.

Enfin, la dernière partie de l'étude de marché dévoile les "4P du marketing" pour une chocolaterie (un concept qui regroupe les politiques de produit, de distribution, de marketing et de prix), une matrice SWOT détaillée, ainsi que des hypothèses concernant les revenus prévisionnels de la première année d'activité de votre chocolaterie.

Comment analyser le marché du chocolat ?

Dans cette section, il convient de rassembler des chiffres et des données relativement récents sur le marché du chocolat. Cette démarche permet d'obtenir une analyse détaillée sur le marché au niveau national.

Tout comme nos analystes l'ont fait dans le business plan construit pour une chocolaterie, préférez les chiffres des dernières années et les analyses actualisées, qui donnent des informations pertinentes sur le marché du chocolat.

Présentez les principales tendances, les nouveautés, les dernières technologies et les changements d'habitudes de consommation sur le secteur.

On peut citer, par exemple, les chocolats bios, la vente de chocolat en ligne, les chocolats végétaliens, les emballages de chocolat écologiques ou encore les chocolats sans sucre et sans gluten.

Ces éléments sont les tendances du moment, que l'on doit retrouver dans votre étude de marché.

Comment étudier la demande pour une chocolaterie ?

L'échantillon représentatif pour votre chocolaterie

Lors de l'élaboration de l'étude de marché de votre chocolaterie, vous devrez interroger les personnes susceptibles d'acheter vos chocolats.

Bien évidemment, il vous sera impossible d'interroger l'ensemble des personnes de votre marché. Il faudra alors constituer ce que l'on appelle un échantillon "représentatif".

Il s'agit d'un ensemble homogène de profils, sélectionnés parmi tous ceux qui sont susceptibles de devenir des clients pour votre chocolaterie.

Le questionnaire qualitatif et le questionnaire quantitatif pour l'étude de marché d'une chocolaterie

Une étude de marché sérieuse va contenir un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre chocolaterie permet d'étudier les habitudes de consommation, mais aussi les opinions de l'échantillon représentatif. Il permet, par exemple, de comprendre ce que ces personnes n'apprécient pas chez les chocolateries concurrentes.

Le questionnaire qualitatif, quant à lui, permet de recueillir des informations plus détaillées concernant les préférences exprimées.

Dans l'étude de marché de votre chocolaterie, vous devrez ensuite analyser et synthétiser l'ensemble des réponses recueillies.

Les segments de marché et "customer personas" d'une chocolaterie

Les segments de marché de votre chocolaterie représentent des groupes homogènes de clients potentiels, partageant des points communs. Il peut s'agir, par exemple, des mêmes besoins, de la même origine ou encore de la même catégorie socioprofessionnelle.

Parmi les segments de marché auxquels peut s'adresser une chocolaterie, on peut citer les parents de jeunes enfants, les personnes qui souhaitent offrir un cadeau ou encore les amateurs de chocolat. Il existe de nombreux autres segments possibles.

Quant aux buyer personas, ce sont des représentations d'un type de client spécifique, qui pourrait potentiellement acheter des chocolats dans votre établissement.

Un persona est, pour faire simple, un "portrait fictif" possédant une identité, des considérations, un budget mensuel, des habitudes de consommation et qui symbolise un certain groupe homogène.

La conception d'un persona pour sa chocolaterie permet de mieux comprendre les préférences de ses clients cibles et donc de mieux répondre à leurs habitudes de consommation.

Vous pourrez retrouver les segments de marché possibles pour cette activité dans notre business plan adapté à une chocolaterie.

La taille du marché de votre chocolaterie

Pourquoi faut-il évaluer la taille et la valeur de son marché avant de lancer son activité ? Parce que ces éléments permettent de mesurer le potentiel commercial de votre projet d'entreprise.

La détermination de la valeur et de la taille de votre marché permet de connaitre le nombre de clients susceptibles d'effectuer des achats dans votre chocolaterie au cours de vos premiers mois d'activité.

Par ailleurs, cette estimation permet d'évaluer le chiffre d'affaires prévisionnel de votre chocolaterie.

Pour obtenir des estimations précises et personnalisées du chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet, modifiez les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier pour une chocolaterie.

Comment faire l'étude de "l'offre" dans l'étude de marché d'une chocolaterie ?

Comment mettre sur pied l'analyse concurrentielle d'une chocolaterie ?

Il est évident qu'il y aura des concurrents sur le marché du chocolat.

Une étude détaillée des chocolateries concurrentes doit être incluse dans l'étude de marché que vous allez mettre sur pied.

Vous devez analyser leurs principales caractéristiques, ainsi que les points forts de leur offres et les aspects qu'elles ne maîtrisent pas.

Listez tout particulièrement leurs points à améliorer (par exemple : des vendeurs aigris, des chocolats déformés en raison d'une mauvaise conservation, l'impossibilité de commander du chocolat en ligne, des ruptures de stock récurrentes pour certains produits ou encore une devanture peu attrayante).

Téléchargez notre business plan pour une chocolaterie afin de mettre la main sur une analyse concurrentielle rédigée, modifiable et adaptée pour ce type d'activité.

Les facteurs de réussite et les avantages concurrentiels d'une chocolaterie

En analysant les chocolateries concurrentes, vous identifierez leurs points forts ainsi que leurs points faibles.

Ainsi, vous serez en mesure de déterminer les critères de réussite d'une chocolaterie, par exemple :
- maîtrise les dosages des ingrédients pour obtenir les résultats escomptés
- déploie une campagne de communication à travers la presse (notamment les magazines hebdomadaires)
- sélectionne soigneusement ses fournisseurs de matières premières
- vend son chocolat dans de nombreux types d'emballages ou au poids
- se positionne comme chocolatier-traiteur afin d'élargir sa clientèle

Afin de vous aider à réussir cette démarche, notre équipe a déjà répertorié tous les critères de réussite et les avantages concurrentiels propres à cette activité dans le business plan pour une chocolaterie.

Comment faire l'analyse des partenaires dans l'étude de marché d'une chocolaterie ?

L'analyse des partenaires de votre chocolaterie permet d'identifier ces entreprises, mais aussi de lister leurs attributs observables : leur notoriété, leurs segments de marché, leur stratégie sur les réseaux sociaux, etc.

Parmi les différents partenaires d'une chocolaterie, on retrouve : les boulangeries, les hôtels, les wedding planners ou encore les épiceries fines.

Comment bien conclure l'étude de marché d'une chocolaterie ?

Les 4P du Marketing pour une chocolaterie

Le Marketing Mix, également appelé les "4P du marketing", est en fait un concept qui synthétise les stratégies et initiatives à mettre en place pour réussir l'ouverture d'une chocolaterie sur un marché défini.

Le Marketing Mix de votre chocolaterie comprend quatre politiques : la politique de produit, la politique de prix, la politique de distribution et la politique de communication.

La politique de produit de votre chocolaterie permet de rassembler les caractéristiques de votre projet (Quels sont les horaires d'ouverture de la chocolaterie ? La chocolaterie vend-elle également d'autres produits de confiserie ? Où se situe la chocolaterie ? etc.).

La politique de prix d'une chocolaterie joue un rôle central dans le succès de la création de l'entreprise. Cette politique permet de déterminer correctement les tarifs des chocolats de votre établissement.

La politique de distribution de votre chocolaterie permettra de déterminer les canaux de distribution les plus efficaces pour la commercialisation de votre offre.

La politique de communication de votre chocolaterie aide à sélectionner les canaux, les techniques et les astuces de marketing les plus appropriés pour votre activité.

La matrice SWOT d'une chocolaterie

L'analyse SWOT ( Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces) est un véritable outil stratégique. Elle permet de déterminer les points forts et les points faibles d'un projet, en l'occurrence votre chocolaterie.

En outre, cette analyse est utile pour identifier les opportunités et les menaces qui peuvent avoir un impact sur le développement du projet.

Vous pourrez retrouver une analyse SWOT complète dans notre business plan pour une chocolaterie.

Le chiffre d'affaire prévisionnel d'une chocolaterie

L'estimation des futurs revenus représente la conclusion de l'étude de marché de votre chocolaterie.

Toutes les données recueillies lors de la réalisation de l'étude de marché vous ont permis de mieux cerner vos futurs clients, d'étudier leurs attentes et leurs besoins, d'identifier les chocolateries concurrentes et d'obtenir une meilleure connaissance du marché dans son ensemble.

Ainsi, il vous est désormais plus facile de vous projeter et d'établir des estimations quant au futur chiffre d'affaires de votre chocolaterie.

Si vous souhaitez bénéficier d'une étude financière complète de votre projet, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour une chocolaterie.