Comment faire le plan financier d'une crêperie ?

Vous voulez ouvrir votre crêperie ?

Dans les étapes de votre projet entrepreneurial, le prévisionnel financier (aussi appelé plan financier) de votre crêperie se révélera être d'une importance majeure.

Cette démarche permet, parmi d'autres choses, d'identifier tous les besoins financiers nécessaires à l'ouverture d'une crêperie et de mieux analyser sa rentabilité future.

Toutefois, sachez que construire un plan financier, seul, représente un exercice difficile.

Plus bas, nous avons rédigé des recommandations pour construire le plan financier de votre crêperie.

De plus, notez que notre équipe de professionnels a passé du temps pour construire un plan financier adapté au fonctionnement d'une crêperie, dans lequel il suffit de simplement (et seulement) remplir les différentes hypothèses (qui sont déjà pré-remplies pour vous).

Ce fichier constitue un outil mais également d'une ressource sûre afin d'obtenir un prévisionnel financier solide et complet pour sa crêperie, sans avoir à se soucier des calculs comptables.

Aussi, ce fichier présente la liste des dépenses concernant l'ouverture d'une crêperie, tous les ratios, des estimations de chiffre d'affaires chiffrées mais aussi plein d'autres informations qui multiplieront vos chances de succès.

Quels tableaux doivent faire partie du plan financier d'une crêperie ?

La totalité des tableaux, indicateurs et ratios financiers que nous allons expliciter ci-dessous font, bien évidemment, partie de notre prévisionnel financier pour une crêperie.

Le budget prévisionnel d'une crêperie

Le budget prévisionnel (ou "plan de trésorerie") est, dans sa définition la plus simple, un tableau financier permettant d'étudier la (future) trésorerie de votre crêperie.

Dans le cadre d'un plan de trésorerie, on analyse les "encaissements" et "décaissements" de votre crêperie.

Les "encaissements" sont relatifs aux futures entrées dans votre trésorerie lorsque vous êtes entrain de vendre vos crêpes et autres plats.

Ce qu'on appelle les "décaissements", eux, sont propres à l'argent "décaissé" quand vous payez vos dépenses (à titre d'exemple : l'achat des ingrédients et matières premières (oeufs, farines, beurre, etc.), les frais pour les ustensiles de décoration de vos crêpes (si vous décorez vos préparations) ou encore l'acquisition d'emballages à emporter (si vous proposez des ventes de crêpes à emporter)).

Le compte de résultat prévisionnel d'une crêperie

Le compte de résultat prévisionnel est un tableau financier qui permettra d'appréhender les indicateurs et ratios de performance (EBITDA, frais variables, charges financières, pour ne citer qu'eux) de sa crêperie.

Le compte de résultat prévisionnel souligne le chiffre d'affaires qui sera produit sur plusieurs mois, auquel on enlèvera la totalité des charges de votre crêperie pendant la même période.

Le résultat de cette soustraction met en évidence le bénéfice économique ou la perte réalisé(e) par votre crêperie une fois l'exercice terminé.

Le bilan prévisionnel d'une crêperie

Le bilan prévisionnel est le tableau qui permet d'analyser tout ce que votre crêperie possèdera dans le futur (son “actif”) mais aussi ce qui sera dû dans le futur (son "passif").

Le bilan prévisionnel de votre crêperie est toujours équilibré : l'actif doit représenter la même valeur que son passif.

Quelques exemples d'actif pour votre crêperie sont : votre stock d'ingrédients, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront venir consommer des crêpes et d'autres plats dans votre établissement.

Des exemples de passif pour votre crêperie sont : les dettes bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement pour une crêperie

Le plan de financement est, quant à lui, un tableau financier qui nous permet de savoir de quelle façon votre crêperie financera efficacement ses besoins.

Dans le cadre d'un plan de financement prévisionnel, on se réfère aux besoins et ressources. Les besoins représentent la totalité des éléments qui vous aident à ouvrir votre crêperie. Les ressources représentent tous les moyens que l'on va employer afin de assurer ces mêmes besoins.

Si votre crêperie regroupe davantage de "ressources" que de "besoins", alors il y aura une trésorerie excédentaire.

Les éléments annexes du prévisionnel d'une crêperie

Vous vous en doutez, vous devrez aussi mener une analyse poussée du seuil de rentabilité (ou "point mort") de votre crêperie. Cela permet de mieux anticiper combien de crêpes et autres plats vous devrez vendre pour avoir des finances positives.

Cette analyse donne aussi des indications quant aux profits que vous pouvez espérer avec votre crêperie.

Le prévisionnel financier comprend aussi une analyse succincte SIG (Soldes Intermédiaires de Gestion). Ces ratios et indicateurs financiers permettent d'appréhender le résultat futur de votre crêperie en le schématisant en plusieurs ratios financiers, comme, par exemple, la marge ou bien l'EBE.

Il faut, également, inclure une estimation précise du BFR (le Besoin en Fonds de Roulement) de votre crêperie.

Enfin, comme nous l'avons fait, n'oubliez surtout pas de construire des graphiques à l'intérieur du prévisionnel financier de votre crêperie.

En effet, votre prévisionnel de votre crêperie regroupera une somme importante de données et indicateurs financiers. Ces derniers vont permettre à un potentiel investisseur ou à un établissement de crédit de bien estimer le potentiel de votre crêperie.

Toutefois, encore peu de personnes sont réellement confortable avec la lecture des données et indicateurs financiers.

Dans ce cas, insérer quelques graphiques dans le plan financier de votre crêperie va aider à la compréhension.

Ces derniers vont permettre de souligner certains calculs comptables tout en rendant le business plan de votre crêperie encore de meilleure qualité.