Ouvrir une épicerie bio : chiffre d'affaires, charges courantes et profits

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie bio ?
Quelle rentabilité espérer ?
Quelles sont les charges et dépenses d'une épicerie bio ?
Quelle est la marge bénéficiaire ?
Quelle méthode pour accroître la rentabilité d'une épicerie bio ?
Quelle démarche pour fixer les prix des produits d'origine biologique de son épicerie bio ?
Quelle est la formule pour calculer la rentabilité ?

Les éléments de réponse à vos questions se trouvent dans les lignes suivantes.

Afin de vous procurer des estimations de chiffres et données fiables, nous nous appuyons toujours sur plusieurs sources, ainsi que sur notre expérience en élaboration de business plans pour des épiceries bio. Chaque commerce de produits biologiques est unique et les chiffres suivants ne s'appliqueront peut-être pas à votre projet. Ces chiffres et analyses vous sont exposés dans une visée informative.

Quel est le chiffre d'affaires d'une épicerie bio ?

Généralement, si on considère une année d'activité, le chiffre d'affaires d'une épicerie bio va se situer dans une fourchette entre 90 000 et 320 000 euros.

Sans aucun doute, certains éléments vont venir faire pencher la balance.

Nous avons identifié des exemples concernant les critères qui vont venir déterminer les revenus que pourra générer votre projet :
- la diversité des produits bios vendus
- l'emplacement de l'épicerie bio
- la taille de l'épicerie (plus un commerce est grand, plus il offre un choix important d'articles susceptibles d'attirer l'attention des passants)
- le positionnement de l'épicerie bio (articles de luxe, nombre important de produits en vrac, etc.)
- les horaires d'ouverture du commerce de produits bio

Pour connaître précisément la fourchette de vos futurs revenus, vous pouvez compléter notre prévisionnel financier pour une épicerie bio.

Quelle démarche adopter pour fixer les prix de son épicerie bio ?

Une approche parfois utilisée consiste à considérer un taux de marge comme objectif.

À partir de là, il s'agit de résoudre quelques calculs afin d'arriver à un tarif adéquat.

Le revenu d'une épicerie bio provient de la vente de produits d'origine biologique.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0,39 pour un produit bio spécifique.

Si le coût de revient d'un produit bio est de 7,4 euros, alors nous devons encaisser 0,39 x 7,4 = 2,886 euros sur sa vente.

Cela nous donne un prix de vente de 7,4 + 2,886 = 10,286 euros.

Nous avons là une approche envisageable permettant de fixer les prix des produits d'origine biologique de son épicerie bio.

Bien entendu, ces prix vont changer selon la taille de votre épicerie bio, ce que propose la concurrence, les volumes de vente, et plusieurs autres éléments.

Comment trouver un pourcentage de marge sur les produits d'origine biologique qui permette de dépasser son seuil de rentabilité ? Téléchargez maintenant notre modèle financier adapté à une épicerie bio afin d'essayer plusieurs cas de figure et voir comment cela influe sur vos marges.

Comment faire croître le chiffre d'affaires d'une épicerie bio ?

Voici des exemples de techniques que vous pouvez développer afin de booster le chiffre d'affaires de votre épicerie bio :
- choix d'un emplacement stratégique pour votre épicerie bio ou encore ouverture d'une seconde boutique pour attirer de nouveaux clients
- Présentation très soignée des produits à vendre, en particulier les denrées alimentaires vendues en vrac
- conception d'une boutique en ligne pour votre épicerie bio, incluant un service de livraison et un service Click and Collect
- offre de réductions ou de petits cadeaux aux nouveaux clients de votre épicerie bio afin de les encourager à revenir
- mise en place d'un budget pour la régie Google Ads, pour s'assurer que votre épicerie bio arrive en tête des résultats du moteur de recherche
- création de campagnes ciblées avec la suite Facebook Ads dans le but d'asseoir la présence en ligne de votre épicerie bio
- proposition de produits rares et très recherchés par les consommateurs dans votre épicerie bio
- rédaction et publication d'articles de blog sur les avantages de l'alimentation bio, d'idées de recettes, etc.
- partenariat avec diverses entreprises locales, comme des restaurants ou des centres de bien-être, et organisation d'événements avec les producteurs de votre région
- optimisation constante du SEO du site internet de votre épicerie bio
- publication de photos professionnelles des produits de votre épicerie bio sur vos réseaux sociaux, en particulier sur Instagram, afin de développer votre clientèle

Ce sont là quelques exemples. Notez cependant que votre stratégie de développement doit être plus complète que cela.

Pour consulter la démarche marketing adaptée à votre activité, utilisez notre business plan conçu pour une épicerie bio.

De quelles charges une épicerie bio doit-elle s'affranchir ?

À l'inverse des dépenses initiales, les charges courantes de votre épicerie bio sont celles auxquelles il faut subvenir chaque semaine, mois, trimestre ou année. On les retrouve dans le compte de résultat.

Ci-dessous, certaines des dépenses récurrentes pour une épicerie bio :
- la rotation du stock de produits d'épicerie bio
- le loyer du local dans lequel est installée l'épicerie (si vous n'êtes pas propriétaire)
- le budget alloué aux produits invendus
- les salaires du personnel de caisse et des vendeurs (si vous embauchez)
- les commissions de franchise (si votre épicerie est franchisée)
- la réparation et la maintenance des équipements de l'épicerie
- les différentes taxes

Si vous souhaitez consulter la liste des dépenses pour ce type d'activité en détails, utilisez notre prévisionnel financier pour une épicerie bio.

Comment analyser les profits futurs de son épicerie bio ?

Votre commerce de produits biologiques génère des bénéfices si le chiffre d'affaires dépasse la totalité des charges courantes.

D'après nos observations, la marge nette d'une épicerie bio se situe entre 10% et 16% du revenu total.

En simplifiant quelques règles financières, lorsque votre épicerie bio génère, par exemple, 192 000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le bénéfice net (profit) sera situé aux alentours de 13% x 192 000 = 24 960 euros.

Sans aucun doute, les indicateurs et chiffres de votre épicerie bio seront légèrement différents de ces derniers.

Vous souhaitez connaître les marges de votre commerce de produits biologiques ? Utilisez notre modèle Excel pour une épicerie bio.