Construire une étude de marché pour un bar à vin

Vous avez des envies d'entrepreneuriat, vous souhaitez créer un bar à vin mais tout n'est pas encore clair ?

Vous vous interrogez au sujet des récents changements sur le marché du vin ?

Vous voulez en savoir davantage à propos de la réglementation actuelle concernant un bar à vin ?

Vous vous demandez qui sont les clients qui peuvent venir consommer dans votre bar à vin ?

Vous ne savez pas quels sont les bars à vin concurrents ?

Une rigoureuse étude de marché pour votre bar à vin vous aidera à trouver des éléments de réponse à ces nombreuses interrogations.

La construction d'une étude de marché est, en effet, une démarche essentielle, qui permet de bien se préparer pour la création d'un bar à vin.

Pourquoi cela ? Car analyser son marché donne l'occasion de mieux connaître le potentiel de l'industrie, de cibler les différents profils de sa clientèle (tout comme leurs envies), d'élaborer un concept qui réponde à des habitudes de consommation et, finalement, d'estimer, sans se tromper, son chiffre d'affaires prévisionnel.

Comment rédiger une solide étude de marché pour votre bar à vin ? Notre équipe d'analystes vous donne quelques astuces et conseils dans les lignes qui suivent.

Également, pour mettre toutes les chances de votre côté, appuyez-vous sur notre business plan conçu pour un bar à vin.

Que doit contenir l'étude de marché d'un bar à vin ?

Une étude de marché synthétise un lot significatif d'informations, de variables et d'analyses. Il est essentiel de bien les structurer afin d'avoir une étude de marché propre et bien présentée.

Voici la structure privilégiée pour une étude de marché rigoureuse et correctement élaborée.

La partie numéro un va aider à présenter le marché du vin et ses grandes dynamiques. On y analyse des chiffres et statistiques, permettant de mieux interpréter le marché mais également les dernières tendances.

La partie qui suit donne l'opportunité de comprendre la demande :
Qui sont les futurs clients de votre bar à vin ? Quels réseaux sociaux utilisent-ils ? Quelles sont leurs dépenses ? etc.

Vient ensuite la présentation de l'offre du marché, c'est-à-dire l'étude des concurrents. Cette initiative sert de base pour lister les facteurs (ou variables) de réussite et d'échec, mais également les avantages compétitifs qu'on peut développer lorsqu'on gère un bar à vin.

En avant-dernière partie, il y a l'analyse des possibles partenaires et fournisseurs avec lesquels vous aurez l'occasion de collaborer en vue de la bonne gestion de votre bar à vin.

Pour finir, la dernière partie de l'étude de marché présente le Mix Marketing pour un bar à vin (un concept qui synthétise les politiques de distribution, de communication, de prix et de produit), une matrice SWOT propre à ce type de projet mais aussi des hypothèses d'estimation des potentiels revenus pour la première année d'activité de votre bar à vin.

Comment étudier le marché du vin ?

Ici, il convient de lister les données, chiffres et statistiques de l'année en cours concernant le marché du vin. Cette démarche va permettre d'établir un rapport synthétique sur le marché à l'échelle nationale.

De la même façon que nos experts l'ont fait dans le business plan adapté à un bar à vin, privilégiez les chiffres récents et les analyses actualisées, qui donnent des ordres de grandeur quant au marché du vin.

Repérez les tendances significatives, les éléments nouveaux, les innovations technologiques et les habitudes sur le marché.

Par exemple, il y a les vins bios, les vins sans alcool, les vins naturels, les vins durables avec des emballages recyclables, ou encore les produits de terroir locaux.

Ces points sont des tendances, du moment, qu'il faudra retrouver dans l'étude de marché que vous allez faire.

Comment analyser la demande pour un bar à vin ?

L'échantillon représentatif pour un bar à vin

Au moment de construire l'étude de marché de votre bar à vin, il faut questionner les clients potentiels.

Cependant, vous ne pouvez pas sonder l'ensemble des personnes de votre marché cible. Ainsi, vous devez créer un échantillon dit "représentatif".

Un échantillon, c'est un ensemble d'individus, sélectionnés parmi tous ceux qui pourraient être des clients pour votre bar à vin.

Les différents questionnaires pour l'étude de marché d'un bar à vin

Une étude de marché bien menée regroupera un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre bar à vin est conçu pour analyser les modes de consommation ainsi que les points de vue des personnes de l'échantillon représentatif. Ce questionnaire donne l'occasion, par exemple, de savoir ce qu'elles n'aiment pas au niveau des bars à vin concurrents.

Le questionnaire qualitatif, lui, est conçu pour recueillir des informations plus détaillées quant aux réponses données au questionnaire quantitatif.

Dans l'étude de marché de votre bar à vin, vous devez, après cela, faire l'étude de l'ensemble des réponses collectées.

Les segments de marché et customer personas pour un bar à vin

Les segments de marché de votre bar à vin sont des ensembles d'individus (ou d'entreprises) partageant des points communs. Ces derniers peuvent être la même tranche d'âge, la même origine géographique, ou bien le même milieu social.

Des segments de marché potentiels pour un bar à vin sont 'les amateurs de vins', 'les groupes d'amis' ou bien 'les couples à la recherche d'une soirée agréable'.

Concernant les buyer personas, ce ne sont rien d'autres que des représentations d'un client idéal qui pourrait venir consommer dans votre bar à vin.

Un customer persona est, tout simplement, une "personne imaginée" à qui on prête des critères démographiques, des avis, une situation financière, un mode de vie et qui représente un certain segment de marché.

Réfléchir à un persona pour son bar à vin aide à mieux comprendre les préférences de sa clientèle cible, et ainsi se donner les moyens de proposer quelque chose qui réponde à ses envies.

Vous retrouverez les différents segments de marché éventuels pour cette activité dans notre business plan adapté à un bar à vin.

La valeur et la taille du marché de votre bar à vin

Pourquoi faut-il estimer la taille et la valeur de son marché avant de se lancer ? Car ces données indiquent, en réalité, le potentiel financier de votre projet d'entreprise.

Anticiper la valeur et la taille de votre audience donne, en effet, la possibilité de savoir combien de clients peuvent, théoriquement, venir consommer dans votre bar à vin lors des premiers mois d'activité.

Cette étude permet également de savoir quel revenu votre bar à vin pourrait encaisser sur cette même période.

Pour obtenir tous les indicateurs liés au chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet entrepreneurial, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un bar à vin.

Comment analyser l'offre dans l'étude de marché d'un bar à vin ?

Comment construire l'analyse concurrentielle d'un bar à vin ?

Vous rencontrerez sans aucun doute des concurrents sur le marché de la consommation de vins. Vous devrez donc être capable de leur faire face.

On doit ainsi retrouver une étude détaillée des bars à vin concurrents dans l'étude de marché que vous allez mettre sur pied.

Vous devez notamment analyser en détails leurs attributs remarquables, tout comme les avantages de leurs offres et les points sur lesquels ils ont des difficultés.

Détaillez en particulier leurs points faibles. C'est par cette démarche que vous serez amené à identifier des lacunes telles qu'un espace d'accueil restreint, un choix de vins limité, un emplacement peu stratégique, une atmosphère froide et terne ou encore des prix de vins jugés trop élevés.

Partant de vos observations, vous serez en mesure de vous construire de précieux avantages compétitifs, grâce auxquels vous aurez la possibilité de maintenir une longueur d'avance confortable par rapport à vos concurrents.

Téléchargez notre business plan pour un bar à vin afin d'obtenir une étude concurrentielle complètement rédigée et adaptée à un bar à vin.

Les éléments de succès et les avantages concurrentiels pour un bar à vin

En analysant les bars à vin concurrents, vous réaliserez quels sont leurs forces mais aussi leurs points faibles.

Ainsi, vous pourrez classifier les éléments de réussite d'un bar à vin, dont nous listons quelques exemples significatifs ci-dessous :
- soigne sa décoration pour créer une atmosphère chaleureuse et conviviale, ce qui améliore le taux de fidélité
- invite les clients à goûter les nouvelles cuvées
- ne se limite pas uniquement au vin et propose également d'autres boissons alcoolisées
- vend également des bouteilles de vin à emporter
- se situe au sein d'un quartier vivant (où il est permis aux commerces d'ouvrir tard le soir)

Dans l'idée de vous faire gagner du temps, nous avons déjà listé tous les critères de succès ainsi que les avantages concurrentiels propres à ce type de projet dans le business plan pour un bar à vin.

Comment étudier les partenaires dans l'étude de marché d'un bar à vin ?

L'analyse des fournisseurs et partenaires de votre bar à vin sert de base pour identifier ces entreprises, mais également mettre en évidence leurs attributs remarquables, comme leurs sources de revenu, leurs segments de marché, leur stratégie de communication, etc.

Pour ce qui est des partenaires potentiels pour un bar à vin, on retrouve les épiceries fines, les débitants de boissons ou cavistes ou encore les clubs d'œnologie.

Comment bien conclure l'étude de marché d'un bar à vin ?

Le Marketing Mix pour un bar à vin

Le Marketing Mix, aussi nommé les "4P du marketing", représente, en réalité, un concept qui synthétise un ensemble de décisions et plusieurs étapes potentielles pour réussir la création d'un bar à vin sur un marché défini.

Le Marketing Mix de votre bar à vin se divise en 4 politiques : la politique de produit, la politique de prix, la politique de distribution et la politique de communication.

La politique de produit de votre bar à vin est utile pour définir toutes les caractéristiques de votre projet :
Quels sont les horaires d'ouverture du bar ? Le bar propose-t-il des accompagnements avec ses vins ou d'autres boissons ? Où se trouve le bar à vin ? etc.

La politique de prix pour un bar à vin est un facteur majeur pour la bonne réussite du projet. Elle sert effectivement de support pour fixer intelligemment les prix des consommations, plats et bouteilles de son bar à vin.

La politique de distribution pour votre bar à vin va aider à choisir les canaux de distribution les plus efficaces, pour commercialiser votre offre dans les meilleures conditions.

La politique de communication de votre bar à vin aidera à choisir les supports, initiatives et stratégies marketing pertinents, vous permettant de jouir d'une bonne visibilité auprès de votre clientèle cible en un délai court.

La matrice SWOT d'un bar à vin

L'analyse SWOT constitue une ressource stratégique de votre étude de marché. Elle est en effet essentielle pour bien comprendre les forces et faiblesses d'une entreprise donnée, comme pour le cas présent de votre bar à vin.

Aussi, cette démarche va vous aider à identifier les opportunités tout comme les menaces susceptibles de se manifester au sein de l'environnement dans lequel évolue votre activité, et qui peuvent avoir un impact sur son développement.

Vous pourrez retrouver une analyse SWOT rédigée et modifiable dans notre business plan pour un bar à vin.

Les hypothèses de chiffre d'affaires pour un bar à vin

L'estimation des futurs revenus constitue l'ultime analyse de l'étude de marché pour votre bar à vin.

L'ensemble des informations collectées durant l'étude de marché vous ont permis de mieux cibler des clients susceptibles de venir consommer dans votre bar à vin, d'analyser les envies et les besoins, de savoir quels sont les bars à vin concurrents et de réfléchir au marché dans sa globalité.

Ainsi, il est dorénavant plus aisé de faire des calculs quant au futur chiffre d'affaires pour votre bar à vin.

Si vous voulez obtenir une étude financière détaillée de votre projet, vous pouvez compléter notre prévisionnel financier pour un bar à vin.