Comment rédiger le plan financier d'une fromagerie ?

Vous voulez ouvrir votre fromagerie ?

Dans la réussite de votre nouveau projet, le plan financier (ou prévisionnel financier) de votre boutique de fromages sera, sans surprise, un élément clé.

Il vous donnera l'occasion, entre autres, d'identifier l'ensemble des besoins financiers propres à l'ouverture d'une fromagerie mais aussi de mieux anticiper son potentiel de rentabilité.

Notez, cependant, que, bâtir un prévisionnel financier, sans avoir recours à un professionnel, constitue un exercice complexe.

Plus bas, nous vous donnons des conseils et recommandations pour construire le plan financier de votre fromagerie.

Pour aller plus loin, sachez que notre équipe de professionnels a passé du temps pour concevoir un prévisionnel financier qui correspond au fonctionnement d'une fromagerie, dans lequel il suffit de simplement (et seulement) modifier les différentes hypothèses (qui sont déjà pré-remplies pour vous).

Il s'agit d'un outil mais également d'une ressource sûre afin d'avoir un prévisionnel financier solide et complet pour sa fromagerie, sans obligation de procéder à des calculs financiers et comptables.

De plus, notez que ce prévisionnel financier contient la totalité des dépenses concernant l'ouverture d'une fromagerie, les marges et ratios de rentabilité, des estimations de chiffre d'affaires réalistes ainsi que plein d'autres informations qui viendront augmenter vos chances de succès.

Enfin, sachez que ce prévisionnel financier se trouve dans le pack complet pour une fromagerie, aux côtés du business plan, de l'executive summary et de l'étude de marché.

Quels tableaux doivent être inclus dans le plan financier d'une fromagerie ?

Tous les tableaux, indicateurs et ratios financiers explicités ci-dessous font, de toute évidence, partie de notre plan financier élaboré pour une fromagerie.

Le budget prévisionnel d'une fromagerie

Le budget prévisionnel (aussi appelé "budget de trésorerie prévisionnel") est, dans sa définition la plus simple, un tableau financier qui permettra d'analyser la trésorerie (et ses changements) de votre fromagerie.

Dans les lignes d'un budget de trésorerie, on étudie les "encaissements" et "décaissements" de votre boutique de fromages.

Les différents "encaissements" sont relatifs aux sommes qui "rentrent" dans votre trésorerie lorsque vous vendez vos fromages.

Les "décaissements" sont relatifs aux sommes "décaissées" quand vous procédez au paiement de vos différentes charges (par exemple : la rotation de stock de fromages et d'autres produits laitiers, le salaire du personnel de vente (si vous n'êtes pas seul) ou encore le budget alloué à l'entretien et au renouvellement des équipements pour conserver et vendre les fromages : chambre froide, présentoir, etc.).

Le compte de résultat prévisionnel d'une fromagerie

Le compte de résultat prévisionnel est un tableau financier qui permet d'appréhender la performance (EBITDA, résultat opérationnel, charges financières, etc.) de sa fromagerie.

Le compte de résultat expose le revenu qui sera généré au cours d'une période donnée, auquel on soustrait l'ensemble des charges de votre fromagerie pendant la même durée.

Le résultat final de cette différence va dévoiler le profit ou bien la perte généré(e) par votre boutique de fromages à la fin de la période.

Le bilan prévisionnel d'une fromagerie

Le bilan prévisionnel est, quant à lui, le tableau qui permet d'anticiper l'ensemble des éléments que votre boutique de fromages va posséder dans le futur (l'“actif”) ainsi que ce qu'elle devra (soit, son "passif").

Le bilan prévisionnel de votre fromagerie est toujours "équilibré", l'actif doit être égal à son passif.

Des exemples d'actif pour votre fromagerie sont : votre stock de fromages, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront acheter vos fromages.

Des exemples de passif pour votre fromagerie sont : les crédits, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement d'une fromagerie

Le plan de financement est le tableau financier qui nous permettra de comprendre comment votre fromagerie va venir financer ses besoins.

Ici, on parle de "besoins" et "ressources". Les besoins représentent les éléments matériels et immatériels qui sont utiles pour ouvrir votre fromagerie. Les ressources sont l'ensemble des moyens qu'on va employer afin de assurer ces mêmes besoins.

À savoir : si votre fromagerie regroupe plus de ressources que de besoins, alors on observera un surplus de liquidités.

Les éléments complémentaires du prévisionnel financier d'une fromagerie

Sans surprise, il faudra également mener une analyse approfondie du seuil de rentabilité de votre fromagerie. Cette analyse nous aide à connaître combien de fromages il faudra vendre pour être rentable.

L'étude de rentabilité donne également des résultats quant aux futurs bénéfices que vous pouvez espérer grâce à votre fromagerie.

Il y a également l'étude des Soldes Intermédiaires de Gestion (ou "SIG"). Ces indicateurs financiers sont utiles pour d'estimer le résultat futur de votre boutique de fromages en le schématisant en différents indicateurs financiers, à l'instar de la marge sur les coûts variables ou la capacité d'autofinancement.

Vous devrez, aussi, incorporer une étude poussée du BFR (le Besoin en Fonds de Roulement) de votre fromagerie.

Finalement, comme cela a été fait de notre côté, n'oubliez surtout pas d'ajouter différents graphiques au sein du plan financier de votre fromagerie.

En effet, votre prévisionnel financier de votre fromagerie présentera beaucoup d'indicateurs comptables et financiers. Ces derniers permettront à un potentiel investisseur ou à un établissement bancaire de mieux apprécier le potentiel de votre fromagerie.

Cependant, peu de professionnels sont vraiment confortable avec la lecture des données et indicateurs financiers.

Si c'est le cas, faire des graphiques entre les tableaux du prévisionnel financier de votre boutique de fromages va faciliter la compréhension.

Ces derniers vont permettre de souligner certains indicateurs comptables tout en rendant le business plan de votre fromagerie plus agréable à le lecture.