Ouvrir une dark kitchen : la liste complète des dépenses

Le concept de restaurants fantômes est en forte croissance depuis quelques années. Aussi appelé restaurant virtuel ou dark kitchen, ces types de restaurants mise en essentiellement sur la livraison des plats sans proposer des salles de restauration à la clientèle.

L'ouverture d'un restaurant virtuel nécessite moins d'investissement qu'un restaurant traditionnel. Cependant, il faudrait connaître les principales lignes de dépenses afin de mieux gérer ses ressources financières.

Aussi, il faut noter qu’il existe différents modèles de restaurants fantômes. Selon le modèle, les lignes de dépenses peuvent varier.

Dans cet article, vous découvrirez la liste complète des dépenses pour ouvrir une dark kitchen de façon générale. Vous le retrouverez également dans le prévisionnel financier pour une dark kitchen.

Sachez également que nos experts mènent une veille active et constante sur ce marché. À fréquence régulière, ils collectent des données et les analysent. Le résultat de leur travail se retrouve dans le pack complet pour une dark kitchen.

Achat des équipements professionnels

- hotte professionnelle
- comptoirs en acier inoxydable
- réfrigérateurs et congélateurs
- cuisinière
- friteuse professionnelle
- éviers
- planches à découper
- étagères
- fourneau professionnel
- bac gastro ou bac GN
- conteneur isotherme

Dépenses pour acquérir les accessoires de cuisine

- couteaux de cuisine
- achat de poêles
- casseroles
- affuteur et aiguiseur
- matériel de nettoyage (brosses, éponges, chiffons, détergents professionnels, serpillères)
- vaisselle et autres accessoires de table nécessaires

Les équipements opérationnels

- logiciels et terminaux de gestion des commandes
- logiciel de gestion de la relation client
- système d'affichage en cuisine
- mise en place des outils de pilotage financier
- véhicule de livraison (selon le modèle de dark kitchen)
- chaises et tables pour recevoir les clients (en fonction du modèle de dark kitchen)

Les équipements de sécurité

- système d'extinction d'incendie
- tabliers
- gants de cuisine

Dépenses du local

- achat ou location du bien immobilier
- travaux de mise en conformité
- dépenses relatives aux loyers et charges locatives

Le budget marketing et communication

- conception d'une identité visuelle (logo, carte de visite, maquette de t-shirt, marquette d'emballage, etc.)
- frais d'impression de supports de communication
- conception d'un site web professionnel
- frais de gestion des réseaux sociaux
- budget Facebook et Google Ads
- photographie et montage vidéo
- référencement SEO

Les dépenses du personnel

- honoraire du cabinet de recrutement
- les premiers salaires

Autres dépenses

Il faut prévoir un budget pour le fonds de roulement. En règle générale, il est recommandé aux nouvelles entreprises de prévoir un fonds de roulement pouvant tenir sur 3 à 6 mois.