Ouvrir un magasin de fruits et légumes : chiffre d'affaires, frais et rentabilité

rentabilité magasin de fruits et légumes

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un magasin de fruits et légumes ?
Quelle est la rentabilité ?
Quels sont les coûts d'un magasin de fruits et légumes ?
Quel est le taux de marge ?
Comment optimiser la rentabilité d'un magasin de fruits et légumes ?
Quelle méthode pour fixer les prix des fruits et légumes ?
Comment estimer les bénéfices futurs ?

Ces questions sont fréquentes lors de l'ouverture d'un magasin de fruits et légumes, nous y répondons maintenant.

Notre équipe a rédigé de nombreux business plans pour des primeurs. Chaque activité de primeur présente des différences et ces données ne correspondront peut-être pas à votre réalité. Ces chiffres et informations vous sont donnés seulement dans l'idée de vous informer.

Comment estimer le chiffre d'affaires généré par un magasin de fruits et légumes ?

Dans la majorité des projets sur lesquels nous avons travaillé, sur une base annuelle, le montant total généré par un magasin de fruits et légumes va être compris entre 59,000 et 116,000 euros.

Bien entendu, ce ne sera pas toujours le cas. Certains paramètres peuvent venir significativement modifier le chiffre d'affaires annuel de votre magasin de fruits et légumes.

Notre équipe a identifié quelques critères qui vont avoir un impact significatif sur le chiffre d'affaires généré par votre projet :
- la zone dans laquelle est installé le magasin de fruits et légumes
- les horaires d'ouverture du magasin primeur
- si vous disposez (ou non) d'un site internet pour vendre vos fruits et légumes en ligne
- la capacité du primeur à sélectionner le plus de produits selon la saison
- si le magasin primeur est sous enseigne (ou non)

Si vous souhaitez estimer précisément votre chiffre d'affaires prévisionnel, appuyez-vous sur notre prévisionnel financier adapté à un magasin de fruits et légumes.

Quelle est la démarche pour fixer les différents tarifs de son magasin de fruits et légumes ?

Pour bien fixer les tarifs de vos fruits et légumes, il existe une règle qui consiste à fixer un taux de marge voulu.

Ensuite, il convient de procéder à quelques formules afin d'arriver à une grille tarifaire.

Le chiffre d'affaires généré par un magasin de fruits et légumes est la vente de fruits et légumes.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.42 pour un kilogramme de fruits et légumes spécifiques.

Si le coût de revient d'un kilogramme de fruits et légumes est de 4 euros, alors nous devons encaisser 0.42 x 4 = 1.68 euro sur sa facturation.

Cela nous donne un prix de vente de 4 + 1.68 = 5.68 euros.

Voilà une méthode envisageable pour fixer les prix des fruits et légumes pour votre magasin.

Évidemment, ces prix vont différer selon la taille de votre magasin de fruits et légumes, l'agressivité tarifaire de vos concurrents, les volumes de vente et plusieurs autres éléments.

Comment trouver un pourcentage de marge sur les fruits et légumes pour vous permettre de faire des profits ? Modifiez les hypothèses pré-remplies de notre prévisionnel financier pour un magasin de fruits et légumes. Ce document permet de connaître les profits obtenus en fonction de différents tarifs.

Comment assurer la croissance du chiffre d'affaires d'un magasin de fruits et légumes ?

Voici des exemples d'idées que vous pouvez mettre en place afin d'accroître le revenu de votre magasin de fruits et légumes :
- contrôle de votre stock de fruits et légumes pour limiter les pertes, en repérant par exemple les jours de faible affluence
- référencement de votre magasin de fruits et légumes sur des applications de commande en ligne, telles que Too Good To Go
- conception d'un site e-commerce, accompagné d'un service de livraison et/ou de Click-and-Collect
- positionnement sur un créneau à forte valeur ajoutée (produits bios, haut de gamme, etc.) pour attirer une clientèle de niche
- développement de votre présence sur les réseaux sociaux et distribution de supports publicitaires
- mise en place d'un programme de fidélisation offrant de réels avantages à vos clients
- élargissement de vos horaires d'ouverture afin d'accueillir davantage de clients

Ce sont quelques exemples. La liste d'actions possibles est plus longue.

Pour obtenir la démarche marketing complète, téléchargez maintenant notre business plan pour un magasin de fruits et légumes.

Quelles charges courantes pour un magasin de fruits et légumes ?

À contrario des premières dépenses, les charges courantes de votre activité de primeur représentent celles qu'il faut engager systématiquement. Elles sont inscrites dans le compte de résultat du projet.

Voici certaines des dépenses pour un magasin de fruits et légumes :
- la rotation de stock de fruits et légumes
- le loyer du local dans lequel est installé votre magasin de fruits et légumes (si vous n'êtes pas propriétaire)
- l'entretien et le carburant d'un véhicule utilitaire pour votre activité de primeur
- le coût d'achat des emballages pour fruits et légumes
- les salaires des vendeurs et d'autres employés de votre magasin (si vous recrutez)
- le budget dédié à la gestion des invendus
- les taxes et impôts

Si vous souhaitez obtenir la liste des dépenses récurrentes complète, vous pouvez télécharger notre prévisionnel financier pour un magasin de fruits et légumes.

Comment apprécier la rentabilité de son magasin de fruits et légumes ?

Votre activité de primeur génère des profits si le revenu dépasse le montant des dépenses.

D'après nos observations, la marge nette d'un magasin de fruits et légumes se situe entre 6% et 22% du revenu généré.

Pour faire simple, cela veut dire que, si votre magasin de fruits et légumes génère 116,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit total pourra être de 14% x 116,000 = 16,240 euros.

Une nuance cependant, les chiffres et données qui s'appliquent à votre magasin de fruits et légumes seront très probablement d'une autre nature.

Vous voulez tout savoir de la rentabilité de votre activité de primeur ? Mettez la main sur notre prévisionnel financier pour un magasin de fruits et légumes.