Ouvrir un restaurant asiatique : chiffre d'affaires, charges et rentabilité

Quels sont les gains et le chiffre d'affaires d'un restaurant asiatique ?
Quel est le profit envisageable ?
Quelles sont les charges d'une telle activité ?
Quel est le taux de marge net ?
Comment augmenter le chiffre d'affaires d'un restaurant asiatique ?
Existe-t-il une démarche pour fixer les prix des repas, boissons et formules ?
Comment analyser le potentiel de rentabilité ?

On vous répond dans la suite de l'article.

Les estimations de cet article reposent sur diverses sources ainsi que notre expérience dans la rédaction de business plans et de prévisionnels financiers pour des restaurants asiatiques. Chaque restaurant asiatique présente ses propres particularités et les chiffres exposés ici ne correspondront peut-être pas à votre réalité. Ces données et éléments chiffrés vous sont donnés seulement dans l'idée de vous informer.

Où se situe le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant asiatique ?

D'après ce que nous avons pu observer, sur le le long d'une année, le revenu d'un restaurant asiatique se situera dans une fourchette entre 58 000 et 401 000 euros.

Cela va sans dire, plusieurs éléments peuvent venir influencer grandement le chiffre d'affaires de votre restaurant asiatique.

Voici quelques éléments qui vont généralement venir apporter des variations du montant encaissé, chaque année, par votre projet d'entreprise :
- la diversité de spécialités asiatiques disponibles à la carte
- les horaires d'ouverture du restaurant asiatique
- le nombre de couverts et de places assises dans le restaurant
- s'il offre (ou non) un service traiteur spécialisé en cuisine asiatique
- si le restaurant asiatique propose (ou non) un service de livraison de plats à domicile

Pour avoir une vue sur tous les indicateurs liés au chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet entrepreneurial, utilisez notre modèle financier adapté à un restaurant asiatique.

Comment calculer les différents tarifs de son restaurant asiatique ?

Une solution qu'on a observé consiste à définir un taux de marge jugé adéquat.

Après cela, il s'agira de se lancer dans quelques calculs pour obtenir son tarif.

Le revenu généré par un restaurant asiatique est issu de la vente de repas, boissons et formules.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0,48 pour un plat spécifique.

Si le coût de revient d'un plat est de 15,5 euros, alors nous devons encaisser 0,48 x 15,5 = 7,44 euros sur sa vente.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 15,5 + 7,44 = 22,94 euros.

C'est là une méthode possible permettant de déterminer les prix des repas, boissons et formules.

Bien entendu, ces marges vont varier selon la taille de votre restaurant asiatique, l'agressivité tarifaire de vos concurrents, les volumes de vente, et plusieurs autres critères.

Comment décider d'un niveau de marge sur les repas, boissons et formules qui permette de dépasser son seuil de rentabilité ? Téléchargez notre modèle financier adapté à un restaurant asiatique afin de pouvoir analyser l'impact de différents tarifs sur la rentabilité de votre projet.

Comment booster les ventes d'un restaurant asiatique ?

Voici des exemples d'initiatives que vous pouvez développer afin d'augmenter la valeur des revenus de votre restaurant asiatique :
- développement d'une application de livraison de repas propre à votre restaurant asiatique
- partenariats avec des influenceurs et des blogueurs culinaires afin de faire la promotion de votre restaurant asiatique
- création de recettes originales, avec des ingrédients insolites, pour susciter l'intérêt des clients
- inscription à des applications de livraison de repas, telles que Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat
- aménagement de votre établissement dans un style moderne tout en renvoyant à la culture asiatique
- organisation d'événements dans votre restaurant asiatique, tels que des soirées autour de la culture asiatique, des ateliers de préparation de sushis, etc.
- intégration d'un service de livraison et/ou du Click and Collect sur votre site web

Ce n'est là qu'une partie des initiatives possibles.

Pour obtenir la stratégie de développement adaptée à votre activité, téléchargez maintenant notre business plan pour un restaurant asiatique.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'un restaurant asiatique ?

À contrario des investissements ponctuels, les charges courantes de votre restaurant asiatique sont toutes celles qu'il faut honorer chaque semaine, mois, trimestre ou année. Elles font partie du compte de résultat.

Voici certaines des dépenses qui concernent un restaurant asiatique :
- le budget alloué à l'achat d'ingrédients, de matières premières et de boissons
- la rémunération des serveurs, plongeurs et cuisiniers de votre restaurant asiatique
- le loyer du local dans lequel est installé votre restaurant de spécialités asiatiques (si vous louez)
- l'entretien et le renouvellement des couverts et ustensiles de cuisine du restaurant
- les dépenses liées au nettoyage régulier de l'établissement
- l'imposition

Si vous souhaitez consulter la liste des dépenses adaptée à votre activité, utilisez notre modèle financier adapté à un restaurant asiatique.

Comment estimer les profits de son restaurant asiatique ?

Votre restaurant asiatique génère des profits si le chiffre d'affaires dépasse la totalité des charges.

En écartant les cas extrêmes, on peut établir que la marge nette d'un restaurant asiatique se situe entre 9% et 19% du chiffre d'affaires annuel.

En simplifiant volontairement plusieurs paramètres, lorsque votre restaurant asiatique génère, par exemple, 145 000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors une fois la somme des dépenses acquittée, le profit pourra potentiellement être de 16% x 145 000 = 23 200 euros.

Il va de soi que les chiffres et données qui s'appliquent à votre restaurant asiatique seront légèrement différents de cet exemple.

Vous avez besoin de connaître les potentiels bénéfices de votre restaurant asiatique ? Téléchargez notre modèle Excel pour un restaurant asiatique.