Comment faire le plan financier d'un restaurant de burger ?

Vous voulez ouvrir votre restaurant de burger ?

Dans les étapes de votre nouveau projet, le plan financier (ou "prévisionnel financier") de votre burger house se révélera être d'une importance majeure.

Cette démarche vous donnera la possibilité, entre autres, d'étudier la totalité des besoins financiers nécessaires à l'ouverture d'un restaurant de burger et de mieux calculer sa future rentabilité.

Toutefois, notez que bâtir un prévisionnel financier, par soi-même, constitue un exercice complexe.

Dans l'article qui suit, nous avons rédigé des conseils pour construire le plan financier de votre restaurant de burger.

Également, notez que notre équipe a passé du temps pour construire un plan financier adapté au modèle économique d'un restaurant de burger, dans lequel il faut seulement remplir les différentes hypothèses (que nous avons déjà pré-rempli).

Ce document représente un outil mais aussi d'une ressource efficace afin d'obtenir rapidement un plan financier exhaustif pour son restaurant de burger, sans être obligé de se lancer dans des calculs comptables.

De plus, ce fichier synthétise l'ensemble des investissements concernant l'ouverture d'un restaurant de burger, les ratios de rentabilité, des estimations de chiffre d'affaires pertinentes mais également de nombreuses autres informations qui vous aideront.

Quels tableaux doivent faire partie du plan financier d'un restaurant de burger ?

L'ensemble des tableaux, indicateurs et ratios financiers que nous allons expliciter plus bas font, bien sûr, partie de notre plan financier conçu pour un restaurant de burger.

Le budget prévisionnel d'un restaurant de burger

Le budget prévisionnel (ou "plan de trésorerie") est, dans sa définition la plus simple, le tableau financier qui permet d'étudier la trésorerie (et ses évolutions) de votre restaurant de burger.

Dans le cadre d'un budget de trésorerie prévisionnel, on parle des "encaissements" et "décaissements" de votre burger house.

Les différents "encaissements" font référence à ce qui "rentre" dans votre trésorerie quand vous vendez vos repas, boissons et formules.

L'ensemble des "décaissements", eux, se réfèrent aux sorties lorsque vous payez pour vos différentes charges (ex : le budget destiné à l'achat de matières premières pour les différents plats présentés au menu, les dépenses liées au nettoyage et à l'entretien du restaurant de burger ou encore l'achat également d'un stock de boissons).

Le compte de résultat prévisionnel d'un restaurant de burger

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau financier permettant d'anticiper certains indicateurs de performance (chiffre d'affaires, résultat net, charges financières, etc.) de son restaurant de burger.

Le compte de résultat prévisionnel synthétise le revenu qui sera réalisé au cours d'une période donnée, auquel on enlève l'ensemble des charges supportées par votre restaurant de burger au cours de la même période.

Le résultat final de cette différence met en évidence le bénéfice total ou bien la perte réalisé(e) par votre restaurant de burger à la fin de la période.

Le bilan prévisionnel d'un restaurant de burger

Le bilan prévisionnel est, pour sa part, le tableau financier permettant d'étudier tout ce que votre burger house possèdera (l'“actif”) tout comme les potentielles futures dettes (c'est la colonne "actif").

Le bilan prévisionnel de votre restaurant de burger doit toujours être équilibré : l'actif doit être égal à le passif.

Quelques exemples d'actif pour votre restaurant de burger sont : le petit mobiler de votre restaurant, votre matériel informatique ou encore les créances potentielles de ceux qui viendront venir manger dans votre restaurant de burger.

Des exemples de passif pour votre restaurant de burger sont : les dettes bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement d'un restaurant de burger

Le plan de financement prévisionnel est un tableau financier qui permet de savoir de quelle manière votre restaurant de burger financera ses besoins.

Dans le contexte d'un plan de financement, on va analyser les "besoins" et "ressources". Les besoins du plan de financement sont les éléments matériels, immatériels et financiers qui seront utiles pour ouvrir votre restaurant de burger. Les ressources représentent tous les moyens que l'on va employer pour assurer ces besoins.

À savoir : si votre burger house regroupe plus de "ressources" que de "besoins", alors on obtiendra une trésorerie excédentaire.

Les autres éléments du plan financier d'un restaurant de burger

Évidemment, il faut aussi construire une analyse du seuil de rentabilité de votre restaurant de burger. Une telle démarche nous permet de mieux anticiper combien de repas, boissons et formules il faudra vendre pour être viable financièrement.

Cette étude offre aussi quelques données utiles sur les gains futurs que vous pouvez, en théorie, générer avec votre restaurant de burger.

On aura également une analyse succincte SIG. Ces ratios financiers permettent d'appréhender le futur résultat de votre burger house en le découpant en différents indicateurs financiers, à l'instar de la marge observée ou l'Excédent Brut d'Exploitation.

Il faut, également, incorporer une analyse du BFR (c'est le décalage entre les encaissements et les décaissements de trésorerie) de votre restaurant de burger.

En fin de compte, comme nos experts l'ont fait, n'oubliez pas d'ajouter quelques graphiques dans le prévisionnel financier de votre restaurant de burger.

En effet, le plan financier de votre restaurant de burger regroupera beaucoup de données et indicateurs financiers. Ils vont permettre à un potentiel investisseur ou à un potentiel prêteur de mieux appréhender le potentiel de rentabilité de votre restaurant de burger.

Cependant, une partie importante de vos interlocuteurs ne sera pas vraiment confortable avec la lecture des variables et indicateurs financiers.

Le cas échéant, incorporer des graphiques dans le plan financier de votre burger house va faciliter la compréhension.

Ces derniers seront utiles pour mettre en évidence certains ratios financiers tout en rendant le business plan de votre restaurant de burger plus agréable à le lecture.