Établir une étude de marché pour un restaurant de fruits de mer

business plan restaurant de fruits de mer

Vous souhaitez ouvrir un restaurant de fruits de mer et vous êtes un peu perdus ?

Vous vous demandez quels sont les derniers changements sur le marché des fruits de mer ?

Vous voulez en savoir plus sur la réglementation en vigueur pour un restaurant de fruits de mer ?

Vous vous interrogez sur les fournisseurs possibles pour votre restaurant de fruits de mer ? Vous ignorez quels types de fruits de mer les clients consomment le plus ?

Une bonne étude de marché pour votre restaurant de fruits de mer va vous permettre d'apporter des réponses à ces questions.

L'élaboration d'une étude de marché constitue, en effet, une analyse clé pour réussir l'ouverture d'un restaurant de fruits de mer.

Pourquoi ? Car étudier son marché donne l'occasion de se familiariser avec son secteur, de comprendre les caractéristiques de ses segments de marché (ainsi que leurs préférences), d'élaborer un concept adapté aux habitudes de consommation et d'estimer correctement le potentiel de son restaurant de fruits de mer.

Comment rédiger une solide étude de marché pour votre restaurant de fruits de mer ? Notre équipe d'analystes vous indique quelques astuces et conseils dans l'article qui suit.

De plus, pour mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez compléter notre business plan élaboré pour un restaurant de fruits de mer.

Quels éléments doivent figurer dans l'étude de marché d'un restaurant de fruits de mer ?

Une bonne étude de marché contient une multitude d'informations, de chiffres et d'analyses. Il est essentiel de bien les rassembler afin d'obtenir une étude de marché bien conçue.

Voici la structure recommandée pour réaliser une étude de marché approfondie, complète et intelligemment structurée.

La première partie permet permet d'introduire le marché des fruits de mer ainsi que ses ordres de grandeur. On y présente les données et les dynamiques du marché.

La partie qui suit aide à comprendre l'état de la demande : qui sont les futurs clients de votre restaurant de fruits de mer ? que pensent-ils de vos concurrents ? quel est leur budget ? etc.

Vient ensuite la présentation de l'offre du marché, c'est-à-dire l'analyse de l'environnement concurrentiel. Cette partie sert de support pour définir les facteurs de réussite (mais aussi d'échec), ainsi que les avantages concurrentiels à construire pour un restaurant de fruits de mer.

La partie suivante porte sur l'analyse des partenaires et des fournisseurs possibles pour votre restaurant de fruits de mer.

Enfin, l'ultime partie de l'étude de marché dévoile les "4P du marketing" pour un restaurant de fruits de mer (concept qui comprend la politique de distribution, de prix, de marketing et de produits), une SWOT rédigée spécifiquement pour ce type de projet et, enfin, des hypothèses concernant les futurs revenus de votre activité.

Comment bien étudier le marché des fruits de mer ?

Afin de compléter cette partie, il est nécessaire de lister les derniers chiffres du marché des fruits de mer. Cette démarche permet d'établir une étude synthétique sur le marché à l'échelle nationale.

Comme nous avons choisi de le faire dans le business plan élaboré pour un restaurant de fruits de mer, préférez les chiffres des dernières années et les tendances actualisées, qui vont permettre de mieux comprendre le marché des fruits de mer.

Présentez les nouvelles tendances, les nouveaux éléments, les dernières innovations technologiques et les nouveaux modes de consommation sur le marché.

Il s'agit notamment des fruits de mer issus de la pêche durable, des menus adaptés à la saisonnalité des fruits de mer, du service Click-and-Collect, la livraison à domicile ou encore des cuisines immersives et ouvertes.

Ces éléments sont des tendances que l'on doit retrouver dans l'étude de marché que vous allez mener.

Comment analyser la demande pour un restaurant de fruits de mer ?

L'échantillon représentatif pour votre restaurant de fruits de mer

Lors de la réalisation de l'étude de marché de votre restaurant de fruits de mer, vous devrez interroger les personnes susceptibles de venir manger dans votre établissement.

Cependant, il ne sera pas possible de sonder tous les membres de votre marché cible. Vous devrez donc constituer ce que l'on appelle un "échantillon représentatif".

Cette expression désigne un ensemble homogène de personnes et d'individus, choisis parmi tous ceux qui pourraient potentiellement devenir des clients pour votre restaurant de fruits de mer.

Les différents questionnaires pour l'étude de marché d'un restaurant de fruits de mer

Une étude de marché complète présente un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre restaurant de fruits de mer permet de comprendre les habitudes de consommation et les préférences des personnes interrogées. Ce questionnaire permet, par exemple, d'identifier ce que l'échantillon n'apprécie pas chez les restaurants de fruits de mer concurrents.

Le questionnaire qualitatif, quant à lui, est destiné à recueillir des informations plus détaillées sur les opinions exprimées.

Dans l'étude de marché de votre restaurant de fruits de mer, vous devrez ensuite procéder à l'étude des réponses collectées.

Les segments de marché et "customer personas" d'un restaurant de fruits de mer

Les " segments de marché " de votre restaurant de fruits de mer sont des groupes de potentiels clients présentant des similitudes. Il peut s'agir, par exemple, des mêmes envies, de la même origine ou encore du même secteur d'activité.

Les segments de marché possibles auxquels peut s'adresser un restaurant de fruits de mer sont les résidents de la région, les personnes souhaitant célébrer un événement ou encore les amateurs de fruits de mer. Ce ne sont là que quelques exemples.

En ce qui concerne les customer personas, ce sont des représentations d'un client idéal, qui pourrait éventuellement venir manger dans votre restaurant de fruits de mer.

Un buyer persona est, pour résumer, un "portrait fictif" à qui l'on attribue des critères socio-démographiques, des préférences, une situation financière, des habitudes de consommation et qui est le représentant typique d'un "segment" de marché.

La création d'un persona pour son restaurant de fruits de mer permet de mieux comprendre les besoins de sa clientèle cible et donc de construire un projet rentable.

Vous pourrez retrouver les différents segments de marché propres à ce secteur dans notre business plan conçu pour un restaurant de fruits de mer.

La taille et la valeur du marché de votre restaurant de fruits de mer

Pourquoi estimer la taille et la valeur du marché de son restaurant de fruits de mer ? Parce que ces données et analyses sont des indicateurs du potentiel commercial et financier de votre nouveau projet.

L'estimation de la taille et de la valeur de votre marché cible permet de déterminer le nombre de clients que vous pourrez attirer dans votre restaurant de fruits de mer au cours des premières semaines d'activité.

Ce calcul vous permet également de connaître le niveau de revenus que votre restaurant de fruits de mer pourrait réaliser.

Si vous souhaitez estimer précisément votre revenu prévisionnel, utilisez notre modèle financier pour un restaurant de fruits de mer.

Comment étudier l'offre dans l'étude de marché d'un restaurant de fruits de mer ?

Comment construire l'étude concurrentielle d'un restaurant de fruits de mer ?

Il est évident qu'il y aura de la concurrence sur le marché de la restauration.

On doit retrouver une étude détaillée des restaurants de fruits de mer concurrents dans l'étude de marché que vous allez élaborer.

Vous devez identifier leurs principaux attributs, ainsi que les avantages de leurs offres et leurs points d'amélioration.

Identifiez spécifiquement leurs lacunes (par exemple : une sélection de fruits de mer limitée, des fruits de mer peu frais, l'absence d'engagement dans la préservation des écosystèmes marins, une hygiène douteuse ou encore des serveurs peu agréables).

Téléchargez notre business plan pour un restaurant de fruits de mer afin de bénéficier d'une étude concurrentielle déjà rédigée pour ce type d'activité.

Les critères de succès et les avantages concurrentiels d'un restaurant de fruits de mer

En analysant les restaurants de fruits de mer concurrents, vous pourrez synthétiser leurs points forts ainsi que les points sur lesquels ils ont des difficultés.

Alors, vous serez en mesure d'extraire les facteurs de succès d'un restaurant de fruits de mer, tels que :
- utilise uniquement des produits frais
- collabore avec les hôtels de la ville pour accueillir leurs clients
- se situe dans une ville côtière et touristique
- propose une large variété de fruits de mer
- établit un partenariat gagnant-gagnant avec un bon fournisseur

Pour vous aider, nos experts ont déjà rassemblé tous les éléments de réussite et les avantages concurrentiels propres à ce secteur d'activité dans le business plan pour un restaurant de fruits de mer.

Comment faire l'étude des partenaires dans l'étude de marché d'un restaurant de fruits de mer ?

L'analyse des partenaires et fournisseurs de votre restaurant de fruits de mer permet d'identifier ces acteurs, mais aussi de présenter leurs principaux attributs : leur réputation, leur emplacement, leur modèle économique, etc.

Parmi les différents partenaires possibles pour un restaurant de fruits de mer, on peut citer : les hôtels, les sites de référencement, les producteurs et pêcheurs locaux, les blogueurs culinaires ou encore les plateformes de création d'un site web.

Comment faire la conclusion de l'étude de marché d'un restaurant de fruits de mer ?

Les 4P du Marketing pour un restaurant de fruits de mer

Le Marketing Mix, également appelé les "4P du marketing", est un concept qui spécifie une série de décisions et d'initiatives à mettre en œuvre pour réussir l'ouverture d'un restaurant de fruits de mer sur un marché donné.

Le Marketing Mix de votre restaurant de fruits de mer synthétise quatre politiques : la politique de distribution, la politique de produit, la politique de communication et la politique de prix.

La politique de produit de votre restaurant de fruits de mer permet de définir l'ensemble des caractéristiques de votre projet (Quels sont les horaires d'ouverture du restaurant de fruits de mer ? Propose-t-il un service de traiteur spécialisé en fruits de mer ? Où se situe le restaurant de fruits de mer ? etc.).

La politique tarifaire d'un restaurant de fruits de mer constitue un critère essentiel pour la réussite de l'activité. En effet, cette politique permet de fixer intelligemment les tarifs des repas, des boissons et des formules.

La politique de distribution de votre restaurant de fruits de mer donne la possibilité de déterminer les canaux de distribution les plus adaptés pour la commercialisation de votre offre.

La politique de communication de votre restaurant de fruits de mer permet de sélectionner les supports, les techniques et les stratégies marketing les plus efficaces pour votre activité.

La matrice SWOT d'un restaurant de fruits de mer

La matrice SWOT du business plan constitue un véritable outil stratégique. Elle est d'une aide précieuse pour résumer les forces et les faiblesses d'une entreprise donnée, en l'occurrence votre restaurant de fruits de mer.

De plus, cette matrice permet d'analyser les opportunités et les menaces présentes sur le marché.

Vous pourrez retrouver une SWOT complète et modifiable dans notre business plan pour un restaurant de fruits de mer.

Les hypothèses de revenus pour un restaurant de fruits de mer

L'estimation des futurs revenus correspond à la dernière analyse de l'étude de marché de votre restaurant de fruits de mer.

Toutes les données récoltées lors de la réalisation de l'étude de marché vous ont permis de mieux identifier vos potentiels clients, d'analyser leurs goûts et leurs préférences, de cerner les restaurants de fruits de mer concurrents et de mieux comprendre le marché dans son ensemble.

Ainsi, il est désormais plus facile de faire des estimations quant au futur chiffre d'affaires de votre restaurant de fruits de mer.

Si vous souhaitez estimer le chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet, utilisez notre prévisionnel financier pour un restaurant de fruits de mer.