Comment élaborer le plan financier d'un restaurant de fruits de mer ?

plan financier restaurant de fruits de mer

Vous voulez ouvrir votre restaurant de fruits de mer ?

Dans la réussite de votre projet d'entreprise, le plan financier (ou "prévisionnel financier") de votre restaurant de fruits de mer sera, de toute évidence, clé.

Un tel document donne l'occasion, entre autres, d'identifier tous les besoins financiers propres à l'ouverture d'un restaurant de fruits de mer et de mieux analyser sa rentabilité future.

Notez, cependant, que, construire un prévisionnel financier, sans avoir recours à un professionnel, représente un projet délicat.

Dans la suite de cet article, nous listons des astuces pour construire le plan financier de votre restaurant de fruits de mer.

De plus, notez que notre équipe d'analystes a passé du temps pour concevoir un prévisionnel financier correspondant au fonctionnement d'un restaurant de fruits de mer, dans lequel vous pouvez simplement (et seulement) changer quelques hypothèses.

Il s'agit d'un outil mais également d'une ressource sûre afin d'obtenir facilement un plan financier exhaustif pour son restaurant de fruits de mer, sans avoir à résoudre de calculs comptables.

De plus, notez que ce plan financier regroupe la totalité des dépenses pour l'ouverture d'un restaurant de fruits de mer, tous les ratios, des estimations de chiffre d'affaires réalistes mais aussi plein d'autres informations qui vous permettront de maintenir une trésorerie positive sur le long-terme.

Quels tableaux retrouve-t-on dans le plan financier d'un restaurant de fruits de mer ?

La totalité des tableaux et indicateurs financiers que nous allons présenter dans cette partie font, bien sûr, partie de notre prévisionnel financier construit pour un restaurant de fruits de mer.

Le budget prévisionnel d'un restaurant de fruits de mer

Le budget prévisionnel (aussi appelé "budget de trésorerie prévisionnel") est, simplement, le tableau qui permettra d'estimer les flux de trésorerie de votre restaurant de fruits de mer.

Dans un plan de trésorerie, on identifie les "encaissements" et "décaissements" de votre restaurant de fruits de mer.

Tous les "encaissements" font référence à l'argent "encaissé" dans votre caisse quand vous vendez vos repas, boissons et formules.

Les "décaissements" font référence à l'argent qui "sort" quand vous payez pour vos futures charges (à titre d'exemple : le coût d'achat de fruits de mer et d'autres ingrédients, les salaires des employés de votre restaurant de poisson ou encore le budget alloué au renouvellement des ustensiles de cuisine du restaurant).

Le compte de résultat prévisionnel d'un restaurant de fruits de mer

Le compte de résultat prévisionnel est un tableau qui permettra d'anticiper différents ratios de performance (chiffre d'affaires, frais variables, produits financiers, pour ne citer qu'eux) de son restaurant de fruits de mer.

Le compte de résultat prévisionnel souligne le revenu qui sera produit sur une période donnée, duquel on retirera la totalité des charges de votre restaurant de fruits de mer pendant le même exercice.

Le résultat de cette soustraction permet de mettre en évidence le bénéfice total ou bien la perte obtenu(e) par votre restaurant de fruits de mer une fois la période terminée.

Le bilan prévisionnel d'un restaurant de fruits de mer

Le bilan prévisionnel est, pour sa part, le tableau financier qui permettra de comprendre ce que votre restaurant de fruits de mer va posséder dans le futur (c'est son “actif”) sans oublier ce qui sera dû dans le futur (son "passif").

Le bilan prévisionnel de votre restaurant de fruits de mer est équilibré, son actif doit représenter la même valeur que le passif.

Des exemples d'actif pour votre restaurant de fruits de mer sont : le mobiler de votre restaurant, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront venir manger dans votre restaurant de fruits de mer.

Des exemples de passif pour votre restaurant de fruits de mer sont : les crédits, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement d'un restaurant de fruits de mer

Le plan de financement est, lui, le tableau qui permet de comprendre de quelle manière votre restaurant de fruits de mer financera efficacement ses besoins.

Dans le contexte d'un plan de financement, on identifie les "besoins" et "ressources". Les besoins sont la totalité des éléments qui sont utiles pour ouvrir votre restaurant de fruits de mer. Les ressources sont la totalité des moyens qu'on va utiliser afin de assurer ces mêmes besoins.

Sachez que si votre restaurant de fruits de mer compte plus de "ressources" que de "besoins", alors on observera une trésorerie excédentaire.

Les autres éléments du plan financier d'un restaurant de fruits de mer

Bien entendu, il faudra aussi mener une analyse approfondie du seuil de rentabilité de votre restaurant de fruits de mer. Une telle démarche nous permet de mieux anticiper combien de repas, boissons et formules il faut vendre pour atteindre le seuil de rentabilité.

Une telle démarche permet d'avoir également des indications quant aux profits futurs que vous pouvez espérer avec votre restaurant de fruits de mer.

On retrouvera aussi l'étude des Soldes Intermédiaires de Gestion (ou appelés "SIG"). Ces informations financières vont nous permettre d'estimer le résultat futur de votre restaurant de fruits de mer en le découpant en plusieurs indicateurs importants, à l'instar de la marge observée ou également la valeur ajoutée.

Vous devez, également, joindre une étude détaillée du BFR (c'est le décalage entre les encaissements et les décaissements de trésorerie) de votre restaurant de fruits de mer.

En conclusion, comme cela a été fait de notre côté, n'oubliez pas d'insérer plusieurs graphiques à l'intérieur du plan financier de votre restaurant de fruits de mer.

En effet, votre prévisionnel de votre restaurant de fruits de mer contiendra beaucoup d'indicateurs financiers. Ces éléments permettront à un potentiel investisseur ou à un banquier de mieux estimer le potentiel de rentabilité de votre projet.

Toutefois, la majorité des personnes n'est pas réellement à l'aise avec la lecture des variables et ratios financiers.

Dans ce cas, présenter quelques graphiques entre les tableaux du plan financier de votre restaurant de fruits de mer va aider.

Ces derniers seront là pour mettre en lumière certains ratios financiers tout en rendant le business plan de votre restaurant de fruits de mer plus agréable à le lecture.