Rédiger une étude de marché pour un restaurant italien

Vous souhaitez ouvrir un restaurant italien mais vous vous posez encore des questions ?

Vous vous interrogez sur les tendances notables sur le marché de la restauration italienne ?

Vous voulez en savoir davantage sur la réglementation qui s'applique à un restaurant italien ?

Vous vous demandez quel est le profil des clients susceptibles de fréquenter votre restaurant italien ? Vous ignorez qui sont les restaurants italiens concurrents ?

Une bonne étude de marché pour votre restaurant italien vous sera utile pour répondre à ces nombreuses questions.

L'établissement d'une étude de marché représente, en effet, une analyse clé pour favoriser les conditions d'ouverture d'un restaurant italien.

Pourquoi ? Car étudier son marché donne l'occasion de se familiariser avec l'industrie en général, de comprendre le profil de ses clients (tout comme leurs préférences), de proposer un concept pertinent et d'estimer correctement le chiffre d'affaires prévisionnel de son restaurant italien.

Comment construire une solide étude de marché pour votre restaurant italien ? Notre équipe d'analystes vous livre quelques astuces dans les lignes qui suivent.

En outre, pour optimiser vos chances de réussite, téléchargez notre business plan construit pour un restaurant italien.

Que doit contenir l'étude de marché d'un restaurant italien ?

Une bonne étude de marché présente un grand nombre d'éléments, de chiffres et d'analyses. Nous vous conseillons de bien les regrouper afin d'obtenir une étude de marché sérieuse et agréable à lire.

Voici la structure à préconiser pour réaliser une étude de marché rigoureuse, complète et intelligemment structurée.

La partie introductive permet de présenter le marché de la restauration italienne et ses principales dynamiques. On y présente les chiffres du marché et les évolutions récentes.

La partie suivante donne l'occasion de mieux comprendre la demande : quel est le profil des futurs clients de votre restaurant italien ? quelles sont leurs habitudes de consommation ? comment occupent-ils leur semaine ? etc.

Vient ensuite l'identification de l'offre présente sur le marché, c'est-à-dire l'analyse de quelques informations sur la concurrence. Cette initiative permet de rassembler les critères de réussite et d'échec, ainsi que les avantages concurrentiels à développer pour un restaurant italien.

La partie qui suit est consacrée à l'analyse des fournisseurs et des partenaires possibles pour votre restaurant italien.

Enfin, la conclusion de l'étude de marché permet de présenter les éléments suivants : le Marketing Mix d'un restaurant italien (la politique de marketing, de produit, de prix et de distribution), une analyse SWOT adaptée à ce type de projet et, enfin, des hypothèses concernant les futurs revenus de votre restaurant italien.

Comment étudier le marché de la restauration italienne ?

Ici, il convient de présenter les chiffres et les données de cette année concernant le marché de la restauration italienne. Cette démarche permet d'établir une analyse détaillée sur le marché à l'échelle nationale.

Tout comme nous avons choisi de le faire dans le business plan adapté à un restaurant italien, privilégiez les chiffres des dernières années et les données actualisées, révélant les enjeux du marché de la restauration italienne.

Repérez les nouvelles tendances, les dernières nouveautés, les innovations et les changements dans les habitudes de consommation sur le secteur.

Il peut s'agir, par exemple, des tablettes en guise de menus, des restaurants par abonnement, des expériences sensorielles, du zéro déchet ou encore des restaurants végétariens et végétaliens.

Ces éléments sont des exemples de tendances à inclure dans l'étude de marché que vous allez élaborer.

Comment étudier la demande pour un restaurant italien ?

Un échantillon représentatif pour un restaurant italien

Lors de la réalisation de l'étude de marché de votre restaurant italien, vous devrez interroger de potentiels clients.

Toutefois, il vous sera impossible de soumettre des questionnaires à l'ensemble des profils de votre audience. Vous devrez donc constituer un échantillon dit "représentatif".

Ce terme désigne un groupe de personnes et d'individus, représentant tous ceux qui pourraient potentiellement devenir des clients pour votre restaurant italien.

Le questionnaire quantitatif et le questionnaire qualitatif pour l'étude de marché d'un restaurant italien

Une étude de marché digne de ce nom regroupe un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre restaurant italien permet de comprendre les habitudes, mais aussi les idées et les opinions des personnes interrogées. Ce questionnaire permet, par exemple, de comprendre ce que les gens n'apprécient pas chez les restaurants italiens concurrents.

Le questionnaire qualitatif, lui, est utile pour récolter des données légèrement plus détaillées quant aux préférences exprimées.

Dans l'étude de marché de votre restaurant italien, vous devrez ensuite établir un rapport sur l'ensemble des réponses récoltées.

Les segments de marché et "customer personas" d'un restaurant italien

Les segments de marché de votre restaurant italien sont des groupes homogènes de potentiels clients présentant des traits communs. Il peut s'agir, par exemple, des mêmes loisirs, d'un trait de caractère commun ou encore du même niveau de revenus.

Les segments de marché possibles pour un restaurant italien sont les employés des entreprises voisines, les personnes préférant commander en ligne (si je propose un service de livraison) ou encore les adeptes de la cuisine italienne. Ce ne sont là que quelques exemples.

En ce qui concerne les buyer personas, ce sont des représentations d'un client idéal, qui pourrait éventuellement consommer dans votre restaurant italien.

Un persona est, en termes simples, un "personnage fictif" à qui l'on attribue une description, des préférences, un budget, des habitudes de consommation et qui symbolise un groupe homogène.

L'établissement d'un persona pour son restaurant italien permet de mieux comprendre les préférences de ses clients et donc de construire une offre pertinente.

Vous pourrez retrouver les différents segments de marché possibles pour cette activité dans notre business plan adapté à un restaurant italien.

La taille et la valeur du marché de votre restaurant italien

Pourquoi faut-il étudier la taille et la valeur du marché de son restaurant italien ? Car ces données et analyses vous renseignent sur le potentiel commercial de votre projet d'entreprise.

La connaissance de la taille et de la valeur de votre marché donne la possibilité de connaître le nombre de clients susceptibles de fréquenter votre restaurant italien au cours de ses premiers mois d'existence.

Cela permet également d'avoir une idée du chiffre d'affaires que votre restaurant italien pourrait atteindre.

Pour estimer le chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet, modifiez les hypothèses pré-remplies de notre prévisionnel financier pour un restaurant italien.

Comment étudier "l'offre" dans l'étude de marché d'un restaurant italien ?

Comment mettre sur pied l'analyse concurrentielle d'un restaurant italien ?

Il est évident qu'il y aura de la concurrence sur le marché de la restauration.

Une analyse détaillée des restaurants italiens concurrents doit être incluse dans votre étude de marché.

Vous devez énumérer leurs attributs observables, sans oublier les points forts de leurs offres et ce qu'ils pourraient améliorer.

Présentez en particulier leurs points faibles (par exemple : un environnement peu chaleureux, des plats peu similaires aux spécialités italiennes, un temps d'attente trop long, des serveurs peu courtois ou encore un choix de vins limité).

Téléchargez notre business plan pour un restaurant italien afin de mettre la main sur une analyse de la concurrence complètement rédigée pour ce type d'activité.

Les critères de réussite et les avantages concurrentiels d'un restaurant italien

En analysant les restaurants italiens concurrents, vous vous rendrez compte de leurs qualités mais aussi de leurs défauts.

Ainsi, vous serez en mesure de regrouper les facteurs de réussite d'un restaurant italien, par exemple :
- fait cuire ses pizzas au feu de bois
- accorde une attention particulière à la fraîcheur des aliments en stock
- dispose d'un personnel attentif
- propose des formules de l'entrée au dessert à des prix avantageux
- offre un large choix de plats italiens dans sa carte

Afin de vous faire gagner du temps, notre équipe a déjà rassemblé tous les critères de réussite et les avantages concurrentiels liés à ce secteur d'activité dans le business plan pour un restaurant italien.

Comment faire l'étude des partenaires dans l'étude de marché d'un restaurant italien ?

L'analyse des partenaires de votre restaurant italien permet d'identifier ces entreprises, mais aussi de déterminer leurs attributs observables : leur réputation, leur positionnement, leur stratégie de distribution, etc.

Les partenaires possibles pour un restaurant italien sont notamment : les influenceurs, les blogueurs culinaires, les entreprises voisines, les producteurs locaux ou encore des musiciens pour l'organisation de soirées dans le restaurant.

Comment faire la conclusion de l'étude de marché d'un restaurant italien ?

Le Marketing Mix d'un restaurant italien

Le Marketing Mix, également appelé les 4P du marketing, représente un concept qui regroupe des conseils et des étapes futures pour réussir l'ouverture d'un restaurant italien sur un marché précis.

Le Marketing Mix de votre restaurant italien regroupe quatre politiques : la politique de distribution, la politique de prix, la politique de communication et la politique de produit.

La politique de produit de votre restaurant italien donne l'occasion de définir toutes les caractéristiques de votre projet (Où se situe le restaurant italien ? Dispose-t-il d'un espace bar ? Quels sont les horaires d'ouverture du restaurant italien ? etc.).

La politique tarifaire d'un restaurant italien joue un rôle majeur dans la réussite du lancement de l'activité. En effet, elle permet de fixer correctement les tarifs des repas, des boissons et des formules.

La politique de distribution de votre restaurant italien sert de support pour sélectionner les canaux de distribution adéquats pour la commercialisation de votre offre.

La politique de communication de votre restaurant italien permet de déterminer les canaux, les initiatives et les astuces marketing les plus efficaces pour votre activité.

L'analyse SWOT d'un restaurant italien

La SWOT ( Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces) constitue un véritable outil stratégique. Elle est d'une aide précieuse pour comprendre les forces mais aussi les faiblesses d'un projet d'entreprise, en l'occurrence votre restaurant italien.

De plus, la SWOT permet de cerner les opportunités ainsi que les menaces potentielles qui entourent votre projet.

Vous pourrez retrouver une SWOT rédigée et modifiable dans notre business plan pour un restaurant italien.

Les hypothèses de chiffre d'affaires pour un restaurant italien

Le calcul du chiffre d'affaires prévisionnel représente la conclusion de l'étude de marché de votre restaurant italien.

L'ensemble des données recueillies lors de la réalisation de l'étude de marché vous a permis de mieux cibler les clients susceptibles de fréquenter votre restaurant italien, d'analyser leurs préférences et leurs besoins, d'identifier les restaurants italiens concurrents et de mieux comprendre le marché dans son ensemble.

De ce fait, il est désormais plus facile de faire des estimations quant au futur chiffre d'affaires de votre restaurant italien.

Pour bénéficier d'une analyse financière détaillée de votre projet, vous pouvez compléter notre prévisionnel financier pour un restaurant italien.