Ouvrir un restaurant italien : chiffre d'affaires, charges et rentabilité

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant italien ?
Est-ce une idée rentable ?
Quelles sont les dépenses courantes d'un restaurant italien ?
Quelle est la marge bénéficiaire ?
Comment maximiser les revenus d'un restaurant italien ?
Quelle méthode pour fixer les prix des repas, des boissons et des formules ?
Comment calculer la rentabilité ?

Vous souhaitez ouvrir un restaurant italien ? Avez-vous déjà réfléchi à ces questions ? Dans cet article, nous vous apportons quelques éléments de réponse.

Nous avons étudié de nombreuses sources pour déterminer les chiffres suivants. Ces éléments sont également basés sur notre expérience dans la réalisation de nombreux business plans pour des restaurants italiens. Chaque restaurant italien possède ses propres caractéristiques et ces données peuvent différer de la réalité de votre projet. Ces données chiffrées et études sont fournies à titre indicatif.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant italien ?

En règle générale, sur une période d'une année, le chiffre d'affaires d'un restaurant italien se situe entre 56 000 et 401 000 euros.

Bien évidemment, chaque restaurant italien présentera un chiffre d'affaires différent à la fin de l'année.

Notre équipe a identifié quelques exemples d'éléments susceptibles d'avoir un impact sur le revenu que votre projet d'entreprise :
- le quartier dans lequel est situé le restaurant italien
- la capacité d'accueil du restaurant italien
- les horaires et jours d'ouverture du restaurant de spécialités italiennes
- la présence (ou non) d'un service de livraison à domicile
- l'éventuelle présence d'un bar dans le restaurant italien

Si vous souhaitez estimer précisément votre chiffre d'affaires prévisionnel, vous pouvez télécharger notre modèle financier pour un restaurant italien.

Comment décider des différents prix de son restaurant italien ?

Pour assurer la réussite de votre restaurant italien, il est important de fixer correctement les tarifs des repas, boissons et formules. Pour ce faire, il faut commencer par déterminer un taux de marge souhaité.

Une fois le taux de marge défini, il ne vous reste plus qu'à procéder à quelques calculs pour obtenir une grille tarifaire adaptée à vos objectifs.

Le chiffre d'affaires d'un restaurant italien résulte de la vente de repas, de boissons et de formules.

Pour simplifier, on suppose que l'on veut appliquer un taux de marge de 0,48 pour un plat donné.

Si le coût du plat est de 18 euros, alors nous devons générer 0,48 x 18 = 8,64 euros sur sa facturation.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente de 18 + 8,64 = 26,64 euros.

Voilà une approche envisageable pour déterminer le prix des repas, des boissons et des formules de son restaurant italien.

Bien entendu, ces taux de marge vont évoluer en fonction de la taille de votre restaurant italien, des politiques de prix des concurrents, de vos volumes de vente et de nombreux autres paramètres.

Comment définir un % de marge qui vous permet d'être rentable ? Utilisez notre modèle financier pour un restaurant italien. Ce document permet de savoir à partir de quels tarifs votre projet est rentable.

Comment optimiser la rentabilité d'un restaurant italien ?

Voici quelques exemples d'initiatives à développer pour accroître le chiffre d'affaires de votre restaurant italien :
- organisation d'événements et d'animations dans votre restaurant italien, tels que des soirées dansantes, des soirées à thème, etc.
- décoration de votre restaurant avec des accessoires décoratifs renvoyant à la culture italienne
- offre d'une large gamme de vins de qualité et d'autres produits exclusifs
- développement d'un module de commande et de réservation en ligne sur le site web de votre restaurant italien
- partenariats avec des commerces et des producteurs locaux
- référencement de votre restaurant italien sur des sites comme TripAdvisor, afin de récolter des avis positifs et d'attirer davantage de clients
- inscription de votre restaurant italien sur des plateformes de livraison de repas, telles que Uber Eats et Deliveroo

Il ne s'agit là que de quelques exemples. À noter que votre stratégie de développement doit être plus complète que cela.

Pour bénéficier d'une stratégie marketing détaillée, téléchargez notre business plan pour un restaurant italien.

Quels sont les coûts d'un restaurant italien ?

À l'inverse des frais de démarrage, les dépenses courantes de votre restaurant italien sont celles qui doivent être couvertes de manière systématique. Elles constituent les lignes du compte de résultat prévisionnel du projet.

Ci-dessous, quelques unes des dépenses propres à un restaurant italien :
- le budget destiné à l'achat des matières premières et ingrédients
- les dépenses liées au nettoyage quotidien du restaurant (si vous externalisez)
- la rémunération du personnel du restaurant italien
- le coût d'achat des boissons alcoolisées
- le loyer du local de votre restaurant italien (si vous n'êtes pas propriétaire)
- les factures d'eau, d'électricité, de gaz, etc.
- les divers impôts et taxes

Si vous souhaitez obtenir une liste des dépenses adaptée à ce secteur d'activité, vous pouvez télécharger notre modèle financier pour un restaurant italien.

Comment estimer la rentabilité de son restaurant italien ?

Pour qu'un restaurant italien soit rentable, le chiffre d'affaires doit être supérieur au total des dépenses courantes.

Pour simplifier, cela signifie que si votre restaurant italien génère 140 000 euros de chiffre d'affaires et affiche un taux de marge de 16%, alors le bénéfice sera de 16% x 140 000 = 22 400 euros par an.

Il est évident que les chiffres et les données qui s'appliquent à votre restaurant italien seront considérablement différents de ceux de cet exemple.

Si vous souhaitez évaluer la rentabilité de votre projet d'entreprise, téléchargez notre prévisionnel financier pour un restaurant italien.