Comment élaborer le plan financier d'un restaurant libanais ?

Vous voulez ouvrir votre restaurant libanais ?

Dans les étapes de votre projet entrepreneurial, le plan financier (ou "prévisionnel financier") de votre restaurant libanais sera, sans surprise, d'une importance majeure.

Cette démarche vous donnera la possibilité, entre autres, de passer en revue la totalité des besoins financiers concernant l'ouverture d'un restaurant libanais et de mieux estimer la rentabilité future.

Toutefois, sachez que faire un prévisionnel financier, sans aide extérieure, demeure un projet complexe.

Ici, nous donnons des recommandations pour construire le plan financier de votre restaurant libanais.

Aussi, sachez que notre équipe a pris le temps de construire un prévisionnel financier compatible avec le modèle économique d'un restaurant libanais, dans lequel vous pouvez juste modifier les différentes hypothèses (que notre équipe a déjà pré-rempli, en fonction du secteur).

Il s'agit là d'un un outil mais aussi d'une aide significative afin d'obtenir rapidement un plan financier digne de ce nom pour son restaurant libanais, sans avoir à se soucier des calculs compliqués.

Également, ce plan financier présente l'ensemble des dépenses pour l'ouverture d'un restaurant libanais, les ratios financiers, des estimations de revenu qui font sens mais aussi plein d'autres informations qui vous aideront à construire un projet rentable.

Quels tableaux constituent le prévisionnel financier d'un restaurant libanais ?

La totalité des tableaux, indicateurs et ratios financiers qu'on présente dans ces lignes font, bien sûr, partie de notre prévisionnel financier adapté à un restaurant libanais.

Le budget prévisionnel d'un restaurant libanais

Le budget prévisionnel (ou "plan de trésorerie") est, tout simplement, le tableau qui permet d'estimer les (futurs) mouvements de trésorerie de votre restaurant libanais.

Dans le contexte d'un budget de trésorerie prévisionnel, on identifie les "encaissements" et "décaissements" de votre restaurant libanais.

Les "encaissements" sont propres aux sommes "encaissées" dans votre caisse quand vous êtes entrain de vendre vos repas, boissons et formules.

L'ensemble des "décaissements", eux, se rapportent aux sommes "décaissées" lorsque vous payez pour vos différentes charges (ex : le budget pour l'achat de matières premières et de boissons, les rémunérations versées aux différents employés : serveurs, cuisiniers, plongeurs, caissiers, etc. ou encore les dépenses liées au renouvellement des équipements et ustensiles de cuisine du restaurant).

Le compte de résultat prévisionnel d'un restaurant libanais

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau qui permet d'anticiper les indicateurs de performance (EBITDA, coûts variables, produits financiers, pour ne citer qu'eux) de son restaurant libanais.

Le compte de résultat présente le revenu qui sera réalisé sur une période donnée, auquel on retirera les charges supportées par votre restaurant libanais pendant la même durée.

Le résultat de cette soustraction va dévoiler le bénéfice total ou bien la perte généré(e) par votre restaurant libanais une fois l'exercice terminé.

Le bilan prévisionnel d'un restaurant libanais

Le bilan prévisionnel est, pour sa part, un tableau important permettant d'appréhender tout ce que votre restaurant libanais va posséder dans le futur (c'est la colonne “actif”) mais également les dettes futures (c'est la colonne "actif").

Le bilan de votre restaurant libanais doit toujours être équilibré, l'actif doit avoir la même valeur que le passif.

Des exemples d'actif pour votre restaurant libanais sont : le mobiler de votre restaurant, votre matériel informatique ou encore l'argent que vous devront ceux qui viendront venir manger dans votre restaurant libanais.

Des exemples de passif pour votre restaurant libanais sont : les crédits, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel pour un restaurant libanais

Le plan de financement est le tableau qui nous permettra de comprendre de quelle manière votre restaurant libanais va financer ses besoins.

Dans ce tableau, on se réfère aux "besoins" et "ressources". Les besoins représentent les éléments matériels et immatériels qui sont utiles pour ouvrir votre restaurant libanais. Les ressources représentent tous les moyens que l'on va utiliser pour assurer ces besoins.

Important à savoir : si votre restaurant libanais regroupe plus de "ressources" que de "besoins", alors il y aura une balance de trésorerie positive.

Les autres éléments du plan financier d'un restaurant libanais

Bien entendu, vous devez aussi mener une étude poussée du seuil de rentabilité (ou "point mort") de votre restaurant libanais. Cet ensemble de calculs nous permet de mieux appréhender combien de repas, boissons et formules vous devez vendre pour atteindre le seuil de rentabilité.

Cette étude permet d'obtenir également des indications sur les futurs profits auxquels vous pouvez prétendre avec votre restaurant libanais.

On retrouve aussi une analyse des Soldes Intermédiaires de Gestion. Ces ratios et indicateurs financiers sont utiles afin d'analyser le résultat de votre restaurant libanais en le schématisant en plusieurs ratios, tout comme la marge globale ou bien l'Excédent Brut d'Exploitation.

Il faudra, également, inclure une estimation sérieuse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) de votre restaurant libanais.

Finalement, comme nous, n'oubliez pas d'insérer différents graphiques à l'intérieur du plan financier de votre restaurant libanais.

En effet, votre plan financier de votre restaurant libanais regroupera beaucoup d'informations et de ratios comptables et financiers. Ces derniers vont permettre à un investisseur ou à un banquier de mieux comprendre la viabilité de votre projet.

Toutefois, la majorité des personnes n'est pas vraiment à l'aise avec la lecture des variables et ratios financiers.

Dans ce cas, présenter quelques graphiques à l'intérieur du plan financier de votre restaurant libanais va aider.

Ces derniers vont aider à mettre en lumière certains calculs comptables tout en rendant le business plan de votre restaurant libanais encore plus professionnel.