Ouvrir un restaurant de poisson : chiffre d'affaires, coûts et bénéfices

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Combien peut rapporter un restaurant de poisson ?
À combien s'élèvent les profits ?
Quelles charges retrouve-t-on dans le compte de résultat d'un restaurant de poisson ?
Quel est le taux de marge ?
Comment booster le chiffre d'affaires d'un restaurant de poisson ?
Quelle méthode pour choisir les prix des repas, boissons et formules ?
Comment calculer la rentabilité ?

Vous souhaitez ouvrir un restaurant de poisson ? Ces interrogations doivent faire partie des vôtres ? Nous vous aidons à y répondre.

Les calculs et estimations que vous verrez ci-dessous reposent principalement sur notre expérience de rédaction de business plans pour des restaurants de poisson. Chaque restaurant de poisson va différer et les données suivantes ne correspondront peut-être pas à votre projet. Ces résultats sont là afin de vous informer (et non vous conseiller).

Quel est le montant du revenu moyen d'un restaurant de poisson ?

Généralement, au cours d'une année, le chiffre d'affaires d'un restaurant de poisson sera compris dans l'intervalle de 59,000 à 405,000 euros.

Évidemment, des éléments peuvent venir bouleverser le chiffre d'affaires de votre restaurant de poisson.

Nous avons identifié les principaux points qui vont avoir un impact significatif sur le chiffre d'affaires que va générer, chaque année, votre projet :
- les horaires d'ouverture du restaurant de poisson
- le nombre de places assises dans le restaurant de poisson
- si le restaurant de poisson est situé dans une zone à faible concurrence (ou non)
- la variété des plats aux poissons et fruits de mer proposés à la carte
- si le restaurant de poisson fait (ou non) de la livraison

Pour obtenir des estimations précises et personnalisées du chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet, utilisez notre modèle financier pour un restaurant de poisson.

Quelle formule pour déterminer les différents prix pour son restaurant de poisson ?

Pour fixer les prix de son restaurant, une méthode qu'utilisent souvent les créateurs d'entreprise consiste à fixer un taux de marge voulu.

Puis, il faudra résoudre quelques calculs afin d'obtenir un prix de vente.

Le revenu d'un restaurant de poisson est produit par la vente de repas, boissons et formules.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.48 pour un plat.

Si le coût de revient d'un plat est de 10 euros, alors nous devons encaisser 0.48 x 10 = 4.8 euros sur sa vente.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 10 + 4.8 = 14.8 euros.

Voilà une méthode envisageable afin de déterminer les prix des repas, boissons et formules.

Bien évidemment, ces marges vont différer selon la taille de votre restaurant de poisson, les concurrents et les tarifs qu'ils proposent, les volumes de vente, et bien d'autres paramètres.

Comment identifier un taux de marge sur les repas, boissons et formules, permettant de dépasser le seuil de rentabilité ? Téléchargez maintenant notre modèle financier adapté à un restaurant de poisson. Ce document donne l'occasion de tester plusieurs tarifs et obtenir des estimations de chiffre d'affaires en fonction.

Quelle méthode pour accroître la rentabilité d'un restaurant de poisson ?

Voici des exemples de techniques que vous pouvez mettre en place afin de booster la valeur des revenus de votre restaurant de poisson :
- inscription de votre restaurant de poisson sur des sites de référencement, comme TripAdvisor
- création et optimisation de la fiche Google Business Profile de votre restaurant de poisson, en mettant à jour vos informations et en répondant aux avis des clients
- intégration d'un module de réservation en ligne sur le site web de votre restaurant de poisson
- offre d'une large gamme de poissons et de recettes afin de satisfaire tous types de clients
- privatisation de votre restaurant de poisson pour des événements, tels que des mariages, des anniversaires, etc.
- organisation d'événements dans votre restaurant de poisson, comme un cours de cuisine autour du poisson
- partenariats avec des commerçants locaux, comme des pêcheurs

Ce ne sont que des exemples d'actions possibles et la liste ne s'arrête pas là.

Si vous voulez mettre en place la stratégie commerciale adaptée à votre activité, vous pouvez télécharger notre business plan conçu pour un restaurant de poisson.

Quelles sont les charges d'un restaurant de poisson ?

À l'inverse des premières dépenses, les charges courantes de votre restaurant de poisson représentent celles auxquelles il faut subvenir régulièrement. Elles constituent des lignes du compte de résultat.

Voici des exemples de dépenses propres à un restaurant de poisson :
- le budget alloué à l'achat de poissons, de fruits de mer, et d'autres ingrédients
- les salaires versés aux différents employés du restaurant : chef, cuisiniers, serveurs, gérants, portiers, voituriers, etc.
- les dépenses liées au renouvellement des ustensiles de cuisine de votre restaurant
- les frais de nettoyage du restaurant
- le loyer du local dans lequel est installé votre restaurant de poisson (si vous louez)
- les commissions versées à une entreprise de livraison (si le restaurant de poisson propose ce service)
- les impôts et taxes

Pour consulter la liste des dépenses récurrentes détaillée, utilisez notre modèle financier pour un restaurant de poisson.

Quelle approche pour estimer les profits de son restaurant de poisson ?

Votre restaurant de poisson présente un potentiel de rentabilité si le chiffre d'affaires dépasse la totalité des dépenses récurrentes.

Généralement, la marge nette d'un restaurant de poisson se situe entre 9% et 19% du chiffre d'affaires total.

En simplifiant, dans un souci de clarté, cela veut dire que, si votre restaurant de poisson génère 147,500 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit total pourra être de 16% x 147,500 = 23,600 euros.

Cependant, et vous vous en doutez, les chiffres et données propres à votre restaurant de poisson seront significativement différents.

Vous avez besoin de connaître les potentiels bénéfices de votre restaurant de poisson ? Changez les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier pour un restaurant de poisson.

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