Comment rédiger le plan financier d'un restaurant de sushis ?

Vous voulez ouvrir votre restaurant de sushis ?

Dans les étapes de votre projet d'entreprise, le prévisionnel financier (aussi appelé plan financier) de votre établissement de sushis sera, sans surprise, essentiel.

Il donne la possibilité, à titre d'exemple, d'identifier l'ensemble des besoins financiers concernant l'ouverture d'un restaurant de sushis mais aussi de mieux appréhender sa rentabilité future.

Notez, toutefois, que faire un prévisionnel financier, par soi-même, représente un projet complexe et délicat.

Plus bas, nous vous donnons des conseils et recommandations afin de construire et réussir le plan financier de votre restaurant de sushis.

Également, sachez que notre équipe d'analystes a passé du temps pour construire un prévisionnel financier adapté au business model d'un restaurant de sushis, dans lequel on doit simplement changer les différentes hypothèses (qui sont déjà pré-remplies pour vous).

Il s'agit là d'un outil efficace afin d'obtenir un prévisionnel financier exhaustif pour son restaurant de sushis, sans avoir à résoudre de calculs comptables.

Notez aussi que ce prévisionnel présente la totalité des investissements pour l'ouverture d'un restaurant de sushis, les ratios pour la rentabilité, des estimations de revenu cohérentes mais également plein d'autres informations utiles pour votre projet.

Quels tableaux inclure dans le prévisionnel financier d'un restaurant de sushis ?

La totalité des tableaux qu'on présente plus bas font, de toute évidence, partie du prévisionnel financier adapté à un restaurant de sushis.

Le budget prévisionnel d'un restaurant de sushis

Le budget prévisionnel (parfois appelé "budget de trésorerie") est, en deux mots, un tableau qui permettra d'anticiper les mouvements de trésorerie de votre restaurant de sushis.

Pour un budget de trésorerie prévisionnel, on synthétise les "encaissements" et "décaissements" de votre établissement de sushis.

Les "encaissements" sont relatifs à ce qui "rentre" dans votre trésorerie quand vous êtes entrain de vendre vos sushis et formules.

Ce qu'on appelle les "décaissements", eux, sont relatifs aux futures sorties quand vous procédez au paiement de vos futures charges (ex : le budget alloué à l'achat d'ingrédients et de matières premières pour vos recettes, les commissions payées aux plateformes de livraison (si vous travaillez avec elles) ou encore les frais liés au renouvellement des ustensiles de cuisine, sets de présentation et accessoires pour sushis).

Le compte de résultat prévisionnel d'un restaurant de sushis

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau qui permet d'anticiper le détail de la performance (revenu généré, frais variables, dotations aux amortissements, etc.) de son restaurant de sushis.

Le compte de résultat synthétise le revenu qui sera produit dans le futur, auquel on va retirer toutes les charges supportées par votre restaurant de sushis au cours de la même durée.

Le résultat de cette soustraction va nous dévoiler le profit ou bien la perte généré(e) par votre établissement de sushis une fois l'exercice terminé.

Le bilan prévisionnel d'un restaurant de sushis

Le bilan prévisionnel est un tableau important qui permettra d'appréhender l'ensemble des choses que votre établissement de sushis va posséder (c'est la colonne “actif”) tout comme les dettes futures (le "passif").

Le bilan prévisionnel de votre restaurant de sushis doit toujours être équilibré, son actif doit être égal à le passif.

Des exemples d'actif pour votre restaurant de sushis sont : vos vitrines à sushi, votre matériel informatique ou encore l'argent que vous devront ceux qui viendront venir consommer dans votre restaurant de sushis.

Des exemples de passif pour votre restaurant de sushis sont : les emprunts bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel d'un restaurant de sushis

Le plan de financement prévisionnel est le tableau financier qui nous permettra de savoir de quelle manière votre restaurant de sushis sera en mesure de financer ses besoins.

Dans le contexte d'un plan de financement, on analyse les besoins et ressources. Les besoins du plan de financement représentent les éléments matériels, immatériels et financiers qui vous aident à ouvrir votre restaurant de sushis. Les ressources sont l'ensemble des moyens qu'on va employer afin de assurer ces besoins.

Important à savoir : si votre restaurant de sushis regroupe davantage de ressources que de besoins, alors il en résultera une trésorerie excédentaire.

Les éléments complémentaires du prévisionnel financier d'un restaurant de sushis

Bien entendu, il faudra également faire une analyse du seuil de rentabilité (ou "point mort") de votre restaurant de sushis. Une telle démarche aide à savoir combien de sushis et formules il faut vendre pour atteindre le seuil de rentabilité.

Cette étape du plan financier permet d'avoir également quelques informations utiles quant aux profits futurs que vous pouvez, potentiellement, obtenir avec votre restaurant de sushis.

On retrouvera aussi une analyse succincte Soldes Intermédiaires de Gestion (aussi appelés "SIG"). Ces variables vont permettre de comprendre le futur résultat de votre établissement de sushis en le découpant en plusieurs ratios financiers, comme la marge globale ou bien la valeur ajoutée.

Il faudra, aussi, incorporer une estimation précise du BFR (c'est le décalage entre les encaissements et les décaissements de trésorerie) de votre restaurant de sushis.

Enfin, comme nous l'avons fait, n'oubliez pas de construire des graphiques au sein du plan financier de votre restaurant de sushis.

En effet, le prévisionnel financier de votre restaurant de sushis contiendra beaucoup d'informations et de ratios comptables et financiers. Ceux-là permettront à un investisseur privé ou à un organisme de prêt de réellement mesurer le potentiel de votre restaurant de sushis.

Toutefois, peu de personnes sont vraiment confortable avec la lecture des variables et indicateurs comptables.

Si c'est le cas, faire plusieurs graphiques au sein du plan financier de votre établissement de sushis va aider.

Ces derniers aideront à souligner certains ratios financiers tout en rendant le business plan de votre restaurant de sushis encore plus qualitatif.