Ouvrir un restaurant vegan : budget et rentabilité

Combien faut-il prévoir pour l'ouverture d'un restaurant vegan ?
Quel matériel et quels équipements faut-il acquérir ?
Peut-on ouvrir un restaurant vegan sans argent ?
Quelle rentabilité espérer ?

Nos experts ont écrit cet article afin de vous éclairer.

Également, pour obtenir une analyse financière complète de votre restaurant de cuisine vegan, procédez au téléchargement de notre modèle financier pour un restaurant vegan.

Afin de vous délivrer des estimations sérieuses, nous nous appuyons toujours sur plusieurs sources, et sur notre expérience en rédaction de business plans pour des restaurants vegan. Tous les projets de ce type sont différents et les chiffres suivants ne reflètent pas la réalité de la grande majorité d'entre eux. Cet article a été rédigé dans une visée informative.

Quel est l'investissement total pour l'ouverture d'un restaurant vegan ?

Sans prendre en compte les cas extrêmes, on peut considérer que le montant de l'investissement pour l'ouverture d'un restaurant vegan va être compris entre 15,000 et 75,000 euros.

Bien sûr, tous les projets sont différents.

Voici certains exemples de variables qui pourront avoir un impact sur budget de départ d'un restaurant vegan :
- les travaux d'aménagement pour que votre restaurant vegan soit tel que vous l'imaginez
- la taille de votre restaurant vegan
- le quartier où vous allez ouvrir votre restaurant vegan
- si vous exercez seul ou si vous décidez de recruter du personnel
- la taille du stock de départ pour les matières premières et les ingrédients

Si vous souhaitez obtenir une estimation précise et complète de l'ensemble du budget de démarrage de votre projet, appuyez-vous sur notre modèle financier pour un restaurant vegan.

Peut-on ouvrir un restaurant vegan sans argent de côté ?

Ouvrir un restaurant vegan sans argent de côté est, en théorie, envisageable, toutefois assez difficile à réaliser.

En effet, il est tout à fait possible de solliciter le soutien des organismes de financement, qui viendront vous prêter ou investir la somme nécessaire pour commencer ce projet.

Toutefois, ne prenez pas rendez-vous sans avoir réuni, au préalable, un apport personnel.

En effet, disposer d'un apport lors de la constitution d'un dossier de financement permet de prouver que vous êtes bel et bien sérieux à propos de votre projet d'entreprise.

En général, le montant de l'apport devrait se rapprocher des 20% de l'ensemble des fonds nécessaires au financement de votre restaurant vegan.

En réalité, il y a plusieurs alternatives potentielles afin de rassembler la somme nécessaire, comme les fonds de personnes qui vous font confiance, les prêts à taux zéro sans oublier le financement des institutions publiques.

Lorsque vous aurez récolté le montant nécessaire, présentez-vous à des institutions financières, si vous voulez obtenir la somme totale pour financer votre restaurant vegan.

Ce n'est pas fini, il faut désormais prouver à ces organismes que votre restaurant vegan génèrera bientôt des profits (et pourra donc rembourser cet argent). Dans cet objectif, téléchargez maintenant notre business plan pour un restaurant vegan.

Quel est la liste d'investissements pour l'ouverture d'un restaurant vegan ?

Quel matériel pour un restaurant vegan ?

Il sera essentiel d'acheter du matériel adéquat pour réussir l'ouverture d'un restaurant vegan.

Au milieu des lignes du budget initial de votre restaurant vegan, on pourra retrouver peut-être, un bar à jus, un déshydrateur professionnel, pour sécher fruits, légumes, herbes, épices, champignons, viande, etc., des réfrigérateurs professionnels, un mixeur, un cuiseur à vapeur professionnel, des outils de découpe à main, des bacs gastronomiques, des véhicules de livraison, si nécessaire réfrigérés, une centrifugeuse de qualité ou encore un moulin à légumes.

Ce ne sont là que quelques exemples.

Pour obtenir chaque montant et chaque équipement, appuyez-vous sur notre modèle financier pour un restaurant vegan.

Quels sont les autres investissements pour un restaurant vegan ?

Les frais d'établissement

Votre restaurant de cuisine vegan est, premièrement, une entreprise. Vous n'apprenez rien : il y a des dépenses à engager pour la création et le développement d'une entreprise.

Voici ce qu'on peut retrouver dans ce budget : des frais d'immatriculation, les charges liées à la comptabilité, la rédaction d'un business plan, les frais liés au centre de formalités des entreprises (CFE), et le paiement d'assurances diverses.

Enfin, notez, dans le cas d'une auto-entreprise, la majorité de ces dépenses n'existe pas.

La masse salariale

Si vous embauchez du monde (un cuisinier spécialisé dans la cuisine vegan, un chargé des relations fournisseurs, un plongeur, etc.), vous devrez comptabiliser des charges de personnel.

Voici des exemples de dépenses de dépenses pour ce budget : des honoraires payés à une agence de recrutement, les salaires et cotisations, ou encore la formation.

Le marketing pour l'ouverture d'un restaurant vegan

Un peu de marketing permettra à votre restaurant vegan de rapidement se faire connaître.

Dans ce budget, il y a notamment :
- des coupures de presse
- du marketing d'influence
- des supports marketing à l'image de votre restaurant de cuisine vegan
- le recrutement d'un freelance pour gérer vos réseaux sociaux
- le budget Facebook Ads (pour faire la publicité de vos plats et menus végétariens)
- la conception d'un site internet
- le référencement de votre restaurant de cuisine vegan dans les résultats de de recherche sur Google

Des frais qu'on peut retrouver dans votre budget

Dans le budget prévisionnel de votre restaurant de cuisine vegan, on peut retrouver un montant destiné à l'acquisition de fournitures diverses.

Aussi, une marge de trésorerie : un montant qui permette à votre restaurant de cuisine vegan de mener à bien ses activités lors des premiers mois d'opération, même en cas d'imprévus.

Finalement, dans l'éventualité où un partenaire bancaire vous accorde un prêt pour votre restaurant vegan, n'oubliez pas de d'inclure les premières mensualités de crédit.

Pour vous aider, le budget, dans son entièreté, se trouve dans le prévisionnel financier, créé par notre équipe et adapté à un restaurant vegan.

Combien de temps faut-il pour rentabiliser un restaurant vegan ?

Pour estimer le seuil de rentabilité de votre restaurant vegan il faut regarder 3 critères : votre budget de démarrage, le revenu que vous allez générer et finalement la marge nette.

Aidons-nous d'un exemple dans lequel on émet l'hypothèse suivante : l'ensemble des coûts de votre restaurant de cuisine vegan atteint environ 19,000 euros.

Toujours pour l'exemple, on fait l'hypothèse que votre restaurant vegan parvient à encaisser la somme de 144,000 euros de revenus, tous les ans.

Pour le dernier indicateur, on dira que la marge nette ne représente pas moins que 16.5% du revenu généré.

Une multiplication classique nous permet d'apprécier le profit : votre restaurant de cuisine vegan génère 16.5% x 144,000 = 23,760 euros, en tant que profit net.

En somme, il faudra 19,000 / 23,760 = 0.8 année à votre restaurant vegan pour rembourser le montant total du budget prévisionnel.

En d'autres termes, dans cet exemple, votre restaurant vegan se transformera un projet entrepreneurial viable et rentable suite à 10 mois de vie.

Bien évidemment, les données et chiffres financiers de votre projet seront d'une autre nature. Vous avez besoin d'estimer les profits de votre restaurant de cuisine vegan ? Changez les hypothèses pré-remplies de notre modèle Excel pour un restaurant vegan.