Ouvrir un restaurant de viande : coûts, équipements et rentabilité

budget prévisionnel restaurant viande
Quel montant allouer à l'ouverture d'un restaurant de viande ?
Quelles fournitures faut-il acquérir ?
Peut-on ouvrir un restaurant de viande sans argent en poche ?
Quelle rentabilité espérer ?

Cet article vous aide à faire la lumière sur ces questions.

Enfin, si vous voulez obtenir l'ensemble des indicateurs de l'analyse financière de votre restaurant de viande, profitez de notre modèle financier construit pour un restaurant de viande.

Les calculs et estimations de cet article reposent sur plusieurs sources ainsi que sur notre expérience de rédaction de business plans pour des restaurants de viande. Attention : chaque projet est différent. Les chiffres énoncés dans cet article ne s'appliqueront peut-être pas à votre cas de figure. Notre mission ici est de vous informer.

Quel est le montant de l'investissement pour l'ouverture d'un restaurant de viande ?

En écartant les cas extrêmes, on peut établir que la somme requise pour ouvrir un restaurant de viande va être comprise entre 15,000 et 85,000 euros.

Toutefois, comme vous l'aurez compris, pour chaque restaurant de viande, la somme à investir ne sera pas la même.

Notre équipe a rassemblé une liste non exhaustive de critères qui peuvent faire changer le budget initial de ce type de projet :
- le niveau de rémunération du chef cuisinier
- la taille du local choisi pour votre restaurant de viande
- le budget requis pour aménager la salle et la cuisine du restaurant
- le nombre de personnes qui constitueront votre équipe
- l'éventuel création d'un site internet qui propose le menu (et éventuellement de passer commande et payer pour être finalement livré à domicile)

Si vous souhaitez obtenir une estimation précise de l'ensemble du budget de départ de votre projet, vous pouvez utiliser notre modèle financier construit pour un restaurant de viande.

Comment faire pour ouvrir un restaurant de viande sans argent de côté ?

Ouvrir un restaurant de viande sans avoir d'argent est, en théorie, envisageable, cependant difficile à faire.

Il est possible de demander le soutien des organismes de financement, qui viendront apporter le montant nécessaire pour démarrer votre projet.

Attention, n'allez pas voir ces institutions sans avoir rassemblé, au préalable, une somme d'argent qui fera office d'apport personnel.

Pourquoi cela ? Car avoir un apport au cours de la constitution d'un dossier de financement permet de montrer que vous êtes réellement impliqué dans votre nouveau projet.

En général, le montant de l'apport devrait être situé dans l'intervalle 15-20% du budget de départ de votre restaurant de viande.

Il y a différentes alternatives possibles pour réunir un apport, comme le soutien de personnes qui vous font confiance, les prêts d'honneur ou bien les subventions des collectivités régionales.

Lorsque vous aurez récolté une somme permettant de constituer un apport, obtenez des rendez-vous avec des banques et investisseurs, afin de décrocher l'ensemble du budget prévisionnel de votre restaurant de viande.

Ce n'est pas tout, vous devrez leur démontrer que votre restaurant de viande constitue un projet rentable. Dans cet objectif, appuyez-vous sur notre business plan pour un restaurant de viande.

Quel est l'ensemble du budget pour ouvrir un restaurant de viande ?

Quels sont les équipements essentiels pour un restaurant de viande ?

Il faut dresser une liste afin d'investir dans le bon équipement pour réussir l'ouverture d'un restaurant de viande.

Dans les lignes du budget prévisionnel de votre restaurant de viande, on pourra apercevoir probablement, une chambre froide, un jeu de couteaux spécial viande, une rôtissoire avec ses broches, des tables et des chaises, des planchas, des fours spécifiques, une vitrine réfrigérée, une cave à vins, des kits ou lots de vaisselle ou encore des grills et barbecues.

La liste ci-dessus n'est, bien entendu, pas exhaustive.

Pour obtenir chaque montant et chaque équipement, utilisez notre modèle financier construit pour un restaurant de viande.

Quelles autres dépenses faut-il prévoir pour un restaurant de viande ?

Établir une entreprise : les dépenses

Votre restaurant de viande représente une entreprise à part entière. Vous le savez déjà, il existe des frais liés à la création d'une entreprise.

Voici des exemples de dépenses qu'on peut retrouver dans cette catégorie : des honoraires payés aux intermédiaires intervenants dans le processus de création, les frais d'immatriculation, des frais pour une étude de marché, les honoraires d'expert comptable mais aussi, par exemple, des frais d'ouverture de comptes bancaires.

Les employés de votre restaurant de viande

Dans le cas où vous voulez embaucher (un responsable du grill, un chargé des commandes auprès des fournisseurs, un plongeur, etc.), vous devez ajouter certaines lignes à votre budget prévisionnel.

Les coûts associés à la publicité

Un peu de publicité permet de rapidement se faire connaître.

En ce qui concerne ce budget, pour un restaurant de viande, nous avons :
- la rémunération d'un community manager (celui qui s'occupera d'animer vos réseaux sociaux)
- un article de promotion (dans les journaux locaux)
- les honoraires d'une agence de marketing (qui vous assistera pour tout l'aspect communication lié à votre restaurant)
- les frais de campagnes Google Ads (il s'agit ici de miser sur des mots clés en rapport avec marché de la viande)
- le développement d'un site web (évoqué plus haut)
- des biens à l'image de votre marque (des teeshirts et autre goodies, à offrir aux clients)
- l'optimisation du SEO de votre site web (pour qu'il soit correctement référencé auprès de Google

Le reste des dépenses

Il y a aura probablement un petit budget à allouer à des fournitures diverses.

N'oubliez pas, une allocation pour le fonds de roulement de votre restaurant de viande : une somme qui permette à votre restaurant de viande de bénéficier d'une certaine flexibilité au cours des prochains trimestres. Enfin, il y aura des mensualités de remboursement, si vous avez obtenu un emprunt bancaire pour votre restaurant de viande.

L'ensemble des charges (avec montants) est présent dans le modèle financier conçu pour un restaurant de viande.

Quelle est la durée pour un restaurant de viande rentable ?

Pour vous faire une idée de la rentabilité de votre restaurant de viande vous devez d'abord estimer 3 indicateurs : votre budget initial, le montant généré par votre restaurant de viande et enfin la marge nette de votre projet.

Aidons-nous d'un exemple dans lequel on dit que le budget initial de votre restaurant de viande totalise approximativement 21,000 euros.

Maintenant, on décide que votre restaurant de viande parvient à générer 168,000 euros de chiffre d'affaires.

Quant au troisième indicateur, la marge nette est enregistrée à 12.0%.

Un calcul classique nous informe : votre restaurant de viande enregistre 12.0% x 168,000 = 20,160 euros, en tant que profit net.

Ainsi, il faudra 21,000 / 20,160 = 1.04 année à votre restaurant de viande afin de "récupérer" tous les fonds investis.

En d'autres termes, dans cet exemple, votre restaurant de viande devient une entreprise pérenne après 1 année et 1 mois d'opération.

Attention, les chiffres et données relatifs à votre projet d'entreprise vont présenter des différences. Vous voulez faire les mêmes calculs avec votre restaurant de viande ? Téléchargez notre prévisionnel financier pour un restaurant de viande.

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