Quelle est la rentabilité d'un restaurant de viande ?

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Quels seront les gains et le chiffre d'affaires d'un restaurant de viande ?
Est-ce une idée rentable ?
Quelles charges retrouve-t-on dans le compte de résultat d'un restaurant de viande ?
Quelle marge espérer ?
Comment faire croître le chiffre d'affaires d'un restaurant de viande ?
Existe-t-il une formule pour déterminer les prix des viandes, plats et formules de son restaurant de viande ?
Comment estimer les profits ?

Vous souhaitez ouvrir un restaurant de viande ? Vous avez déjà réfléchi à ces questions ? Nous vous apportons, dans cet article, des éléments de réponse.

Les données présentées plus bas sont le fruit de notre expérience en termes d'élaboration de business plans pour des restaurants de viande. Chaque restaurant de viande va différer et les données que vous retrouverez ici sont à considérer au regard des caractères uniques de votre projet. Ces résultats et données sont là pour vous informer.

Où se situe le montant du revenu moyen d'un restaurant de viande ?

Au vu des cas sur lesquels nous avons travaillé, le long d'une année, le montant total généré par un restaurant de viande sera dans la fourchette entre 70,000 et 280,000 euros.

Bien évidemment, ça ne sera pas toujours le cas : certains éléments peuvent venir complètement modifier le chiffre d'affaires annuel de votre restaurant de viande.

Nos experts ont identifié des exemples pour les points qui vont avoir un impact significatif sur le chiffre d'affaires que pourra encaisser votre restaurant de viande :
- la variété de viandes proposées à la carte
- l'emplacement du restaurant
- la capacité d'accueil du restaurant (le nombre de couverts)
- les horaires d'ouverture du restaurant de viande
- si le restaurant collabore (ou non) avec des plateformes de livraison

Pour obtenir tous les indicateurs liés au chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet entrepreneurial, téléchargez maintenant notre prévisionnel financier adapté à un restaurant de viande.

Quelle est la marche à suivre pour fixer les prix de son restaurant de viande ?

Une solution efficace consiste à commencer avec un taux de marge comme objectif.

Ensuite, il convient de élaborer quelques calculs pour obtenir un tarif.

Le revenu généré par un restaurant de viande est permis grâce à la vente de viandes, plats et formules.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.36 pour un plat à base de viande spécifique.

Si le coût de revient d'un plat à base de viande est de 7 euros, alors nous devons encaisser 0.36 x 7 = 2.52 euros sur sa vente.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 7 + 2.52 = 9.52 euros.

Voilà une approche possible pour choisir les prix des viandes, plats et formules de son restaurant de viande.

Évidemment, ces taux de marges vont différer selon la taille de votre restaurant de viande, les prix moyens affichés par les concurrents, les volumes de vente, et plusieurs autres paramètres.

Comment décider d'un un pourcentage de marge sur les viandes, plats et formules qui permette d'être rentable ? Téléchargez maintenant notre prévisionnel financier pour un restaurant de viande. Ce document permet de savoir à partir de quels tarifs votre projet est rentable.

Comment optimiser la rentabilité d'un restaurant de viande ?

Voici des exemples d'idées que peut développer un restaurant de viande pour augmenter la valeur de ses revenus :
- offre d'une large gamme de vins de qualité et d'autres produits exclusifs comme les viandes exotiques
- inscription à des applications de livraison de repas, telles que Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat
- développement d'une application de livraison de repas propre à votre restaurant de viande
- investissement dans Google Ads et ses campagnes, pour s'assurer que votre restaurant de viande puisse apparaître dans les premières positions des résultats de Google
- achat d'encarts publicitaires à l'aide la régie Facebook Ads afin que votre restaurant de viande soit visible
- intégration de la réservation en ligne sur le site web de votre restaurant de viande
- proposition d'offres spéciales et d'événements en fonction des saisons
- partenariats avec des blogueurs culinaires pour faire connaître votre restaurant de viande
- optimisation sur le référencement du site web de votre restaurant de viande
- confection d'une offre végétarienne afin d'élargir votre clientèle cible

On retrouvera éventuellement certaines de ces initiatives dans votre stratégie de développement. Attention, la liste est probablement plus longue.

Si vous souhaitez prendre connaissance de la stratégie commerciale en détails, appuyez-vous sur notre business plan conçu pour un restaurant de viande.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'un restaurant de viande ?

Contrairement aux investissements de départ, les charges courantes de votre restaurant de viande sont celles qu'il faut honorer régulièrement. Elles font partie du compte de résultat prévisionnel.

Ci-dessous, des exemples de dépenses propres à un restaurant de viande :
- le coût d'achat des viandes et autres matières premières
- les frais liés à l'entretien des équipements qui permettent de cuir, rôtir, griller et fumer de la viande
- les salaires des cuisiniers, serveurs et autres employés
- les dépenses destinées au renouvellement des équipements, vaisselles et ustensiles de cuisine
- le budget dédié au stock de boissons
- les rémunérations versées aux plateformes qui envoient les commandes auprès des consommateurs (si vous travaillez avec elles)
- les impôts et taxes

Si vous voulez consulter la liste des dépenses en détails, téléchargez notre modèle financier pour un restaurant de viande.

Quelle est la méthode pour calculer la rentabilité de son restaurant de viande ?

Votre restaurant de viande génère des bénéfices si le revenu est plus important que le montant des charges.

D'après ce que nous avons pu observer, la marge nette d'un restaurant de viande se situe entre 8% et 16% du revenu annuel.

Si on simplifie quelques éléments financiers, cela veut dire que, si votre restaurant de viande génère 168,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit total pourra être de 12.0% x 168,000 = 20,160 euros.

Bien évidemment, les indicateurs qui s'appliquent à votre restaurant de viande seront significativement d'une autre nature.

Vous voulez une étude de la rentabilité complète pour votre restaurant de viande ? Téléchargez notre prévisionnel pour un restaurant de viande.