Comment rédiger le plan financier d'une rôtisserie ?

Vous voulez ouvrir votre rôtisserie ?

Dans les étapes de votre nouveau projet, le prévisionnel financier (ou "plan financier") de votre commerce de poulets se révélera être d'une importance majeure.

Un tel document vous donnera l'occasion, entre autres, d'étudier tous les besoins financiers pour l'ouverture d'une rôtisserie et de mieux appréhender son potentiel de rentabilité.

Toutefois, faire un plan financier, sans aide, reste un exercice délicat.

Au cours des lignes suivantes, nous avons rédigé des conseils et recommandations pour réussir le plan financier de votre rôtisserie.

Pour aller plus loin, sachez que notre équipe a passé du temps pour construire un prévisionnel financier correspondant au modèle économique d'une rôtisserie, dans lequel vous devrez simplement modifier les différentes hypothèses (que notre équipe a déjà pré-rempli, en fonction du secteur).

Ce fichier constitue un outil efficace afin d'obtenir un prévisionnel financier pertinent pour sa rôtisserie, sans avoir à se soucier des calculs financiers et comptables.

Notez également que ce plan financier synthétise la totalité des dépenses pour l'ouverture d'une rôtisserie, tous les ratios, des estimations de chiffre d'affaires cohérentes mais aussi de nombreuses autres données qui vous aideront.

Enfin, sachez que ce prévisionnel financier est l'un des fichiers qui constituent le pack complet pour une rôtisserie, aux côtés de l'executive summary, de l'étude de marché et du business plan.

Quels tableaux doivent être inclus dans le plan financier d'une rôtisserie ?

L'ensemble des tableaux et indicateurs financiers qu'on explicite ci-dessous font, bien sûr, partie du plan financier élaboré pour une rôtisserie.

Le budget prévisionnel d'une rôtisserie

Le budget prévisionnel (aussi appelé "plan de trésorerie prévisionnel") est, en deux mots, un tableau financier permettant d'estimer la trésorerie de votre rôtisserie.

Dans les lignes d'un budget prévisionnel de trésorerie, on synthétise les "encaissements" et "décaissements" de votre commerce de poulets.

Les "encaissements" sont liés à l'argent qui "rentre" dans votre caisse lorsque vous êtes entrain de vendre vos poulets, plats, menus et formules.

Les différents "décaissements", eux, se réfèrent aux sommes qui "sortent" quand vous payez pour vos dépenses (ex : l'entretien et l'achat des équipements professionnels de la rôtisserie, les carburants et l'entretien de véhicule (si vous exploitez une rôtisserie ambulante par exemple) ou encore le budget alloué à l'achat de viandes, d'ingrédients et d'autres matières premières).

Le compte de résultat prévisionnel d'une rôtisserie

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau qui permettra d'analyser les indicateurs de performance (EBITDA, charges externes, résultat financier, pour ne citer qu'eux) de sa rôtisserie.

Le compte de résultat met en exergue le revenu qui sera produit sur une période donnée, duquel on retire toutes les charges de votre rôtisserie lors de la même durée.

Le résultat de ce calcul montre le bénéfice total ou bien la perte produit(e) par votre rôtisserie une fois l'exercice terminé.

Le bilan prévisionnel d'une rôtisserie

Le bilan prévisionnel est, pour sa part, un tableau important qui permet de comprendre ce que votre commerce de poulets possèdera dans le futur (c'est son “actif”) mais également tout ce qu'elle devra (son "passif").

Le bilan prévisionnel de votre rôtisserie doit toujours être équilibré : son actif doit être égal à son passif.

Quelques exemples d'actif pour votre rôtisserie sont : votre matériel de cuisine, votre matériel informatique ou encore l'argent que vous devront ceux qui viendront venir consommer dans votre établissement .

Des exemples de passif pour votre rôtisserie sont : les emprunts bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement pour une rôtisserie

Le plan de financement prévisionnel est un tableau financier qui permet de savoir par quels moyens votre rôtisserie va venir financer ses besoins.

Dans le contexte d'un plan de financement, on parle de "besoins" et "ressources". Les besoins du plan de financement prévisionnel. sont la totalité des éléments qui vous aident à ouvrir votre rôtisserie. Les ressources représentent l'ensemble des moyens qu'on va mettre en oeuvre pour assurer ces mêmes besoins.

Important à savoir : si votre rôtisserie présente davantage de "ressources" que de "besoins", alors il en résultera un excédent dans la trésorerie.

Les éléments complémentaires du plan financier d'une rôtisserie

Sans surprise, il faudra aussi bâtir une étude poussée du seuil de rentabilité de votre rôtisserie. Cette démarche nous aide à prévoir combien de poulets, plats, menus et formules vous devrez vendre pour dépasser le seuil de rentabilité.

Analyser sa future rentabilité délivre aussi des données quant aux profits futurs que vous pouvez, en théorie, générer grâce à votre rôtisserie.

On aura également l'étude des Soldes Intermédiaires de Gestion. Ces indicateurs financiers permettent de comprendre le résultat futur de votre commerce de poulets en le découpant en plusieurs indicateurs importants, à l'instar de la marge sur les coûts variables ou la CAF (Capacité d'Autofinancement).

Il convient de, aussi, joindre une estimation du BFR (c'est le décalage entre les encaissements et les décaissements de trésorerie) de votre rôtisserie.

Pour finir, comme nous l'avons fait, n'oubliez surtout pas d'intégrer différents graphiques à l'intérieur du prévisionnel financier de votre rôtisserie.

En effet, le plan financier de votre rôtisserie va contenir beaucoup d'informations et d'indicateurs comptables. Ces derniers permettront à un futur investisseur ou à un banquier de réellement mesurer le potentiel de votre projet.

Cependant, tout le monde n'est pas vraiment à l'aise avec la lecture des données et indicateurs financiers.

Dans ce cas, inclure plusieurs graphiques au sein du prévisionnel financier de votre commerce de poulets va faciliter la compréhension.

Ces derniers seront là pour mettre en exergue certains résultats financiers tout en rendant le business plan de votre rôtisserie encore de meilleure qualité.