Rédiger une étude de marché pour une sandwicherie

Vous désirez ouvrir une sandwicherie mais vous avez encore des interrogations en suspens ?

Vous vous demandez quels sont les derniers changements concernant le marché des sandwicheries ?

Vous souhaitez en savoir davantage sur la réglementation s'appliquant à une sandwicherie ?

Vous ne savez pas quel type de sandwich est le plus consommé dans les snacks ?

Vous n'avez pas assez de connaissances au sujet des fournisseurs d'ingrédients frais et de bonne qualité ?

Une solide étude de marché pour votre sandwicherie vous donnera la possibilité de trouver des éléments de réponse à ces interrogations.

L'élaboration d'une étude de marché représente, en effet, une analyse clé qui devrait toujours précéder l'ouverture d'une sandwicherie.

Pourquoi cela ? Car analyser son marché cible donne l'opportunité de mieux connaître le secteur, de cerner ses segments de marché (tout comme leurs préférences), de construire une offre qui réponde à des habitudes de consommation mais aussi d'estimer, sans se tromper, le potentiel financier de sa sandwicherie.

Comment construire une bonne étude de marché pour votre sandwicherie ? Notre équipe d'analystes vous révèle quelques astuces dans le présent l'article.

Par ailleurs, afin de réussir cet exercice, vous pouvez télécharger notre business plan pour une sandwicherie.

Quel plan pour l'étude de marché d'une sandwicherie ?

Une étude de marché synthétisera un nombre important d'éléments, de données et d'études. Nous vous conseillons de bien les regrouper afin d'obtenir une étude de marché sérieuse et agréable à lire.

Voici la structure privilégiée pour une étude de marché rigoureuse et intelligemment organisée.

L'introduction donne l'opportunité de présenter le marché des sandwicheries d'un point de vue général. On y présente des chiffres et statistiques permettant de mieux interpréter le marché ainsi que les dernières avancées.

La partie suivante permettra de bien se familiariser avec la demande. Qui sont les futurs clients de votre sandwicherie ? Forment-ils un ensemble homogène ? Quid de leur pouvoir d'achat ? etc.

La troisième partie va permettre l'étude de "l'offre" du marché, c'est-à-dire l'analyse de l'environnement concurrentiel. Cet exercice sert à comprendre les critères d'échec et de réussite, ainsi que les avantages compétitifs qu'on peut envisager pour une sandwicherie.

Après cela, nous passons à l'étude des fournisseurs et partenaires avec lesquels votre sandwicherie aura l'occasion de collaborer.

Pour finir, l'ultime partie de l'étude de marché nous amène aux éléments suivants : les "4P" pour une sandwicherie (un concept qui regroupe les politiques de commercialisation, de produit, de prix et de distribution), une analyse SWOT adaptée à ce type de projet et, finalement, des hypothèses concernant le calcul des potentiels revenus pour la première année d'activité de votre sandwicherie.

Comment étudier le marché des sandwicheries ?

Dans cette partie, il conviendra de présenter les derniers chiffres actualisés qui caractérisent le marché des sandwicheries. Cette initiative permettra de constituer un rapport rigoureux sur le marché dans son ensemble.

Tout comme notre équipe l'a fait dans le business plan élaboré pour une sandwicherie, privilégiez les chiffres récents et les analyses actualisées, donnant des informations utiles quant au marché des sandwicheries.

Présentez les dernières tendances, les nouveautés, les innovations et les habitudes récemment apparues sur le secteur.

Par exemple, citons les offres vegans, le click-and-collect, l'utilisation de robots, les emballages écologiques, ou encore les produits locaux.

Ces points sont des tendances, actuelles, qu'on devra retrouver dans l'étude de marché que vous allez rédiger.

Comment étudier la demande pour une sandwicherie ?

L'échantillon représentatif pour votre sandwicherie

Lorsque vous mènerai l'étude de marché pour votre sandwicherie, vous devrez questionner ceux qui, potentiellement, pourront venir consommer vos sandwichs.

Toutefois, vous ne pouvez pas soumettre des questionnaires à l'ensemble des personnes constituant votre audience. Il faut alors constituer un échantillon dit "représentatif".

On parle ici d'un ensemble homogène d'individus et de profils sélectionnés parmi tous ceux qui sont susceptibles de devenir des clients de votre sandwicherie.

Des questionnaires pour l'étude de marché d'une sandwicherie

Une solide étude de marché va présenter un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre sandwicherie va appréhender les habitudes et comportements de l'audience tout comme ses idées et opinions. Ce questionnaire permettra, entre autres, de savoir ce que l'échantillon n'apprécie pas chez les sandwicheries concurrentes.

Le questionnaire qualitatif, lui, va réunir des données plus spécifiques concernant les avis et opinions exprimés dans le questionnaire quantitatif.

Dans l'étude de marché de votre sandwicherie, il faut, par la suite, analyser les données recueillies.

Les segments de marché et customer personas d'une sandwicherie

Les "segments de marché" de votre sandwicherie sont, tout simplement, des groupes d'individus (ou d'entreprises) ayant des caractéristiques communes. Cela peut être, par exemple, les mêmes préférences, une proximité géographique, ou bien le même budget mensuel.

D'éventuels segments de marché pour une sandwicherie sont 'les salariés des entreprises qui se situent à proximité' , 'les étudiants à la recherche de formules abordables' ou bien 'les résidents et les familles du quartier'. Il en existe bien d'autres.

Concernant les personas, ce sont des représentations d'un client idéal qui serait susceptible de venir consommer vos sandwichs.

Un persona est, pour l'expliquer assez simplement, une "personne imaginée" à laquelle on donne des caractéristiques, des préférences, un budget, des modes de consommation et qui est le représentant d'un groupe homogène d'individus.

Réfléchir à un persona pour sa sandwicherie aide à mieux se représenter les modes de consommation de sa clientèle, et donc s'assurer de mener un projet pertinent.

Vous pourrez retrouver les différents segments de marché éventuels pour cette activité dans notre business plan pour une sandwicherie.

La taille et la valeur du marché de votre sandwicherie

Pourquoi doit-on estimer la taille et la valeur de son marché ? Car ces chiffres vous renseignent, ensuite, sur le potentiel commercial et financier de votre projet d'entreprise.

Anticiper la taille et la valeur de votre marché cible permet, en effet, de savoir combien de clients peuvent, théoriquement, venir consommer vos sandwichs lors de vos premières semaines d'activité.

Cette étude permet en même temps de mesurer le chiffre d'affaires (approximatif) que votre sandwicherie peut générer.

Pour obtenir une vue d'ensemble sur les futurs revenus de votre entreprise, téléchargez notre prévisionnel financier adapté à une sandwicherie.

L'analyse de l'offre dans l'étude de marché d'une sandwicherie

Comment bâtir l'analyse concurrentielle d'une sandwicherie ?

Il y aura sans aucun doute de la concurrence devant vous sur le marché de la restauration rapide.

On doit par conséquent retrouver une analyse détaillée des sandwicheries concurrentes dans l'étude de marché que vous allez établir.

Vous devrez notamment lister leurs attributs majeurs, sans oublier les forces de leur activité et ce qu'ils pourraient améliorer.

Présentez spécifiquement les points qui leurs font défaut, comme, par exemple, des horaires d'ouverture restreints, une hygiène douteuse, un choix de menus limité, un emplacement dans une zone à faible demande ou encore l'absence d'un système de commande en ligne.

Téléchargez notre business plan pour une sandwicherie afin d'obtenir une analyse de la concurrence complètement rédigée pour ce type d'activité.

Les critères de réussite et les avantages concurrentiels pour une sandwicherie

En étudiant les sandwicheries concurrentes, vous identifierez leurs forces mais aussi leurs points d'amélioration.

Alors, vous pourrez regrouper les facteurs de succès d'une sandwicherie, dont nous listons certains exemples ci-dessous :
- propose des aliments bios
- utilise les réseaux sociaux pour gagner en visibilité
- dispose d'une grande capacité d'accueil
- utilise des moyens de fidélisation tels que la carte de fidélité (ou la réduction des prix les jeudis soirs pour les étudiants)
- met à disposition un service de "click and collect"

Afin de vous aider à réussir votre étude, nos experts ont déjà regroupé tous les facteurs de réussite et les avantages concurrentiels spécifiques à ce type de projet dans le business plan pour une sandwicherie.

Comment construire l'analyse des partenaires dans l'étude de marché d'une sandwicherie ?

L'étude des fournisseurs et partenaires de votre sandwicherie sert de base pour identifier ces entreprises, mais aussi pour repérer leurs attributs notables, comme leurs volumes, leurs stratégies sur les réseaux sociaux, leurs réputations, etc.

Concernant les partenaires possibles pour une sandwicherie, on retrouve les magazines de cuisine, les partenaires franchiseurs (généralement, le franchiseur s'occupe du développement du réseau, du marketing, de l'informatique, de l'animation, des innovations, de la promotion et de la communication), ou encore les poissonneries (pour approvisionner en poissons frais la sandwicherie).

Comment rédiger la conclusion de l'étude de marché d'une sandwicherie ?

Le Marketing Mix pour une sandwicherie

Le Marketing Mix, également nommé les "4P du marketing", représente un concept qui agrège des stratégies et plusieurs étapes à entreprendre pour réussir l'ouverture d'une sandwicherie sur un marché précis.

Le Marketing Mix de votre sandwicherie comprend quatre politiques : la politique de prix, la politique de produit, la politique de communication et la politique de distribution.

La politique de produit de votre sandwicherie est utile pour déterminer toutes les caractéristiques de votre projet. Quelle est l'adresse de la sandwicherie ? Quels sont les horaires d'ouverture du commerce ? Quelles sont les spécialités de la sandwicherie ? etc.

La politique de prix pour une sandwicherie est centrale dans la réussite du lancement d'un projet. Elle aidera effectivement à choisir correctement les prix des sandwichs et formules de sa sandwicherie.

La politique de distribution de votre sandwicherie servira à choisir les canaux de distribution les plus adaptés afin de commercialiser votre offre dans les meilleures conditions.

Enfin, la politique de communication de votre sandwicherie sert de base pour sélectionner les supports, initiatives et stratégies marketing pertinents pour être en mesure de toucher efficacement votre clientèle cible.

L'analyse SWOT d'une sandwicherie

L'analyse SWOT de votre projet est un schéma de synthèse qui s'avère essentiel au sein de l'étude de marché. Elle représente l'outil qui vous permettra d'identifier les forces mais aussi les faiblesses d'une entreprise donnée, comme dans le cas présent de votre sandwicherie.

De plus, la SWOT aide à étudier les opportunités et menaces potentielles qui peuvent venir influencer le fonctionnement de votre établissement.

Vous pourrez retrouver une SWOT complète dans notre business plan pour une sandwicherie.

Les hypothèses de revenu pour une sandwicherie

L'estimation des futurs revenus constitue l'ultime analyse de l'étude de marché pour votre sandwicherie.

L'ensemble des données recueillies au cours de l'étude de marché vous permettent dorénavant de mieux cibler vos futurs clients, d'étudier leurs préférences, de repérer les sandwicheries concurrentes et d'appréhender le marché et ses enjeux.

Ainsi, il est maintenant plus aisé de se projeter et établir des estimations de chiffre d'affaires pour votre sandwicherie.

Si vous désirez accéder à une analyse financière détaillée de votre projet, téléchargez notre prévisionnel financier pour une sandwicherie.