Réaliser une étude de marché pour un steakhouse

Vous vous apprêtez à ouvrir un steakhouse, mais vous vous posez encore des questions ?

Vous vous demandez quelles sont les dernières tendances sur le marché de la consommation de viande ?

Vous souhaitez en savoir plus sur la réglementation en vigueur pour un steakhouse ?

Vous vous interrogez sur les types de viandes à proposer ? Vous hésitez à mettre en place un menu végétarien ?

Une bonne étude de marché pour votre steakhouse sera d'une aide précieuse pour répondre à toutes ces interrogations.

La réalisation d'une étude de marché représente, en effet, une étape clé pour l'ouverture d'un steakhouse.

Pourquoi cela ? Car étudier son marché donne l'opportunité de se familiariser avec le secteur, d'identifier ses futurs clients (ainsi que leurs envies), de construire une offre attrayante et, finalement, d'estimer correctement le potentiel de croissance de son projet.

Comment rédiger une bonne étude de marché pour votre steakhouse ? Notre équipe d'analystes vous livre quelques conseils dans la suite de cet article.

Par ailleurs, afin de réussir cet exercice, vous pouvez utiliser notre business plan construit pour un steakhouse.

Quelles sont les parties à inclure dans l'étude de marché d'un steakhouse ?

Ce type de document présente un grand nombre d'informations, de données et d'études. Il est impératif de bien les structurer afin d'obtenir une étude de marché propre et carrée.

Voici la structure à privilégier pour réaliser une étude de marché rigoureuse, sérieuse et intelligemment structurée.

L'introduction permet de présenter le marché de la consommation de viande et son évolution. On y recense les données et les chiffres ainsi que les évolutions récentes.

La deuxième partie aide à comprendre la situation de la demande : qui sont les futurs clients de votre steakhouse ? quelles sont leurs habitudes de consommation ? quelles sont leurs dépenses ? etc.

La partie qui suit permet d'identifier l'offre présente sur le marché, c'est-à-dire l'étude des steakhouses concurrents. Cet exercice donne l'occasion de lister les facteurs de succès (mais aussi d'échec), ainsi que les éventuels avantages concurrentiels d'un steakhouse.

Vient ensuite l'étude des fournisseurs et partenaires possibles pour votre steakhouse.

Pour finir, la dernière partie de l'étude de marché présente le Marketing Mix d'un steakhouse (concept qui regroupe la politique de marketing, de distribution, de prix et de produits), la SWOT adaptée à ce type d'activité, ainsi que des hypothèses concernant le potentiel revenu de la première année d'activité de votre steakhouse.

Comment étudier le marché de la consommation de viande ?

Ici, il convient de rassembler des chiffres et des données récentes concernant le marché de la consommation de viande. Cette démarche permet d'établir un rapport synthétique sur le marché dans son ensemble.

Tout comme nos experts l'ont fait dans le business plan adapté à un steakhouse, privilégiez les chiffres des dernières années et les données actualisées, qui révèlent des informations pertinentes sur le marché de la consommation de viande.

Synthétisez les dernières tendances, les nouveautés, les innovations technologiques et les changements dans les modes de consommation sur le secteur.

Citons, par exemple, la viande bio, la viande exotique, la viande vegan, la tendance "Quick & Healthy" ou encore la viande issue de l'élevage responsable.

Ces éléments représentent des tendances du moment à inclure dans l'étude de marché que vous allez réaliser.

Comment étudier la demande pour un steakhouse ?

L'échantillon représentatif pour votre steakhouse

Lors de la réalisation d'une étude de marché pour votre steakhouse, vous devrez interroger de potentiels clients.

Cependant, vous ne pourrez pas sonder toutes les personnes présentes sur le marché. Il sera donc nécessaire de constituer un "échantillon représentatif".

Il s'agit d'un groupe homogène d'individus, sélectionnés parmi tous ceux qui sont susceptibles de devenir des clients de votre steakhouse.

Le questionnaire qualitatif et le questionnaire quantitatif pour l'étude de marché d'un steakhouse

Une étude de marché complète comprend à la fois un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre steakhouse est utile pour étudier les habitudes, les comportements, les principes et les préférences des personnes qui composent l'échantillon. Ce questionnaire permet, par exemple, de savoir ce que ces personnes n'apprécient pas chez les steakhouses concurrents.

Le questionnaire qualitatif, quant à lui, sert de support pour récolter des informations plus précises sur les réponses fournies.

Dans l'étude de marché de votre steakhouse, vous devrez ensuite procéder à l'analyse des réponses.

Les segments de marché et buyer personas d'un steakhouse

Les segments de marché de votre steakhouse sont des groupes d'individus (ou d'entreprises) présentant des similitudes. Il peut s'agir des mêmes passe-temps, d'une origine commune ou encore de revenus similaires.

Les segments de marché potentiels auxquels peut s'adresser un steakhouse sont les employés des entreprises voisines, les entrepreneurs en dîner d'affaires ou encore les amateurs de viande rouge. Ce ne sont là que quelques exemples.

Quant aux buyer personas, ce sont simplement des représentations d'un client idéal, qui pourrait potentiellement venir manger dans votre steakhouse.

Un buyer persona est, pour faire simple, un "personnage fictif" à qui l'on attribue des critères sociodémographiques, des considérations, un budget, un style de vie et qui représente un certain groupe homogène.

L'établissement d'un persona pour son steakhouse permet de mieux comprendre les désirs de sa clientèle et donc de mieux répondre à leurs habitudes de consommation.

Vous pourrez retrouver les différents segments de marché propres à cette activité à l'intérieur de notre business plan pour un steakhouse.

La valeur du marché de votre steakhouse

Pourquoi doit-on estimer la taille et la valeur du marché de son steakhouse ? Parce que ces chiffres vous indiquent le potentiel de votre projet.

La connaissance de la taille et de la valeur de votre marché donne la possibilité de savoir combien de clients sont susceptibles de venir manger dans votre steakhouse au cours de ses premières années d'existence.

Cela vous permet également de déterminer le montant des revenus que votre steakhouse pourrait potentiellement générer.

Pour estimer le chiffre d'affaires prévisionnel de votre projet, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour un steakhouse.

Comment faire l'étude de l'offre dans l'étude de marché d'un steakhouse ?

Comment rédiger l'analyse concurrentielle d'un steakhouse ?

Il y aura, bien évidemment, des concurrents sur le marché des steakhouses.

Une étude détaillée des steakhouses concurrents doit être incluse dans l'étude de marché que vous allez élaborer.

Vous devez analyser leurs principales caractéristiques, ainsi que leurs atouts et leurs éventuelles lacunes.

Identifiez en particulier leurs points faibles (par exemple : des viandes peu fraîches, un choix de plats très limité, une attente longue avant d'être servi, un manque de transparence sur l'origine de la viande ou encore un choix limité d'accompagnements).

Téléchargez notre business plan pour un steakhouse afin de mettre la main sur une analyse concurrentielle rédigée, modifiable et adaptée à ce secteur d'activité.

Les éléments de succès et les avantages concurrentiels d'un steakhouse

En étudiant les steakhouses concurrents, vous pourrez identifier leurs points forts et leurs points faibles.

Ainsi, vous serez en mesure de regrouper les critères de réussite d'un steakhouse, par exemple :
- s'assure de l'absence d'antibiotiques dans l'alimentation des animaux des éleveurs
- collabore avec une agence de communication pour la gestion des réseaux sociaux
- pratique la livraison à domicile sans frais supplémentaires
- investit dans du mobilier de qualité pour assurer le confort des clients
- emploie des salariés très professionnels et polyvalents

Dans l'idée de vous faire gagner du temps, nous avons déjà rassemblé tous les facteurs de réussite et les avantages concurrentiels propres à cette activité dans le business plan pour un steakhouse.

Comment étudier les partenaires dans l'étude de marché d'un steakhouse ?

L'analyse des fournisseurs et partenaires de votre steakhouse est essentielle pour identifier ces acteurs, mais aussi pour présenter leurs attributs observables : leur date de création, leur clientèle cible, leur politique de prix, etc.

Parmi les partenaires potentiels d'un steakhouse, on peut citer : les entreprises voisines, les éleveurs et producteurs locaux, les blogueurs culinaires, les livreurs indépendants ou encore les influenceurs.

Comment bien conclure l'étude de marché d'un steakhouse ?

Le Marketing Mix d'un steakhouse

Le Marketing Mix, également appelé les "4P du marketing", est un concept qui rassemble des stratégies et des étapes à suivre pour réussir l'ouverture d'un steakhouse sur votre marché.

Le Marketing Mix de votre steakhouse comprend quatre politiques : la politique de distribution, la politique de prix, la politique de produit et la politique de communication.

La politique de produit de votre steakhouse permet de déterminer toutes les caractéristiques de votre projet (Quelles sont les variétés de viandes proposées ? Quels sont les horaires d'ouverture du steakhouse ? Où se situe le steakhouse ? etc.).

La politique de prix d'un steakhouse est fondamentale pour le succès de l'entreprise. En effet, elle permet de sélectionner correctement les tarifs des plats et des formules.

La politique de distribution de votre steakhouse donne la possibilité de choisir les canaux de distribution pertinents pour la commercialisation de votre offre.

La politique de communication de votre steakhouse permet de déterminer les supports, les initiatives et les stratégies marketing les plus efficaces pour votre activité.

La matrice SWOT d'un steakhouse

L'analyse SWOT constitue un véritable outil stratégique. Elle permet de répertorier les points forts et les points faibles d'une entreprise donnée, comme votre steakhouse.

De plus, cette matrice est utile pour identifier les opportunités ainsi que les menaces susceptibles d'avoir un impact sur le développement de votre activité.

Vous pourrez retrouver une SWOT complète et modifiable dans notre business plan pour un steakhouse.

Les hypothèses de revenus pour un steakhouse

L'estimation du chiffre d'affaires représente l'analyse finale de l'étude de marché de votre steakhouse.

Toutes les informations recueillies lors de la réalisation de l'étude de marché vous ont permis de mieux cerner vos potentiels clients, d'étudier leurs préférences et leurs attentes, d'identifier les steakhouses concurrents et de mieux appréhender le marché dans son ensemble.

De ce fait, il est désormais plus facile de faire des prévisions concernant le futur chiffre d'affaires de votre steakhouse.

Si vous souhaitez bénéficier d'une étude financière détaillée de votre projet, vous pouvez compléter notre prévisionnel financier pour un steakhouse.