Comment rédiger le plan financier d'une activité de traiteur ?

Vous voulez vous installer en tant que traiteur ?

Dans les étapes de votre nouveau projet, le plan financier (ou "prévisionnel financier") de votre activité de traiteur sera, de toute évidence, important.

Ce document vous donnera la possibilité, parmi d'autres choses, de synthétiser l'ensemble des besoins financiers concernant le démarrage d'une activité de traiteur mais aussi de mieux appréhender son potentiel de rentabilité.

Notez, cependant, que, construire un prévisionnel financier, par soi-même, demeure un exercice long et fastidieux.

Au cours des lignes suivantes, nous donnons des astuces pour réussir le plan financier de votre entreprise de traiteur.

Aussi, notez que notre équipe d'analystes a passé du temps pour construire un plan financier compatible avec le modèle économique d'une activité de traiteur, dans lequel vous devez juste changer les différentes hypothèses (déjà renseignées, en fonction du secteur).

Il s'agit d'un outil mais aussi d'une ressource efficace afin d'avoir un prévisionnel financier correct pour son entreprise de traiteur, sans obligation de procéder à des calculs comptables.

De plus, sachez que ce prévisionnel regroupe l'ensemble des investissements pour le démarrage d'une activité de traiteur, les ratios de rentabilité, des estimations de revenu chiffrées ainsi que de nombreuses autres informations utiles.

Sachez enfin que ce plan financier est bien l'un des fichiers du pack complet pour une activité de traiteur, aux côtés du business plan, de l'étude de marché et de l'executive summary.

Quels tableaux doit-on retrouver dans le prévisionnel financier d'une activité de traiteur ?

Tous les tableaux et indicateurs qu'on explicite dans cette partie font, bien sûr, partie du plan financier élaboré pour une activité de traiteur.

Le budget prévisionnel d'une activité de traiteur

Le budget prévisionnel (aussi appelé "plan de trésorerie") est un tableau financier qui permet d'appréhender les (futurs) mouvements de trésorerie de votre entreprise de traiteur.

Dans les lignes d'un budget prévisionnel de trésorerie, on identifie les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre activité de traiteur.

Les "encaissements" font référence à ce qui "entre" dans votre trésorerie lorsque vous êtes entrain de vendre vos plats et prestations de traiteur.

L'ensemble des "décaissements", eux, sont propres aux sommes "décaissées" quand vous payez pour vos dépenses (par exemple : le coût d'achat et l’entretien du matériel de cuisine, le coût des emballages pour vos plats préparés ou encore l’achat de nourriture, d’ingrédients et de matières premières).

Le compte de résultat prévisionnel d'une activité de traiteur

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau financier permettant d'estimer différents ratios de performance (produits opérationnels, charges variables, charges financières, pour ne citer qu'eux) de son entreprise de traiteur.

Le compte de résultat présente le chiffre d'affaires qui sera réalisé sur plusieurs mois, auquel il retire la totalité des charges supportées par votre entreprise de traiteur au cours de la même période.

Le résultat de ce calcul permet de souligner le bénéfice ou la perte réalisé(e) par votre entreprise de traiteur après la clôture de l'exercice.

Le bilan prévisionnel d'une activité de traiteur

Le bilan prévisionnel est un tableau important qui permettra d'estimer l'ensemble des choses que votre activité de traiteur va posséder (nous appelons cela l'actif) mais également les futures dettes (soit, son "passif").

Le bilan de votre entreprise de traiteur doit, vous le savez peut-être déjà, être équilibré, l'actif doit être égal à son passif.

Quelques exemples d'actif pour votre entreprise de traiteur sont : vos armoires réfrigérées, votre matériel informatique ou encore l'argent que vous devront ceux qui viendront faire appel à vos services de traiteur.

Des exemples de passif pour votre entreprise de traiteur sont : les crédits, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel d'une activité de traiteur

Le plan de financement est, lui, le tableau permettant de comprendre avec quels moyens votre entreprise de traiteur finance ses besoins.

Dans un plan de financement, on parle de besoins et ressources. Les besoins sont la totalité des éléments qui vous aideront à vous installer en tant que traiteur. Les ressources sont l'ensemble des moyens qu'on va utiliser pour assurer ces besoins.

Si votre entreprise de traiteur a plus de "ressources" que de "besoins", alors il en résultera un surplus de liquidités.

Les éléments annexes du prévisionnel d'une activité de traiteur

Cela va sans dire, il faudra également construire une analyse approfondie du seuil de rentabilité de votre entreprise de traiteur. Cet ensemble de calculs nous permet de savoir combien de plats et prestations de traiteur vous devez vendre pour générer un bénéfice.

Cette analyse permet d'obtenir aussi des résultats intéressants quant aux futurs bénéfices auxquels vous pouvez prétendre avec votre entreprise de traiteur.

Le plan financier doit contenir également une étude détaillée des Soldes Intermédiaires de Gestion (ou appelés "SIG"). Ces indicateurs financiers sont utiles en vue d'estimer le résultat de votre activité de traiteur en le schématisant en plusieurs ratios financiers, comme, par exemple, la marge ou également la CAF (Capacité d'Autofinancement).

Vous devez, aussi, intégrer une analyse approfondie du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) de votre entreprise de traiteur.

En fin de compte, comme cela a été fait de notre côté, n'oubliez, en aucun cas, d'intégrer plusieurs graphiques dans le plan financier de votre entreprise de traiteur.

En effet, le plan financier de votre entreprise de traiteur présentera un lot important d'indicateurs comptables. Ces derniers vont permettre à un investisseur privé ou à un établissement de crédit de bien mesurer le potentiel de rentabilité de votre projet.

Cependant, la majorité des interlocuteurs n'est pas réellement à l'aise avec la lecture des variables et ratios financiers.

Le cas échéant, concevoir plusieurs graphiques à l'intérieur du plan financier de votre activité de traiteur peut aider.

Ces derniers vont permettre de mettre en lumière certains calculs comptables tout en rendant le business plan de votre entreprise de traiteur plus agréable à lire.