Vendre des glaces, est-ce rentable ?

Vendre des glaces

Les glaces sont des petits plaisirs gourmands que les français s'offrent très régulièrement. Les familles comme les touristes en raffolent de temps à autre, ce qui fait de l'industrie des glaces un pilier important de l'économie française.

Vous êtes passionné de glaces et souhaitez en faire votre activité principale ? Dans la suite de cet article, nous vous présentons le potentiel de rentabilité d'une activité de vente de glaces.

Enfin, notez que notre équipe d’experts étudie régulièrement ce marché. Elle collecte des données, les analyse et les synthétise. Pour profiter du fruit de son travail, téléchargez le pack complet pour un glacier (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary).

Combien gagne un vendeur de glaces ?

En général, un vendeur de glaces génère un chiffre d'affaires moyen compris entre 125 000 et 280 000 euros par an.

À noter toutefois que plusieurs paramètres font varier de manière significative le montant de ce chiffre d'affaires, notamment :
- l'emplacement du vendeur de glaces
- le positionnement commercial du marchand de glaces (glaces exotiques, glaces premium, glaces bon marché, etc.)
- l'intensité de la concurrence dans la zone de chalandise du glacier
- la commercialisation ou non de produits B2B

Pour une estimation complète et personnalisée de vos futurs revenus, utilisez le prévisionnel financier pour un vendeur de glaces.

Combien de glaces faut-il vendre pour être rentable ?

Pour estimer le nombre de glaces à vendre afin d'atteindre le seuil de rentabilité, il est nécessaire de prendre en compte certains détails.

Tout d'abord, il faut tenir compte du coût des matières premières. Il faut savoir que le coût des ingrédients représente généralement environ 15 % du chiffre d'affaires dans le secteur des glaces.

Par exemple, si le prix de vente d'une unité de glace est de 7 euros, vous devez investir 7x15 % = 1,05 euros par glace.

Outre le coût des matières premières, vous devez déduire les coûts fixes. Par exemple, supposons que :
- le loyer de votre établissement coûte 400 euros par mois
- le coût salarial est de 1300 euros brut, soit environ 1 470 euros avec les charges incluses
- les charges classiques (eau, électricité, gaz, assurance et autres) s'élèvent à 200 euros
- les frais divers (l'entretien de votre matériel, les imprévus, etc.) s'élèvent à 150 euros par mois

Au total, nous obtenons un montant de 400 + 1 470 + 200 + 150 = 2 220 euros de charges fixes par mois.

De ce fait, il faut vendre 2 220 / 5,95 = 373,10 ; soit 374 glaces par mois pour couvrir l'ensemble des charges fixes.

Au-delà de 374 glaces vendues par mois, vous pouvez générer des bénéfices. Par exemple, si vous vendez 1 000 glaces par mois, vous pourrez réaliser un bénéfice mensuel brut de (1 000 x 5,95) - 2 220 = 3 730 euros.

Ensuite, vous devrez déduire les différentes taxes qui représentent environ 33% du bénéfice. Ainsi, on obtient 3 730 - (3730 x 33 %) = 2 900 euros de bénéfice net par mois.

Le prévisionnel financier pour un vendeur de glaces vous aidera à faire des estimations de profits et de rentabilité.

Comment améliorer la rentabilité d’un vendeur de glaces ?

Il existe plusieurs leviers que vous pouvez activer pour augmenter la rentabilité de votre commerce de glaces.

Voici une liste non exhaustive des pistes que vous pouvez exploiter :
- avoir un concept original (par exemple la vente de glaces artisanales)
- diversifier votre offre en proposant la vente de produits supplémentaires (smoothies, cafés glacés, etc.)
- négocier les meilleurs tarifs avec vos fournisseurs
- proposer des prix abordables et adaptés à tous les budgets
- se positionner sur les glaces vegan
- créer une boutique de glaces en ligne
- soigner la décoration intérieure et la devanture du local
- optimiser les coûts et les dépenses courantes de votre activité
- choisir un emplacement qui vous offre une bonne visibilité
- recruter un personnel sympathique et accueillant
- gérer efficacement vos stocks afin de réduire le gaspillage
- fidéliser votre clientèle en proposant des réductions, des cadeaux, des glaces personnalisées

Retrouvez la stratégie de développement complète dans le pack complet pour un glacier.

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