Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un bar à jus ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un bar à jus.

Notre business plan pour un bar à jus vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un bar à jus est passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque bar à jus a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de bar à jus

Ouvrir un bar à jus prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre bar à jus.

Équipement de préparation de jus

• Extracteur de jus professionnel - Indispensable pour extraire le maximum de jus des fruits et légumes
• Centrifugeuse haute performance - Sépare efficacement la pulpe du jus pour une texture lisse
• Blender haute puissance - Prépare les smoothies et mélanges avec des ingrédients solides
• Presse-agrumes électrique - Extrait rapidement le jus des oranges, citrons et pamplemousses
• Mixeur plongeant - Mélange directement dans les récipients de préparation
• Robot de cuisine - Découpe et prépare les fruits et légumes avant extraction
• Balance numérique - Garantit des proportions précises pour chaque recette
• Tasses et récipients doseurs - Outils de base pour les mesures de liquides
• Saladiers - Différentes tailles pour diverses préparations
• Passoire fine - Filtre les résidus et obtient une texture parfaite
• Entonnoir - Transvase les jus sans renverser
• Louche - Sert et dose les préparations liquides

Réfrigération et conservation

• Chambre froide - Stocke de grandes quantités de fruits et légumes frais
• Réfrigérateur à boissons - Maintient les jus à température idéale de service
• Vitrine réfrigérée - Présente les jus frais tout en les gardant froids
• Congélateur - Conserve les fruits surgelés et glace pilée
• Machine à glaçons - Produit de la glace fraîche en continu
• Distributeur de boissons réfrigéré - Maintient plusieurs jus à température

Outils de préparation

• Plans de travail inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
• Planches à découper - Surfaces séparées pour différents types de fruits
• Couteaux (divers) - Outils essentiels pour éplucher et découper
• Éplucheur - Retire rapidement la peau des fruits et légumes
• Vide-pomme - Évide efficacement les pommes et poires
• Zesteur - Récupère les zestes d'agrumes pour aromatiser
• Spatules - Mélange et transvase les préparations
• Fouet - Incorpore de l'air dans les mélanges mousseux
• Tamis - Filtre les jus pour éliminer les résidus
• Thermomètre - Contrôle la température des boissons
• Minuteur - Chronomètre les temps de préparation

Équipement de service

• Distributeurs de jus - Maintient et sert les jus en self-service
• Fontaine à boissons - Distribue plusieurs variétés simultanément
• Carafes et pichet - Présente et sert les jus fraîchement pressés
• Verres de différentes tailles - Adapte le service aux portions
• Gobelets jetables - Option pratique pour la vente à emporter
• Pailles - Complète l'expérience de dégustation
• Couvercles - Permet la vente à emporter en sécurité
• Plateaux de service - Facilite le transport de commandes multiples

Présentation et vente

• Comptoir de service - Espace dédié à la préparation visible
• Vitrine d'exposition - Présente attractivement les fruits frais
• Caisse enregistreuse/TPV - Traite les transactions et suit l'inventaire
• Menu lumineux - Affiche les boissons et tarifs
• Paniers fruits - Présente les ingrédients frais aux clients
• Étiquettes de prix - Marque clairement les tarifs des boissons
• Ardoise menu - Affiche les spécialités du jour

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lave, rince et désinfecte les équipements
• Lave-mains - Zone séparée pour l'hygiène du personnel
• Lave-vaisselle - Nettoie efficacement verres et ustensiles
• Distributeur de désinfectant - Maintient l'hygiène des surfaces
• Extincteur - Équipement de sécurité obligatoire
• Trousse de premiers secours - Traite les blessures mineures
• Tapis antidérapant - Prévient les chutes sur sols humides
• Produits de nettoyage - Maintient la propreté des équipements

Stockage et organisation

• Bacs de stockage - Conserve les fruits découpés et préparés
• Étagères inox - Organise les ustensiles et contenants
• Contenants hermétiques - Garde les ingrédients frais plus longtemps
• Casiers à bouteilles - Range les bouteilles de jus prêtes
• Armoire de stockage - Range les produits non périssables

Services publics et infrastructure

• Système de ventilation - Évacue les odeurs et maintient l'air frais
• Alimentation électrique renforcée - Alimente tous les appareils électriques
• Raccordements eau - Soutient les éviers et équipements de nettoyage
• Évacuation d'eau - Évacue les eaux usées de préparation

Logiciels et technologie

• Logiciel de gestion des stocks - Suit les ingrédients et fournitures
• Système de gestion des recettes - Standardise les mélanges
• Logiciel de comptabilité - Gère les finances et la paie
• Logiciel de point de vente - Intègre ventes et stocks
• Application de commande - Permet la commande en ligne

Articles complémentaires

• Uniformes/tabliers - Présentation professionnelle du personnel
• Charlottes - Hygiène capillaire obligatoire
• Chaussures antidérapantes - Sécurité en cuisine
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments
• Serviettes jetables - Maintient la propreté
• Sacs isothermes - Livraison des commandes à emporter

Notre prévisionnel financier pour un bar à jus vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de bar à jus dépensent entre 15 000 € et 80 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 10 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'extracteurs, réfrigération et équipement de base juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petit bar à jus de quartier

  Un petit bar à jus de quartier avec des jus et smoothies de base nécessite environ 10 000 € à 25 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers un extracteur professionnel et la réfrigération.

• Bar à jus de taille moyenne

  Un bar à jus de taille moyenne servant plusieurs variétés coûte généralement entre 25 000 € et 50 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des distributeurs de boissons et des vitrines d'exposition.

• Grand bar à jus

  Un grand bar à jus ou une chaîne avec une offre étendue peut facilement atteindre 50 000 € à 80 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des systèmes automatisés et des équipements de production industrielle.

Exemples de budgets d'équipement

Petit bar à jus de quartier (10 000 € - 25 000 €)

Les petits bars à jus se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer les jus quotidiens, smoothies et boissons de base. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas tout de suite.

Bar à jus de taille moyenne (25 000 € - 50 000 €)

Les bars à jus moyens ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer des produits diversifiés et un volume plus élevé. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'offrir plus de variété aux clients.

Bar à jus à grande échelle (50 000 € - 80 000 €)

Les grands bars à jus fonctionnent avec des systèmes automatisés et des équipements spécialisés. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, la cohérence et la capacité de gérer un volume important ou plusieurs points de vente.