Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour une biscuiterie
Notre business plan pour une biscuiterie vous aidera à réussir votre projet.
Est-ce que vous aussi, chaque fois que vous savourez un délicieux biscuit, vous imaginez un lieu où d'autres pourraient en profiter aussi ? Alors peut-être que vous devriez sérieusement envisager d'ouvrir votre propre biscuiterie !
Est-ce une bonne idée cependant ?
Est-ce que ça rapporte beaucoup, une biscuiterie ?
Quelles sont les marges ?
Est-ce que beaucoup font faillite ?
Si on souhaite se lancer, par où commencer ?
Comment mettre toutes les chances de son côté ?
On vous explique tout cela dans la suite de l'article. Nous connaissons bien le secteur, nous l'étudions chaque semestre lorsque nous mettons à jour notre pack complet pour ouvrir une biscuiterie à succès.
La lecture des articles suivants peut vous intéresser :
- Comment planifier le budget pour l'installation d'une biscuiterie ?
Nous avons également un article entièrement dédié à la rentabilité financière de ce genre de projet.
Par où commencer pour ouvrir une biscuiterie ?
Quand on décide d'ouvrir une biscuiterie, il est facile de s'emballer et de partir dans tous les sens avec mille idées en tête. Ne faites pas cela.
Ne partez pas à l'aveugle, informez-vous
Vous êtes sûrement impatient de vous lancer et n'avez pas envie de vous perdre dans des théories compliquées.
Cependant, une étude de marché avant d’ouvrir votre biscuiterie est indispensable pour ne pas faire certaines erreurs coûteuses.
Grâce à elle, vous pourrez éviter :
- Un emplacement mal choisi, loin de vos clients potentiels
- Des prix trop élevés qui dissuaderaient vos clients
- Des horaires qui ne correspondent pas aux habitudes de votre clientèle cible
- Des journées où votre boutique reste désespérément vide faute d'ambiance adaptée
- Une offre de biscuits qui ne correspond pas aux goûts de votre clientèle
- Des marges trop faibles, qui compromettent la rentabilité de votre établissement
- Un manque de visibilité face à la concurrence
- etc.
C’est l’étape numéro 1 et elle est nécessaire.
Ensuite, posez votre stratégie à plat dans un business plan
Les données récoltées lors de l’étude de marché vont vous donner de précieuses informations. Vous pouvez maintenant définir votre stratégie à long-terme dans le business plan de votre biscuiterie.
Voici tous les points sur lesquels vous allez vous pencher dans votre business plan:
- Le type de clients qui viendront acheter vos biscuits.
- Le meilleur emplacement pour votre biscuiterie.
- Les types de biscuits que vous proposerez (traditionnels, sans gluten, bio, etc.).
- Les prix des biscuits et des autres produits (boissons, pâtisseries, etc.).
- L’aménagement et l’ambiance générale de la boutique.
- Les événements que vous proposerez (ateliers de pâtisserie, dégustations, etc.)
- La stratégie de marketing et de communication.
- Les horaires d'ouverture adaptés à votre clientèle.
- La formation et le recrutement du personnel (pâtissiers, vendeurs, etc.).
- Les partenariats avec des producteurs locaux ou des fournisseurs de matières premières.
- Les licences et réglementations nécessaires pour ouvrir une biscuiterie.
- Les prévisions financières de votre biscuiterie.
Puis, utilisez votre business plan pour obtenir des financements
Une fois bien ficelé, votre business plan montrera clairement comment vous allez créer une biscuiterie prospère et rentable. Vous pourrez aussi l'utiliser pour convaincre une banque ou des investisseurs de vous soutenir financièrement.
Vous en aurez probablement besoin, car le budget requis pour ouvrir une biscuiterie se situe entre 50 000 et 150 000 euros.
(Nous listerons les dépenses de départ plus bas dans l’article)
Comment se financer ? Il existe plusieurs options disponibles:
| Financement | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Prêt bancaire | Permet d’obtenir un montant important avec un plan de remboursement étalé dans le temps. Les taux d’intérêt peuvent être compétitifs. | Nécessite des garanties solides et peut être difficile à obtenir pour les nouvelles entreprises. Les intérêts augmentent le coût total du financement. |
| Investisseurs privés | Apport financier sans remboursement immédiat, souvent accompagné de conseils et d’un réseau de contacts. | Partage du contrôle de l’entreprise, dilution des parts, et pression pour atteindre rapidement des résultats. |
| Crowdfunding | Possibilité de mobiliser une communauté autour du projet avec des contributions variées. Pas de remboursement nécessaire. | Les montants levés peuvent être limités et la campagne demande un effort marketing important. Échec possible si l’objectif n’est pas atteint. |
| Prêt d'honneur | Prêt sans intérêt et souvent sans garantie, dédié aux créateurs d’entreprise, ce qui réduit le risque financier initial. | Montant limité et nécessite souvent l’accompagnement d’autres sources de financement pour compléter le budget. |
| Leasing | Permet de financer les équipements sans un gros investissement initial, avec des paiements étalés. | Le coût total peut être plus élevé qu’un achat direct. À la fin du contrat, vous n’êtes pas propriétaire de l’équipement. |
| Subventions publiques | Financement non remboursable, souvent destiné à soutenir les entreprises locales ou innovantes. Réduit les coûts initiaux. | Processus d’application compétitif et complexe, avec des délais d’attente parfois longs pour obtenir les fonds. |
Cependant, sachez que les futurs gérants de biscuiterie privilégient souvent les prêts bancaires et les investisseurs privés, parce qu'ils offrent des montants plus substantiels et une structure financière stable, essentielle pour couvrir les coûts élevés d'ouverture d'une biscuiterie.
D'autres options comme le crowdfunding ou les subventions publiques sont moins courantes car elles peuvent être plus incertaines, avec des montants souvent insuffisants et des processus d'obtention plus longs ou compétitifs.
Vous pouvez choisir de compléter notre business plan pour une biscuiterie.
J'ai mes financements, comment on se lance ?
Commencez par acheter tout ce dont vous avez besoin
Voici un aperçu des principales dépenses à prévoir pour ouvrir une biscuiterie :
| Dépense | Description | Budget |
|---|---|---|
| Aménagement intérieur | Décoration, mobilier (étagères, comptoirs, présentoirs), éclairage et accessoires | 15 000 - 25 000 € |
| Stock de matières premières | Achat initial de farine, sucre, beurre, œufs, chocolat, fruits secs, etc. | 5 000 - 10 000 € |
| Équipements de cuisine | Fours, batteurs, plaques de cuisson, réfrigérateurs, congélateurs, ustensiles de pâtisserie | 20 000 - 30 000 € |
| Rénovation du local | Travaux pour mise aux normes, plomberie, électricité, ventilation | 10 000 - 20 000 € |
| Salaires du personnel | Recrutement de pâtissiers, vendeurs, personnel de nettoyage | 4 000 - 7 000 €/mois |
| Marketing et publicité | Campagne de lancement, site internet, réseaux sociaux, flyers | 2 000 - 5 000 € |
| Assurance | Assurance du local et responsabilité civile | 1 500 - 3 000 €/an |
| Frais administratifs | Frais juridiques, création d'entreprise, comptabilité | 1 500 - 2 500 € |
| Logiciel de gestion | Systèmes de caisse, gestion des stocks et des commandes | 1 000 - 2 000 € |
| Vitrines et enseignes | Signalétique extérieure, design personnalisé pour attirer les clients | 1 500 - 3 000 € |
| Divers imprévus | Contingences pour les dépenses non anticipées | 3 000 - 5 000 € |
Puis, aménagez correctement votre local
Vous avez sûrement déjà une idée claire du design et de l'ambiance de votre biscuiterie. Comme votre concept vous est propre, on ne va pas, ici, vous donner des conseils sur l’aménagement.
Afin de nous rendre plus utiles, voici plutôt une liste des erreurs à éviter lors de l’aménagement de votre biscuiterie. Faites attention à :
- l'agencement des zones pour assurer une circulation fluide et une ambiance accueillante.
- l'intégration de matériaux acoustiques pour réduire le bruit tout en préservant l'esthétique.
- la hauteur des luminaires et leur impact sur l'éclairage global, en particulier pour mettre en valeur vos biscuits.
- la création de zones d'intimité pour les clients qui souhaitent déguster sur place.
- le choix des matériaux de sol pour éviter ceux qui sont glissants ou difficiles à entretenir, surtout avec des miettes potentielles.
- l'équilibre entre les espaces ouverts pour la vente et les espaces plus intimes pour la dégustation.
- la hauteur des étagères pour garantir un accès facile aux produits, même pour les enfants.
- l'accès à la lumière naturelle pour sublimer l'atmosphère du lieu et mettre en valeur vos créations.
- les solutions de rangement discret pour éviter l'encombrement visuel et garder un espace propre et ordonné.
- l'utilisation de miroirs pour agrandir visuellement l'espace et améliorer la luminosité.
- l'optimisation des coins inutilisés en espaces fonctionnels ou décoratifs, comme des présentoirs à biscuits.
- la création d'un espace d'attente confortable pour les périodes d'affluence, avec éventuellement des échantillons à déguster.
- la vérification de l'emplacement des éléments fixes pour optimiser l'espace et faciliter le service.
- l'importance de soigner l'entrée, car elle donne la première impression aux clients et doit être invitante.
Vous obtiendrez tous les chiffres de cette industrie dans notre business plan pour une biscuiterie.
En même temps, occupez-vous des permis et licences
Ces démarches peuvent parfois être un peu longues, nous vous conseillons donc de les commencer dès que vous avez reçu vos financements.
Notre équipe a réalisé, pour vous, un tableau récapitulatif des permis et licences nécessaires pour ouvrir une biscuiterie en France :
| Licence/Permis | Description | Comment l'obtenir | Prix et délais estimés |
|---|---|---|---|
| Déclaration d’ouverture | Obligation de déclarer l’ouverture de la biscuiterie auprès de la mairie. | Remplir le formulaire CERFA 11542*05 et l’envoyer à la mairie. | Coût : Gratuit. Délai : environ 15 jours avant l'ouverture. |
| Régime de sécurité sociale | Enregistrement obligatoire pour la protection sociale des exploitants. | Inscription auprès du Régime Social des Indépendants (RSI) ou du régime général pour les salariés. | Coût : selon les revenus. Délai : 1 à 2 mois. |
| Déclaration auprès de la DGCCRF | Déclaration d'activité pour être en conformité avec la réglementation commerciale. | Enregistrement auprès de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes. | Coût : Gratuit. Délai : immédiat à 1 mois. |
| Formation hygiène alimentaire | Formation obligatoire pour les établissements proposant des produits alimentaires. | Suivre une formation de 14 heures auprès d'un organisme agréé. | Coût : entre 200€ et 400€. Délai : 2 jours pour la formation. |
| Permis de vente ambulante (si applicable) | Si vous souhaitez vendre vos biscuits en dehors de votre établissement, par exemple sur les marchés. | Demande à la Chambre de Commerce et d'Industrie (CCI). | Coût : 15€ à 30€. Délai : 1 à 2 semaines. |
Enfin, embauchez du personnel et trouvez des fournisseurs
Qui embaucher au départ ?
Vous vous en doutez, votre équipe initiale devra faire preuve de polyvalence. Dans les premiers temps, chaque membre du personnel sera amené à assumer diverses responsabilités pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement.
Voici le plan d’embauche que nous vous proposons.
- Au lancement de votre biscuiterie :
- Un gérant (2 500 - 3 500€ par mois).
- Un pâtissier (2 000 - 3 000€ par mois).
- Un ou deux vendeurs (1 600 - 2 000€ chacun par mois).
- Un assistant de production (1 500 - 2 000€ par mois). - Après quelques mois d'activité, si le succès est au rendez-vous :
- Un pâtissier supplémentaire (2 000 - 3 000€ par mois).
- Un aide-pâtissier (1 500 - 2 000€ par mois).
- Un ou deux vendeurs additionnels (1 600 - 2 000€ chacun par mois). - À long terme, si votre biscuiterie prospère :
- Un directeur adjoint pour vous seconder (2 500 - 3 500€ par mois).
- Un responsable marketing et événementiel (2 000 - 2 800€ par mois).
- Un comptable à temps plein (2 500 - 3 500€ par mois).
Comment choisir les bons fournisseurs ?
Quant à vos fournisseurs, privilégiez les producteurs locaux et diversifiez vos sources d'approvisionnement pour éviter les ruptures de stock et assurer la continuité de votre service.
Si vous voulez des conseils un peu moins généraux et connus, en voici ci-dessous.
- Optez pour des fournisseurs proposant des formations à votre équipe. Cela améliore les connaissances et la motivation du personnel.
- Explorez l'offre des petits producteurs locaux pour des ingrédients de qualité supérieure.
- Envisagez un partenariat avec des producteurs de chocolat ou de fruits secs pour des produits exclusifs.
- Ne négligez pas le choix du fournisseur de farine. Une farine de qualité est essentielle pour des biscuits savoureux.
- Choisissez un fournisseur de produits laitiers local pour garantir la fraîcheur et la qualité.
- Privilégiez les fournisseurs capables de vous approvisionner en produits variés. Cela simplifie la gestion et peut offrir des avantages tarifaires.
- Établissez des relations avec des fournisseurs capables de vous aider dans l'organisation d'événements spéciaux, comme des ateliers de pâtisserie ou des dégustations.
Une fois lancée, comment réussir et remplir sa biscuiterie tous les jours ?
Commençons, si vous le voulez bien, par analyser les raisons de l'échec.
Pourquoi les biscuiteries font faillite, en général ?
Nous avons vu beaucoup de gérants de biscuiteries mettre la clef sous la porte.
Voici, selon nous, les raisons les plus courantes pour lesquelles les biscuiteries font faillite, classées de la plus fréquente à la moins fréquente :
- une mauvaise gestion de l'inventaire et des coûts combinée à des marges faibles sur les ventes
- un surinvestissement dans le concept initial sans comprendre la demande locale
- une biscuiterie située dans une zone peu fréquentée ou mal desservie
- l’absence d'une offre unique et attractive rendant difficile la fidélisation de la clientèle
- une biscuiterie pour une clientèle spécialisée et qui peine à attirer un public plus large
- un investissement dans des ingrédients haut de gamme sans pouvoir les vendre, ce qui gèle les finances
Évitez ces risques avec une bonne stratégie de départ. Nos ressources pour l’ouverture d’une biscuiterie à succès sont là pour vous aider.
Comment minimiser les risques ?
Notre équipe vous a préparé un tableau récapitulatif des risques opérationnels et stratégiques les plus courants pour une biscuiterie, ainsi que des stratégies pour les minimiser sur le long terme.
| Description du risque | Comment le minimiser sur le long terme |
|---|---|
| Les clients pourraient se tourner vers d'autres types de desserts ou de snacks, rendant l'offre moins pertinente. | Proposer des biscuits saisonniers ou thématiques pour susciter l'intérêt des clients. Offrir des ateliers de fabrication de biscuits pour engager la clientèle. Intégrer des options de biscuits sans gluten, vegan ou bio pour capter les tendances. Créer un club de membres privilégiés avec accès à des nouveautés et des offres exclusives. |
| Les biscuits peuvent être mal stockés, perdant ainsi en qualité, ou rester invendus trop longtemps. | Utiliser un logiciel spécialisé pour la gestion des stocks, qui prend en compte les dates de péremption et la rotation nécessaire. Organiser des ventes privées ou des dégustations pour écouler les biscuits plus anciens. Collaborer avec des chefs pâtissiers pour ajuster l’offre en fonction des ventes réelles et éviter les surstocks. Créer un système de suivi des biscuits populaires pour optimiser les réapprovisionnements. |
| Les revenus peuvent être saisonniers, tandis que les coûts fixes (loyer, salaires) restent constants. | Créer un programme d’abonnement mensuel à des boîtes de biscuits ou à des offres exclusives, assurant ainsi une source de revenus réguliers même en basse saison. Organiser des événements corporatifs ou privés durant les périodes creuses pour générer des revenus supplémentaires. Mettre en place des collaborations avec des entreprises locales pour proposer des offres combinées (biscuits + boissons + expérience). Établir des partenariats avec des plateformes de réservation en ligne pour attirer les clients en dehors des heures de pointe. |
| D'autres établissements à proximité peuvent attirer votre clientèle avec des offres similaires ou meilleures. | Organiser des événements exclusifs, comme des masterclasses avec des chefs pâtissiers ou des ateliers de décoration de biscuits. Créer des partenariats avec des producteurs locaux pour des ingrédients uniques. Développer une gamme de biscuits unique avec des recettes difficilement trouvables ailleurs. Investir dans une décoration et une ambiance distinctives, axées sur une expérience sensorielle complète, incluant musique, éclairage et service personnalisé. |
| Taux de turnover élevé ou manque de formation peuvent nuire à l'expérience client et à l'image de la biscuiterie. | Mettre en place un programme de formation continue sur la pâtisserie, incluant des visites de fournisseurs et des ateliers avec des experts, pour fidéliser le personnel et améliorer leur expertise. Offrir des incentives basés sur la performance et la fidélité pour motiver le personnel. Créer un environnement de travail attractif avec des horaires flexibles et une culture d'entreprise positive. Intégrer des ateliers internes réguliers sur les nouvelles tendances et techniques de vente pour maintenir l'équipe engagée et compétente. |
| Les régulations sur la vente de produits alimentaires, l’hygiène ou les horaires d’ouverture peuvent évoluer ou être mal comprises. | Engager un consultant en conformité pour effectuer des audits réguliers. Rester membre d’associations professionnelles pour être informé en amont des changements de législation. Organiser des formations régulières pour le personnel sur les nouvelles réglementations et les bonnes pratiques d'hygiène. Créer un dossier de conformité mis à jour et accessible, incluant toutes les licences, certificats et documents nécessaires. |
| Service médiocre ou ambiance qui ne correspond pas aux attentes des clients, pouvant réduire leur fidélité. | Concevoir des espaces de dégustation distincts pour répondre aux différents types de clients (ambiance cosy, terrasse, salle privée). Former le personnel à créer une expérience personnalisée pour chaque client, incluant des recommandations adaptées à leurs goûts. Utiliser un système de feedback client pour ajuster continuellement l'offre et le service. Créer une ambiance musicale et visuelle en lien avec le thème de la biscuiterie, renforçant l'immersion des clients. |
| Difficulté à se fournir en ingrédients spécifiques si un fournisseur cesse son activité ou change ses conditions. | Diversifier les sources d'approvisionnement en développant des relations directes avec des producteurs locaux ou étrangers. Importer certains ingrédients soi-même pour réduire la dépendance. Négocier des contrats avec plusieurs fournisseurs pour avoir toujours une solution de repli. Participer à des salons et foires alimentaires pour découvrir de nouveaux fournisseurs potentiels. |
| Les variations du coût d’achat des ingrédients peuvent réduire les marges si elles ne sont pas anticipées. | Mettre en place un suivi des tendances du marché des ingrédients et des taux de change. Ajuster les marges en conséquence et communiquer sur la qualité des produits pour justifier les éventuelles hausses de prix. Proposer des options de précommande pour des biscuits spécifiques, garantissant ainsi un prix d'achat avantageux. Introduire des biscuits de substitution de qualité similaire mais à un coût plus bas en cas de fluctuations importantes. |
| Difficulté à attirer et fidéliser une clientèle sans une communication ciblée et différenciée. | Créer un blog ou une chaîne YouTube autour de la pâtisserie, proposant des contenus éducatifs et des présentations des nouveaux biscuits en stock. Utiliser les réseaux sociaux pour organiser des concours ou des dégustations virtuelles, attirant ainsi une audience plus large. Développer une stratégie de marketing par e-mail en proposant des newsletters exclusives avec des offres spéciales et des événements à venir. Collaborer avec des influenceurs spécialisés dans la pâtisserie pour augmenter la visibilité auprès d'une nouvelle clientèle. |
Qu'est-ce qui est le plus difficile durant l'ouverture d'une biscuiterie ?
La chose la plus difficile quand on s'apprête à ouvrir une biscuiterie, c'est de trouver le bon équilibre entre créativité et standardisation.
En tant qu'artisan, tu veux que chaque biscuit soit une œuvre d'art, mais en même temps, tu dois garantir une qualité et un goût constants pour fidéliser ta clientèle. Cela signifie que tu dois développer des recettes qui sont non seulement délicieuses, mais aussi reproductibles à grande échelle sans perdre leur charme artisanal. Maintenir cette cohérence tout en innovant constamment pour rester compétitif est un véritable défi.
Un autre aspect particulièrement délicat est la gestion des stocks de matières premières. Les ingrédients comme le beurre, la farine et le sucre peuvent varier en qualité et en prix selon les saisons et les fournisseurs. Il est crucial de nouer des relations solides avec des fournisseurs fiables et de prévoir des solutions de rechange en cas de rupture de stock ou de hausse des prix. Une mauvaise gestion des stocks peut non seulement affecter la qualité de tes biscuits, mais aussi impacter gravement ta rentabilité. C'est un équilibre délicat entre coût, qualité et disponibilité qui demande une attention constante.
Notre business plan pour une biscuiterie vous aidera à réussir votre projet.
Comment attirer mes premiers clients dans ma biscuiterie ?
Une grosse erreur serait de se disperser et de mal investir dans le budget marketing de votre biscuiterie.
Voici un tableau pour vous aider à mieux concentrer vos efforts.
| Initiatives Marketing | Efficacité | Explication |
|---|---|---|
| Création d'un club de membres VIP avec dégustations exclusives | Excellente | Attire les passionnés de biscuits qui apprécient l'exclusivité et les expériences uniques, renforçant ainsi l'engagement et la fidélité à long terme. |
| Collaboration avec des influenceurs locaux spécialisés en gastronomie | Excellente | Les influenceurs locaux peuvent attirer une clientèle ciblée et créer un buzz autour de la biscuiterie, augmentant ainsi la visibilité et la crédibilité. |
| Organisation d'ateliers de fabrication de biscuits | Bonne | Les ateliers offrent de la valeur ajoutée et attirent ceux qui souhaitent en savoir plus sur la fabrication de biscuits, tout en encourageant des visites régulières. |
| Lancement d'une application mobile dédiée avec offres exclusives et commandes en ligne | Bonne | L'application permet une interaction directe avec les clients, offrant une commodité supplémentaire et des promotions personnalisées pour fidéliser la clientèle. |
| Soirées à thème "biscuits et contes" avec des conteurs locaux | Bonne | Combine une ambiance conviviale avec la dégustation de biscuits, attirant non seulement les amateurs de biscuits mais aussi les passionnés de contes et d'histoires. |
| Collaboration avec des cafés voisins pour des événements croisés | Moyenne | Peut générer du trafic croisé, mais nécessite une bonne coordination et n'attire pas toujours les amateurs de biscuits spécifiquement. |
| Décoration thématique excessive pour Instagram | Mauvaise | Peut sembler artificielle et détourner l'attention des biscuits, qui doivent rester le centre d'intérêt principal de la biscuiterie. |
| Publicité par SMS/mailing direct | Mauvaise | Souvent perçue comme intrusive, cette méthode peut agacer les clients potentiels plus qu'elle ne les attire, surtout pour un lieu qui doit inspirer détente et plaisir. |
Finalement, comment je développe ma biscuiterie sur le long terme ?
Pour développer une biscuiterie sur le long terme, la rigueur quotidienne est essentielle.
Également, pour le long terme, voici les conseils que nous préconisons.
Nous vous laissons là-dessus, bon courage pour la suite de votre aventure, nous espérons que la lecture de cet article vous a plu.
- Collaboration avec des producteurs locaux :
Créer des partenariats exclusifs avec des producteurs locaux de matières premières permet d’offrir des biscuits uniques et de fidéliser une clientèle à la recherche d'authenticité. C'est une stratégie qui peut rapidement se traduire par un afflux de clients passionnés et fidèles.
- Développement d'une offre de niche :
Se spécialiser dans un segment sous-exploité, comme les biscuits sans gluten ou les biscuits vegan, attire immédiatement une clientèle ciblée et crée une forte identité pour la biscuiterie. Ce positionnement distinctif peut rapidement augmenter la notoriété et la fréquentation.
- Optimisation des moments creux :
Transformer les périodes calmes en opportunités de revenus avec des ateliers de pâtisserie ou des offres spécifiques peut avoir un impact rapide sur la rentabilité quotidienne. Cette stratégie maximise l’utilisation de l’espace et des ressources, augmentant les revenus sans effort marketing massif.
- Utilisation des données clients :
Exploiter les données pour personnaliser l'expérience client permet de fidéliser rapidement et d'augmenter la fréquence des visites. Les offres ciblées basées sur les préférences spécifiques des clients sont un levier puissant pour booster les ventes à court terme.
- Stratégie de localisation :
Anticiper les évolutions du quartier et ajuster son offre peut porter ses fruits à moyen terme. Cette adaptation à l’environnement local peut éviter une baisse de clientèle due à des changements démographiques ou urbains.
- Expériences multisensorielles :
Proposer des événements immersifs et multisensoriels, comme des dégustations thématiques ou des ateliers de création de biscuits, attire une clientèle à la recherche de nouveautés et d’expériences uniques. Bien que plus complexes à mettre en place, ces initiatives renforcent la fidélisation et la notoriété à moyen terme.
- Approche hybride :
Développer une offre en ligne pour toucher un public plus large est une stratégie de diversification qui porte ses fruits sur le long terme. Cela permet de créer une marque au-delà du local, mais nécessite un investissement initial et une gestion continue.
- Relation durable avec les fournisseurs :
Négocier des contrats à long terme avec des fournisseurs pour garantir l’approvisionnement et des tarifs avantageux est une stratégie qui stabilise le business à long terme. Bien que les résultats soient moins immédiats, ils assurent une constance dans l'offre et la rentabilité.
