Le budget prévisionnel d'une brasserie

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Combien coûte l'ouverture d'une brasserie ?
Quelles fournitures faut-il acquérir ?
Peut-on ouvrir une brasserie sans argent ?
Peut-on estimer la rentabilité avant de démarrer ?

Cet article a été rédigé pour vous aider à répondre à ces questions.

Enfin, pour une vue complète des aspects financiers de votre brasserie, changez les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier conçu pour une brasserie.

Les estimations suivantes sont basées sur plusieurs sources mais aussi sur notre expérience dans la rédaction de business plans et de prévisionnels financiers pour des brasseries. Tous les projets de ce type sont différents et les chiffres suivants ne reflètent pas la réalité de la grande majorité d'entre eux. Les données mentionnées restent bien entendu purement indicatives.

Combien faut-il dépenser pour l'ouverture d'une brasserie ?

Globalement, le montant du budget total pour l'ouverture d'une brasserie va être compris entre 67,000 et 179,000 euros.

Il va de soit que ça ne sera pas toujours le cas : certains éléments peuvent venir complètement modifier le budget prévisionnel de votre brasserie.

Ci-dessous, des exemples de paramètres qui peuvent influencer budget prévisionnel d'une brasserie :
- le budget alloué au petit mobilier à disposer au sein de la brasserie pour le confort des clients
- le lieu où vous choisissez d'établir votre brasserie
- la qualité des machines utilisées pour l'élaboration de vos bières
- le nombre d'employés chargés de faire fonctionner votre établissement
- le budget alloué à la communication au sujet de votre activité

Si vous souhaitez accéder à une estimation rapide et personnalisée de l'ensemble du budget prévisionnel de votre projet, téléchargez notre modèle financier conçu pour une brasserie.

Quel est l'ensemble du budget pour l'ouverture d'une brasserie ?

Quels sont des exemples d'équipement pour une brasserie ?

Il faut bien réfléchir afin d'acheter l'équipement adéquat pour réussir l'ouverture d'une brasserie.

Parmi les investissements de votre brasserie, on identifiera, par exemple, des tables de travail, un congélateur, un système de ventilation, des sets de table, un four professionnel, un robot de cuisine, un trancheur, des rayonnages et des étagères de rangement, des verres ou encore des fourneaux.

La liste des équipements nécessaires pour votre projet ne s'arrête probablement pas là.

Pour un budget chiffré et personnalisé de votre établissement, vous pouvez modifier les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier conçu pour une brasserie.

Quels autres coûts faut-il considérer pour l'ouverture d'une brasserie ?

Les frais d'installation de la brasserie

Votre brasserie représente une entreprise à part entière. Or, il y a des frais qui conditionnent l'existence ou le développement de l'entreprise.

Ce budget comporte (notamment) les dépenses suivantes : des frais d'immatriculation, les honoraires de comptables, des frais de consultants, la CFE ou bien des honoraires éventuels de consultants qui viendront vous assister.

Les personnes qui travaillent dans votre brasserie

Si vous souhaitez recruter (un cuisinier, un barman, un gestionnaire de cuisine, etc.), il faudra ajouter des dépenses à votre budget.

On pense notamment aux salaires pour les premiers mois suivant l'ouverture de la brasserie, des paiements faits aux agences de recrutement qui vous assisteront mais également de la formation interne, afin que tout le monde soit bien opérationnel.

Le budget publicité pour l'ouverture d'une brasserie

Pour donner de la visibilité à votre brasserie, il faudra investir dans des initiatives marketing.

Des exemples d'investissement en publicité qui peuvent apparaître dans le budget prévisionnel de votre brasserie :
- du community management (il faut que votre brasserie soit visible sur les réseaux sociaux)
- des frais de média (notamment pour communiquer autour de l'ouverture de votre établissement)
- la création d'un site pour votre brasserie (avec éventuellement une boutique e-commerce, ou du moins un module de commande et de réservation en ligne)
- des accessoires de branding (créez une véritable image de marque pour votre brasserie)
- les honoraires d'une agence de communication (n'hésitez pas à vous faire aider pour votre marketing et votre publicité)
- l'achat de mots clés sur Google Ads (en rapport avec marché de la brasserie)
- l'amélioration du SEO (le référencement du site internet)

Les autres dépenses

Dans votre budget, il y aura peut-être une somme à allouer pour l'achat de fournitures diverses, qui serviront à la maintenance quotidienne de la brasserie.

Aussi, prévoyez un fonds de roulement. Il faut mettre de côté assez pour tenir 6 mois sans générer de revenu.

Enfin, si un partenaire bancaire vient financer votre brasserie, comptabilisez bien cet emprunt dans votre budget prévisionnel.

Le budget initial, complet et chiffré fait partie des indicateurs qu'on retrouve dans le prévisionnel financier totalement adapté à une brasserie.

Combien de mois pour amortir les dépenses de sa brasserie ?

Cela va dépendre de 3 facteurs : votre budget de départ, l'argent généré par votre brasserie et le taux de marge nette de votre projet.

Afin de vous aider à comprendre, nous allons illustrer avec un exemple de brasserie fictive.

Considérons donc un exemple : on dit que le budget de départ de votre brasserie atteint environ 85,000 euros.

Toujours pour l'exemple, on suppose que votre brasserie parvient à encaisser la jolie somme de 180,000 euros de chiffre d'affaires, chaque année.

Pour le dernier indicateur, on dira que la marge nette atteint les 16%.

Une simple multiplication nous permet d'en savoir un peu plus : votre brasserie est bénéficiaire et produit 16% x 180,000 = 28,800 euros, en tant que profit net, tous les ans.

Ainsi, il faudra environ 85,000 / 28,800 = 2.95 années à votre brasserie pour amortir le financement du budget prévisionnel.

En d'autres termes, dans cet exemple, votre brasserie sera, objectivement, une opération profitable après 3 années d'activité.

Vous pouvez vous inspirer de cet exemple. Attention cependant, les chiffres et indicateurs propres à votre projet vont présenter des différences. Vous avez besoin de connaître le potentiel de rentabilité de votre brasserie ? Changez les hypothèses pré-remplies de notre modèle Excel pour une brasserie.

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