La SWOT d'une brasserie (exemples)

18 septembre 2024

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour une brasserie

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des brasseries.

Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de réfléchir à une vision stratégique pour leur nouveau projet.

Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a l'analyse SWOT.

Qu'est-ce qu'une SWOT ? M'en faut-il une pour ma brasserie ?

Soyons honnête avec vous.

Ce n’est pas un remède miracle, mais l’analyse SWOT aide vraiment à y voir plus clair et à réfléchir de manière stratégique à son projet.

Elle permet de poser les choses à plat.

Si vous êtes sur le point d'ouvrir une brasserie, faire une analyse SWOT n’est pas juste utile, c’est indispensable.

Elle vous permettra de :

mieux comprendre ce qui rend votre brasserie unique, comme une sélection de bières artisanales exclusives ou une ambiance conviviale
identifier les points à améliorer, comme une visibilité en ligne insuffisante ou un manque d'événements pour fidéliser la clientèle
repérer les ressources dont vous pourriez avoir besoin, par exemple, un maître brasseur pour garantir la qualité de vos bières
repérer les facteurs externes à surveiller, comme l'ouverture de nouvelles brasseries dans le quartier ou des changements dans la réglementation sur la production et la vente d'alcool qui pourraient impacter votre activité.

Bien sûr, une analyse SWOT ne garantit pas le succès à elle seule, mais elle augmente clairement vos chances en vous offrant des pistes concrètes et une direction stratégique.

Et si vous rédigez un business plan pour votre brasserie, l’analyse SWOT doit absolument y figurer.

Notre business plan pour une brasserie vous aidera à réussir votre projet.

Des exemples de Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces pour la SWOT de votre brasserie

Pour vous aider à compléter votre SWOT, nous avons élaboré un tableau avec des exemples de forces, faiblesses, opportunités, et menaces pour une brasserie.

Forces	Faiblesses	Opportunités	Menaces
Large sélection de bières artisanales 🍺	Capacité de production limitée 🏭	Croissance de l’intérêt pour les bières locales 🌱	Concurrence d’autres brasseries et bars 🍻
Personnel passionné et connaisseur 👨‍🍳	Personnel limité en haute saison ⏳	Organisation de dégustations et visites guidées 🎉	Réglementations sur la consommation d'alcool 📜
Ambiance conviviale et décontractée 🕯️	Espace limité pour accueillir de grands groupes 🪑	Collaboration avec des producteurs locaux 🌾	Fluctuations des coûts des matières premières 🚢
Localisation dans un quartier animé 🏙️	Prix plus élevés que la moyenne 💸	Expansion du service de vente en ligne 🛒	Hausse des loyers dans le quartier 📈
Menu de bières régulièrement renouvelé 🔄	Faible présence en ligne 🌐	Partenariats avec des événements locaux 🤝	Crise économique affectant la consommation 💼
Connaissance approfondie des produits 📚	Difficulté à fidéliser une nouvelle clientèle 🔄	Développement du tourisme brassicole 🍺	Concurrence des supermarchés proposant des bières artisanales 🛒
Expérience de dégustation personnalisée 🍽️	Manque de diversification des boissons (peu d’alternatives) 🥤	Lancement d’un programme de fidélité 🎟️	Accès réduit aux matières premières en cas de pénurie 🌍
Bonne réputation grâce au bouche-à-oreille 🗣️	Difficulté à renouveler la décoration ou le mobilier 🛋️	Augmentation de la consommation à domicile 🏡	Changements dans les goûts des consommateurs 🍽️
Forte identité visuelle et branding 🎨	Manque d’espace pour agrandir la cuisine 👩‍🍳	Développement de l’offre de nourriture associée aux bières 🧀	Problèmes de logistique liés à la livraison de matières premières 🚚
Clients réguliers et satisfaits 😊	Peu de variété dans les événements proposés 🎤	Création d’une marque privée de bière 🏷️	Fermetures dues à des mesures sanitaires 🚷
Participation à des festivals de bière 🍺	Manque d’investissement dans le marketing digital 💻	Opportunité d'exporter le concept à d'autres villes 🏙️	Forte taxation sur l’alcool 💰
Relation solide avec des fournisseurs locaux 🤝	Horaire d'ouverture restreint 🕰️	Exploitation des réseaux sociaux pour attirer une nouvelle clientèle 📱	Risques liés à des concurrents innovants 💡

Des exemples de SWOT pour des brasseries

Une SWOT pour une brasserie artisanale locale

💪 Forces :
Proposer des bières artisanales locales attire une clientèle soucieuse de soutenir l'économie locale et de consommer des produits de qualité. La mise en avant de recettes uniques et de collaborations avec des producteurs locaux peut renforcer la fidélité des clients.
🔻 Faiblesses :
Les coûts de production plus élevés et une offre limitée peuvent affecter la rentabilité. De plus, la méconnaissance des bières artisanales par une partie du public peut réduire la base de clients potentiels.
🌱 Opportunités :
La demande croissante pour des produits artisanaux et locaux offre l'opportunité d'attirer une clientèle de plus en plus large, surtout dans les zones urbaines où les tendances de consommation responsable se développent rapidement.
⚡ Menaces :
La concurrence avec des brasseries industrielles et d'autres brasseries artisanales locales peut poser des défis. Les fluctuations des prix des matières premières et les réglementations strictes sur la production de bière peuvent également affecter la stabilité à long terme.

Une SWOT pour une brasserie avec espace de dégustation et événements

💪 Forces :
Offrir un espace de dégustation et organiser des événements crée une expérience immersive et attrayante, idéale pour les amateurs de bière et les groupes à la recherche d'activités sociales. Ce concept permet de se démarquer des brasseries traditionnelles en attirant une clientèle diversifiée.
🔻 Faiblesses :
La gestion de l'espace pour les événements tout en assurant une expérience de dégustation de qualité peut être complexe. De plus, le bruit et l'animation peuvent nuire à l'appréciation des bières, ce qui pourrait rebuter les amateurs les plus exigeants.
🌱 Opportunités :
Ce concept a un fort potentiel de viralité sur les réseaux sociaux, attirant des clients à la recherche d'expériences uniques. L'organisation d'événements thématiques, de concerts ou de soirées de dégustation peut créer une communauté fidèle et élargir la base de clientèle.
⚡ Menaces :
La concurrence avec des bars et des lieux de divertissement traditionnels peut poser un risque si la brasserie n'arrive pas à se positionner clairement entre ambiance festive et atmosphère de dégustation. Des réglementations strictes sur le niveau sonore et les heures d'ouverture peuvent aussi limiter les activités événementielles.

Une SWOT pour une brasserie spécialisée en bières expérimentales

💪 Forces :
Proposer des bières expérimentales et innovantes attire une clientèle curieuse et passionnée par les nouvelles saveurs. Ce positionnement permet de se démarquer sur le marché en offrant des produits uniques et en créant une image de marque avant-gardiste.
🔻 Faiblesses :
Les coûts de recherche et développement pour créer des bières expérimentales peuvent être élevés. De plus, l'acceptation de ces nouvelles saveurs par le public peut être incertaine, limitant ainsi la base de clients potentiels.
🌱 Opportunités :
Le marché des bières artisanales est en pleine expansion, et l'intérêt pour les produits innovants offre une grande opportunité pour attirer une clientèle à la recherche de nouveautés. Des collaborations avec d'autres brasseries ou des événements de lancement de nouvelles bières peuvent renforcer l'attrait de la brasserie.
⚡ Menaces :
La concurrence avec d'autres brasseries innovantes et les fluctuations des goûts des consommateurs peuvent poser des défis. De plus, les réglementations sur les ingrédients et les procédés de fabrication peuvent limiter les possibilités d'expérimentation.

Nous avons également un article dédié au Business Model Canvas pour ce projet

Comment procéder pour remplir ma SWOT ?

Comment découvrir les forces de ma brasserie ?

Voici quelques méthodes pour identifier les points forts et améliorer la rentabilité de votre brasserie :

Étudier les retours clients positifs sur Google et TripAdvisor pour comprendre ce qu'ils apprécient dans vos bières et votre ambiance
Évaluer les ventes des bières les plus populaires pour voir celles qui séduisent le plus votre clientèle
Interroger régulièrement vos clients fidèles afin de recueillir leurs avis sur les aspects qu'ils trouvent excellents, comme la qualité des bières ou l'atmosphère de la brasserie
Analyser les recommandations des employés pour voir quelles bières et services sont souvent plébiscités
Comparer vos prix avec ceux des brasseries concurrentes pour identifier où vous vous démarquez
Examiner le taux de retour des clients après des événements réussis, comme des soirées à thème ou des dégustations, pour mesurer leur satisfaction
Contrôler la qualité et la fluidité du service, en se concentrant sur les points où vous excellez, comme la rapidité du service ou la convivialité du personnel
Observer les offres spéciales ou promotions qui ont bien fonctionné pour déterminer leur impact
Étudier la visibilité locale et en ligne pour savoir si votre brasserie jouit d'une bonne notoriété

Comment trouver les faiblesses de ma brasserie ?

Voici ce que vous pouvez mettre en place pour identifier les faiblesses de votre brasserie :

Analyser les bières qui se vendent peu et comprendre pourquoi elles n'attirent pas les clients
Examiner les avis négatifs sur Google et TripAdvisor pour repérer les plaintes récurrentes
Effectuer des sondages pour identifier les aspects du service ou de l'offre qui déplaisent aux clients fidèles
Observer les moments où les clients expriment leur insatisfaction ou un manque d'attention de la part du personnel
Comparer les tarifs des bières avec les concurrents pour repérer les écarts qui pourraient dissuader certains clients
Analyser les événements peu fréquentés pour comprendre ce qui n’a pas fonctionné en termes de marketing ou de contenu
Mesurer les temps d'attente excessifs ou les erreurs fréquentes dans le service
Évaluer les promotions ou offres qui n'ont pas généré les résultats escomptés
Étudier la visibilité en ligne ou la réputation locale pour détecter un manque de notoriété ou de publicité efficace

Nous avons également un article dédié à l'analyse PESTEL pour ce projet

Comment dénicher les opportunités pour ma brasserie ?

Ces astuces vous aideront à identifier les opportunités de développement de votre brasserie :

Explorer les tendances émergentes dans le domaine de la bière, telles que les bières artisanales, les bières sans alcool ou les bières bio, pour élargir votre offre
Analyser les demandes ou suggestions récurrentes des clients pour de nouveaux types de bières ou services
Examiner les événements locaux ou tendances saisonnières, comme les festivals de bière ou les marchés de producteurs, qui pourraient attirer une nouvelle clientèle
Évaluer les performances des soirées à thème ou événements spéciaux, comme les dégustations de bières ou les concerts, pour répéter ou améliorer les initiatives réussies
Collaborer avec des brasseurs locaux ou des fournisseurs exclusifs pour offrir des bières uniques et exclusives
Observer les nouvelles pratiques de marketing digital pour augmenter la visibilité de votre brasserie sur les réseaux sociaux
Étudier les concurrents pour repérer des segments de marché sous-exploités ou des niches à cibler, comme les amateurs de bières rares ou les touristes
Identifier des opportunités de partenariats avec des restaurants, événements ou entreprises locales pour développer votre clientèle
Explorer les options d'extension du service, comme des visites de la brasserie, des ateliers de brassage ou des ventes en ligne, pour diversifier vos sources de revenus

Comment anticiper les menaces pour ma brasserie ?

Voici quelques méthodes pour anticiper et éviter les menaces potentielles de votre brasserie :

Surveiller les évolutions légales et réglementaires dans le secteur de l'alcool et de la restauration qui pourraient affecter votre activité
Analyser la concurrence locale pour repérer les nouvelles brasseries ou offres similaires susceptibles de capter votre clientèle
Être attentif aux changements des tendances de consommation, comme une baisse d'intérêt pour certains types de bières ou d'alcool
Prévoir les fluctuations économiques pouvant impacter le pouvoir d'achat de votre clientèle et leur consommation à la brasserie
Surveiller les avis en ligne pour détecter toute campagne négative ou mauvaise réputation qui pourrait nuire à votre image
Anticiper les hausses des coûts d'approvisionnement ou des matières premières, comme le houblon ou le malt, qui pourraient affecter vos marges bénéficiaires
Étudier les tendances du secteur pour comprendre les innovations qui pourraient mettre en péril des pratiques plus traditionnelles
Prévoir les risques liés aux changements climatiques ou à des événements extérieurs (grèves, travaux, etc.) qui pourraient réduire la fréquentation
Évaluer la satisfaction de votre personnel pour éviter les départs massifs ou une baisse de motivation affectant la qualité du service