Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un camion pizza ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un camion pizza.

Notre business plan pour un camion pizza vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un camion pizza est une aventure passionnante, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler complexe.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi installer dans un espace restreint sans compromettre la qualité ni oublier d'éléments essentiels.

Chaque camion pizza a des contraintes spécifiques, et les coûts d'équipement peuvent rapidement s'envoler si vous ne planifiez pas méticuleusement.

Liste complète des équipements de camion pizza

Lancer un camion pizza prospère nécessite une planification rigoureuse et les bons équipements adaptés à l'espace mobile. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour démarrer votre activité ambulante.

Équipement de cuisson

• Four à pizza professionnel - Cœur de votre activité, four à bois, gaz ou électrique adapté au mobile
• Plaque de cuisson/plancha - Pour la préparation des garnitures et accompagnements
• Friteuse compacte - Préparation des frites et produits frits d'accompagnement
• Salamandre - Gratinage et finition des pizzas
• Balance professionnelle - Dosage précis des ingrédients pour la pâte
• Tasses et cuillères doseuses - Mesures précises des épices et condiments
• Saladiers inox - Différentes tailles pour la préparation des garnitures
• Corne à pâte - Manipulation et découpe de la pâte à pizza
• Pelles à pizza - Outils indispensables pour enfourner et sortir les pizzas
• Plaques perforées - Cuisson optimale avec évacuation de l'humidité
• Moules à pizza - Formes standardisées pour différentes tailles
• Grilles de refroidissement - Éviter la condensation sous les pizzas

Réfrigération mobile

• Réfrigérateur/congélateur combiné - Stockage des ingrédients périssables
• Bac réfrigéré à ingrédients - Présentation et conservation des garnitures
• Vitrine réfrigérée - Exposition des boissons et desserts
• Congélateur compact - Conservation des pâtes et bases préparées
• Bacs gastronormes réfrigérés - Organisation optimale des ingrédients

Préparation et stockage

• Plan de travail inox - Surface hygiénique pour la préparation
• Planches à découper - Surfaces dédiées aux différents ingrédients
• Couteaux professionnels - Set complet pour la découpe des garnitures
• Robot de cuisine - Préparation des sauces et mélanges
• Mandoline - Découpe uniforme des légumes
• Râpes professionnelles - Préparation des fromages
• Spatules et louches - Répartition des sauces et garnitures
• Thermomètre infrarouge - Contrôle de la température du four
• Minuteur - Suivi des temps de cuisson
• Contenants hermétiques - Stockage des ingrédients secs

Service et vente

• Caisse enregistreuse/TPV mobile - Encaissement et suivi des ventes
• Terminal de paiement - Acceptation des cartes bancaires
• Boîtes à pizza - Emballage adapté au transport
• Sacs kraft - Emballage des accompagnements
• Serviettes et couverts - Service client complet
• Étiquettes et ardoise - Affichage des prix et du menu
• Pince de service - Manipulation hygiénique des aliments
• Distributeur de gobelets - Service des boissons

Hygiène et sécurité

• Évier avec réserve d'eau - Point de lavage autonome
• Lave-mains avec pédale - Hygiène du personnel
• Réserve d'eau propre et usée - Autonomie en eau
• Distributeur de gel hydroalcoolique - Désinfection des mains
• Extincteur - Sécurité incendie obligatoire
• Détecteur de fumée - Système de sécurité automatique
• Trousse de premiers secours - Soins d'urgence
• Tapis antidérapant - Sécurité au sol
• Produits de nettoyage - Maintenance de l'hygiène

Énergie et utilities

• Groupe électrogène - Autonomie énergétique
• Batterie auxiliaire - Alimentation des équipements 12V
• Convertisseur 12V/220V - Transformation du courant
• Bouteilles de gaz - Alimentation du four et équipements gaz
• Raccords et détendeurs - Sécurité gaz
• Extracteur d'air - Évacuation des fumées et vapeurs
• Éclairage LED - Éclairage économe de l'espace de travail
• Prises électriques - Points d'alimentation multiples

Aménagement du camion

• Revêtement inox - Habillage des parois pour l'hygiène
• Étagères et rangements - Optimisation de l'espace
• Trappe de service - Ouverture pour la vente
• Auvent ou store - Protection du personnel et de la clientèle
• Plancher antidérapant - Sécurité de circulation
• Isolation thermique - Confort thermique et économies d'énergie
• Systèmes d'arrimage - Sécurisation des équipements pendant le transport

Communication et technologie

• Enseigne lumineuse - Visibilité et attraction
• Haut-parleur - Communication avec la clientèle
• Smartphone professionnel - Commandes et géolocalisation
• Application de livraison - Élargissement de la clientèle
• Logiciel de caisse - Gestion des ventes et stocks
• GPS professionnel - Navigation et optimisation des tournées

Équipements de protection individuelle

• Uniformes professionnels - Image de marque et hygiène
• Tabliers ignifugés - Protection contre la chaleur
• Chaussures de sécurité - Protection et adhérence
• Gants jetables - Manipulation hygiénique des aliments
• Calots ou toques - Hygiène capillaire obligatoire
• Maniques isolantes - Manipulation des équipements chauds

Notre prévisionnel financier pour un camion pizza vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de camions pizza investissent entre 30 000 € et 80 000 € en équipement, selon la taille du véhicule et le niveau de gamme souhaité. Il est difficile de descendre en dessous de 20 000 € même pour l'installation la plus basique car vous avez besoin d'un four professionnel, de réfrigération et d'aménagement aux normes pour fonctionner légalement.

• Camion pizza basique

  Un camion pizza de démarrage avec équipement essentiel nécessite environ 20 000 € à 35 000 €, la majeure partie étant consacrée au four et à l'aménagement de base aux normes.

• Camion pizza intermédiaire

  Un camion de taille moyenne avec équipements complets coûte généralement entre 35 000 € et 60 000 €, incluant un four haut de gamme, réfrigération optimisée et aménagement professionnel.

• Camion pizza haut de gamme

  Un camion pizza premium avec équipements spécialisés peut atteindre 60 000 € à 80 000 €, notamment avec four à bois artisanal, équipements automatisés et finitions sur mesure.

Exemples de budgets d'équipement

Camion pizza basique (20 000 € - 35 000 €)

Les camions pizza de démarrage privilégient l'équipement essentiel permettant de produire des pizzas de qualité avec un investissement maîtrisé. L'objectif est d'obtenir le minimum viable pour démarrer l'activité.

Camion pizza intermédiaire (35 000 € - 60 000 €)

Les camions pizza intermédiaires intègrent des équipements plus performants et une meilleure ergonomie pour augmenter la productivité et la qualité du service. L'investissement vise l'efficacité et le confort de travail.

Camion pizza haut de gamme (60 000 € - 80 000 €)

Les camions pizza haut de gamme intègrent des technologies avancées et des équipements sur mesure pour maximiser la qualité, l'efficacité et l'expérience client. L'investissement vise l'excellence et la différenciation.