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Ouvrir une boutique de bonbons : chiffre d'affaires, charges et rentabilité

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Combien peut rapporter une boutique de bonbons ?
Quelles sont les charges et dépenses d'une confiserie ?
Quelles sont les marges sur les bonbons ?
Comment fixer ses prix ?
Comment faire croître le chiffre d'affaires d'une confiserie ?

Ces questions sont fréquentes lors de l'ouverture d'une confiserie, nous y répondons maintenant.

Nous avons étudié de nombreuses sources afin de déterminer les chiffres suivants. Ces éléments reposent aussi sur notre expérience de nombreux business plans pour des confiseries. Chaque magasin de bonbons présente des différences et ces données ne s'appliqueront peut-être pas à votre projet. Ces chiffres et études sont publiés dans une visée purement indicative.

Comment estimer le revenu moyen d'une boutique de bonbons ?

Généralement, le long d'une année, le montant total généré par une boutique de bonbons va se situer entre 80,000 et 300,000 euros.

Sans aucun doute, ça ne sera pas toujours le cas. Certains paramètres peuvent venir significativement modifier le chiffre d'affaires annuel de votre confiserie.

Ci-dessous, les principaux éléments qui, sans nul doute, vont avoir un impact sur la génération du chiffre d'affaires de votre projet d'entreprise :
- la diversité des produits de confiserie vendus
- si la boutique commercialise sa propre gamme de bonbons (ou non)
- l'emplacement de la boutique de bonbons
- les horaires d'ouverture du commerce de confiserie
- si la boutique de bonbons a également développé un canal e-commerce (ou non)

Si vous souhaitez estimer précisément votre chiffre d'affaires prévisionnel, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour une boutique de bonbons.

Quelle démarche adopter pour fixer les différents prix pour sa confiserie ?

Une solution classique pour les confiseries consiste à écrire un taux de marge à atteindre (qui peut être obtenu grâce à un prévisionnel financier comme celui que nous proposons) ; après cela, il faut résoudre quelques calculs pour arriver à un prix de vente qui fasse sens.

Le chiffre d'affaires généré par une boutique de bonbons vient de la vente de bonbons et autres produits de confiserie. Disons que nous souhaitons un taux de marge de 48% pour un kilogramme de bonbons spécifique.

Si le coût de revient d'un kilogramme de bonbons est de 12 euros, alors nous devons encaisser 48% x 12 = 5.76 euros sur sa facturation.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 12 + 5.76 = 17.76 euros le kilo.

Voilà une approche possible pour choisir les prix des bonbons et autres produits de sa confiserie.

Attention, cela va sans dire, ces marges vont différer selon la taille de votre confiserie, l'agressivité tarifaire de vos concurrents, les volumes de vente, le type de confiserie et plusieurs autres critères.

Comment identifier un taux de marge sur les bonbons et autres produits qui permette d'engranger des profits ? Téléchargez maintenant notre prévisionnel financier adapté à une boutique de bonbons. Ce document permet de savoir à partir de quels tarifs votre projet est rentable.

Quelle méthode pour accroître la rentabilité d'une boutique de bonbons ?

Voici des exemples de techniques que peut développer une boutique de bonbons afin d'accroître son chiffre d'affaires :
- collaboration avec des entreprises qui s'adressent au même marché cible, comme un parc de trampolines, un bowling, un parc aquatique, etc.
- conception d'une boutique en ligne pour votre confiserie, avec des services de livraison et de Click and Collect
- lancement d'une gamme de bonbons premium, avec des prix plus élevés, afin d'augmenter le panier moyen et donc votre chiffre d'affaires
- création d'un budget mensuel pour Google Ads et ses campagnes, pour que votre confiserie puisse se placer dans le top des résultats du moteur de recherche
- lancement d'une nouvelle gamme de bonbons, comme les bonbons bios et participation itinérante à des évènements tels que festivals, fêtes foraines, fêtes de village, évènements sportifs, etc.
- investissements réguliers dans des campagnes Facebook Ads
- diversification de vos services, en proposant par exemple la mise en place de bars à bonbons lors des événements de vos clients
- travail régulier sur le SEO (Search Engine Optimization) du site vitrine de votre confiserie
- proposition de nouveaux produits, comme les glaces, et aménagement d'un coin dégustation dans votre confiserie

Ce ne sont là que quelques exemples.

Si vous voulez établir la stratégie de développement adaptée à ce secteur, appuyez-vous sur notre business plan pour une boutique de bonbons.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'une boutique de bonbons ?

Contrairement aux charges du démarrage, les charges courantes de votre confiserie représentent celles qu'il faut payer lors de différentes échéances. Elles font partie du compte de résultat.

Voici des exemples de charges courantes propres à une boutique de bonbons :
- le budget alloué au stock de bonbons et chocolats
- le coût de fabrication des confiseries (si vous commercialisez vos propres produits)
- le packaging des confiseries
- les salaires des vendeurs et employés de rayons
- les frais alloués à la gestion des invendus
- les dépenses liées au nettoyage et à l'entretien des locaux
- les différentes taxes de la confiserie

Pour obtenir la liste des charges en détails, modifiez les hypothèses pré-remplies de notre prévisionnel financier adapté à une boutique de bonbons.

Comment estimer la rentabilité de sa confiserie ?

Votre magasin de bonbons génère des profits si le revenu est plus important que la totalité des dépenses récurrentes.

En écartant les cas extrêmes, on peut établir que la marge nette d'une boutique de bonbons se situe entre 12% et 20% du revenu annuel.

Si on simplifie quelques éléments financiers, cela veut dire que, si votre confiserie génère 180,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit total pourra être, éventuellement, de 16.0% x 180,000 = 28,800 euros.

Cet exemple est là pour illustrer. Les données relatives à votre projet entrepreneurial vont probablement différer.

Vous souhaitez obtenir une étude de la rentabilité personnalisée pour votre magasin de bonbons ? Utilisez notre prévisionnel financier pour une boutique de bonbons.

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