Construire une étude de marché pour une crêperie

Nos experts ont réalisé un business plan pour une crêperie, modifiable.

Vous souhaiteriez ouvrir une crêperie et vous n'avez pas les réponses à toutes vos questions ?

Les tendances notables concernant le marché des crêperies suscitent votre intérêt ?

Vous être mieux informé(e) sur la réglementation concernant une crêperie ?

Vous vous demandez qui sont les clients qui peuvent venir consommer des crêpes et d'autres plats dans votre établissement ? Vous ne connaissez pas qui sont les crêperies concurrentes ?

Une bonne étude de marché pour votre crêperie sera d'une aide précieuse pour trouver des éléments de réponse à toutes ces interrogations.

L'élaboration d'une étude de marché est, en effet, une analyse clé, qui permet de bien se préparer pour l'ouverture d'une crêperie.

Pourquoi ? Car mener une étude sur son marché donne l'occasion de mieux connaître son industrie, de cibler le profil de ses clients (sans oublier leurs envies), de proposer un concept en accord avec les tendances du moment et, finalement, d'estimer correctement son chiffre d'affaires prévisionnel.

Comment rédiger une bonne étude de marché pour votre crêperie ? Notre équipe vous indique quelques astuces et conseils dans cet article.

Aussi, afin de réussir cet exercice, vous pouvez utiliser notre business plan pour une crêperie.

Comment structurer l'étude de marché d'une crêperie ?

Une étude de marché est un document qui va présenter une multitude d'éléments, de chiffres et d'analyses. Il est important de bien tous les structurer afin d'avoir une étude de marché qui sera rigoureuse, complète et agréable à lire.

Voici la structure privilégiée pour une étude de marché sérieuse et bien structurée.

L'introduction va aider à présenter le marché des crêperies et ses caractéristiques. On y retrouve des chiffres et données ainsi que les dernières tendances.

La partie qui suit donne l'opportunité de mieux comprendre l'état de la demande : qui sont les futurs clients de votre crêperie ? quelles sont leurs habitudes de consommation ? quelles sont leurs situations financières ? etc.

La partie qui suit va permettre d'étudier des crêperies concurrentes. Cette initiative va donner la possibilité de synthétiser les facteurs de succès, ainsi que les avantages concurrentiels qu'on peut envisager pour une crêperie.

Vient ensuite l'étude des éventuels fournisseurs et partenaires pour votre crêperie.

Enfin, la dernière partie de l'étude de marché nous permet de présenter les éléments suivants : les "4P du Marketing" pour une crêperie (un concept qui regroupe la politique de commercialisation, de prix, de distribution et de produit), la SWOT adaptée à ce type de projet et, enfin, des hypothèses pour le calcul d'un chiffre d'affaires prévisionnel pour le démarrage de votre crêperie.

Comment étudier le marché des crêperies ?

Ici, il faut regrouper les données, chiffres et statistiques de cette année concernant le marché des crêperies. Cette initiative nous permet de constituer une analyse détaillée sur le marché à grande échelle.

De la même façon que nos experts l'ont fait dans le business plan conçu pour une crêperie, préférez les chiffres récents et les tendances actualisées, qui donnent des ordres de grandeur quant au marché des crêperies.

Listez les récentes tendances, les nouveautés, les innovations technologiques et les nouvelles façons de consommer sur le marché.

Voici quelques éléments qu'on devrait retrouver dans cette partie : les crêpes sans œufs ni lait (crêpe végan), les circuits courts, les crêpes de fabrication artisanale, les crêpes bios, ou encore les crêpes sans gluten.

Ces points représentent des exemples de tendances qu'il faut retrouver dans l'étude de marché que vous allez mener.

Comment analyser la demande pour une crêperie ?

L'échantillon représentatif pour une crêperie

Au cours de l'étude de marché pour votre crêperie, il faudra interroger ceux qui peuvent, potentiellement, venir consommer des crêpes et d'autres plats dans votre établissement.

Bien entendu, vous ne pouvez pas sonder la totalité des individus de votre marché cible. C'est à ce moment-là qu'on va rassembler ce qu'on appelle un "échantillon représentatif".

Il s'agit d'un ensemble homogène de personnes, sélectionnées parmi tous les individus qui, potentiellement, pourraient bien devenir des clients de votre crêperie.

Le questionnaire quantitatif et le questionnaire qualitatif pour l'étude de marché d'une crêperie

Une solide étude de marché comprendra à la fois un questionnaire quantitatif et un questionnaire qualitatif.

Le questionnaire quantitatif de votre crêperie va appréhender les modes de consommation mais aussi les convictions du marché cible. Ce type de questionnaire constitue une démarche permettant, par exemple, de savoir ce que les gens n'aiment pas chez les crêperies concurrentes.

Le questionnaire qualitatif, lui, est conçu pour rassembler des informations un peu plus détaillées concernant les avis et opinions exprimés dans le questionnaire quantitatif.

Dans l'étude de marché de votre crêperie, il faudra, après cela, analyser les données collectées.

Les segments de marché et customer personas d'une crêperie

Les segments de marché de votre crêperie sont des groupes d'individus (ou d'entreprises) qui se ressemblent. Cela peut être, par exemple, les mêmes occupations, un trait de caractère commun, ou encore le même secteur d'activité.

D'éventuels segments de marché auxquels peut s'adresser une crêperie sont 'les étudiants et les professionnels des environs', 'les touristes visitant les alentours' ou bien 'les familles et les résidents de la région'. Ce ne sont là que des exemples parmi d'autres possibilités.

En ce qui concerne les buyer personas, ils sont des représentations d'un type de client bien précis, qui pourrait, potentiellement, venir consommer des crêpes et d'autres plats dans votre établissement.

Un persona est, pour simplifier, un "personnage fictif" à qui on confère des critères sociologiques, une subjectivité, des dépenses, des modes de consommation et qui est le symbole d'un segment de marché.

Faire un persona pour sa crêperie permet de mieux cerner les modes de consommation de sa clientèle et ainsi mieux répondre à ses attentes.

Vous retrouverez les différents segments de marché spécifiques à ce secteur dans notre business plan conçu pour une crêperie.

La taille et la valeur du marché de votre crêperie

Pourquoi analyser la taille et la valeur de son marché ? Car ces données donnent des renseignements quant au potentiel commercial de votre nouveau projet.

L'estimation de la taille et la valeur de votre marché cible permet, en effet, de savoir combien de clients peuvent, théoriquement, venir consommer des crêpes et d'autres plats dans votre établissement au cours des prochains mois.

Cela permet en même temps de savoir quel chiffre d'affaires (approximatif) votre crêperie peut encaisser.

Si vous souhaitez obtenir une vue des indicateurs liés aux revenus de votre projet, appuyez-vous sur notre prévisionnel financier pour une crêperie.

Comment faire l'analyse de l'offre dans l'étude de marché d'une crêperie ?

Comment rédiger l'analyse concurrentielle d'une crêperie ?

Il y aura des concurrents sur le marché de la restauration.

On doit retrouver une étude des crêperies concurrentes dans l'étude de marché que vous allez mener.

Vous devez présenter leurs attributs majeurs, ainsi que les forces de leur activité et ce qu'ils pourraient encore améliorer.

Repérez spécialement leurs inconvénients (par exemple : le manque de recettes originales, un emplacement peu fréquenté et peu visible, un manque d'hygiène, une atmosphère peu chaleureuse ou encore une carte très limitée).

Téléchargez notre business plan pour une crêperie afin d'obtenir une analyse concurrentielle complètement rédigée pour une crêperie.

Les critères de succès et les avantages concurrentiels pour une crêperie

En analysant les crêperies concurrentes, vous réaliserez quels sont leurs qualités et leurs éventuels points faibles.

Ainsi, vous pourrez regrouper les éléments de succès d'une crêperie, par exemple :
- propose un menu varié avec des créations uniques de crêpes salées et sucrées
- est présent sur les réseaux sociaux et met en avant les avis positifs de ses clients
- s'équipe avec le meilleur matériel pour préparer des crêpes rapidement
- élabore des offres promotionnelles pour créer du trafic les jours de semaine (comme une réduction de 50% sur la deuxième crêpe chaque mardi)
- s'inspire des saveurs des quatre coins du monde pour créer des recettes de crêpes uniques

Afin de vous faire gagner du temps, nos experts ont déjà synthétisé tous les facteurs de succès et les avantages concurrentiels spécifiques à ce secteur d'activité dans le business plan pour une crêperie.

Comment étudier les partenaires dans l'étude de marché d'une crêperie ?

L'étude des partenaires de votre crêperie est là pour identifier ces acteurs, mais également lister les attributs principaux : leur date de création, leurs segments de marché, leur politique de développement, etc.

Pour les différents partenaires pour une crêperie, on retrouve : les offices du tourisme, les réseaux franchisés (ils peuvent transmettre leur savoir-faire et mettre à disposition des signes propres à la franchise, assister le franchisé et lui garantir une zone d'exploitation exclusive) ou encore les sociétés de nettoyage de locaux professionnels.

Comment faire la conclusion de l'étude de marché d'une crêperie ?

Le Marketing Mix pour une crêperie

Le Marketing Mix, également appelé les 4P du marketing, représente un concept qui précise des décisions et étapes à entreprendre pour réussir l'ouverture d'une crêperie sur un marché défini.

Le Marketing Mix de votre crêperie contient quatre politiques : la politique de distribution, la politique de produit, la politique de communication et la politique de prix.

La politique de produit de votre projet va aider à caractériser tous les attributs de votre crêperie (Dans quel quartier se trouve-t-elle ? Quelles sont les spécialités de l'établissement ? Quels sont les horaires d'ouverture de la crêperie ? Etc.).

La politique de prix pour une crêperie est centrale pour la réussite de l'activité. Elle va donner la possibilité de sélectionner correctement les prix des crêpes et autres plats de sa crêperie.

La politique de distribution pour votre crêperie sert de base pour déterminer les canaux de distribution les plus efficaces pour commercialiser votre offre.

La politique de communication de votre crêperie permettra de déterminer les supports, techniques et stratégies marketing pertinents.

La SWOT d'une crêperie

La matrice SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces) est une ressource stratégique pour synthétiser les forces mais aussi les faiblesses d'un projet d'entreprise, dans ce cas-là, de votre crêperie.

De plus, cet outil aide à analyser les opportunités ainsi que les menaces envisageables.

Vous pourrez retrouver une matrice SWOT complète, modifiable et rédigée dans notre business plan pour une crêperie.

Les hypothèses de chiffre d'affaires pour une crêperie

Cet élément est la conclusion de l'étude de marché pour votre crêperie.

L'ensemble des informations collectées durant l'étude de marché vous permettent maintenant de mieux cerner vos futurs clients, d'étudier les habitudes de consommation, d'identifier les crêperies concurrentes et d'obtenir une meilleure connaissance du marché dans sa globalité.

Grâce à ces éléments, il est maintenant plus aisé d'étudier le futur chiffre d'affaires pour votre crêperie.

Si vous voulez accéder à une analyse financière détaillée de votre projet, utilisez notre prévisionnel financier pour une crêperie.