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Ouvrir une épicerie vrac : chiffre d'affaires, charges et bénéfices

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Quel revenu encaisse, en moyenne, une épicerie qui vend des produits en vrac ?
Quelle est la rentabilité ? Quelle marge espérer ?
Quelles sont les dépenses récurrentes d'une épicerie durable ?
Comment augmenter son chiffre d'affaires ?
Comment fixer les prix de produits vendus sans emballages ?

On peut se poser ce genre de questions au démarrage de son activité. Les lignes suivantes apportent des éléments de réponses

Afin de vous délivrer des estimations sérieuses, nous nous appuyons toujours sur plusieurs sources, et sur notre expérience en rédaction de business plans pour des épiceries vrac. Chaque épicerie durable présente des différences et les chiffres suivants manqueront peut-être de pertinence vis-à-vis de votre projet d'entreprise. Ces résultats et informations chiffrées sont publiés pour vous informer.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie qui vend des produits en vrac ?

Dans la plupart des cas que nous avons observés, sur une année complète, le chiffre d'affaires d'une épicerie qui vend des produits en vrac va se situer entre 130,000 et 400,000 euros.

Sans aucun doute, ça ne sera pas toujours le cas : certains éléments peuvent venir complètement modifier le chiffre d'affaires annuel de votre épicerie durable.

Voici certain des paramètres qui vont avoir un impact significatif sur les revenus que pourra générer votre projet :
- le catalogue de produits proposés à la vente en vrac
- la ville dans laquelle est implantée l'épicerie vrac
- si le commerce a également développé un canal e-commerce pour vendre des produits
- les horaires et jours d'ouverture de l'épicerie
- si l'épicerie propose également un service de livraison

Afin de connaître le montant que votre projet d'entreprise peut générer, vous pouvez compléter notre prévisionnel financier adapté à une épicerie qui vend des produits en vrac.

Comment calculer les prix pour son épicerie vrac ?

Le chiffre d'affaires d'une épicerie durable provient de la vente de produits sans emballages.

Comment fixer les prix de vente de ces produits vendus en vrac ? Une approche classique consiste à partir d'un taux de marge souhaité.

Ensuite, il suffit de procéder à quelques calculs, relativement simples, pour arriver à un prix de vente.

Prenons un exemple pour y voir plus clair.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 13.0% pour notre épicerie durable.

Si le coût de revient d'un kilogramme d'un produit en vrac est de 5.5 euros, alors nous devons générer 0.13 x 5.5 = 0.715 euros sur sa vente.

Cela nous donne un prix de vente 5.5 + 0.715 = 6.215 euros, qu'on peut arrondir à 6 euros et 50 centimes.

Voilà une approche envisageable pour fixer les prix des produits sans emballages de son épicerie vrac.

Toutefois, comme vous l'aurez compris, ces prix vont différer selon la taille de votre épicerie vrac, les politiques tarifaires des concurrents, les volumes de vente, les types et catégories de produits sans emballages et plusieurs autres points.

Comment décider d'un un pourcentage de marge sur les produits sans emballages qui permettent d'engranger des profits ? Pour cela, téléchargez notre modèle financier pour une épicerie qui vend des produits en vrac. Ce document permet d'essayer plusieurs tarifs et voir comment cela influe sur vos marges.

Comment booster le chiffre d'affaires d'une épicerie qui vend des produits en vrac ?

Voici des exemples d'idées que peut mettre en place une épicerie qui vend des produits en vrac afin d'accroître la génération des revenus :
- définition de la nature de votre activité d'épicerie vrac : en indépendant, libre de vos mouvements, ou en bénéficiant du cadre sécurisant de la franchise, gage d'une certaine qualité d'offre et de services auprès des clients
- relocalisation de votre épicerie vrac si nécessaire : un emplacement de choix est fondamental pour le bon développement d'un commerce de proximité
- investissements réguliers d'un certain montant dans certains mots clés dans Google Ads, pour que votre épicerie vrac soit placée en première position dans l'ensemble des résultats pertinents du moteur de recherche
- utilisation de la régie publicitaire de Facebook dans le but d'asseoir la présence en ligne de votre épicerie vrac
- soin portée à l’atmosphère de votre épicerie vrac afin qu'elle soit en adéquation avec votre concept de commerce
- développement d'un service de click-and-collect : cela permet aux clients de commander en ligne et retirer leurs produits dans votre épicerie vrac
- augmentation du nombre de mètres carrés consacrés à la vente dans votre épicerie vrac (pour faire progresser le nombre de produits référencés)
- travail régulier sur le SEO (référencement naturel) du site internet de votre épicerie vrac
- externalisation des tâches annexes comme l'entretien et le ménage, afin de se concentrer sur les tâches à plus forte valeur ajoutée

Ce n'est là qu'une partie des initiatives possibles.

Pour établir une stratégie de développement propre à cette activité, téléchargez maintenant notre business plan adapté à une épicerie qui vend des produits en vrac.

Quelles charges courantes pour une épicerie qui vend des produits en vrac ?

Contrairement aux investissements ponctuels, les charges courantes de votre épicerie vrac représentent celles qu'il faut engager chaque semaine, mois, trimestre ou année. Elles font partie du compte de résultat du projet.

Ci-dessous, quelques exemples de dépenses pour une épicerie qui vend des produits en vrac :
- l'achat des produits et le renouvellement du stock pour votre épicerie
- les emballages pour vendre vos produits (si c'est vous qui fournissez les emballages pour vos clients)
- les redevances accordées aux plateformes de livraison (si votre épicerie livre des paniers à domicile)
- la maintenance de l'équipement (les caisses, les balances, les terminaux de paiements, etc...)
- le coût des logiciels utiles au fonctionnement de l'épicerie (si vous en avez par exemple pour compter vos stocks ou pour gérer vos caisses)
- les frais de SACEM (si vous diffusez des musiques dans votre épicerie)
- les différentes taxes

Si vous souhaitez consulter la liste des dépenses complète, vous pouvez modifier les hypothèses pré-remplies qui sont dans notre prévisionnel financier pour une épicerie qui vend des produits en vrac.

Comment estimer les futurs bénéfices de son épicerie sans emballages ?

Votre épicerie durable génère des profits si le revenu est plus important que la somme des charges.

Globalement, la marge nette d'une épicerie qui vend des produits en vrac se situe entre 9% et 19% du revenu encaissé.

Pour être clair et concis, en simplifiant quelques éléments d'ordre financier, cela signifie que, lorsque votre épicerie vrac génère 240,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le profit s'établira à la somme de 13.0% x 240,000 = 31,200 euros.

Bien entendu, les chiffres propres à votre projet seront probablement différents.

Vous avez besoin de connaître le potentiel de rentabilité de votre épicerie durable ? Utilisez notre prévisionnel pour une épicerie qui vend des produits en vrac.

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