Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour une boulangerie
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des boulangeries.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour ma boulangerie ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir une boulangerie, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme des pains artisanaux faits maison ou des pâtisseries sans gluten
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de résidents locaux à la recherche de produits frais ou de touristes en quête de spécialités régionales
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre boutique physique, de livraisons à domicile ou de partenariats avec des cafés et restaurants
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de pains, de pâtisseries, de boissons ou de services de traiteur pour des événements
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un boulanger expérimenté, des ingrédients de qualité ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre boulangerie.
Et si vous rédigez un business plan pour votre boulangerie, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre pack complet pour une boulangerie vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'une boulangerie
- Segments de clientèle:
- Résidents locaux à la recherche de pain frais et de pâtisseries
- Familles et individus souhaitant des produits de boulangerie artisanale
- Entreprises locales organisant des événements ou des réunions - Proposition de valeur:
- Produits de boulangerie frais et artisanaux, fabriqués quotidiennement
- Utilisation d'ingrédients locaux et de haute qualité
- Offres spéciales pour les fêtes et événements (gâteaux personnalisés, paniers de viennoiseries) - Canaux de distribution:
- Boulangerie physique
- Réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour promouvoir les produits et les offres spéciales
- Commandes en ligne avec options de livraison locale - Relations avec les clients:
- Service amical et personnalisé avec des recommandations de produits
- Programmes de fidélité pour clients réguliers
- Organisation d'ateliers de pâtisserie et de pain pour les amateurs - Sources de revenus:
- Vente de pains, viennoiseries et pâtisseries
- Commandes spéciales pour événements (mariages, anniversaires)
- Ateliers de pâtisserie et de fabrication de pain - Ressources clés:
- Ingrédients de qualité (farine, beurre, chocolat, etc.)
- Boulangers et pâtissiers qualifiés
- Local bien situé avec une ambiance accueillante - Activités clés:
- Production quotidienne de pains et pâtisseries
- Développement de nouvelles recettes et produits saisonniers
- Gestion de l'expérience client en boutique (service, présentation des produits) - Partenaires clés:
- Fournisseurs locaux d'ingrédients (farine, produits laitiers, fruits)
- Entreprises locales pour des partenariats événementiels
- Influenceurs et critiques culinaires - Structure de coûts:
- Achat d'ingrédients de qualité
- Coût du personnel (boulangers, pâtissiers, vendeurs)
- Frais d’exploitation (loyer, équipements, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (habitants du quartier, entreprises locales pour des commandes en gros), votre proposition de valeur (pains artisanaux, pâtisseries fraîches, produits bio), et vos flux de revenus (vente en boutique, commandes spéciales, abonnements pour des paniers de pain hebdomadaires).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre boulangerie va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des pains et des pâtisseries en boutique, proposer des services de livraison, ou peut-être organiser des ateliers de boulangerie pour les amateurs ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre boulangerie), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de farine, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des boulangeries
Un Business Model Canvas pour une boulangerie bio et artisanale
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de farine bio, producteurs locaux de produits laitiers, coopératives agricoles, associations écoresponsables.
- 🛠️ Activités clés :
Production de pains et pâtisseries bio, utilisation de méthodes artisanales, organisation d'ateliers de boulangerie pour les clients.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir des produits de boulangerie sains et savoureux, fabriqués à partir d'ingrédients biologiques et locaux.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par la transparence sur les ingrédients, ateliers éducatifs, programme de fidélité bio.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing écoresponsable, marchés locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits bio, consommateurs urbains attachés aux produits locaux.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de matières premières bio, coûts de production artisanale, investissement dans des certifications bio, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de pains et pâtisseries bio, ateliers de boulangerie, abonnements à des paniers de produits bio.
Un Business Model Canvas pour une boulangerie-café
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de café, producteurs de lait, fournisseurs de viennoiseries, partenaires locaux pour l’organisation d’événements.
- 🛠️ Activités clés :
Production de pains et viennoiseries, service de café et boissons chaudes, création d'une ambiance conviviale et accueillante.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience unique combinant boulangerie artisanale et café de qualité dans un cadre chaleureux.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté autour de la boulangerie-café, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités locales, collaborations avec influenceurs et baristas.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de café cherchant une expérience immersive, jeunes adultes à la recherche de lieux conviviaux, travailleurs nomades.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de matières premières, rémunération du personnel, coûts de décoration et d'aménagement, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de pains, viennoiseries et boissons, billetterie pour les événements, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour une boulangerie spécialisée dans les produits sans gluten
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de farine sans gluten, producteurs de produits laitiers sans lactose, associations de santé, distributeurs spécialisés.
- 🛠️ Activités clés :
Production de pains et pâtisseries sans gluten, recherche et développement de nouvelles recettes, organisation d'ateliers de cuisine sans gluten.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir des produits de boulangerie savoureux et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des intolérances alimentaires.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur les produits sans gluten, ateliers éducatifs, programme de fidélité pour les clients réguliers.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing spécialisé, événements locaux sur la santé et le bien-être.
- 👥 Segments de clientèle :
Personnes intolérantes au gluten, consommateurs soucieux de leur santé, familles cherchant des alternatives sans gluten.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de matières premières sans gluten, coûts de recherche et développement, investissement dans des certifications sans gluten, coûts marketing spécialisé.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de pains et pâtisseries sans gluten, ateliers de cuisine, abonnements à des paniers de produits sans gluten.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
