Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour une pizzeria
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des pizzerias.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour ma pizzeria ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir une pizzeria, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une pâte à pizza artisanale ou des ingrédients locaux et bio
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de familles locales, de jeunes professionnels ou de touristes en quête d'une expérience culinaire authentique
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre service de livraison, de partenariats avec des plateformes de commande en ligne ou de votre salle à manger accueillante
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de pizzas à emporter, les repas sur place ou des abonnements à des repas hebdomadaires
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un chef pizzaiolo expérimenté, un réseau de fournisseurs de qualité ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre pizzeria.
Et si vous rédigez un business plan pour votre pizzeria, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre pack complet pour une pizzeria vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'une pizzeria
- Segments de clientèle:
- Familles à la recherche d'un repas convivial
- Groupes d'amis souhaitant partager une soirée décontractée
- Entreprises organisant des déjeuners ou dîners d'équipe - Proposition de valeur:
- Pizzas artisanales préparées avec des ingrédients frais et locaux
- Ambiance chaleureuse et accueillante, idéale pour tous les âges
- Options de personnalisation des pizzas et menus spéciaux pour événements - Canaux de distribution:
- Restaurant physique
- Commandes en ligne via site web et applications de livraison (UberEats, Deliveroo)
- Partenariats avec entreprises locales pour des événements et des repas d'équipe - Relations avec les clients:
- Service amical et attentionné, avec des recommandations sur les pizzas et les boissons
- Programmes de fidélité pour les clients réguliers
- Organisation d'événements spéciaux (soirées à thème, ateliers de fabrication de pizzas) - Sources de revenus:
- Vente de pizzas et autres plats au restaurant
- Commandes en ligne et livraisons à domicile
- Frais pour des événements privés et des ateliers de fabrication de pizzas - Ressources clés:
- Sélection d'ingrédients frais et de qualité
- Personnel qualifié en cuisine et en service
- Local bien situé avec une ambiance conviviale et accueillante - Activités clés:
- Préparation et cuisson de pizzas artisanales
- Création de menus et d'événements spéciaux
- Gestion de l'expérience client en salle et en ligne (service, ambiance, livraison) - Partenaires clés:
- Fournisseurs locaux d'ingrédients frais (légumes, viandes, fromages)
- Plateformes de livraison en ligne (UberEats, Deliveroo)
- Influenceurs et critiques culinaires - Structure de coûts:
- Achat d'ingrédients frais et de qualité
- Coût du personnel (cuisiniers, serveurs, livreurs)
- Frais d'exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (familles, amateurs de pizza, entreprises pour des déjeuners d'affaires), votre proposition de valeur (pizzas artisanales, ingrédients frais et locaux, service rapide), et vos flux de revenus (vente de pizzas à emporter, sur place, livraison, événements privés).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre pizzeria va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des pizzas sur place, proposer des formules déjeuner, ou peut-être organiser des soirées à thème comme des cours de fabrication de pizza ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre pizzeria), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks d'ingrédients, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des pizzerias
Un Business Model Canvas pour une pizzeria bio et locale
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux de légumes bio, fermes locales pour les produits laitiers, moulins à farine bio, associations écoresponsables.
- 🛠️ Activités clés :
Sélection rigoureuse d'ingrédients bio et locaux, préparation artisanale des pizzas, organisation d'ateliers de cuisine bio.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir des pizzas savoureuses et saines, préparées avec des ingrédients bio et locaux, respectueux de l'environnement.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur les bienfaits des produits bio, événements exclusifs pour les membres, programme de fidélité bio.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing écoresponsable, événements locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits bio, consommateurs urbains branchés sur les tendances durables.
- 💲 Structure des coûts :
Achat d'ingrédients bio, coûts de logistique écologique, investissement dans des certifications bio, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de pizzas bio, ateliers de cuisine, abonnements à un club de pizzas bio.
Un Business Model Canvas pour une pizzeria à thème
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de décorations thématiques, agences événementielles, partenaires locaux pour l’organisation de soirées thématiques.
- 🛠️ Activités clés :
Organisation de soirées à thème, gestion de l'espace entre restauration et divertissement, création d'une ambiance immersive et accueillante.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une combinaison unique de dégustation de pizzas et d'expériences thématiques pour une soirée mémorable.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté autour des soirées thématiques, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités événementielles, collaborations avec influenceurs et organisateurs d'événements.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de pizzas cherchant une expérience immersive, jeunes adultes à la recherche de soirées originales, familles avec enfants.
- 💲 Structure des coûts :
Achat d'ingrédients, décoration thématique, coûts de sonorisation et d'éclairage, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de pizzas, billetterie pour les événements, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour une pizzeria napolitaine traditionnelle
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs de tomates San Marzano, moulins à farine italienne, producteurs de mozzarella di bufala, importateurs de produits italiens.
- 🛠️ Activités clés :
Préparation artisanale des pizzas selon les méthodes napolitaines, importation d'ingrédients authentiques, organisation de cours de cuisine napolitaine.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience culinaire authentique avec des pizzas napolitaines préparées selon la tradition.
- 🤝 Relations client :
Organisation de dégustations exclusives, événements culturels italiens, abonnements pour découvrir régulièrement des pizzas napolitaines.
- 📊 Canaux :
Publicité locale, réseaux sociaux, partenariats avec des événements culturels italiens, présence dans les foires gastronomiques.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de cuisine italienne, consommateurs attachés à l'authenticité, touristes à la recherche d’expériences culinaires traditionnelles.
- 💲 Structure des coûts :
Approvisionnement en ingrédients italiens, partenariats avec les producteurs, coûts de promotion locale et événements, coûts logistiques liés à l'importation.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de pizzas napolitaines, organisation de cours de cuisine, abonnements pour des coffrets de produits italiens.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
