Quelle est la liste des équipements pour ouvrir une friterie ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour une friterie.

Notre business plan pour une friterie vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir une friterie est passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque friterie a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de friterie

Ouvrir une friterie prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre friterie.

Équipement de friture

• Friteuse professionnelle (gaz/électrique) - Cœur de votre friterie pour la cuisson des frites et autres produits
• Friteuse double bac - Permet de frire différents produits simultanément
• Récupérateur d'huile - Système de filtration pour prolonger la durée de vie de l'huile
• Hotte aspirante - Évacue les vapeurs et odeurs de friture
• Thermomètre pour huile - Contrôle précis de la température de friture
• Paniers de friture - Différentes tailles pour divers produits
• Écumoire - Retire les résidus de friture
• Minuteur - Surveille les temps de cuisson

Préparation des frites

• Éplucheuse à pommes de terre - Traite rapidement de grandes quantités
• Coupe-frites manuelle/électrique - Découpe uniforme des pommes de terre
• Bassines de trempage - Prépare les pommes de terre avant cuisson
• Bacs de stockage - Conserve les frites préparées
• Balance professionnelle - Dose précisément les portions
• Couteaux de cuisine - Préparation manuelle complémentaire
• Planches à découper - Surfaces dédiées à la préparation

Équipement de cuisson complémentaire

• Grill/plancha - Prépare les viandes et légumes
• Four à pizza (optionnel) - Diversifie l'offre de produits
• Grille-pain - Prépare les pains et sandwichs
• Plaque chauffante - Maintient les produits au chaud
• Bain-marie - Garde les sauces à température
• Micro-ondes professionnel - Réchauffage rapide

Réfrigération et conservation

• Chambre froide - Stocke les pommes de terre et produits frais
• Réfrigérateur professionnel - Conservation des condiments et sauces
• Congélateur - Stockage des produits surgelés
• Armoire réfrigérée - Accès facile aux produits fréquemment utilisés
• Vitrine réfrigérée - Présentation des boissons fraîches

Présentation et service

• Vitrine chauffante - Maintient les produits frits au chaud
• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des ventes et paiements
• Présentoir à sauces - Organisation des condiments
• Cornet à frites - Emballage traditionnel
• Barquettes alimentaires - Conditionnement des portions
• Serviettes en papier - Service client
• Distributeur de ketchup/mayo - Sauces en libre-service
• Menu lumineux - Affichage des produits et prix

Nettoyage et hygiène

• Évier professionnel triple bac - Lavage, rinçage, désinfection
• Lave-mains - Hygiène du personnel
• Lave-vaisselle - Nettoyage de la vaisselle
• Système de nettoyage de hotte - Maintenance de la ventilation
• Distributeur de désinfectant - Hygiène des surfaces
• Produits d'entretien - Nettoyage quotidien
• Seau et serpillière - Nettoyage des sols
• Poubelles professionnelles - Gestion des déchets

Équipement de sécurité

• Extincteur - Sécurité incendie obligatoire
• Détecteur de fumée - Alerte précoce
• Trousse de premiers secours - Soins d'urgence
• Tapis antidérapants - Prévention des chutes
• Gants de protection - Manipulation sécurisée
• Tabliers ignifugés - Protection du personnel

Mobilier et aménagement

• Tables de travail inox - Préparation des commandes
• Étagères de stockage - Organisation des fournitures
• Tabourets de bar - Espace de consommation
• Comptoir de service - Interface client
• Éclairage professionnel - Ambiance et sécurité

Équipement électrique et plomberie

• Installation électrique renforcée - Alimentation des équipements
• Raccordements gaz - Alimentation des friteuses gaz
• Évacuation des eaux usées - Respect des normes
• Prises étanches - Sécurité en milieu humide

Logiciels et technologie

• Logiciel de caisse - Gestion des ventes
• Système de gestion des stocks - Suivi des approvisionnements
• Terminal de paiement - Cartes bancaires
• Logiciel de comptabilité - Gestion financière

Tenue et accessoires du personnel

• Uniformes - Présentation professionnelle
• Toques ou casquettes - Hygiène alimentaire
• Chaussures de sécurité - Protection antidérapante
• Gants jetables - Manipulation hygiénique
• Tabliers - Protection des vêtements

Notre prévisionnel financier pour une friterie vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de friterie dépensent entre 30 000 € et 150 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 20 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin de friteuses professionnelles, systèmes de ventilation et réfrigération juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petite friterie de quartier

  Une petite friterie de quartier avec une offre basique nécessite environ 20 000 € à 40 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers une friteuse professionnelle et un système de ventilation adapté.

• Friterie de taille moyenne

  Une friterie de taille moyenne avec une gamme étendue coûte généralement entre 40 000 € et 80 000 €, avec des équipements plus performants comme des friteuses doubles et des systèmes de préparation automatisés.

• Grande friterie

  Une grande friterie avec une offre diversifiée peut facilement atteindre 80 000 € à 150 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des systèmes de ventilation sur mesure et des équipements de cuisson multiples.

Exemples de budgets d'équipement

Petite friterie de quartier (20 000 € - 40 000 €)

Les petites friteries se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer la production quotidienne de frites et quelques produits complémentaires. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas tout de suite.

Friterie de taille moyenne (40 000 € - 80 000 €)

Les friteries moyennes ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer un volume plus élevé et une gamme de produits diversifiée. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'offrir plus de variété aux clients.

Grande friterie (80 000 € - 150 000 €)

Les grandes friteries fonctionnent avec des équipements industriels et des systèmes automatisés. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, la diversification de l'offre et la capacité de gérer un flux client important.