Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour une fromagerie
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des fromageries.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour ma fromagerie ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir une fromagerie, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une sélection unique de fromages artisanaux ou un service de conseil personnalisé
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse de gourmets locaux, de restaurateurs ou de touristes en quête de produits authentiques
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre boutique en ligne, de partenariats avec des épiceries fines ou de marchés locaux
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de fromages à la coupe, des plateaux de dégustation ou des abonnements mensuels
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un affineur expérimenté, un réseau de producteurs locaux ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre fromagerie.
Et si vous rédigez un business plan pour votre fromagerie, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre pack complet pour une fromagerie vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'une fromagerie
- Segments de clientèle:
- Amateurs de fromage et gastronomes
- Familles et groupes d’amis à la recherche de produits artisanaux
- Restaurants et hôtels cherchant des produits de qualité pour leurs menus - Proposition de valeur:
- Large sélection de fromages artisanaux locaux et internationaux
- Conseils d'experts en fromages pour des accords parfaits
- Ateliers de découverte et dégustation de fromages (accords fromages et vins, fabrication de fromage) - Canaux de distribution:
- Boutique physique de fromagerie
- Vente en ligne via un site web et réseaux sociaux (Instagram, Facebook)
- Partenariats avec des restaurants et hôtels locaux - Relations avec les clients:
- Service personnalisé et conseils sur le choix des fromages
- Programmes de fidélité pour clients réguliers
- Organisation d’événements exclusifs (dégustations privées, ateliers de fabrication de fromage) - Sources de revenus:
- Vente de fromages au détail
- Frais pour des ateliers de dégustation et événements privés
- Ventes de plateaux de fromages et produits d'accompagnement (pain, confitures, charcuterie) - Ressources clés:
- Sélection de fromages variés et de qualité
- Personnel formé en fromagerie et gastronomie
- Local bien situé avec ambiance accueillante - Activités clés:
- Sélection et achat de fromages auprès de producteurs locaux et internationaux
- Création d’événements et d’ateliers de dégustation
- Gestion de l'expérience client en boutique (service, ambiance) - Partenaires clés:
- Producteurs et affineurs de fromage
- Fournisseurs locaux de produits d’accompagnement (pain, confitures, charcuterie)
- Influenceurs et critiques dans le domaine de la gastronomie - Structure de coûts:
- Achat de fromages et d’accompagnements
- Coût du personnel (fromagers, vendeurs)
- Frais d’exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (amateurs de fromages, restaurants locaux, épiceries fines), votre proposition de valeur (fromages artisanaux, conseils d'affinage), et vos flux de revenus (vente de fromages, ateliers de dégustation, abonnements mensuels).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre fromagerie va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des fromages en boutique, proposer des plateaux de dégustation, ou peut-être organiser des événements privés comme des ateliers de fabrication de fromage ou des soirées de dégustation ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre fromagerie), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de fromage, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des fromageries
Un Business Model Canvas pour une fromagerie bio
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs de lait bio, fermes locales, associations écoresponsables, distributeurs de produits bio.
- 🛠️ Activités clés :
Sélection rigoureuse de fromages bio, promotion de méthodes de production durables, organisation d'ateliers éducatifs sur les fromages bio.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience de dégustation unique autour de fromages bio, respectueux de la santé et de l'environnement.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur les fromages bio, événements exclusifs pour les membres, programme de fidélité bio.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing écoresponsable, événements locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits écoresponsables, consommateurs urbains branchés sur les tendances durables.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de fromages bio, coûts de logistique écologique, investissement dans des certifications bio, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de fromages bio à la pièce ou en plateau, ateliers de dégustation, abonnements à un club de fromages bio.
Un Business Model Canvas pour une fromagerie avec dégustation sur place
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs de lait, artisans fromagers, fournisseurs de vins et pains, agences événementielles.
- 🛠️ Activités clés :
Organisation de dégustations sur place, gestion de l'espace entre vente et dégustation, création d'une ambiance conviviale et accueillante.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une combinaison unique de vente de fromages et de dégustation sur place pour une expérience mémorable.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté autour des dégustations, événements exclusifs, partenariats avec influenceurs pour promouvoir le concept.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités événementielles, collaborations avec influenceurs et artisans locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de fromages cherchant une expérience immersive, jeunes adultes à la recherche de sorties originales, gourmets et épicuriens.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de fromages, rémunération des artisans, coûts de décoration et d'aménagement, frais d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de fromages, billetterie pour les événements de dégustation, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour une fromagerie de terroir
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux, fermiers régionaux, offices du tourisme, coopératives agricoles.
- 🛠️ Activités clés :
Promotion des fromages locaux, organisation de rencontres avec les producteurs, événements de dégustation axés sur le terroir.
- 🎯 Proposition de valeur :
Valorisation du savoir-faire local à travers une sélection de fromages de terroir, mettant en avant l'authenticité et la qualité.
- 🤝 Relations client :
Organisation de dégustations exclusives avec les producteurs, événements locaux, abonnements pour découvrir régulièrement des fromages locaux.
- 📊 Canaux :
Publicité locale, réseaux sociaux, partenariats avec des événements régionaux, présence dans les foires gastronomiques.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de produits locaux, consommateurs attachés au terroir, touristes à la recherche d’expériences authentiques.
- 💲 Structure des coûts :
Approvisionnement en fromages locaux, partenariats avec les producteurs, coûts de promotion locale et événements, coûts logistiques liés aux circuits courts.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de fromages de terroir, organisation de soirées dégustation, abonnements pour des coffrets de fromages locaux.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
